第五章 中药炮制的分类及辅料

【目的要求】  掌握中药炮制常用辅料的作用；  熟悉常用辅料的来源、成分及质量；  了解中药炮制的各种分类方法。

第一节 炮制的分类方法

古代炮制分类法 以药用部位与炮制方法相结合的分类方法 以药用部位的来源分类法 雷公炮炙十七法 三类分类法

近代炮制分类法 药典通则分类法 药用部位分类法 五类分类法 工艺与辅料相结合的分类法

第二节 中药炮制常用辅料

炮制辅料分类 液体辅料：酒、醋、蜂蜜、食盐水、生 姜汁、甘草汁、黑豆汁、米泔水、胆汁、 麻油等。 固体辅料：稻米、麦麸、白矾、豆腐、 土、蛤粉、滑石粉、河砂、朱砂等。

液体辅料 : 酒 传统名称有：酿、盎、醇、醨、酎、醴、醅、醑、醍、 清酒、美酒、粳酒、有灰酒、无灰酒等。 黄酒为米、麦、黍等用曲酿制而成，含乙醇 15 ％～ 20 ％， 尚含糖类、酯类、氨基酸、矿物质等。一般为棕黄色透 明液体，气味醇香特异。 白酒为米、麦、黍、薯类、高梁等用曲酿制并经蒸馏而 成。含乙醇 50 ％～ 60 ％，尚含有机酸类、酯类、醛类等 成分。一般为无色澄明液体，气味醇香特异，且有较强 的刺激性。 酒性大热，味甘，辛。能活血通络，祛风散寒，行药势， 矫味矫臭。 浸药多用白酒，炙药用黄酒。 酒多用作炙、蒸、煮等辅料，常用酒制的药物有黄芩、 大黄、白芍、白花蛇、当归，常山等。

醋 古称酢、醯、苦酒，习称米醋。传统的酒多为甜酒，浊 酒，苦酒。醋有米醋、麦醋、曲醋、化学醋等多种。现 行，炮制用醋为食用醋（米醋或其他发酵醋），化学合 成品（醋精）不能使用。醋存放时间越长越好，称为 “ 陈 醋 ” 。 醋是以米、麦、高粱、以及酒精等酿制而成。主要成分 为醋酸，约占 4 ％～ 6 ％，尚有维生素、灰分、琥珀酸、 草酸、山梨糖等。 醋性味酸苦、温。具有引药入肝、理气、止血、行水、 消肿、解毒、散淤止痛、矫味矫臭作用。同时，醋具酸 性，能使药物中所含有的游离生物碱等成分结合成盐， 增强溶解度而易煎出有效成分，提高疗效。醋具有杀菌 防腐作用。 常以醋制的药物有延胡索、甘遂、商陆、大戟、芫花、 柴胡、莪术、香附等。

蜂蜜 主要成分为果糖、葡萄糖，两者约占蜂蜜的 70 ％，尚含 少量蔗糖、麦芽糖、矿物质、蜡质、含氧化合物、酶类、 氨基酸、维生素等物质。 蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；以其甘 而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故 能止痛；气味香甜，故能矫味矫臭；不冷不燥，得中和之 气，故十二脏腑之病，无不宜之。因而认为蜂蜜有调和药 性的作用。 中药炮制常用的是炼蜜，即将生蜜加适量水煮沸，滤过， 去沫及杂质，稍浓缩而成。用炼蜜炮制药物，能与药物起 协同作用，增强药物疗效或起解毒、缓和药物性能、矫味 矫臭等作用。 常用蜂蜜炮制的药物有甘草、麻黄、紫菀、百部、马兜铃、 白前、枇杷叶、款冬花等。

食盐水 食盐水为食盐的结晶体，加适量的水溶化，经 过滤过而得的澄明液体。主含氯化钠，尚含少 量的氯化镁、硫酸镁、硫酸钙等。 食盐性味咸寒，能强筋骨、软坚散结、清热、 凉血、解毒、防腐，并能矫味。药物经食盐水 制后，能改变药物的性能，增强药物的作用。 常以食盐水制的药物有杜仲、巴戟天、小茴香、 橘核、车前子等。

