市售食品的添加物及品名標示.

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1 市售食品的添加物及品名標示

2 美美和小毛準備出門去採買點心，招待週日到家裡玩的朋友們
美美和小毛準備出門去採買點心，招待週日到家裡玩的朋友們!媽媽提醒美美和小毛要注意包裝後面標示的原料及製造日期，選擇天然及沒有過期的食物招待同學。

3 食品包裝 他們到商店街準備採買食物，他們想是要去超市買有包裝的餅乾，還是要去柑仔店買散裝餅乾，去哪間比較好呢?

4 食品包裝 妙博士小叮嚀:包裝的點心食品在販賣時，因與外界隔絕，不易吸收四周環境的水分，並且可避免蚊蟲、蒼蠅、灰塵的污染，可延長產品貯藏壽命。且在包裝外有標示使用日期，讓消費者可以知道食物的食用期限，減少吃到腐壞食物的危險。

5 食品包裝 妙博士小叮嚀:散裝休閒食品連鎖店的包裝方法，利用封口機使銅線纏繞住塑膠袋口，此種方式食品並沒有與外界隔絕，仍易受外界空氣與微生物的污染。 外包裝上未有標示使用日期，消費者不了解食物的是否新鮮，若購買後應盡快食用，若有食品湯汁沾在塑膠袋上，很容易造成微生物的污染，故散裝食品不可放置太久

6 食品包裝 美美和小毛考慮食品食用安全之後,不了解散裝零食的有效期限及店家是否有妥善保存食物，所以決定到超市買有真空包裝且詳細標示食用日期的食物，讓自己和朋友吃得安心。 ＊請問:美美和小毛最後決定去哪裡買食物呢?

7 食品添加物 到了超市後，美美和小毛開始購買要招待朋友的食物，但是包裝後面的寫的原料有些是他看不懂的，什麼叫做二氧化矽、食用色素…？這些「看不懂的原料」指的是什麼呢?

8 食品添加物 妙博士小叮嚀:美美和小毛看不懂的原料，即是食品添加物也就是食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、增加稠度、促進酸酵、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。

9 食品添加物 這包洋芋片的食品添加物有: 色素:增加食品的顏色色澤。國外研究發現，黃色4、5號及紅色6、40號人工色素，兒童食用後可能引發過動症狀，讓注意力不集中。 香料:增加食品的味道。因用於食品上量很少，較無傷害疑慮，但仍有人可能過敏。 二氧化矽:二氧化矽可當做抗結塊劑、澄清劑、乳化劑、過濾劑、乾燥劑、抗起泡劑和生麵糰的修飾劑等。

10 食品添加物 這包餅乾的食品添加物是: 膨脹劑:縮短攪拌麵團的時間。 乳化劑:縮短乳化的時間。

11 食品添加物 這包科學麵的食品添加物是: 調味劑:增加食品的味道，類似於味精。某些人在食用含有味精的菜餚後，會出現頭痛、噁心、心悸、臉潮紅、腹痛，甚至氣喘情況加重等不適症狀。 品質改良劑:增加食物的口感。 抗氧化劑(維生素E):防止食物變壞，延長食物保質期。

12 食品標示 美美和小毛在看到零食有這麼多添加物後，決定先不買，接著來飲料區選飲料給同學喝。此時他們卻看到不同果蔬汁含量標示的飲料，有什麼差別呢?

13 食品標示 美美和小毛看完果汁標示後，才發現不是每樣果汁都是百分百鮮榨果汁，所以他們轉向鮮乳區，發現除了鮮乳還有好多種類的乳製品，這些有什麼分別呢?

14 食品標示 妙博士小提示: 鮮乳：指以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏的鮮乳。包含高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂鮮乳。品名為「鮮乳」、「鮮奶」、「牛/羊乳」、或「牛/羊奶」。

15 食品標示 看完妙博士的提示，請問下面哪一瓶是鮮乳呢?

16 食品標示 妙博士小提示: (二) 保久乳：指以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後或以瓶（罐）裝生乳，可於室溫下儲藏。產品外包裝顯著處以中文標示「保久乳」字樣。

17 食品標示 看完妙博士的提示，請問下面哪瓶是保久乳呢?

18 食品標示 妙博士小提示: (三) 調味乳：指以百分之五十以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成。產品外包裝顯著處以中文標示「調味乳」字樣或是添加的調味的食品名。

19 食品標示 看完妙博士的提示，請問下面哪瓶是調味乳呢?

20 聰明消費購 美美和小毛在超市逛完零食區、各種的果蔬汁、和乳品區後，小朋友你認為下列哪些才是符合媽媽所說的天然的食品呢?

21 參考資料 聯合新聞網健康醫藥 食品藥物消費者知識服務網兒童版 優活健康網 食品安全健康之健康風險評估資料庫 董事基金會-食品營養特區