维生素 B 1
1. 维生素 B 族 维生素 B 族有十二种以上，被世界一致 公认的有九种，全是水溶性维生素，在 体内滞留的时间只有数小时，必须每天 补充。 维生素 B 族包括 B 1 、 B 2 、 B 3 （烟酸）、 B 5 （泛酸）、 B 6 、 B 11 （叶酸）、 B 12 （钴胺素）。
2. 维生素 B 1 （ 1 ）结构 维生素 B 1 又称为硫胺素、抗脚气病素、抗神 经炎素。
（ 2 ）性状 本品为白色结晶或结晶性粉末，味苦，有微 弱的特臭；干燥品在空气中迅速吸收约 4% 水 分；本品在水中易溶，在乙醇中微溶，不溶 于乙醚；其水溶液显酸性。
（ 3 ）性质 ①本品水溶液在光、金属离子催化下，易被 空气氧化成具有荧光的硫色素而失效。 ②本品在碱性条件下，噻唑环被水解，生成 硫醇型化合物而失效，可继续被铁氰化钾氧 化成硫色素，产物溶于正丁醇中，显蓝色荧 光，加入酸，荧光消失，再加碱，荧光复显。 此为维生素 B 1 专属反应。 反应式如下：
③本品水溶液遇碳酸氢钠、亚硫酸氢钠均发 生分解，故亚硫酸钠不可作为维生素 B1 的抗 氧剂。 ④本品中含有嘧啶环和噻唑环，能与生物碱 沉淀试剂作用生成沉淀，如与碘化汞钾生成 黄色沉淀；与碘试剂生成红色沉淀。
（ 4 ）贮藏 遮光，密封保存。 （ 5 ）临床应用 本品临床用于治疗维生素 B 1 缺乏所致的脚气 病，也用于多发性神经炎及多种疾病的辅助 治疗。