閒談日本酒的文化.

Presentation on theme: "閒談日本酒的文化."— Presentation transcript:

1 閒談日本酒的文化

2 一、起源 清酒的名稱起源於奈良時代，在西元713年《播磨國風土記》一書中有記載「清酒」一詞，是由酒質清純、透明如水而得名，現已成為日本酒的代名詞，日本酒是用米釀造的，酒精含量很低，一般在14~16%，在全國各地都有生產，不過名酒均出自水質良好或生產優質米的地方，兵庫縣的灘、廣島的西条等地都是以盛產名酒而聞名。 其實日本人釀造米酒的歷史在很早以前就開始了，不過日本酒到底是源自於中國黃河一帶的穀類酒亦或從朝鮮傳入或是日本人獨創的大和民族的酒，此點尚未究明。 紀元前300~200年左右已有水稻傳入日本，而被推定是日本利用米來釀酒的開端。

3 古時候日本人釀造的酒是一種「口嚼酒」，其做法是將米或其他穀物放在口中細細咀嚼，讓穀物與唾液充分攪拌，再置於容器中密封保存。唾液中的澱粉酶具有酵母的作用能使穀物中的澱粉糖化，因而具有酵母的作用使穀物變成酒精，同時糖分經發酵後會產生碳酸氣，具有芬芳的作用。 在日本釀造口嚼酒的歷史一直延續到奈良時期，以後隨著社會生產技術的進步，日本逐步走上依靠菌種發酵釀酒的道路，最初日本人釀造的是濁酒(即用麴菌使穀物中的澱粉糖化，然後進行醞釀)，後來日本人發現把絲狀菌加入濁酒中即可以使酒由濁變清，釀成清酒。 日本的清酒是以麴菌和絲狀菌製成，頗具特色，與以相比，西方的酒如啤酒是在麥子裡加入絲狀菌製成，不使用麴菌，葡萄酒是以果糖菌製作，也不使用麴菌。

4

5 古時候的釀酒者均為女性，製作口嚼酒時期，由於當時的人不知道穀物的糖化。發酵是由於酵母菌的存在，而認為這是一種神的造化，所以口嚼酒的釀製一般由經常祭神的婦女，特別是處女承擔，當時有一個釀酒工組織叫「蔵人組織」，其成員多為女性，在社會上很受尊重，室町時代以後，釀酒改用酒缸，並從婦女的工作變成男子的工作，釀酒技術也更加進步，江戶時代德川幕府極力提倡男尊女卑思想，規定女釀酒工為非法行為。 日語中稱釀酒師為「杜氏」，多少年來做杜氏的都是清一色的男人，但近年來作為婦女爭取平等權運動的成果之ㄧ，很多過去只限於男性從事的職業也開始向日本婦女敞開，「杜氏」即其中之一例，今天女「杜氏」們用女性特有的感覺為日本的釀酒增添了一縷柔柔的淡淡的清香。

6 奈良時代(西元710~794)政府設立了造酒司的部門，因此釀酒技術更進一步。
平安時代(西元794~1192)時，釀的酒多僅在結婚、葬禮等祭祀儀式時引用，一般庶民無法常常喝到。 鎌倉、室町時期(西元1192~1573)，商業繁榮，大都市如京都、鎌倉等城市均有「飲酒處」可讓大家任意買酒，日本酒已由祭祀儀式時的用酒演變成一般庶民均可享受的飲品。此時期也出現一些由寺院僧侶們釀造的酒，稱為「僧坊酒」。以「供奉神的神酒」為名來釀製，當時的寺廟得到豐富的貢米，場地廣大，又加上有泉水及井水等優良的釀酒條件及環境，釀成的酒質受到很高的評價，著名的酒如高野山的「天野酒」等。 直至江戶時代(西元1603~1867年)釀酒技術精進，又海陸運輸業發達，批發商的組織成立，並重視釀酒用的水質，使用大桶來釀酒的方法已很普遍，產量大增，更確立了近代清酒工業的基礎。故到了江戶時代，日本酒才成為一般平民百姓可享用到的飲品。

