银鱼. 银鱼（ salangid ）是淡水鱼，生存分布于东亚 咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长， 似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和 大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米， 很少长于 15 公分 (6 英寸 ) 。口大，牙大而尖利， 掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽 如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、

Presentation on theme: "银鱼. 银鱼（ salangid ）是淡水鱼，生存分布于东亚 咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长， 似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和 大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米， 很少长于 15 公分 (6 英寸 ) 。口大，牙大而尖利， 掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽 如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、"— Presentation transcript:

1 银鱼

2 银鱼（ salangid ）是淡水鱼，生存分布于东亚 咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长， 似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和 大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米， 很少长于 15 公分 (6 英寸 ) 。口大，牙大而尖利， 掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽 如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、 炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。 以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、 黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。淡水鱼东亚淡水小银鱼 大银鱼 公分长江面丈鱼冰鱼玻璃鱼瓦埠湖银鱼松江鲈鱼 黄河鲤鱼鲥鱼中国四大名鱼

3 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品， 对高脂血症患者食之亦宜。 银鱼的使用效果 银鱼味甘、性平，归脾、胃经； 有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、 利水的功效； 可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚 劳诸疾。

4 银鱼鸡蛋、银鱼炒韭菜、银 鱼烧豆腐、银鱼包饺子, 银鱼 丸子，做汤，干炸，晒银鱼 干，煮粥等等。 银鱼的烹 饪运用

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6 嗨，我是黄鱼

7 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生 素，对人体有很好的补益作用，对体质虚 弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好 的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒， 能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰 老，并对各种癌症有防治功效。蛋白质微量元素硒 黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。 属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬 的石头，叫鱼脑石，故义名 “ 石首鱼 ” 。 大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。 以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。小黄 鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。小黄鱼黄花鱼鱼纲石首鱼鱼脑石 石首鱼 大黄鱼大黄花舟山渔场小黄 鱼黄瓜鱼

8 黄鱼炖豆腐 清蒸黄鱼 糟溜鱼片 烤小黄鱼 荠菜黄鱼羹 椒香小黄鱼 香煎小黄鱼 心相依黄鱼排 雪菜黄鱼

9 子梅 鱼

10 梅鱼，学名 “ 鲌鱼 ” ，又名 “ 贡鱼 ” ， “ 梅鲌 鱼 ” ，俗称 “ 梅白鱼 ” 、翘嘴白，当地亦称 “ 梅市梅鱼 ” 、梅鱼。其产于凤阳县梅市 乡一带的梅河中，其体形细长，食用季 节以黄梅季节最佳。 梅白鱼翘嘴白 梅市凤阳县梅市 乡 梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素 A 和钙磷钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌 纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可 以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。中 医认为：梅鱼味甘性温，具有补气、活络、 清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强 筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，可用于脾 虚、食少、消化不良等。维生 素 A

11 梅鱼的做 法 清蒸酸梅鱼 红梅鱼肚 清蒸梅鱼炸子梅鱼 酸菜工梅鱼