第五章 肉类罐头的加工技术 一、教学目的与要求

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1 第五章 肉类罐头的加工技术 一、教学目的与要求
1、了解罐藏容器、马口铁罐型及其系列，电阻焊接缝圆罐的制造，接缝电阻焊接方法的优点，高频电阻焊的工作原理。 2、掌握二重卷边的形成工作部件与原理。了解二重卷边结构及技术要求。 3、熟练掌握装罐的一般要求——净重和固形物达到要求。 4、熟练掌握装罐的方法和注液。熟练掌握预封及其目的，罐头的排气原理与方法。 5、掌握罐头杀菌条件的表示方法，罐头杀菌条件的确定——D值、Z值、实际杀菌F值，安全杀菌F值，安全杀菌F值的计算，实际杀菌F值的计算。

2 第五章 肉类罐头加工 二 、教学重点与难点 1、罐头杀菌条件的确定——D值、Z值、实际杀菌F值，安全杀菌F值，安全杀菌F值的计算，实际杀菌F值的计算。 2、掌握二重卷边的形成工作部件与原理，高频电阻焊的工作原理。

3 第五章 肉类罐头加工（1） 食品罐藏概述——保藏原理
第五章 肉类罐头加工（1） 食品罐藏概述——保藏原理 食品罐藏就是将食品密封在容器中，经高温处理，将绝大部分微生物杀灭，同时在防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期贮存的保藏方法。

4 肉类罐藏食品不等于罐头食品（本章扩展讲罐藏食品）。
啤酒、果酒、白酒、果冻、鲜橙多 。 饮料、火腿肠、泡菜、酱油、牛奶？ 必须会判断罐藏食品？密封并能室温保存，打开就会坏。

5 生产基本过程 原料预处理(包括清洗、非食用部分的清除、切割、拣选、修整等)、预煮、调味或直接装罐、加调味液或免加(干装)，以及最后经排气密封和杀菌冷却等工序组成。

6 罐头食品预处理及调味加工等随原料的种类和产品类型而异，但排气、密封和杀菌冷却为必经阶段。因此，后三者为罐头食品的基本生产过程。解释过程并强调！

7 罐藏食品优点 ：罐藏食品具有食用方便、 营养、特色、安全、无需防腐剂、便于携带、常温保存且保存时间长、“反季”性强等优点。 前景展望：五一、旅途、战争、灾害、西 藏 等。传统罐头食品色香味欠佳

8 方便快捷又美味的午餐肉

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10 第一节 电阻焊接缝圆罐生产工艺 第一小节 食品罐藏容器（了解内容） 1、发展简况 玻璃瓶→马口铁焊锡罐→马口铁电阻焊罐、
第一小节 食品罐藏容器（了解内容） 一、 罐藏容器概述 1、发展简况 玻璃瓶→马口铁焊锡罐→马口铁电阻焊罐、 塑料瓶、纸质复合材料、铝箔等。 要求同学课外到超市中观察、全面感受罐藏食品。啤酒、果酒、饮料、火腿肠、咸菜、泡菜等。

11 全过程考虑一遍就知道了！（联想理解记忆方法）
2、罐藏容器的性能和要求 对人体无毒害 具有良好的密封性能 具有良好的耐腐蚀性能 适合于工业化的生产 全过程考虑一遍就知道了！（联想理解记忆方法）

12 生产者——来源方便：价格/能否回收、美观/
档次；价格低说明来源方便。 食品安全： 无毒、无异味、不与食品反应，耐腐蚀 满足生产过程： 密封、排气、杀菌、传热、冷却、易碎。

13 流通者——流通过程：运输携带方便，重 量、抗碰撞、易碎。 消费者——食用方便，易开启，食品安 全，美观/档次。

14 3、种类及特点 金属罐和非金属罐两大类，金属罐中目前使用最多的是镀锡铁罐和涂料的镀锡铁罐——涂料罐，此外有铝罐和镀铬铁罐。
按照容器材料的性质，目前生产上常用的罐藏容器大致可分为： 金属罐和非金属罐两大类，金属罐中目前使用最多的是镀锡铁罐和涂料的镀锡铁罐——涂料罐，此外有铝罐和镀铬铁罐。

