化学化学 化学与生活 第十四讲

人类重要的营养物质 1 ．人类为了维护生命的健康，必须摄取食物， 食物的成分主要有 _________ 、 _______ 、 ______ 、 __________ 、 ________ 、 _____ ，通常 称为 __________ 。 蛋白质糖类油脂 维生素无机盐水 营养素

2 ．各类营养物质的主要功能及食物来源

化学元素与人体健康 1 ．人体中含量较多的元素有 ____ 种，约占人体质量的 99.95% 。在人体中含量超过 ________ 的称为常量元素，如 ____ 、 ____ 、 ____ 等；含量低于 _________ 的称为微量元 素。 2 ．在人体中，碳、氢、氧、氮几种元素主要是以 ____ 、 ________ 、 ________ 、 __________ 和 __________ 的形式存 在。其余的元素主要以 _________ 的形式存在。 % 碳氢氧 水 糖类油脂蛋白质维生素 无机盐

3 ．成人体内含钙约 1.2 kg ，其中 99% 存在于 _______ 和 _______ 中，主要以羟基磷酸钙晶体的形 式存在。幼儿及青少年缺钙会得 ___________________ ，老年人缺钙会发生 ____________ 。 骨骼 牙齿 佝偻病或发育不良 骨质疏松

4 ．人体所缺乏的微量元素与相关病症： (1) 缺锌 a ．贫血 (2) 缺铁 b ．癌症 (3) 缺硒 c ．甲状腺肿大 (4) 铁氟 d ．发育不良、生长缓慢 (5) 缺碘 e ．龋齿 (1) － d (2) － a (3) － b (4) － e (5) － c

有损人体健康的一些物质 1 ．一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使 人窒息死亡。 2 ．甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用 “ 吊白块 ” 处理的面 粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。 3 ．黄曲霉素：霉变食物中含有黄曲霉素，它会损害人的 肝脏，诱发肝癌。 4 ．甲醇：使人双目失明甚至死亡，禁止用工业酒精配制 饮用酒。 5 ．三聚氰胺：对身体有害，不可用于食品加工或食品添 加剂。 6 ．亚硝酸钠 ( 工业用盐 ) ：有毒，不能当食盐使用。 7 ．苏丹红：对人体的肝肾器官具有明显的毒副作用，不 可用作食品添加剂。

1 ．化合物分为 _________________ 和 ________________ 两 大类。有机化合物含有 ____ 元素，少数含碳元素的化合物， 如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有 ______________ 的 特点，因此，把它们看作 _________________ 。 2 ．有机化合物的数目异常大的原因是 ___________________ 。 3 ．淀粉、蛋白质等有机物相对分子质量比较大，通常称 它们为 __________________ ，简称 ______________ 。 有机合成材料 无机化合物有机化合物 碳 无机化合物 原子的排列方式不同 有机高分子化合物有机高分子

4 ．有机高分子材料指的是用 _______________________ 的 材料。棉花、羊毛、天然橡胶等都属于 _________________________ ，塑料、合成纤维和合成橡 胶等则属于 ______________________ ，简称 ____________ 5 ．高分子化合物大部分是由 ________ 聚合而成的，所以 也称为聚合物。链状结构的高分子材料加热时会 _______ ， 冷却后变成 _________ ，加热后又可以 ________ ，因而具 有 _________ ，故可反复加工，多次使用。网状结构的高 分子材料具有 _________ 。 有机高分子化合物制成 天然有机高分子材料 合成有机高分子材料合成材料 小分子 熔化 固体 熔化 热塑性 热固性

6 ．衣服通常用 ______ 织成，棉花和羊毛等属于 _________ ， 涤纶、尼龙和腈纶等属于 ________ 。合成纤维的 _______ 高、 _______ 好、耐 ____ 和耐 ____________ ，但 ________ 性和 ______ 性较差。 7 ．合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶，合成橡 胶具有 __________ 、 _________ 、耐油和 _________ 等性能， 广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。 纤维天然纤维 合成纤维强度 弹性磨化学腐蚀吸水 透气 高弹性绝缘性耐高温

8 ．废弃塑料会带来白色污染，这是因为大部分塑 料在自然环境中很难 _______ ，长期堆积会破坏 ______ ，污染 _______ ，危害 _____________ ，如 果焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的 ________ 气体等，从而对空气造成污染。 降解 土壤地下水 海洋生物的生存 氯化氢

【例 1 】 (2014 ，聊城 ) 下列食物主要为人体提供蛋白质的是 ( ) A ．牛油 B ．蔬菜 C ．米饭 D ．牛奶 [ 答案 ]D 解析：牛油为人体提供油脂，蔬菜为人体提供 维生素，米饭为人体提供糖类，牛奶为人体提供蛋白质 。故选 D 。

【例 2 】 (2014 ，甘肃 ) 合理搭配饮食是我们的健康理念。 中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧 肉、豆腐汤、炸鸡腿。你认为这份午餐搭配中还应添加 下列食品中的 ( ) A ．黄瓜 B ．牛奶 C ．炒鸡蛋 D ．烤野兔肉 [ 答案 ]A 解析：合理搭配饮食就是要使营养均衡，这份午 餐搭配中馒头富含糖类，红烧肉、豆腐汤和炸鸡腿中富含 蛋白质，还缺少维生素，而黄瓜富含维生素，故选 A 。