7 二、產地 遍布日本從北到南的地方酒廠所生產的清酒，形形色色的種類多不勝數，各具有不同的地方色彩。簡單略述如下。

8 北海道地區: 因為長期寒冬，能長時間地讓酒自然發酵至成熟，釀製出淡麗的酒質。 東北地區(青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島等縣): 有好的釀造米及水質，大體上的酒質傾向淡麗清爽，但每個產區仍各有其不同的風格。 關東地區(茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川等縣): 酒廠數量雖不多，但有良好水質，足以釀造高品質的酒，大體上酒質以清澈輕快為特色。 甲信越地區(山梨、長野、新瀉等縣): 新瀉縣被譽為「地酒王國」，採用當地出產的酒米—「五百萬石」，嚴寒的冬季使酒能長期地進行低溫發酵，釀成的酒質以淡麗辛口型居多。而山梨縣為葡萄酒名產地，清酒酒廠較少，但由於水質優良，酒質淡麗適中。長野縣釀酒傳統傳承自大正時代的廣島流的杜氏。配合口味濃重的食物，酒質為濃醇中帶甜味。

9 北陸地區(富山、石川、福井等縣): 三縣均使用釀酒好米「山田錦」作原料，酒質水準高，酒質有淡麗辛口、清新爽口等型。 東海地區(岐阜、靜岡、愛知、三重等縣): 融雪後湧出的泉水是優良的釀酒用水，各地酒質各具特色。有淡麗型及濃醇口感等型。 近畿地區(滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山等縣): 兵庫縣的灘地區乃是「酒米之王」－山田錦的產地，加上擁有良好水源，酒質為辛口型，另一名產地是京都伏見，酒質柔滑細緻，所謂「男酒為灘，女酒為伏見」。可見這兩大產地的代表性。而奈良縣為日本最古老的產酒地，酒質札實甘口。 中國地區(鳥取、島根、岡山、廣島、山口等縣): 此地區的酒具備了日本海側地區及瀨戶內海側地區的特色，日本海側地區的酒為爽口舒暢的辛口型，而瀨戶內海的酒為濃厚甘口型。尤其廣島縣的清酒大多屬濃醇甘口型。

10 四國地區(德島、香川、愛媛、高知等縣):
四國人以愛酒聞名，因此酒廠也特別多，酒質有濃厚型，柔和甘甜型及淡麗辛口等型) 九州地區(福岡、佐賀、熊本、大分、宮崎等縣): 九州以燒酎的銷售量較高，所產清酒大多集中在福岡縣，酒質柔滑、細緻微帶甜味。其他地區也有濃厚甘口等型。

11 三、作法與種類 一般日本酒的工場都有僱用「杜氏」主導釀酒的全部過程，釀酒過程如附頁圖示。以往日本酒從稅法上來區分，有特級、一級、二級之分，但現在根據「清酒的製法品質表示基準」來看，可分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒、特別本釀造酒等，而其原料如精米比率已被明示規定好，所謂精米比率即是白米和糙米的比例使用的原料和精米的比例所呈的微妙變化，就會創出不同清酒的個性與芬香。 在釀造日本酒時可創出許多不同的口味，例如「辛口」或「甘口」等。雖然品酒專家常會定出何者是濃烈醇厚、淡麗可口，但「辛口」或「甘口」的口感多少會因人而異，或者和所配合食用的食物有關。