15 分门别类根据特点、不同点讲优缺点，从生产全过程考虑一遍：重量(运输)、杀菌、传热、冷却、易碎、美观/档次，价格/能否回收。
非金属罐：玻璃瓶、塑料瓶/纸质复合材料/铝箔蒸煮袋等。 分门别类根据特点、不同点讲优缺点，从生产全过程考虑一遍：重量(运输)、杀菌、传热、冷却、易碎、美观/档次，价格/能否回收。

16 生产方式：两片罐、三片罐。举例！ 罐型来分：圆罐。方罐、椭圆罐、梯形罐、马蹄形罐——异型罐。举例凤尾鱼罐头！

17 第二小节 镀锡薄钢板（马口铁） 镀锡薄钢板（简称镀锡薄板或镀锡板，俗称马口铁）是在薄钢板上镀锡制成的一种薄板。 为什么镀锡？

18 一、镀锡板的结构特点 记住五层结构，主要记住钢基（MR）加锡 层。
1 钢基 2 合金层 3 锡层 4 氧化膜 5 油膜

19 二、镀锡板的生产 电镀锡板—→电素铁—→素铁罐。 热浸镀锡板—→热浸铁(淘汰)

20 课堂提问 请采购1250g牛佛烘肘罐头的马口铁及其涂料？ 请采购397g午餐肉罐头的马口铁及其涂料？
1589/962：钢基、厚度、涂料及颜色、镀锡 量、调质度、容积、铁皮厚度？ 即提出技术指标要求？

21 三、镀锡板的规格尺寸1长宽高（厚度） 0.2 mm—0.3 mm： 0.20mm 0.23 mm 0.25 mm 0.28 mm
磅/基箱 表示，以上厚度分别为70、80、90、100磅/基箱，现在国内市场表示厚度很少使用了。 0.20mm←300ml→0.23mm ←700ml→0.25mm ←1000ml→0.28mm

22 510×710×0.25 。目前很多厂有所改变，多数长宽都在700 mm以上，但小于1m.
如中山铁835×763，韩国铁793×763， 无锡、漳州等地也生产。武纲/宝纲

23 只有想不到，没有查不到 马口铁包装 马口铁的贸易2007年、产地情况（网上百度搜索查阅/学习方法之一）：5000→8000元/吨。一般每包装1120张，外用铁皮包扎成箱体形式。现在张数有1000张/包。往届毕业生有买有卖，目前行情是卖的人盈利——宝钢、武钢。买的人痛苦，纷纷要求国家加以调控。 单位差别。

24 四、镀锡量 越高越耐腐蚀越贵 规格：5.6 ，11.2 ，16.8 ，22.4 g/m2/双面。
四、镀锡量 越高越耐腐蚀越贵 规格：5.6 ，11.2 ，16.8 ，22.4 g/m2/双面。 2.8，5.6，8.4，11.2g/m2/单面。 磅/基箱：0.25、0.50、75、1.00磅/基箱。 镀锡量标号：25#、50#、75#、100#。 如果标明两个镀锡量，那就是差厚铁，减少成本，数值就是单面镀锡量。如：8.4/2.8 理解：采用镀锡量16.8g/m2。采用镀锡量8.4g/m2

25 A、镀锡量越高越耐腐蚀(重点) 综合考虑，一般可选择中间的规格、然后涂料。
5.6 g/m2、11.2 g/m2、16.8 g/m2、22.4 g/m2/双面

26 例 外 B、但要注意(重点)： ①糖水水果罐头、 ②果汁罐头（樱桃葡萄、草莓杨梅不在之列/花青素）、
例 外 B、但要注意(重点)： ①糖水水果罐头、 ②果汁罐头（樱桃葡萄、草莓杨梅不在之列/花青素）、 ③一些蔬菜罐头(酸黄瓜、番茄酱不在之列/高酸)，可利用亚锡离子还原作用改善色泽，因此，罐身、罐底选用高镀锡量，即22.4 g/m2/双面，就不用涂料了。

