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現在小孩都吃什麼？ … 現代飲食是高度精緻化 調查發現，超過一半的台灣學童早餐都不健康，部分學 童甚至天天吃高油糖鹽食物當早晚餐 （董氏基金會， 2012 年 ) 調查發現，學童比成人更喜歡也更常吃高鹽食物，最常 攝取依序分別為鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食 湯品、洋芋片、泡麵等。 2010 至 2011 年國民營養健康狀 況變遷調查也顯示，學童每日鈉攝取量比成人高，超出 國民健康署建議成人每日攝取量上限 2400 毫克的 1.5 ～ 2 倍。 （董氏基金會， 2012 年 )

那，到底要怎麼吃 ?

蔬果彩虹 579 台灣癌症基金會自 2004 年起，推動新的健康改造運 動「蔬果彩虹 579 」，意指蔬果的「 攝取份數」 與「彩虹攝食」原則 原則一 ( 台灣癌症基金會 )

蔬果彩虹 579 原則二 : 吃蔬果可遵循「彩虹原則」，蔬果的色彩大 致可分為紅、橙、黃、綠、藍、紫、白七色，繽紛多 彩就像彩虹一般。

但是，兒童實際吃多少呢 ? 學童們普遍攝取過多的魚肉豆蛋類，甚至超過建議量 的 2~3 倍，而蔬菜水果類只有建議量的一半 由 2001~2002 年衛生署的調查結果顯示，各年齡層 男、女學童蔬果的平均攝取量約 1.8 份，其中水果約 1 份，深綠色蔬菜僅達總蔬菜量 1/3 ，國內學童對蔬果 的攝取量皆低於建議量。同時深綠色蔬菜的攝取量， 亦未達衛生署兒童每日飲食指南的建議量。 台灣兒童福利聯盟文教基金會在 2010 年調查台灣兒 童飲食習慣，發現三成六的孩子並沒有每天吃蔬菜的 習慣、將近一半的孩子則是沒有每天吃水果！

蔬菜水果吃不夠，會怎麼樣 ? 蔬菜和水果主要的營養成分，包括 : 維生素、礦物質 和纖維質 國民營養調查指出，我國青少年攝取蛋白質及脂肪比 例過高，而鈣、鐵、維生素 B1 、 B2 、 B6 與葉酸有 不足的情形。（蔡淑芳， 2004 ）

什麼是維生素 (V ITAMIN ) 維生素是人體自身無法合成製造，或合成量不足， 必須自食中攝取的有機物質。 維持生命的元素 ( 維生素 ) ，唯有他才能活命 ( 維他 命 ) 。 共有 13 種，依其溶解的性質可分成兩類：  脂溶性維生素：包括維生素 A 、 D 、 E 、 K 。  水溶性維生素：包括維生素 C 、維生素 B 複合群 （維生素 B1 、 B2 、 B6 、 B12 、菸鹼素、生物素、 泛酸、葉酸）。 缺乏維生素會產生缺乏症。例如 : 缺 B2 會有口角炎， 缺葉酸會貧血，缺乏生物素會掉髮等 ) 。

什麼是礦物質 ? 動植物體燃燒所存留的灰份即礦物質 (minerals) ，約 佔人體重量的 4~5% 。 礦物質可依每日人體的需要量分為兩類： 1. 巨量礦物質 : 每日需求量通常超過 100mg 以上。例如 鈣、磷、鈉、鉀、鎂等。 2. 微量礦物質：每日需求量通常在 100mg 以下者，例 如鐵、鋅、 銅、鉻等 食物中礦物質含量受其所生長的土壤礦物質含量影響

維生素與礦物質不足會有什麼影響 ?

新陳代謝 構成人體的基本單位 ---- 細胞 人體大約有 100 兆個細胞 每個細胞不停的製造新的物質並分解舊的物質 新 陳代謝，細胞進行新陳代謝需要不斷的能量供應 故將食物中的能量釋放出來，使細胞獲得能量是維持 生命最基本的

維生素與礦物質使人體能獲得食物中的能量 透視營養學 蕭寧馨編譯 藝軒出版 脂質 脂肪酸與甘油 脂質 脂肪酸與甘油

新陳代謝 所以，維生素與礦物質不足細胞就無法得到能量，細 胞的新陳代謝無法進行，即新的物質無法合成，舊的 物質無法分解而囤積在體內。 結果就會產生許多的不適 可能表現在身體各個部 位，例如皮膚、頭髮 、指甲 、眼睛 、腸胃、精神狀 態等。

生化反應 生命的維持乃是一連串的化學反應 A 生命的維持乃是一連串的化學反應 A → B → C → D→ → → → 目標產物，都需要酵 素 酵素 : 主要由蛋白質所構成 有些含有礦物質 : 例如 SOD 含有銅、鋅、錳， 麩胱甘 肽含有硒 許多酵素本身沒有活性，須與維生素 ( 輔酵素 ) 結合後 ，並在礦物質 ( 輔因子 ) 的協助下才能有活性

補充兒童維生素真的有幫助嗎 ? 根據 2001~2002 衛生署調查 ( 台灣國小學童服用膳食 補充品的狀況分析 ) 結果顯示 : 父母親的教育程度越高與全家每月收入越高，學童服 用膳食補充品的比例也越高 在服用膳食補充品的族群中，以「維生素類」或「維 生素與礦物質類」的使用比例最高 服用營養補充品的學童有較好的「智力表現」、「學 業成就整體表現」、「學業的學習動機」 服用營養補充品的學童比沒有服用者，有較好的正向 情緒，並少有負向情緒的現象 服用補充品的學童有較低的體重、 BMI 與尿酸値， 但有較高的高密度膽固醇 (HDL-C, 好的膽固醇 )

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主要成分 每個孩子都是一個愛的奇蹟 ™ Vitamin B1Vitamin B2Vitamin B6Vitamin B12 Vitamin CVitamin D3Vitamin EFolate Vitamin B3Vitamin B5BiotinCalcium IodineMagnesiumZincSelenium

植物營養素為何如此重要？ 植物類食物除了含有維生素與礦物質之外，還含 有多種重要營養素，可有助於維持身體健康。 植物營養素是從植物中萃取的成分，在幫助維 持身體健康上扮演重要角色。 愛的奇蹟 ™ 兒童多維素粉末包括哪些植物營養 素？ 愛的奇蹟 ™ 兒童多維素粉末擁有獨特配方的植物 營養素，包括來自蘋果、青花椰菜、胡蘿蔔、 蔓越莓、葡萄、檸檬、萊姆、柳橙、蜜桃、覆 盆莓、菠菜、草莓和番茄等蔬果的萃取精華。 常見問題 每個孩子都是一個愛的奇蹟 ™

愛的奇蹟 ™ 兒童多維素粉末包括哪些植物營養 素？ 愛的奇蹟 ™ 兒童多維素粉末擁有獨特配方的植物 營養素，包括來自蘋果、青花椰菜、胡蘿蔔、 蔓越莓、葡萄、檸檬、萊姆、柳橙、蜜桃、覆 盆莓、菠菜、草莓和番茄等蔬果的萃取精華。 是否建議在某個特定時間食用綜合維生素？ 一般而言，一天中任何時間都可食用綜合維生素。 然而，每天在同一個時間食用可以建立良好的 習慣。 常見問題 每個孩子都是一個愛的奇蹟 ™

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