12 [從數值判斷清酒的口感] 日本的酒評家依日本酒度及酸度的數值，將清酒的口感可分成以下四大類型: 淡麗甘口: 酒內含所含的糖份較高，而酸度則較低，口感清爽柔和。 淡麗辛口: 糖分及酸度都較低，口感清爽暢快。 濃醇甘口: 所含的糖分及酸度均高，入口濃郁柔和。 濃醇辛口: 含糖分較低但酸度較高，入口濃郁暢快。 日本酒度 日本酒的甘口、辛口乃是取決於日本酒度的數值高低而定，日本酒度的度數越高即表示酒中糖分越低，口感便屬辛口型; 相反地，若日本酒度的度數越低，即表示糖分越高，口感便屬甘口型。一般以「零」度作為日本酒度的基準度數，如度數為「正」時屬辛口型，相反地，如度數為「負」時屬甘口型。市面上販售的酒則以-1~+1的日本酒度度數作為基準度數，若低過此度數如「-2」時即為甘口型;相反地，如高於此度數如「+2~+5」則為稍辛口型，若度數高於「+6」時，則可稱為辛口型酒。

13 酸度 清酒的淡麗與濃醇口感則取決於酸度的高低。酸度表示酒的含酸量， 度數越高表示含酸量越多。其口味便屬濃醇類型，相反地，度數越低 則表示含酸量越少，其口味便屬淡麗類型。一般市面上販售的酒以 「1.5~1.7」的酸度度數作為基準，若低過此度數如「1.0~1.4」則為 淡麗型，若度數高於「1.8」以上即為濃醇型。 其實日本酒度與酸度有著密切關係，例如，當日本酒度同為「-3」時，為甘口型，而酸度高時即屬「濃醇甘口型」，但所感受到的酒的甘甜味卻不很明顯，相反地當酸度低時，即屬「淡麗甘口型」而此時所感受到酒的甘甜味卻非常明顯 。另一個例子，如果屬辛口型的酒，其酸度較高時即屬「濃醇辛口型」，此時感受到的酒的辛口感非常明顯；相反地，若酸度較低時，即「淡麗辛口型」，但此時感受到酒的辛口感卻不很明顯。 總之，日本酒的甘辛口感不能僅靠單一的數字作出判斷，必須同時考慮日本酒度及酸度之間的關係，才會比較準確。

14 日本酒的種類 【以精米程度分類】 由於米的外層含有很多蛋白質、脂肪及維生素等雜質，過多的雜質會大大影響酒的香氣和口感，因此在釀酒的過程中，先要磨掉米表層的雜質，用餘下的中心部份釀酒，這樣釀造出來的酒，才能有其獨特的香氣和潤滑的口感。若根據精米的程度，日本酒可分為以下四大類型： 一、大吟釀(純米大吟釀) 精米程度為百分之五十以下，即是指米的雜質已磨掉五成以上。經此精磨過的米釀成的酒可說是清酒中的極品。 二、吟釀 精米度為百分之六十以下，即是指米的雜質已磨掉四成以上，並使用特別的酵母以低溫發酵，釀成的酒帶有濃郁的果香。 三、純米酒 精米度為百分之七十以下，即是指米的雜質已磨掉三成以上，釀造用的原料為米、米麴及水，在釀酒的過程中完全不加入釀造用的酒精和糖類，方可稱之為「純米」。純米酒充滿了米的香甜味，其味道特別的濃郁醇厚。 四、本釀造 精米度為百分之七十以下，即是指米的雜質已磨掉三成以上。在釀酒過程中，會使用釀造用的酒精，一般味道較為清淡，是很有個性之日本酒。

15 特定名稱酒的分類 種類 原料 精米 口感 酸味 特徵 吟 釀 酒 純米大吟釀 米、米麴 50%以下 稍淡 稍弱 獨特的香味，口感柔滑。
香氣 口感 甘辛 酸味 特徵 吟 釀 酒 純米大吟釀 米、米麴 50%以下 高 稍淡 稍甘 稍弱 獨特的香味，口感柔滑。 大吟釀 米、米麴、釀造酒精 純米吟釀 60%以下 偏高 味道清香，口感爽滑。 吟釀 純米酒 特別純米 低 稍濃 普通 稍強 沒有雜味，味道滑順。 純米 70%以下 味道醇厚柔和。 本釀造酒 特別本釀造 清淡 稍辛 弱 沒有雜味，清爽辛口。 本釀造 清爽順口。