27 五、调质度 机械性能指标，可粗略地理解为马口铁硬度，越高越硬。空罐马口铁一般为T-3。 转录起始 转录 中止 蛋白质生物合成

28 六、耐腐蚀性能的指标 (生产实际中的重点)
酸浸时滞值、铁溶出值、锡晶粒度、合金锡电偶值。主要针对耐酸性食品腐蚀而言，在酸性溶液中模拟试验测定。国产铁有待提高。后面细讲。 购买时要求检测数据进合同，认品牌！ 表面看都一样，使用中经常出问题、惹纠纷。 贡井情况分析，现实情况分析！保质期1年与3年。

29 七、外观质量 (生产实际中的重点) 指镀锡板的表面质量，要求光亮平整无痕迹。由于镀锡不均造成麻点、露铁点。锡粒、锡疤。
七、外观质量 (生产实际中的重点) 指镀锡板的表面质量，要求光亮平整无痕迹。由于镀锡不均造成麻点、露铁点。锡粒、锡疤。 露铁点小于1个/张，辊痕小于2 个/张。 边裂、缺角，大小头，厚薄不一。 解决办法：工作中漫漫体会，试验并写进合同。

30 除马口铁外 铝合金薄板——易拉罐 要涂料/两片罐 镀铬薄钢板——无锡 比马口铁便宜，但抗腐蚀性能降低。要涂料

31 第三小节 罐藏容器涂料--类似墙壁刷涂料 一、内壁涂料目的及要求--类似防护栏刷漆
第三小节 罐藏容器涂料--类似墙壁刷涂料 一、内壁涂料目的及要求--类似防护栏刷漆 在罐头容器内壁覆盖一层保护膜，把食品和罐壁锡层隔开，防止金属容器接触腐蚀。由于锡较贵，一般镀锡量不高，更需要涂料辅助。 目的：隔开。如果不隔开，就会发生腐蚀？

32 涂料目的 1、动物性食品，含蛋白质丰富（含硫氨基酸），在高温杀菌过程中，蛋白质会分解，释放出游离的硫。严重时产生黑褐色硫化锡、黑色硫化铁（硫化斑），造成容器破坏、污染食品。

33 2、高酸性食品，锡铁更活泼，使马口铁的锡铁溶解，放出氢气，造成容器破坏、污染食品。如番茄酱、酸黄瓜。
3、花青素水果罐头樱桃、葡萄、草莓、杨梅，花青素是锡、氢的接受体，加速腐蚀，水果退色，因此，要使用涂料。其它果蔬罐头呢？ 4、午餐肉等肉糜制品粘罐问题。

34 注意：①糖水水果罐头 ②果汁罐头（樱桃葡萄、草莓杨梅 不在之列/花青素） ③一些蔬菜罐头(酸黄瓜、番茄酱 不在之列/高酸)，
可利用亚锡离子还原作用改善色泽，因此，罐身、罐底选用高镀锡量，即22.4 g/m2，就不用涂料了。

35 对内壁涂料的要求： 首先，食品安全特性。要求涂料膜与食品接触后对人体无毒害；无嗅、无味；不会使食品产生异味或变色，具有良好的抗腐蚀性能。

36 其次，功能特性。隔开保护效果好，要求涂料膜必须致密，基本无孔隙点，
此外，满足加工过程。从马口铁到罐头全过程。 经济特性。价格便宜、来源方便。

37 二、罐头内壁涂料的种类及其使用 根据使用范围大致有抗硫涂料、抗酸涂料、防粘涂料、冲拔罐涂料和外印铁涂料等。

38 常用涂料及色泽、选用原则： 1、抗酸涂料 常用的是214环氧酚醛树脂涂料，主要用于酸性罐头。214金黄色。
1、抗酸涂料 常用的是214环氧酚醛树脂涂料，主要用于酸性罐头。214金黄色。 2、抗硫涂料 常用的也是214环氧酚醛树脂涂料，主要用于动物罐头。214金黄色。 即214是抗酸、抗硫两用涂料。具有抗硫化氢透过性。

