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服务管理（期末报告） 服务体验全纪录 班级：休闲三乙
组员：499B0010 陈俋妏 499B0011 王映乔 B0069 黄怡祯 499B0082 陈秀梅 B0083 陈昱晴 499B0105 王淑娣 指导老师：张婷玥
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研究范围~ 梦东离 茶舍 餐饮服务业
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公司简介~ 概览： [都兰穷苦出生，充满对生命历程的感恩与珍惜] [在有能力的时候，要让大家都吃得很饱] 创始：梦东篱的前身就是[无题茶坊]。目前在台南有3家分店。老板林丽月将[採菊东篱下，悠然见南山]的意境落实在事业上。采取多元口味的套餐、小火锅、单点等平价供应方式经营。
![公司简介~ 概览： [都兰穷苦出生，充满对生命历程的感恩与珍惜] [在有能力的时候，要让大家都吃得很饱] 创始：梦东篱的前身就是[无题茶坊]。目前在台南有3家分店。老板林丽月将[採菊东篱下，悠然见南山]的意境落实在事业上。采取多元口味的套餐、小火锅、单点等平价供应方式经营。](http://slidesplayer.com/slide/11390640/61/images/3/%E5%85%AC%E5%8F%B8%E7%AE%80%E4%BB%8B%7E+%E6%A6%82%E8%A7%88%EF%BC%9A+%5B%E9%83%BD%E5%85%B0%E7%A9%B7%E8%8B%A6%E5%87%BA%E7%94%9F%EF%BC%8C%E5%85%85%E6%BB%A1%E5%AF%B9%E7%94%9F%E5%91%BD%E5%8E%86%E7%A8%8B%E7%9A%84%E6%84%9F%E6%81%A9%E4%B8%8E%E7%8F%8D%E6%83%9C%5D+%5B%E5%9C%A8%E6%9C%89%E8%83%BD%E5%8A%9B%E7%9A%84%E6%97%B6%E5%80%99%EF%BC%8C%E8%A6%81%E8%AE%A9%E5%A4%A7%E5%AE%B6%E9%83%BD%E5%90%83%E5%BE%97%E5%BE%88%E9%A5%B1%5D+%E5%88%9B%E5%A7%8B%EF%BC%9A%E6%A2%A6%E4%B8%9C%E7%AF%B1%E7%9A%84%E5%89%8D%E8%BA%AB%E5%B0%B1%E6%98%AF%5B%E6%97%A0%E9%A2%98%E8%8C%B6%E5%9D%8A%5D%E3%80%82%E7%9B%AE%E5%89%8D%E5%9C%A8%E5%8F%B0%E5%8D%97%E6%9C%893%E5%AE%B6%E5%88%86%E5%BA%97%E3%80%82%E8%80%81%E6%9D%BF%E6%9E%97%E4%B8%BD%E6%9C%88%E5%B0%86%5B%E6%8E%A1%E8%8F%8A%E4%B8%9C%E7%AF%B1%E4%B8%8B%EF%BC%8C%E6%82%A0%E7%84%B6%E8%A7%81%E5%8D%97%E5%B1%B1%5D%E7%9A%84%E6%84%8F%E5%A2%83%E8%90%BD%E5%AE%9E%E5%9C%A8%E4%BA%8B%E4%B8%9A%E4%B8%8A%E3%80%82%E9%87%87%E5%8F%96%E5%A4%9A%E5%85%83%E5%8F%A3%E5%91%B3%E7%9A%84%E5%A5%97%E9%A4%90%E3%80%81%E5%B0%8F%E7%81%AB%E9%94%85%E3%80%81%E5%8D%95%E7%82%B9%E7%AD%89%E5%B9%B3%E4%BB%B7%E4%BE%9B%E5%BA%94%E6%96%B9%E5%BC%8F%E7%BB%8F%E8%90%A5%E3%80%82.jpg "公司简介~ 概览： [都兰穷苦出生，充满对生命历程的感恩与珍惜] [在有能力的时候，要让大家都吃得很饱] 创始：梦东篱的前身就是[无题茶坊]。目前在台南有3家分店。老板林丽月将[採菊东篱下，悠然见南山]的意境落实在事业上。采取多元口味的套餐、小火锅、单点等平价供应方式经营。")
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公司简介~ 理念：[人生哲学的实践者，生活美学的筑梦家] 。重点是要让来梦东篱的朋友都吃的很饱吃的健康。
模式：平价供应经营（家庭、学生、上班族） 风格：使用更清亮简约的古朴风格，打出独家品牌特色
![公司简介~ 理念：[人生哲学的实践者，生活美学的筑梦家] 。重点是要让来梦东篱的朋友都吃的很饱吃的健康。](http://slidesplayer.com/slide/11390640/61/images/4/%E5%85%AC%E5%8F%B8%E7%AE%80%E4%BB%8B%7E+%E7%90%86%E5%BF%B5%EF%BC%9A%5B%E4%BA%BA%E7%94%9F%E5%93%B2%E5%AD%A6%E7%9A%84%E5%AE%9E%E8%B7%B5%E8%80%85%EF%BC%8C%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%BE%8E%E5%AD%A6%E7%9A%84%E7%AD%91%E6%A2%A6%E5%AE%B6%5D+%E3%80%82%E9%87%8D%E7%82%B9%E6%98%AF%E8%A6%81%E8%AE%A9%E6%9D%A5%E6%A2%A6%E4%B8%9C%E7%AF%B1%E7%9A%84%E6%9C%8B%E5%8F%8B%E9%83%BD%E5%90%83%E7%9A%84%E5%BE%88%E9%A5%B1%E5%90%83%E7%9A%84%E5%81%A5%E5%BA%B7%E3%80%82.jpg "模式：平价供应经营（家庭、学生、上班族） 风格：使用更清亮简约的古朴风格，打出独家品牌特色.")
