簡介 …………………………p.1 健康新天地 ………………….p.2 小食餐單 …………………….p.3 士多啤梨 蘋果 之營養 p.4 蕃茄 葡萄之營養 p.5 鮮奶的益處 ………………….p.6 有關圖片...…………………..p.7 總結 ………………………….p.8 希玲之感想 ………………….p.9

「小食」是指在正餐與正餐之間 ( 例如：早餐與午餐 之間 ) 用來解的食物或飲品。別誤以為「小食」相 等於不健康的「零食」，因健康的「小食」能幫助 補充身體所需熱量、營養素及水份。 小食對健康和 均衡的飲食有正面的作用 ， 而均衡飲食對健康尤 為重要。健康 小食的脂肪、糖和鹽含量應該低，並 含有豐富的纖維素；不應經常吃小食，在兩餐之間 每天吃兩次已經足夠；不應吃大量小食，以致影響 正餐的胃口或攝取過多能量。兩餐正餐之間的健康 ，小食是成長中兒童所需卡路里的重要來源，有助 他們補充體力和水分。所以選擇有營養的健康小食 是 非常重要的。 p.1

p.2 營養是健康的根本，食物是營養的來源。身 體需要食物營養來維持健康，推動生理機能。 很多人都知道均衡飲食的重要性，可是卻很 難做到。我們每天接觸的食物，各有著不同 的營養價值及功能，吃得過多或過少都會影 響健康。「均衡飲食」是健康生活的基礎， 只要能按飲食金字塔的比例來進食 ，便能 從日常飲食中攝取均衡的營養，使身體健康， 並能預防一些和飲食有關的 疾病如高血壓、 中風、骨質疏鬆症、癌症等 。蛋白質和碳 水化合物好重要，脂肪質、礦物質和維他命 一定不可少，食物纖維和水日日都需要。切 記我們每天亦需要六至八杯飲料，如水、湯、 茶、果 汁等。

材料 ： 紅蘋果 (1 個 ) 切粒葡萄 (5 粒 ) 切粒橙肉 ( 少量 ) 切粒小蕃茄 (2 粒 ) 切粒士多啤梨 (4 粒 ) 用料：士多啤梨〝 10 粒〞 鮮奶〝 350ml 〞 p.3

擁有「維他命 C 之后」的美譽的它，當 然不是浪得虛名。它含非常豐富的維 他命 C ，維他命 C 亦有助減低壓力及緊 張情緒；防止皮膚色素的增加，有美 容效果；正於發育中的兒童常吃含豐 富維他命 C 的食物，也有健腦的作用。 此外，它亦含有益心臟的鉀質適量攝 取可維持心肌功能、腎臟、神經系統 以及腸胃系統功能的正常運作，有降 血壓之效，幫助預防高血壓。此外， 它含有很多的鈣、鐵、磷，維他命 A 、 B1 、 B2 的含量也多。 另外，士多 啤梨亦有胡蘿蔔素、蛋白質、核黃素 、果膠等，它根、葉和果實都含有豐 富的鞣花酸，這是一種抗氧化劑化合 物，能保護人體組織，增強身體機能 ，更有有預防癌症的功效。士多啤梨 味甘酸，性涼無毒，具有潤肺生津、 滋養補血、健脾和胃、利尿止瀉、清 熱解暑、幫助消化等功效。更可改善 腸胃情況， 因此它絕對是健康之選。 唐朝名醫孫思邈所著的「千金方」，稱 蘋果為「蘋婆」，具有益心氣 ─ 即活力 、耐飢、生津止渴、健胃和脾治感冒等 功能。蘋果的果肉有水份、維生素、礦 物質等它和其他水果相比，蘋果含有一 種寶貴的果膠成分，它可以和膽固醇結 合，將膽固醇排出體外，也有預防膽結 石的效果，蘋果加上白開水，更是理想 的減肥品，。營養素之外尚含有果膠， 可以吸住腸內水份以增加糞便的體積， 所含的韖酸及有機酸等具有收斂的功能 ，因此這些成分都有助於改善輕度的腹 瀉。蘋果裡的果膠也會和膽囊中的膽固 醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽 結石的效果。蘋果除有降膽固醇的效果 外，也有降血糖的功用，飲食必須斤斤 計較的糖尿病患，而且更能清除新生出 來的結石吃蘋果也是不錯的選擇。 p.4