39 3、脱膜(抗粘)涂料 解决午餐肉等肉糜制品粘罐。淡白色。
4、冲拔罐涂料 用于冲拔罐、水产类，金黄色

40 5、接缝补涂涂料(生产实际中的重点) 接缝涂料因焊接受热破坏，所以要补涂。 6、其它专用涂料 如蘑菇510涂料
多数金黄色。涂料不过关引起腐蚀，造成 容器贸易纠纷。如贡井厂。 6、其它专用涂料 如蘑菇510涂料

41 三、罐头外壁涂料目的及要求  结合内壁涂料思考。见前面。 彩印漂亮、防生锈腐蚀。 满足杀菌工艺要求。

42 第四小节 罐头密封胶 一、注胶目的及要求 教学要求：手拿茶杯，举例茶杯的垫圈。 提醒同学们买茶杯时注意，否则，茶水易漫出。
目的：增加密封。茶杯垫圈作用 要求：安全、不与食品反应、价格、牢固稳 定、耐杀菌工艺、外观。

43 二、密封胶的种类 罐头密封胶均为液体橡胶—氨水胶—硫化乳胶。 硫化乳胶。罐头密封胶均天然橡胶为主要成分，是浇注在盖钩上固化成膜的。密封胶的液体橡胶按其不同的稀释条件分为水基胶和溶剂胶两类。水基胶类的氨水胶使用较多，我国尤以硫化乳胶使用品为广泛。 橡胶硫化。

44 第五小节 镀锡薄板罐 一、罐型及其系列（为什么——原料与市场） 罐号： 1589# 1250g牛佛烘肘罐头
要求：由罐号推断内径、外径、内高、外高； 　　　 由内高、内径可计算空罐容积ml。 罐号： 1589# g牛佛烘肘罐头 5133# 椰子汁罐头

45 圆罐罐号是由他的内径和外高决定的。圆罐内径标准系列。
公称直径 153 105 99 83 73 65 52 内 径 153.4 105.1 98.9 83.3 72.9 65.3 52.3 圆罐罐号是由他的内径和外高决定的。圆罐内径标准系列。 罐号的构成：公称直径最后一位整数用外高代替，即成罐号。因此，罐号开头必定为15、10、9、8、7、6、5，剩下为外高。内高=外高－6，外径=内径+3mm

46 外径６０多毫米，外高６８毫米。问罐号？ 反过来，由外径、外高推断罐号
1589*—→15—89—→内径153(153.4)—外高89—→外径156.4( )—内高83(89-6) 5133*—→5—133—→内径52(52.3)—外高133—→外径55.3(52.3+3)—内高127(133-6) 由内高、内径可计算空罐容积ml。

47 由内高、内径可计算空罐容积ml， 选马口铁厚度mm， 参考如下。 0. 20mm←300ml→0. 23mm ←700ml→0
由内高、内径可计算空罐容积ml， 选马口铁厚度mm， 参考如下。 0.20mm←300ml→0.23mm ←700ml→0.25mm←1000ml→0.28mm 直径大、容积大，选厚的铁皮，何为直径大？ 见上面标准系列。

48 异型罐 异型罐的特点：象房间号，三位数，中间是0。 X、40X 、50X 、60X 、70X 、80X 。 同类罐号尾数越大，体积越小。要求根据罐号认出异型罐。 午餐肉车间设计：962号罐装397g， 304号方罐装340g，306号方罐装198g。误认为是圆罐，问到才忽然大悟。