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公司简介~ 特色：[健康新概念]使用自家农场，栽种有机蔬果与香草，且都是纯手工栽种，无污染，健康百分百。
[不怕您吃，只怕你吃不饱]饮料、爆米花、简餐的配菜可无限添加
![公司简介~ 特色：[健康新概念]使用自家农场，栽种有机蔬果与香草，且都是纯手工栽种，无污染，健康百分百。](http://slidesplayer.com/slide/11390640/61/images/5/%E5%85%AC%E5%8F%B8%E7%AE%80%E4%BB%8B%7E+%E7%89%B9%E8%89%B2%EF%BC%9A%5B%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%96%B0%E6%A6%82%E5%BF%B5%5D%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%87%AA%E5%AE%B6%E5%86%9C%E5%9C%BA%EF%BC%8C%E6%A0%BD%E7%A7%8D%E6%9C%89%E6%9C%BA%E8%94%AC%E6%9E%9C%E4%B8%8E%E9%A6%99%E8%8D%89%EF%BC%8C%E4%B8%94%E9%83%BD%E6%98%AF%E7%BA%AF%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%A0%BD%E7%A7%8D%EF%BC%8C%E6%97%A0%E6%B1%A1%E6%9F%93%EF%BC%8C%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%99%BE%E5%88%86%E7%99%BE%E3%80%82.jpg "[不怕您吃，只怕你吃不饱]饮料、爆米花、简餐的配菜可无限添加.")
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公司外观~ 一花一世界 一草一天堂
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公司内观~ 採菊东篱下， 悠然见南山。
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体验全纪录~ 日期： 时间： 地点： 出席者： 19日11月2012年 6:30 p.m 全体组员
台南市东区府连东路18号 (长荣路诚品旁) 全体组员
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体验全纪录~服务流程 是否预约 带位 递送茶水 及 爆米花 介绍餐点 递上 Menu
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点餐 送餐 服务补救 添补爆米花 结账 (积点；送熊)
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体验全纪录~Menu 精选套餐 主厨推荐锅 意式料理 饮料系列 (花茶、奶茶、果汁等) 点心
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体验全纪录~餐点 热茶 + 爆米花
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体验全纪录~餐点 法式奶油嫩鸡义大利麺 NT250
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体验全纪录~餐点 麻油铁板猪 NT260 豆豉蒸鲈鱼 NT280
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体验全纪录~餐点 紫苏梅子鸡 NT250 北海道奶油锅 NT270
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体验全纪录~神秘考题 Q1 A1 可以帮我推荐餐点吗？ 我们的鱼类餐点不错。 （亲切态度） （服务员即刻为我们介绍 别类的餐点）
那非鱼类呢？
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体验全纪录~神秘考题 Q2 A2 Q3 A3 不喜欢餐点的沙拉， 可否换掉？ 可以帮您换成土司哦。 请问这里有无限网路吗？
不好意思，目前没有哦
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体验全纪录~状况一 观察能力 细心程度 重点：还推撞到组员的茶水！！
男服务生为我们点完餐点后，有组员还在翻看Menu的时候，服务员竟然急着收走它 !! 重点：还推撞到组员的茶水！！ 细心程度
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体验全纪录~状况二 烹饪疏失 问题解决 两盘的意大利面的味道不太一样，其中一盘的味道非常淡！
像服务生（女）提出后，迅速帮我们处理，让厨师重新煮过一遍。
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体验全纪录~服务补救 甜不辣 + 黄金薯条
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体验全纪录~贴心服务 服务员（男）贴心建议，天气冷适合喝那种茶类，并补充喝茶类不加糖比较好喝。
服务员（男）贴心的询问冷气会不会太冷，是否要调小呢？ 吃火锅时，当组员还没开口说要加火候时，服务员（女）就主动提供加火了。 虽然我们有VIP卡，可打85折，但服务员（女）贴心帮我们计算出每份的价格。
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体验全纪录~ 抱怨+状况 服务补救 胜 V.S
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体验全纪录~心得 神秘客体验，是一个考验店家也考验我们的课题，或许平常不曾注意的小细节，因为要刁难店家，而逐一发现，从带位、递茶水、点餐、送餐，是否有做到贴心的服务，是否对自家的餐点了解等等的，而”梦东篱”的服务，其实已经很不错了，在一进门後，就关心冷气的强度会不会太冷，我们提出的问题也一一为我们解答，或许，被我们发现小缺点。但在这次的体验过程中，学习到不管遇到什么样的客人，都应该耐心对待，一个不一样的要求，就是一个大考验，这就是服务业所要挑战的！
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参考资料~ http://www.flashaim.com/dream/room.html
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