蕃茄既是蔬菜也是水果，是本 省常見的夏季蔬果之一，蕃茄 的果實為液果， 扁球形，成熟 後呈紅色。早年就已出現小 粒 呈圓狀的小蕃茄，蕃茄含有豐 富的維他命，而蕃茄之所以有 其特殊的味道，是因為在果實 及莖葉 表面的毛裏含有分泌性 成份的關係。蕃茄除了含有維 他命Ａ，Ｃ及枸酸之外，還含 有磷鈣等礦物質，不論是食用 或對身體都有很大的幫助，常 吃蕃茄可使病後身體提早恢復 健康，並且對於治療便秘也有 效。蕃茄是一種基本營養素， 維他命 A 及 C 的天然資源。蕃茄 更含有一種紅色的胡蘿蔔色素 - 蕃茄紅素。蕃茄紅素是蕃茄裏 的天然抗氧化劑。 果實含豐富營養成分，主要 含糖類、蛋白質、脂肪、維 他 命、胡蘿蔔素、 硫胺素、 核 黃素、食品纖維素、卵磷 脂、 菸鹼酸、蘋果酸、檸檬 酸、尼克酸等有機 成分；尚 含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、 錳等無機成分。 葡萄食療對 於心性、腎性及營養不良性 等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、 慢性病毒 性肝炎、疹、痘瘡 有效。能補諸虛不足，延長 壽命。葡萄製酒富含維他命 B12 ，對 惡性貧血有益，有營 養強壯功能，並提高人體機 能性作用。葡萄含天然聚合 苯酚， 能與細菌及病毒中的 蛋白質化合，使之失去傳染 疾病能力，對於脊髓灰白質 病毒及 其他一些病毒有良好 殺滅作用，而使人體產生抗 體。 p.5

鮮奶內含的蛋白質，加上魚、肉、蛋、 五穀類的蛋白質含量，反而加速鈣自體 內流失，沒有絕對的骨本保證。與一般 食物相較，鮮奶的營養價值確實很高， 它含有人體所需的六大類營養 素，除了 鐵質、維生素Ｃ含量較少外，其餘營養 素樣樣不缺，尤其豐富質優的蛋 白質、 鈣質及維生素Ｂ２，對發育中的青少年 、孕婦、術後病患或肝、腎功能不 佳者 ，還可提供人體所需的氨基酸，進行組 織修補、生長，可說是完美的營養食 品 。對於容易缺乏維生素Ｂ１２、Ｂ２的 素食者而言，其所含的均衡維生素，更 能滿足所需。 p.6

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我們應該多選擇位於「健康飲食金字塔」最底層的食物 作為小食，例如： 水果、蔬菜、低脂奶或無糖豆漿等， 以取替那些不健康的食品。有如其他食品般，小食可分 為兩大類：較健康和較不健康之選。較不健康的小食包 減低營養價值的「零食」，以及一些含高熱量的食物如 ：炸雞翼。其實，這些食物 本身不會對身體有害，只是 它們所含之熱量一般都較高，又不太含其他營養素，多 吃對身體無益處。反之，健康小食能提供我們所需營養素 ， 如：纖維素、維他命和礦物質等。我們應多選擇比較健康 的小食，例如：脫脂奶、燕麥餅乾、粟米等。因此，我們 需要從小便灌輸健康小食習慣的概念，好讓大家能作出 明智的決定，選擇高纖維、低脂肪、低糖份、少加工的 天然食品作為小食。 p.8

無論是小食的作品或是這份報吿，我們都感到 十分自豪和充滿成功感，只因這些都見證著我 們的〝努力〞和〝朋友的合作〞，我們並不執 著成績的高低，只在乎過程 ~ 由設計餐單、 購買材料、嘗試製作直至正式上場，每件事都 是我們一心一意的去做。我們一邊做這份報吿 ，一邊回味著製作時的趣味，嘴角不自覺地揚 起！我們亦從而明白到分工合作的重要性和凡 事只要有「心」去做，甚麼都能成功的。 《雖然艱辛，仍然值得》 p.9