49 提问？ 罐号668、604的直径？ 罐号962、306的共同点与不同点？ 异型罐马口铁厚度多数一般为0.25mm。

50 二、罐的落料尺寸、利用率和消耗定额 象裁缝做衣服一样，以此为例加以说明。 1、镀锡板的落料利用率 百分率，说明马口铁剩下的边角余料的多少。
电阻焊圆罐的罐身，展开是个长方形， 长是周长、宽是高。 长L=π(dn+tb)+ 0.5mm 高H0=Hw+3.5mm4 罐盖的落料直径D=dn+16.5 mm17.5 罐身板与罐盖比例1：2

51 2、镀锡板的消耗定额 每吨罐头食品耗用多少马口铁? 类似裁缝做衣服，如何科学剪除 才能提高 利用率。 经济意义?

52 镀锡板→切板→切角切缺→端折→成圆→涂焊锡药水→钩合→踏平→涂焊锡药水→焊锡→揩锡→翻边。
3、焊锡接缝圆罐的罐身制造 　镀锡板→切板→切角切缺→端折→成圆→涂焊锡药水→钩合→踏平→涂焊锡药水→焊锡→揩锡→翻边。

53 三、电阻焊罐身制造 罐身:镀锡板→切板→切角切缺→端折→成圆→涂焊锡药水→钩合→踏平→涂焊锡药水→焊锡→揩锡→翻边。P25
罐身:切板 →垛片 →进料 →柔铁 →成圆 → 搭接定位 →电阻焊接 →接缝补涂及固 化 →翻边。 P33

54 电阻焊接缝圆罐的制造工艺（重点） 电阻焊接罐与锡焊罐均为三片罐，两片罐无纵接缝，罐身制造过程基本一致，但电阻焊接罐的罐身生产工序较简化。

55 1、切板 电阻焊罐身板落料尺寸计算公式见前面讲过。 电阻焊圆罐的罐身，展开是个长方形， 长是周长、宽是高。
长L=π(dn+tb)+ 0.5mm , 高H0=Hw+3.5mm 其中罐身接缝部位镀锡板的搭接量U，随电阻焊接机型号不同而不同，一般为0.4~0.5mm。

56 对马口铁及加工要求严格： 采用电阻焊接工艺制罐对罐身切板的质量要求较高。首先由于速度较高，要求身板应顺镀锡板轧制方向成圆下料，切板的长、宽尺寸误差均不得超过±0.05 mm。如果切板尺寸不准，将使接缝焊成一头宽一头窄，或者不能焊。

57 刮 黄 电阻焊接罐若使用涂料铁，应使用留空涂料铁。若使用未经处理的普通涂料铁，因涂膜的存在而不导电，无法焊接。因此普通涂料铁在切板后、焊接前须将焊接端的涂膜刮掉，即刮黄。

58 2、垛片 这是指将裁好的、作罐身用的镀锡板片放在机上限位的片垛上 。

59 进料时由真空泵带动两个吸盘，一般从片垛的下面吸取一张镀锡板后，手动送入下道工序。吸盘取片时有自控装置，以防止两张板片同时送入下道工序。
3、进料、弯曲、成圆、搭接定位、焊接。 这五道工序是由电 阻焊接机在极短时 间内连续完成的。 进料时由真空泵带动两个吸盘，一般从片垛的下面吸取一张镀锡板后，手动送入下道工序。吸盘取片时有自控装置，以防止两张板片同时送入下道工序。

60 4、弯曲 弯曲是由双向柔铁或单内柔铁机构完成的(例如采用双棍和楔块机构)。通过弯曲的身板放在平整的台面上时，其弓形高度约为10mm 左右为宜。弯曲的目的是降低或者消除在制造镀锡板的压制过程中所产生的内应力，使成圆后的罐身圆柱面光滑，无棱角，无波纹。