16 標籤的正確解讀方式: 假如不瞭解標籤中所寫的內容，是無法選擇日本酒的。 標籤裡除了會顯示商標外，也會標示特定名稱的種類、精米程 度、以及日本酒酒精濃度等成分資訊，即使購買了完全不認識 的酒，若具有標籤知識的話，至少能夠大致想像出所買的是怎 麼樣的酒。 不過，因為成分標示只是測定值，若能事先想好要購買的標的 物，會是比較合適的做法。

17 標籤內容

18 (酵母大量培植的粥狀物) (未過濾的清酒) (適合釀酒的特殊米) (碾米) (榨酒) (過濾) (加熱) (桶內) (調配) (酵母菌) (裝瓶) (出貨)

19 保存日本酒的原則

20 在日本，日本酒的廠商約有兩千多家，廠牌名稱大致上都採菊、梅、牡丹等花的名稱或者是鶴、龜、龍等動物名稱，此外假借自然現象山河之名如雪、霧、泉、富士等也很多。隨著四季推移所生出的美感即對風土、歷史的尊重，日本人的價值觀可從日本酒的酒名略見一斑。其次再提到日本酒的飲用方式，日本酒(清酒)的飲用方式可冷飲。清爽富果香的酒類如大吟釀、吟釀，適飲溫度在攝氏五到十度，至於酒香濃郁的類型則適合常溫(攝氏15到20度左右)或溫熱的飲法。因此香氣濃郁及酒質細緻的酒如大吟釀、吟釀較不適合溫熱飲用，否則香味會隨著熱力散發而減弱，細緻的口感也會因此而受到破壞。 四、飲用方式:

21 冷飲方式一般是先將整瓶酒放入冰箱內冷藏，等要飲用時取出。雖然冷飲方式較易入口，但若溫度過低，也會使香氣不能發揮，同時味蕾的靈敏度也會降低，所以不要將酒冷藏低於攝氏五度以下。
而溫熱飲法溫度大致為30~50度左右，喜歡熱一點的則以55度為準，適合溫熱飲用的酒多為酒質扎實，口感濃厚型如純米酒、本釀造等，用溫熱飲法，較能發揮酒的獨特香氣及口感，而且也能減少酒中的雜味，使口感變的圓滑柔順。喝時儘快在未變冷前喝完，熱飲溫度若超過攝氏60度則原有獨特酒質及口感會被破壞，香氣也會被揮發掉。此外溫熱的酒有助消化，並可減輕食物中的油膩感，在寒冷的冬天喝上幾杯溫熱的清酒，能使人溫暖及消除身心疲勞。 最常用的溫酒法是先將清酒倒入瓷壺(一般稱「德利」)內，然後將瓷壺放入有沸水的鍋中，將爐火轉至中火，直至瓷壺內的酒溫達到適飲溫度便可取出。另外，現在日本也有賣整套溫酒器之產品，使用亦極方便。 此外，原酒(釀成的酒經過壓榨的處理過程後不再加任何添加物，也不用水稀釋，酒的酒清度較高)或生一本(只有自家酒廠釀造的純米酒方可標示為「生一本」酒)則可用加水(冷熱皆可)或加冰塊的喝法，這樣飲法較不易醉，而且可慢慢品嘗酒味。其實大部分的日本酒都適合加冰塊飲用，只要隨自己的喜好決定添加的份量即可。 很多人以為日本酒一定要溫過之後才好喝，但也不一定如此，從3月到9月期間將日本酒冰過以後再喝也不錯，從10月到2月溫過酒後再淺酌也是很好的。在酒器方面:陶杯適用於溫熱的酒。純米酒、本釀造酒之類的酒用陶杯也滿適合的。瓷杯則是最通用的酒杯，適用於冷飲及熱飲。玻璃杯則適用於冷飲。大吟釀酒即滿適合玻璃酒杯。用白瓷杯及玻璃杯飲酒時可順便觀察酒之顏色。總之選擇美雅及合適的酒器來喝日本酒更有一番風味。

