健康 HAPPY GO 均衡飲食與代謝症候群 劉汶璋 營養師
不均衡有多可怕 !!! 2
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代謝症候群 （ Metabolic syndrome ） – 又稱為胰島素阻抗症候群 (insulin resistance syndrome) –X 症候群 (Syndrome X) 一個牽涉多方面代謝異常的症候群 指血壓及血糖偏高、血脂異常等一群代謝 危險因子群聚現象。 4
臨床常見的狀況 肥胖 胰島素阻抗 葡萄糖耐受性不良 (Glucose intolerance) 高脂血症 血液凝固異常 高尿酸血症 5
肥胖 6
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男性 : 蘋果形身材 女性 : 西洋梨形身材 8
胰島素抗性 胰島素作用降低，不能有效的執行醣類的代謝 胰臟 β 細胞就會代償性的分泌更多的胰島素，使 血中胰島素濃度上升，造成高胰島素血症。 高胰島素血症和高血糖會造成以下不良反應： （ 1 ）傷害動脈壁，導致動脈粥樣硬化。 （ 2 ）增加三酸甘油脂的形成， 導致血脂異常與肥胖 （ 3 ）影響腎臟排泄鹽類的功能，導致高血壓。 （ 4 ）增加血栓形成的機率。 9
代謝症候群診斷標準 腹部肥胖男性腰圍≧ 90 cm 、女性腰圍≧ 80 cm 。 血壓偏高 收縮壓：≧ 130 mmHg 或舒張壓：≧ 85 mmHg 或已服用治療高血壓藥物。 血糖偏高 空腹血漿葡萄糖≧ 100 mg/dl 或已服用治療糖 尿病藥物。 三酸甘油酯偏高 三酸甘油酯≧ 150 mg/dl 或已服用降三酸甘油 酯藥物。 高密度脂蛋白膽固醇 過低 男性：＜ 40 mg/dl 、女性：＜ 50 mg/dl 以上五項組成因子，符合三項（含）以上者即可診斷為代謝症候群。 10
青少年腰粗 代謝症候群上身 台北市一千五百多位 歲青少年的腰圍、血糖 及血脂調查 ~ 台北市青少年代謝症候群盛行率 。 代謝症候群的盛行率為 4.3% ，男 : 4.8% ，女 : 3.9% 。 換算全國青少年人口，全台灣估計有十萬的青少年 為代謝症候群 。 腰圍若落在≧ 90 百分位的青少年，其罹患代謝症候 群的機率比起其他人高出 7 倍 。 建議青少年改變飲食習慣，少吃高油脂與少喝飲料， 每天維持適度運動，控制體重 。 11
含糖飲料知多少 12
大杯珍珠 ﹦ 1 ¼ 碗飯
大杯普通糖珍珠奶茶 ﹦ 2 碗飯 連續快走 2.5 小時 才能消耗
人體為了維持正常的生理活動，必須的營 養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維 生素、礦物質、水和纖維七類。 碳水化合物、蛋白質和脂肪主要作為能量 來源，稱為人體三大營養素。 15
每日均衡飲食指南 16
全榖根莖類 17 功 能功 能 提供醣類及部份植物性蛋白質。 為日常生活中熱量的主要來源， 因此此類食物又稱為 “ 主食類 ” 。 每日建議量 1.5 － 4 碗。 每份熱量 １碗飯約 280 大卡。
全榖根莖類種類 18
全榖根莖類種類 19
每日均衡飲食指南 20
蔬菜類 21 功 能功 能 可提供維生素、礦物質及豐富的 膳食纖維。 每日建議量 ３ -5 碟。 每份熱量 蔬菜本身熱量可以忽略不計， 但烹調用油不可忽略。
蔬菜類種類 22
蔬菜類種類 23
每日均衡飲食指南 24
水果類 25 功 能功 能 提供維生素、礦物質及部份醣類。 同時，水果也含有豐富的纖維。 每日建議量 ２ -4 個。 每份熱量 約 60 大卡。
水果類種類 26
水果類種類 27
水果類種類 28 我是油脂類， 是健康油脂類
29 每日均衡飲食指南
豆魚肉蛋類 30 功 能功 能 為食物中良質蛋白質的主要來源， 提供生長發育、身體組織修復。 每日建議量 3-8 份 每份熱量 約 55 － 120 大卡 （因脂肪含量不同，熱量不同）。
豆魚肉蛋類種類 31
32 每日均衡飲食指南
低脂乳品類 33 功 能功 能 奶量含豐富均衡的營養，也是鈣 質的主要來源。低脂乳品不含乳 脂肪更是成年人的最佳選擇。 每日建議量 １.5 －２杯 （１杯＝２４０ｃｃ）。 每份熱量 80 － 150 大卡 （因脂肪含量不同，熱量不同）。
低脂乳品類種類 34
低脂乳品類種類 35 我是油脂類
36 每日均衡飲食指南
油脂與堅果種子類 37 功 能功 能 可提供熱量及必需脂肪酸， 且幫脂溶性維生素吸收。 每日建議量 油脂 3-7 茶匙 堅果種子類 1 份。 每份熱量 1 茶匙 45 大卡。
油脂與堅果種子類種類 38 我是油脂類 不是豆魚肉蛋類
39 油脂與堅果種子類種類
40 蔬果 5 、 7 、 9 天天五蔬果 ( 即一天 3 份蔬菜 2 份水果 ) 已經不足夠抵抗越 來越多的癌症及慢性病發生，因此進一步推出 蔬果 5 、 7 、 9 的口號 天天五蔬果 ( 即一天 3 份蔬菜 2 份水果 ) 已經不足夠抵抗越 來越多的癌症及慢性病發生，因此進一步推出 蔬果 5 、 7 、 9 的口號 蔬菜 水果 每日份數 2 到 6 歲學齡前兒童 = 5 份 小學學童及女性成人 = 7 份 青少年及男性成人 = 9 份
41 蔬果份量要如何換算 ? 蔬菜類一份約為生重 100 公克 蔬菜類一份約為生重 100 公克 大約是生的菜一碗 大約是生的菜一碗 煮熟的菜半碗 煮熟的菜半碗 水果類一份約為 3~4 兩 水果類一份約為 3~4 兩 切好後大約是半碗 切好後大約是半碗
飲食金字塔 42 蔬菜類 全穀根莖類 水果類油脂類 低脂奶類 豆魚肉蛋類 運動
謝謝聆聽 43