61 5、成圆 成圆是板片通过成圆辊完成的。此时罐身板已成为椭圆形状，待焊接的两端张开约为4—6mm。因此须注意调整好成圆辊的平行度和成圆辊之间的空隙。

62 6、搭接定位 关键部件 罐身板成圆后由推杆或链上的齿片，推入搭接定位导轨—Z形导轨的始端。依靠Z形导轨两侧凹槽的逐渐靠近，罐身的两边在推进过程中，逐渐接近，至将离开导轨而被推入上下两电极滚轮时，其搭置宽度正好是指定值。一般低速大直径罐搭接宽度为0.8mm，高速小罐搭接宽度为0.3—0.4mm。

63 高频电阻焊的工作原理? 高频电阻焊罐身生产流程及优点?

64 7、电阻焊接 所谓电阻焊接，就是将罐身成圆后待焊的两边，平行地叠置于两个加有一定压力的滚轮形电极之间，由于被焊两板存在着一定的电阻R，所以在适当的电流(一般为几千安培)下，由于热效应Q＝I2Rt，使两板局部升温至1200℃左右，恰成塑熔状态，此时，经上下两轮电极挤压形成熔结，于是完成一个焊点。

65 电阻焊接示意图/上下滚轮与罐身焊接

66 整个电阻焊接过程是一种连续不断的点焊过程，焊接电流的每一个正弦波的半波（即每个正半周或负半周）完成一个焊点，罐身匀速前进即成焊缝。由于电阻焊接制罐工艺所使用的电流频率一般比较高，故而产生的焊点多，焊点间距小，焊缝结构牢固。据实验，焊缝强度可超过板材自身的强度。

67 为什么叫“高频电阻焊”？ 50Hz→400 Hz，即交流电频率提高了8倍，
交流电的频率与焊点(1mm)成正比，焊点与速度成正比，即频率高焊接速度快，所以，先进的焊机都是使用高频交流电，目的就是提高焊接速度。请看： 50Hz→400 Hz，即交流电频率提高了8倍， 焊点100个/秒→800个/秒，速度100mm/s→800mm/s。若罐高100 mm，则理论生产能力1个/秒→8个/s，60罐/分→480罐/分。

68 实际生产能力小于这个数，约60%打折，比如罐与罐之间有间隙时间。 300罐/分。
利用电阻发热Q＝I2Rt，使马口铁微熔，在压力下实现焊接目的。 搭接焊缝的厚度仅仅是罐身镀锡板厚度的1.2~1.3倍，不是2倍。可见图1-17，P34，与P25对照。

69 高频电阻焊与焊锡罐比较的优点 节约——接缝部位0.5mm。

70 高频电阻焊与焊锡罐比较的优点 提高二重卷边质量。 食品安全、出口要求。 强度。自动化。 所以目前使用广泛，完全替代焊锡罐。

71 8、接缝补涂料 不论使用何种镀锡板，经电阻焊接以后，由于焊接高温1200℃的影响，都会在内外壁上留下一条没有保护涂料和锡层的铁带。所以在焊接以后必须尽快用补涂的办法将铁带盖住以防腐蚀（贡井）。

72 　 液体涂料要调配好涂料的浓度，且应控制补涂带的宽度，一般为12mm左右，保证补涂带完全覆盖焊缝，并有一定的厚度，不得露铁和产生气泡。一般补涂厚度为10~40μm，或涂布量不小于5g／m2。

73 接缝补涂固化：罐身焊缝补涂以后必须进行烘烤，使涂料固化，才有很好的防腐蚀性能并牢固地附着在罐身上，以防止酸件食品和含硫食品腐蚀，以及涂料中的有害成分渗入而污染食品。
电加热逐渐升温至200℃以上。经得起抗酸抗硫等检验。

74 9、翻边　　目的是形成身钩

75 10、加强筋 当罐身高度比较高时，为了减少用铁厚度，增强罐身强度，一般在罐身上都滚以加强筋。压罐身加强筋 罐身加强筋的作用在于增大罐身的强度，以提高容器对罐内外压力变化的抵抗能力。

