葡萄糖 糖原 ( 动物细胞的储能物质 ) 肝糖原较多 肌糖原较多
糖与人体健康 低血糖 症状 ： 1 、饥饿感、软弱无力、面色苍白、头晕、心 慌、脉快、出冷汗、肢体颤抖等。 2 、精神激动、恐惧、幻觉、狂躁、惊厥、抽 搐、嗜睡甚至昏迷死亡。
头昏目眩、四肢无 力、思维迟钝 ……
糖尿病人的饮食受到严格限制，受 限制的不仅是甜味食品，米饭和馒 头等主食都需要定量摄取，为什么？ 米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖 糖尿病 —— 血糖高
归纳动、植物细胞特有的糖和共有的糖类 动物细胞特有的糖： 半乳糖（单糖） 乳糖（二糖）糖原（多糖） 植物细胞特有的糖： 果糖（单糖） 蔗糖、麦芽糖（二糖） 淀粉、纤维素（多糖） 动、植物细胞共有的糖： 葡萄糖、核糖、 脱氧核糖（单糖）
糖类的功能： 生物维持生命活动的主要能量来源； 生物体重要的结构物质； 可转化为生命活动所需的其他物质； 糖类与蛋白质等物质结合形成的复杂化 合物，能参与细胞识别、细胞间物质运输 和免疫功能的调节等生命活动。
糖的性质分类： 蔗糖、淀粉等 单糖、麦芽糖、乳糖 非还原性糖： 还原性糖： （还原性糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀）
糖类的鉴定 实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。 单糖、麦芽糖、乳糖等具有还原性，是还原性 糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。 淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没 有砖红色沉淀。在酶的作用下可水解成麦芽糖、 葡萄糖，与斐林试剂反应。
★ 边做边学：鉴定生物组织中的糖类 原理： 还原性糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 淀粉 + 碘液 → 蓝色
1 、元素组成： C 、 H 、 O （主要） 2 、种类和功能：种类举例功能共同特性类脂 脂肪 固醇 构成生物膜的重要成分 磷脂 维生素 D 性激素 胆固醇 在细胞的营养、调节、 和代谢中具有重要作用 细胞内重要的储能物质 2. 脂质的种类和功能
类脂：类脂中 的磷脂是构成 生物膜的重要 物质，所有细 胞都含有磷脂。 磷脂分子示意图
磷脂 作用： 构成细胞膜及多种细胞器膜.
脂肪：细 胞代谢所需 能量的储存 形式和运输 形式。 脂肪分子示意图
脂肪 + 苏丹 III → 橘黄色
海豹 北极熊
固醇：固醇类 物质，如维生 素 D 、性激素 和胆固醇等， 在细胞的营养、 调节和代谢中 具有重要功能。 固醇类分子示意图
固醇类的功能 1. 胆固醇：构成细胞膜的重要成分 在人体内参与血液中脂质运输 2. 性激素：促进动物生殖器官的发育及生 殖细胞的形成 3. 维生素 D: 促进人和动物对 Ca 和 P 的吸收
血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作
这是健康的冠状动 脉横切面，并没有血 块存在； 它有宽大的血管腔， 能供应足够的血液给 心脏肌肉
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常 运作，引发心脏病。
（三）脂质与人体健康 脂肪肝：是指由于各种原因引起的肝细 胞内 脂肪堆积过多的病变 肥胖： 世界卫生组织计算标准体重之方法 : 男性： （身高 cm － 80 ） ×70 ﹪＝标准体重 女性： （身高 cm － 70 ） ×60 ﹪＝标准体重
（三）脂质与人体健康 高血脂：是脑卒中、冠心病、心肌 梗死、猝死的危险因素。也是促进 高血压、糖尿病的一个重要危险因 素。还可导致脂肪肝、肝硬化、胰 腺炎、眼底出血、失明、周围血管 疾病、跛行、高尿酸血症。