22 清酒種類飲用方式 最適合★ 尚可● 稍不適合▲ 不適合 清酒種類 飲用方式 冷飲 常溫 溫熱 加熱水 加冰 加水 大吟釀、純米大吟釀 ★ ● ▲  吟釀、純米吟釀 純米酒、特別純米酒 本釀造、特別本釀造 原酒

23 日本酒是大和民族傳統文化的代表之ㄧ，因為上乘清酒必須有豐實的米穀、良好氣候以及清澈甘甜的水質，配合勤勉工作的釀酒師的巧藝才能釀造出可口的清酒。日本酒長久以來便是日本人主食所造出的高級嗜好品，特別是米、酒皆是在日本神道中獻給神明的貢物，所以文化性精神價值的意味濃厚。

24 五、 日本酒與健康及美容效果 活化 種不良生活習慣 的疾病。

25 六、品飲日本酒時必須注意的禮節

26 七、日本酒的品酒方式 將酒冷藏至攝氏15至20度。用小巧玻璃杯或淺型瓷杯，有助於觀察酒的色澤及透明度。 聞香 欣賞日本酒的芳香需要口、鼻並用(感冒時幾乎聞不出什麼味道)。所以，品酒時，嗅覺和味覺必須靈敏。首先將酒注入小酒杯內約七分滿，然後輕搖酒杯讓酒在杯中迴盪，使酒的芳香釋放出來; 然後靠近鼻子，清柔地嗅入酒本身的香氣。然後將酒和空氣一起吸進口中，用口含酒，感受它在口內散發出的酒香。最後再把吸入的空氣慢慢從鼻子呼出。一吸一呼之間，酒的香氣便充盈整個口、鼻之中。有些酒會散發出花香和果香如蘋果、梨子、香蕉、桃子、荔枝、葡萄、草莓等的香氣，有些則含有乳酸、米香、奶油、糖果、竹筍及杉木等的香氣。一般形容酒香可用以下的詞句來表示:

27 香氣均衡:表示從鼻子嗅入的香氣與口中的香氣配合得宜。
柔和: 表示香氣輕柔、穩定。 馥郁:表示香氣濃郁。 優雅: 表示香氣典雅、和諧、細緻。 老化: 表示酒質劣化發出異味。 辨味(舌頭的不同部位可以幫我們感受到各別的酒質) 甘甜感: 可於舌尖感覺到。日本酒裡任何甘甜都可以立刻被您敏銳的舌尖找到。

28 酸味和辛口感: 可於舌頭兩側和上顎部位感覺到。
苦澀感: 可於舌根部位感覺到。 所以，適當地含一口酒，讓它在口中迴盪，是非常重要的。不要著急著嚥下，而是要細細咀嚼它、品嘗它，使它佈滿口腔內四周、舌尖、舌面、舌側，甚至延伸到喉嚨深處，讓味蕾傳回佳釀所要展現的不同風味! 表達酒的味道可用下列詞句來形容你的感受: 濃郁: 與清淡相反，表示味道豐厚。 濃醇: 表示味道濃厚醇合、高貴典雅。 輕盈: 表示酒味清爽、和諧、清柔。 舒暢: 表示酒味清新、爽口怡人。 圓滑柔順:表示酒質圓潤順口，味道柔和均衡。 餘韻佳: 表示回味佳。 清淡: 與濃郁相反，清麗而淡雅。 雜味: 味道複雜不協調，欠缺典雅。 苦味: 殘留苦味。 澀味: 殘留澀味。

