健康飲食在校園 非政府機構 (NGOs) 簡報會

你將會知道 …  「健康飲食在校園」運動  健康飲食的原則融入日常活動  健康飲食的資訊及教育教材, 輔助地區推廣 健康活動

背 景 飲食習慣與健康息息相關  水果蔬菜進食量不足  過重及肥胖  高血壓  高膽固醇 慢性病導致六成以上死亡個案

兒童肥胖問題 * 資料來源： 衞生署學生健康服務 小學學童的肥胖比率 * ( 由 1997 /98 的 16.4% 增至 2004 /05 的 18.7%) 男生女生總計

兒童肥胖問題  為何青少年普遍未能遵 行健康飲食原則 ?  飲食習慣應從小建立  研究指出以校為本的介 入活動有助促進學童健 康飲食習慣

「健康飲食在校園 」運動  目的：  讓本地小學學童能建立健康的飲食習慣  目標：  提高學童及其家人對健康飲食的認知  營造健康飲食校園環境  增進學童對健康飲食的知識、信念及行 為

策略  跨界別參與  多元化方針  宣傳  教育  環境

對象 學校行政人員、校長 / 教師 食物供應商 家長 學生

小學 School 非政府 機構 家教聯會 / 家教會 區議會 衞生署 伙伴協作 推廣活動 地區層面地區為本介入 其他地區 組織 社區 衞生署 伙伴協作 推廣活動

宣傳  針對市民大眾  針對家長 / 學校 / 專業人士 / 供應商  針對學童（ 2006/07 學年）

記者會

電視宣傳片 — 午餐

電視宣傳片 — 小食

傳媒報導

簡介會

家長講座

教育  加強營養教育  學校  非政府機構  家長  家長會 / 家長聯會  學童  區議會  食物供應商

Thematic website

Teaching Kits

校園至「營」特工計劃

改善環境  編制營養指引

製定午膳供應 商實用手冊

探訪學校及午膳供應商

調查報告

Stay tuned !

Alliance Building Ceremony 結盟大會  2007 年 1 月 8 日  攜手結盟對象包括 : 不同的政府部門、小 學、食物供應商、家教會、非政府機構 、地區組織等

選擇健康食物的原則  含營養素  合乎「三低一高」 要求 低脂 低糖 低鹽 高纖

非政府機構的角色  透過不同的社區活動，如舉辦健康飲食 的工作坊，協助小學生培養良好飲食習 慣  可聯絡衞生署、地區組織及小學，合作 推廣有關訊息

 提供服務時，可參考午膳及小食營養指 引  可考慮將健康飲食作為年度活動計劃 非政府機構的角色 ( 續 )

可提供的推廣資源  小學午膳及小食營養指引  海報  宣傳單張  宣傳展板  營養師技術支援

你會：  了解小學生的飲食習慣  認識小學午膳 / 小食營養指引的質量要求  懂得將校園至「營」特工手冊套用於社區 活動籌辦用途

小孩不笨 …

學童認知能力高 … 較健康 較不健康 乳酪提子麥包滷水雞髀 純橙汁 雪糕 熱狗炸雞髀汽水 資料來源 : 衞生署《小學推行健康飲食基線研究－主要報告》

但學童的食物偏好是 … 較健康 較不健康 乳酪提子麥包滷水雞髀 純橙汁 雪糕 熱狗炸雞髀汽水

我們的孩子...  約九成自覺有健康飲食習 慣  知識水平高  喜愛選擇不健康食物  顯示存在知識行為差距

小孩子的校園飲食 環境又是怎樣呢？

學校午膳現況 …  八成五學校沒有於每天的每款菜式 中提及會供應蔬菜  五穀及高鈣食物供應不足  含高脂肉類、加工肉類、連皮禽肉 及全脂奶類供應過多  過量使用油、鹽和糖煮食 資料來源 : 衞生署

在學校出售的小食 「宜多選擇」的小食 小食部 售賣的項目 自動售賣機 售賣的項目 「限量選擇」的小食 「少選為佳」的小食 資料來源 : 衞生署《小學推行健康飲食基線研究 – 小學小食附加報告 》 50.8% 61.3% 35.7% 31.3% 13.5% 7.5%