生姜汁 取姜科植物鲜姜的根茎，经捣碎取汁；或用干 姜，加适量水共煎去渣而得的黄白色液体。 姜汁有香气，其主要成分为挥发油、姜辣素 ( 姜 烯酮、姜酮、姜萜酮混合物 ) ，另外尚含有多种 氨基酸，淀粉及树脂状物。 生姜性味辛，温。升腾发散而走表，能发表， 散寒，温中，止呕，开痰，解毒。药物经姜汁 制后能抑制其寒性，增强疗效，降低毒性。 常以姜汁制的药物有竹茹、草果、半夏、黄连、 厚朴等。

甘草汁 取甘草饮片水煎去渣而得的黄棕色至深棕色的 液体。 甘草主要成分为甘草甜素及甘草苷、还原糖、 淀粉及胶类物质等。 甘草性味甘，平。具补脾益气，清热解毒，祛 痰止咳，缓急止痛作用。药物经甘草汁制后能 缓和药性，降低毒性。 常以甘草汁制的药物有远志、半夏、吴茱萸等。

米泔水 米泔水为淘米时第二次滤出之灰白色混浊液体， 其中含少量淀粉和维生素等。因易酸败发酵， 应临用时收集。 米泔水性味甘，凉，无毒。能益气，除烦，止 渴，解毒。米泔水对油脂有吸附作用，常用来 浸泡含油质较多的药物，以除去部分油质，降 低药物辛辣之性，增强补脾和中的作用。 常以米泔水制的药物有苍术、白术等。 目前因米泔水不易收集，大生产也有用 2kg 米 粉加水 100kg ，充分搅拌代替米泔水用。

胆汁 胆汁系牛、猪、羊的新鲜胆汁，为绿褐色、微 透明的液体，略有粘性，有特异腥臭气，主要 成分为胆酸钠、胆色素、粘蛋白、脂类及无机 盐类等。 胆汁性味苦，大寒。能清肝明目，利胆通肠， 解毒消肿，润燥。与药物共制后，能降低药物 的毒性或燥性，增强疗效。 主要用于制备胆南星。

固体辅料 : 稻米 稻米为禾本科植物稻的种仁。主要成分为淀粉、 蛋白质、脂肪、矿物质等，尚含少量的 B 族维 生素、多种有机酸及糖类。 稻米性味甘，平。能补中益气，健脾和胃，除 烦止渴，止泻痢。与药物共制，可增强药物疗 效，降低刺激性和毒性。 中药炮制多选用大米或糯米。 常用米制的药物有党参、斑蝥、红娘子等。

麦麸 麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋 白质及维生素等。 麦麸性味甘、淡，平。能和中益脾。与药物共 制能缓和药物的燥性，增强疗效，除去药物不 快之气味，使药物色泽均匀一致。麦麸还能吸 附油质，亦有作为煨制的辅料。 常以麦麸制的药物有枳壳、枳实、僵蚕、苍术、 白术等。

豆腐 豆腐为大豆种子粉碎后经特殊加工制成的乳 白色固体，主含蛋白质、维生素、淀粉等物 质。 豆腐性味甘，凉。能益气和中，生津润燥， 清热解毒。豆腐具有较强的沉淀与吸附作用， 与药物共制后可降低药物毒性，去除污物。 常与豆腐共制的药物有藤黄、珍珠 ( 花珠 ) 、 硫黄等。

土 中药炮制常用的是灶心土（伏龙肝）， 也可用黄土、赤石脂等。灶心土呈焦土 状、黑褐色，附烟熏气味。主含硅酸盐、 钙盐及多种碱性氧化物。 灶心土性味辛，温。能温中和胃，止血， 止呕，涩肠止泻等。与药物共制后可降 低药物的刺激性，增强药物疗效。 常以土制的药物有白术、当归、山药。