76 要进一部研究空罐制造 的教学方法

77 四、罐盖制造 4.1涂油切板 涂液体石蜡油，提高表面润滑性，保护涂料、锡层。 切板象圆锯锯木头一样。 罐盖的落料直径D=d+16.5 mm

78 4.2、冲盖及圆边 人工和自动冲盖。人工冲盖很危险。
膨胀圈纹的作用：缓冲作用，保护二重卷边。加热杀菌时，罐内膨胀，压力增大，有了膨胀圈纹，罐盖突起，降低罐内压力，使二重卷边不被破坏。冷却时，罐盖恢复原状。见实物！

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80 4.3注胶与烘干 茶杯的胶圈的作用？注胶起密封作用，烘干是为了固化、硫化。注胶与烘干过程：110~120℃、40~50分钟。形成硫化乳胶。注胶一定要均匀一致，否则，起不了密封作用。

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82 五、圆罐的封底（重点和难点） 封底的意义 二重卷边的形成 。封罐机四部件 压头、托底板、一对头道辊轮和一对二道辊轮。

83 罐身/罐盖稳定在压头和托底板后，头道滚轮围绕罐身同时作：①圆周运动和②自转运动，并逐步沿③径向切入，将盖钩和身钩卷合在一起后，即行退出。紧接着二道滚轮也作圆周运动和自转运动，并径向切入，将头道滚轮完成的卷边压实，形成二重卷边。

84 7寒冷收缩

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88 六、二重卷边结构及技术要求 （重点和难点）P29

89 6.1 卷边厚度(Thickness): 约5+1层、1.5 mm
6.2 卷边宽度(Width): 约3.0 mm 6.3 埋头度(Concavity): 约3.2 mm 6.4 身钩(BH-BodyHook) tb、tc 盖钩(CH-CoverHook): 约2.0 mm。 6.5 空隙(Gap): 尽量小一点 约0.3 mm 6.6 叠接长度(OverLap,OL): 盖钩、身钩相互重合部分的长度。

90 盖钩/身钩的实际叠接长度与理论叠接长度的百分比。表示盖钩/身钩相互叠接的程度，叠接率越高则二重卷边密封越严。要求大于50%。
6.7 叠接率 盖钩/身钩的实际叠接长度与理论叠接长度的百分比。表示盖钩/身钩相互叠接的程度，叠接率越高则二重卷边密封越严。要求大于50%。 OL%＝a/b×100%

91 6.8 紧密度(Tightness Rate，TR％):
卷边内部盖钩上平服部分的宽度占整个盖钩宽度的百分比。表示卷压后盖钩上的平服程度，二重卷边密封效果。紧密度越高，皱纹越小，二重卷边密封越严。要求大于50%。紧密度与皱纹度的关系

92 6.9 垂唇(Droop) D%=D/W×100% 位置：罐身纵接缝处的二重卷边, 原因：纵接缝处铁皮厚，焊锡罐有7层。 外部垂唇度：卷边宽度增加百分率。肉眼可见可估。应小于50%。但现在一般没有了。为什么？因为电阻焊罐身1.2~1.3倍，不是2倍，由此提高了二重卷边的质量。

93 内垂唇In-Droop ID=d/CH×100%
6.10接缝盖钩完整率(Joint-Rate JR%)：接缝处盖钩的完整程度，卷边接缝部位发生内垂唇而使盖钩不足的现象，用有效盖钩占整个盖钩的百分率来表示。要求大于50%。 JR%=100%－内部垂唇度=100%－ID%　　

94 6.11 卷边的外部要求:平服光滑、弧线过度，尺寸符合要求并保持一致，无伤痕。

95 6.12 卷边的耐压要求 为什么? 为了确保空罐密封性能，所以加压和抽真空试验不漏水漏气，水中实验容易发现气泡、发现漏水。与轮胎在水中检查漏气一样。

96 7、补涂料 原因？目的？方法？

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