經常會 20.0% 不肯定／不知道 5.6% 不會 32.8% 間中會 41.6% 經常會 / 間中會 = 61.6% 家長 家長會否為孩子準 備小食帶回校？ 資料來源 : 衞生署《小學推行健康飲食基線研究 – 主要報告》

自備的小食類別 「宜多選擇」的小食 「限量選擇」的小食 「少選為佳」的小食

小學小食營養指引 81

何謂小食？ 「小食」乃指兩主餐之間所進食的 少量食物。

小食是必需的嗎？  小食不是主餐  只要兒童每天三餐進食足夠、均衡，而在 主餐之間又沒有肚餓的感覺 小食不是必需的！

但很多時候 … 兒童在餐與餐之間會感到肚餓，因為他們：  胃部容量小，每次進食只能盛載少量食物  活動量高，以致體力消耗量大  一日三餐未必足夠補充他們每日身體營養所需 所以我們可在不影響進食 正餐胃口情況 下，進食適量的小食！

適當的小食時間 … 每餐正餐或小食 最少相隔 ， 以免影響兒童進食下一正餐的胃口。 1.5 – 2 小時

適當的小食份量 … 例子： 1 片麥包＋ 1 杯低脂奶 1 個蘋果＋ 1 杯水 2-3 片純味餅乾＋ 1 杯純 果汁 一般是少於正餐的份量，不能用來取代正餐

如何選擇健康小食？  「宜多選擇」的小食 (Snacks to Choose More)  「限量選擇」的小食 (Snacks to Choose in Moderation)  「少選為佳」的小食 (Snacks to Choose Less)

「宜多選擇」的小食 選擇原則：  含有一種或以上的營養素 （如： 膳食纖維、蛋白質、鈣質）及  合乎「三低一高」原則 低脂 低糖 低鹽 高纖

低脂肪、低鹽／糖的麵包和五穀類 「宜多選擇」的小食

新鮮蔬果及沒有加添糖果乾 「宜多選擇」的小食

低脂奶品類 低脂乳酪 低脂牛奶

「限量選擇」的小食  含有一種或以上的營養素（例如鈣和膳 食纖維）  同時亦含有脂肪和人工添加的糖或鹽分

「限量選擇」的小食  添加脂肪、糖 / 鹽的 麵包和五穀類  加工和醃製蔬菜

「限量選擇」的小食  加糖水果  全脂奶品類

「限量選擇」的小食  含脂肪、加工或醃製的肉類及其替代品  加糖但有營養價值的飲品

「少選為佳」的小食  食品或飲料含有較低的營養價值或含高脂 肪、糖、鹽分  常食用這類小食可增加患上以下疾病的機 會： 肥胖 心臟病 糖尿病 高血壓

「少選為佳」的小食 高脂肪、糖、鹽分的小食

飲品方面 宜多選擇清水 純果汁 低脂奶 限量選擇加糖果汁 甜豆奶、全脂奶、朱古力奶 少選為佳汽水、含糖紙包飲品、濃縮果味 飲品、濃茶、咖啡

「一高三低」小食 健康、滋味、有益

小學午膳營養指引

透過指引，我們希望 … 學童的飲食能夠：  達致熱量的平衡  增加水果蔬菜進食量  減少總脂肪、鹽、糖 的攝取量

指引要求 （一） 量 的要求 （二） 質 的要求

（一）量 的要求

午餐份量 … 午餐須為學童提供每天所需 的營養素 三分之一

健康飯盒秘訣 五穀類、蔬菜和肉類的佔飯盒容量的比 例應是 ： ： 3 21

初小與高小學童的 建議進食分量 食物類別小一至小三學童 的建議分量 小四至小六學童 的建議分量 五穀類最少 4 份最少 5 份 蔬菜類最少 1 份 肉、家禽、魚、蛋和 豆類 1 至 2 份 1 ½ 至 2 ½ 份 水果類最少 ½ 份 脂肪和油類最多 2 份

（二）質 的要求

食物的營養質素  三低一高： 低脂、低糖、低鹽和高纖維  午餐食物之分類：  鼓勵多供應的食品  限制供應的食品  強烈不鼓勵供應的食品 Say NO! 每星期 < 2 天供應