【例 3 】 (2013 ，株洲 ) 对于人体必需元素，我们也要注意合 理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几 种人体必需元素对人体健康影响的说法正确的是 ( ) A ．缺锌会引起佝偻病、骨质疏松 B ．缺钙会引起贫血 C ．氟过量会引起氟斑牙和氟骨病 D ．缺铁会引起甲状腺肿大 [ 答案 ]C 解析：缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故 A 错 误；缺钙会引起骨质疏松，故 B 错误；缺氟会产生龋齿，过量会引起氟 斑牙和氟骨病，故 C 正确；缺铁会引起贫血，故 D 错误。

【例 4 】 (2014 ，佛山 ) 下列说法正确的是 ( ) A ．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B ．化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别 C ．生物微量元素是人体必需的营养素，多吃无 害 D ．有机物都是含碳的化合物， CO 、 CO 2 也是有 机物

[ 答案 ]B 解析：甲醛溶液虽能给海产品保鲜，但 不能食用， A 错；化学纤维和羊毛可以用燃烧法区 别：燃烧时，有烧焦羽毛的臭味，且产物为灰烬的 为羊毛，无烧焦羽毛臭味，且起黑色小球为化学纤 维， B 正确；生物微量元素是人体必需的营养素， 但不能多吃， C 错；有机物都含碳，但 CO 、 CO 2 的 化学性质与无机物的性质相似，所以 CO 、 CO 2 还是 属无机物， D 错，故选 B 。

【例 5 】合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。 但是合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃 塑料带来的 “ 白色污染 ” 尤为严重。要解决 “ 白色污染 ” 问题， 下列做法不合理的是 ( ) A ．用布袋代替塑料袋购物 B ．使用微生物降解塑料 C ．推广使用一次性塑料杯 D ．回收各种废弃塑料 [ 答案 ]C 解析：要解决 “ 白色污染 ” 问题，需要从以下几个方 面着手：减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋 购物，故 A 正确；使用一些新型的、可降解的微生物塑料， 故 B 正确；重复使用某些塑料制品，尽可能不使用一次性塑 料制品，故 C 错误；回收各种废弃塑料，故 D 正确。

【例 6 】 (2013 ，成都 ) 如图是某保健品标签的部分内容， 请仔细阅读后回答下列问题： ××××( 品牌名称 ) 帮助防治骨质疏松症 【每片主要成分】 碳酸钙 1.5g 维生素 D 国际单位 ( 维生素 D 3 能参与钙和磷代谢，促进其吸收并对骨质形成 有重要作用 ) 镁、锌、锰等矿物质

(1) 该保健品的功能是 ________ ，其主要成分中，提供钙 元素的物质是 ________ ；参与钙的代谢，促进其吸收的物 质是 ________ ；矿物质中的锌元素属于人体必需的 ________( 填 “ 常量 ” 或 “ 微量 ” ) 元素，锌元素的符号是 ________ 。 (2) 胃酸过多的病人，服用该保键品后，有时会出现腹胀、 打嗝的反应，出现这种反应的原因是 ________ ，因此该保 键品还可用于治疗 ________ 。 (3) 每片中钙元素的质量为 ________g 。

1 ． (2013 陕西第 11 题， 2 分 ) 小勇同学根据已有的化 学知识，向家人提出了下列建议，其中不合理的是 ( ) A ．用燃烧闻气味的方法鉴别棉纤维和真丝 B ．用加热煮沸的方法降低水的硬度 C ．胃酸过多时，可服用适量的小苏打 D ．用煤炉取暖时，为防止热量散失，应紧闭门窗 D

2 ． [2013 陕西第 16 Ⅱ (1) 题， 1 分 ] Ⅰ. 节假日外出旅 游是许多人喜爱的一种休闲方式。 (1) 旅游时，多数人喜欢携带轻便而耐摔的塑料 水杯，塑料属于 ______( 填序号 ) 。 ①合成材料 ②金属材料 ③复合材料 ①

3 ． [2013 陕西第 16 Ⅰ (2) 题， 1 分 ] 陕西洛川被称为 “ 苹果之 乡 ” 。苹果中富含多种对人体健康有益的物质，苹果酸和 维生素 C 就是其中的两种。 (2) 人体若缺乏维生素 C 易患 ____( 填序号 ) 。 ①甲状腺肿大 ②坏血病 ③夜盲症 4 ． [2012 陕西第 16 Ⅰ (1) 题， 1 分 ]I. 我国南海海域辽阔，那里 散布着范围最广的珊瑚礁群，蕴含有巨量的矿产资源、渔 业资源等，有 “ 第二个波斯湾 ” 之称。 (1) 南海海域鱼类众多，产量丰富。鱼类能提供的有机营养 素主要为 ____________ 。 ② 蛋白质

5 ． [2014 陕西第 16(1)(3) 题， 2 分 ] Ⅱ. 如图是一种防霾新产 品 —— 鼻用空气净化器，它的填充物是硅胶，硅胶可表示 为 mSiO 2 ·nH 2 O 。 (1) 塑料是 _______( 填 “ 天然 ” 或 “ 合成 ” ) 材料。 (2) 硅胶的结构疏松多孔，对 PM 2.5 的吸收率达 99% ，说明 其具有 ______ 性。 合成 吸附