29 日本酒特性分類參考 香味軸 味覺軸 味覺軸 香味軸 香味強烈 華麗、複雜 口感清淡 口感濃郁 輕巧、單純新鮮 複雜、甘醇 香味保守
薰酒 (香氣華麗型) 特徵:色調清淡，香味華麗，有的甚至 呈現類似花朵或果實般的香味。 口感輕快爽口。 主要有純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米吟釀酒、吟釀酒。 一部分標示為生酒、本釀造酒。 熟酒(熟成型) 特徵:色調非常深濃，帶有琥珀色和褐色。 香氣濃郁、複雜，擁有獨特的個性。其 香味常被比喻為像香料、乾燥果實類、枯草、樹木、雪莉酒等等。 口感十分濃醇厚重，可以明確地感受到經過洗練的有強烈存在感的甘味、甜味、苦味、酸味等。餘韻持久而芳醇。 主要有古酒、貯藏酒、長期熟成酒。 一部分標示為純米酒和本釀造酒 也屬於此類。 爽酒(輕快爽口型) 特徵:色調十分清淡透明，如同山中清泉一般。香味保守、單純。夾帶有清新的蔬果類般舒爽的香氣。口感輕快爽口。 主要有生酒、低酒精類日本酒。 一部分標示為本釀造酒、純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米吟釀酒、吟釀酒。 醇酒(甘醇型) 特徵:色調略為深色，有點黏性也較深沉。帶著黏密和厚重的感覺。香氣札實渾厚卻不華麗。除了擁有米本身所帶有的香氣外，又有穀物、木香、乳製品般的香氣，香味渾厚。 口感強烈，甘味、甜味、酸味、苦味等味覺個性鮮明。甘醇與濃馥的口感以及較長的後韻也是此類型 的特徵。 主要有純米酒、本釀造酒。 一部分標示為純米吟釀酒、特別純米 酒、特別本釀造酒。 香味強烈 華麗、複雜 味覺軸 味覺軸 口感清淡 輕巧、單純新鮮 口感濃郁 複雜、甘醇 香味保守 溫和、單純 香味軸

30

31 參考資料 お酒の事典　成美堂出版編著 ( ) 日本酒ベストコレクション205 貝塚英元著 日本文芸社出版 (1997.2) 日本清酒賞味誌 劉美華著 積木文化出版 (2005.8) 日本酒入門 SSI(日本酒服務研究會)監修 張華英譯 三悅文化圖書公司出版 ( ) 現代日本大眾文化　曹永均著　中國經濟出版社 日本文化物語　茂呂美耶　 　 m-miya.net/blog/matrimonial-quarrel-box-lunch.html

32 只限成人以書會友的「森圖書室」 （森の図書室），東京渋谷步行 7 分鐘
附錄: 只限成人以書會友的「森圖書室」 （森の図書室），東京渋谷步行 7 分鐘

33 東京渋谷的繁華鬧區中，有一家只在夜晚營業（白天不定期開放），並只限成人享受的「夜間圖書室」，名為「森圖書室」（森の図書室）。
「森圖書室」於 2014 年 6 月開業， 30 歲左右的店主森俊介（Mori Shunsuke）曾經是上班族，自小喜愛閱讀，很早就想開一家這樣的圖書室。當年的夢想，只是一個很單純的夢想，他只是想擁有一間專屬於自己的私人圖書館，每天在書香中（蠹蟲中？）過日子。

34 成人後，森俊介在這個夢想又罩上另一個夢想－－以書會友、以酒交友。
一般愛書人在閱讀書籍時，如果當事人會喝酒，尤其夏天，通常會在床邊或書桌上、沙發前擱一罐啤酒吧？ 森俊介也是這樣，所以他很想開一家可以一面喝酒一面沉浸於閱讀樂趣的圖書室。