鼓勵多供應的食品  全麥或高纖維五穀類  低脂奶品類食物或其他鈣質豐的食物

限制供應的食品  添加了脂肪或油分的五穀類 如：炒飯、炒麵、炒粉、多醬汁的焗飯 * 備註 : 建議減少加入高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁，並把醬汁或芡汁分開供應

限制供應的食品  脂肪比例較高的肉類 及連皮的禽肉 如：雞翼、排骨、雞髀、牛 腩、含肥肉的肉餅  全脂奶類食品 如：全脂奶、全脂芝士、全 脂乳酪

限制供應的食品  加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品 如：腸仔、火腿、叉燒、雪菜

強烈不鼓勵供應的食品  油炸食物 炸魚柳 炸薯條 炸雞髀 炸豆腐

強烈不鼓勵供應的食品  添加了動物脂肪、植物性飽和脂 肪以及氫化脂肪的食物 如：豬油、雞油、牛油、椰子油、棕櫚 油、植物牛油

強烈不鼓勵供應的食品  每個食用分量含有超過 10 克或 2 茶 匙添加糖分的甜品或飲品

強烈不鼓勵供應的食品  鹽分極高的食品 如：臘腸、鹹魚、鹹蛋等

3 2 1 至醒午餐 大人細路都啱

校園至「營」特工手冊 = 活動籌辦手冊

 提供教學資源及範本以作參考  協助於校園或社區推行健康飲食活動  簡化籌辦活動程序，節省有心人士的 寶貴時間 製作手冊的目的

1. 如何訂立「學校健康飲食政策」？ 2. 監察學校飲食環境 ( 午膳及小食 ) 3. 推行活動策劃方法及程序 4. 推動健康飲食項目／計劃建議 5. 支援、記錄及獎賞 手冊內容簡介

我們構思了共 二十六項 活動建議 建議項目分 兩 類： 1. 政策、監察、環境及行為 2. 知識、態度及提升關注度 推動健康飲食項目 / 計劃建議

( 一 ) 制定健康飲食政策 ( 二 ) 健康飲食監察行動 – 午膳篇 ( 三 ) 健康飲食監察行動 – 小食篇 ( 四 ) 健康飲食環境及學生飲食習慣調查 DIY ( 五 ) 午膳指引政策齊推行 ( 六 ) 健康有營小食部 ( 七 ) 小食紅、黃、綠區制 ( 八 ) 為小食部換上新裝 ( 九 ) 師生齊吃水果日 ( 十 ) 精明健康午膳選擇運動 ( 十一 ) 午膳時間餐盒營養分析廣播 ( 十二 ) 家長學生齊用膳 政策、監察、環境及行為項目一至十二

知識、態度及提升關注度項目十三至二十六 ( 十三 ) 參觀學校午膳飯盒供應商廚房 ( 十四 ) 親子小食廚神大比併 ( 十五 ) 健康飲食大使 ( 十六 ) 健康飲食嘉年華 ( 十七 ) 健康食物小園圃 ( 十八 ) 健康飲食常識問答比賽 ( 十九 ) 學生出版校內健康飲食季刊 ( 二十 ) 健康飲食宣傳短片製作比賽 ( 二十一 ) 健康飲食海報設計比賽 ( 二十二 ) 健康飲食故事創作比賽 ( 二十三 ) 健康食品教具模型創作大賽 ( 二十四 ) 健康午膳或小食四格漫畫設計比賽 ( 二十五 ) 健康小食 Catwalk Show ( 二十六 ) 健康美食紙碟繪畫比賽

( 六 ) 健康有營小食部 場內禁帶 1. 場內禁帶 - 紅色 ( 少選為佳 ) 小食 只准攜帶 2. 只准攜帶 - 黃色 ( 限量選擇 ) 小食 - 綠色 ( 宜多選擇 ) 小食 員工 / 義工 3. 員工 / 義工 - 指導學童多選吃宜多選擇小食 站

( 十四 ) 親子小食廚神大比併  促進家長與子女的關係  加強學生健康小食的知識及建立正面態度  把健康飲食知識，融入生活中 手冊內附有： 活動簡介及進行程序 食譜設計表範本 評分表範本

請緊記 … 推行健康飲食文化有賴各界支持 社區團體也能採用健康飲食政策 多籌辦有關健康飲食的社區活動，藉以 協助兒童實踐健康飲食模式

歡迎瀏覽以下網頁及下載