35 但是，在今日這個時代，開一家個人書店本來就很難了，何況是免費借閱的圖書室。再且，森俊介又希望能找到靠近車站的店面，最好是離東京渋谷車站不遠的道玄坂繁華鬧區中。
之所以選擇渋谷車站，是因為森俊介住在渋谷。據說他有時下班想去一趟圖書館，卻總是找不到圖書館。 相信 99 ％ 的人只會將這個夢想當作遠在天邊、永遠不可能實現的夢想。如果是我兒子，除非我每年都賺很多錢，可以在幕後支持兒子的夢想，否則我大概會反對。

36 然而，森俊介沒有放棄他的夢想。他在 30 歲之前終究辭去工作，開始打造自己的夢想。
森俊介首先在日本當地的群眾募資平台CAMPFIRE，公開計畫並招募開店資金。原本設定目標為 10 萬日圓，不料，竟在 2 個月當中收到來自 1737 名愛書人的捐款，總計達 953 萬日圓！ 原來日本有不少這類「下班後順道進去喝杯酒，再順便借本書回家」的需求。或者，也可以說是單身族「與其回家一個人吃飯，不如到圖書室喝酒閱讀，放鬆緊繃一天的身心」之需求。 這可以說是從愛書人的需求中誕生的成人圖書室。若非引起許多人共鳴，也不可能收到將近 1000 萬日圓的創業基金捐款。

37 室內佔地僅一百平方公尺， 30 坪左右， 50 個座位，一整面牆陳列著約 1 萬冊圖書的巨大書架。閱書人可以自由輕鬆地依自己的興趣拿書翻閱，也可以與其他愛書人交流，享受閱讀的樂趣。最大特徵是，可以享用自己喜歡的飲食和酒類……

38 「森圖書室」採會員制，會員（年費 日圓）免收座位費用，非會員則需繳交 1 次 500 日圓的座位使用費，餐飲費另計。店內不禁止愛書人彼此交談，甚至播放輕音樂，讓會員與非會員均能享受以書為伴的慰藉和愉悅。

39 書籍種類繁多，都是森俊介精心挑選的個人藏書，以及各方面捐贈的書。除了基本桌費外，愛書人也可以選擇不消費，只來借閱書籍的方式。
由於距離渋谷站僅大致 7 分鐘徒步距離。上班族可以在加完班後，深夜來此看書兼用餐，解除疲勞。店內除了各種酒類，還有自家醃製的泡菜、墨西哥飯等。據說每天凌晨 1 點打烊，有點類似「酒吧圖書室」。

40 當然光靠這些收入，很難長期維持經營，所以森俊介在圖書室經常舉辦各種文娛活動。有時也會邀請著名作家來開讀者交流會。
這類形態的圖書室在日本仍算是罕見類型，能不能普及仍是個未知數。希望森俊介能盡力支撐，讓現代上班族於加班後的深夜，有個能輕鬆閱讀的去處，以舒解白天繃緊的心靈。

41 地址：東京都渋谷區圓山町 5 － 3 萩原大樓 3 F 交通方式：從「渋谷」站南口步行大致 7 分鐘 營業時間：平日、週六、週日、國定假日　18 : 00 左右
～隔日 1 : 00　※白天不定期開放　※公休日不固定

42 附記：以上圖片均取自「森圖書室」（森の図書室）網站
再補充一點，這家私人圖書室的「杯墊」，竟然是讀者的書評！

43

44

45 日本男山純米酒澤乃華 UNMAISAKE SAWANOHANA
類別：日本酒 國家：日本 酒精濃度：14.20% 容量：720 ml 建議售價：1550元 特色說明 日本酒度：+3.5 酸度：1.6 精米度：60% 酒米：澤乃華 適飲溫度：冷飲(5~15℃)、常溫、半溫熱(30~45℃) 山形縣的本土原產米「澤乃華」是一種非常耗費工時才能栽培的品種，當地農家因渴望其超群風味，方少量種植此款「夢幻之米」供己享用！ 男山造酒株式會社有鑑於澤乃華所釀造之酒無比美味，特地委託農家耗費大量心思栽培，成就此款風味綺麗，精粹典雅之曠世鉅作！

46