胃主要用于将大块食物研磨成小块（又称物理消化）， 并将食物中的大分子降解成较小的分子（又称化学消 化），以便于进一步被吸收。 胃腺的泌酸细胞会在消化过程中分泌出胃酸（氢氯 酸 HCl pH=2 ），而主细胞会分泌蛋白酶（胃蛋白酶）、 凝乳酶等酶。胃壁会分泌黏液层，而防止由胃腺所分泌 的蛋白酶及胃酸的消化。胃酸 - 用于杀死附在食物表面 的细菌。蛋白酶 - 用于将蛋白质转为肽（ peptides ）。 在中医学中，胃是六腑的一员，和五脏中的脾为表 里。

胃在人体的胸骨剑突的下方，肚脐的上 部，略偏左。胃位于腹腔上部，上连食 道，下通小肠。胃腔又称胃脘，分为上、 中、下三部：胃的上部为上脘，包括贲 门；胃的下部是下脘，包括幽门；上下 脘之间的部分是中脘。贲门上连食道， 幽门下通小肠，是饮食食物出入胃腑的 通道。胃的主要生理机能是主受纳和腐 熟水谷，生理特性是主通降、喜润恶燥。

单室胃 大多数哺乳类动物只有一个胃囊，称为单胃。猪胃即是单胃典型 的代表。在外形上分为贲门部、胃体和幽门部三部分。胃壁从内到外 分别由粘膜、粘膜下层、肌层、浆膜等构成。粘膜由粘膜上皮、固有 膜和粘膜肌层组成；粘膜下层由结缔组织构成；肌层特别厚，分为三 层。内层肌肉斜行，分布于胃的前后壁；中间层的肌肉围绕胃的纵轴 成环行排列，分布在胃的全部；外层肌肉纵行排列，分布在胃的大弯 和小弯。 多室胃 复胃是反刍动物特有的胃，牛、羊、马的动物的胃即属此种结构。 从外形上分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。前三个胃是食道的变 形，皱胃为胃本体。 复胃的胃壁结构也同单胃一样。瘤胃肌肉层发达，粘膜和粘膜下 层向内突起形成角质乳突，乳突排列密集；网胃的肌肉层也较发达， 粘膜突起呈蜂窝状排列，所以又称蜂窝胃；瓣胃和皱胃肌肉层不发达， 其粘膜和粘膜下层呈片状向内折叠突起，其上生短小肉毛。由于复胃 的内部均长有肉毛，所以烹饪行业中将其称为 “ 毛肚 ” 。有的还分得更细， 由于瘤胃的肉毛最发达最长将其称为毛肚；网胃的肉毛排列成蜂窝状 而称为蜂窝肚；瓣胃和皱胃的皱褶壁密集称为千层肚或百页肚。千层 肚肌肉层极薄。

消化功能 人们吃进食物后，很快就被胃液消化 掉了。胃液酸性很强，可从来没有把自己 消化掉，其中奥秘何在 ? 事实上，胃液在消化食物的同时，也 对胃壁有一定的损害作用，即造成一些细 胞的死亡。 但是由于胃有很强的再生能力， 因此这种损害仅仅是暂时的，胃能很快恢 复如初。美国密歇根大学医学系德本教授 的研究资料表明，每分钟胃的表面能够产 生约 50 万个新细胞。也就是说只需三天， 就可以再生出一个新胃来。然而，由于胃 液能在几小时内把胃的组织溶化掉，只靠 产生的新细胞，还来不及完全弥补所造成 的损失。因此，还得另有本领才行

胃病的预防与自我调养 首先，饮食规律化。有人在饮食上不能控制自己，遇到好 吃的就猛吃一顿，不合口味的就饿一顿，这样就易造成胃的蠕 动功能紊乱，进而使迷走神经和胃壁内的神经丛功能亢进，促 进胃液的分泌，久而久之就会出现胃炎或胃溃疡。因此，饮食 应该定时定量，千万不要暴饮暴食。迷走神经 对于已经出现的胃病，在饮食上更应该注意。尽量做到定 时进餐，每日可定时进食 5—6 次，进食量少，能减轻胃的负担， 避免胃部过度扩张；进餐次数多，可使胃中经常存有少量食物， 以中和胃内过多的胃酸。病重的人最好食用营养丰富、又易于 消化的松软食品，如面条、米粥、牛奶等，如果有条件，还可 多吃点蜂蜜，因为蜂蜜有抑制胃酸分泌、促进溃疡愈合的功能

如何养胃 俗话说胃病 “ 三分治七分养 ” ，七分养应该在三分治的基础上进行，经全 面检查确诊后进行系统治疗，并配合精神方面进行调养，才能达到理想的治 疗效果。胃就像一部每天不停工作的机器，食物在消化的过程中会对黏膜造 成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。另外，高度精神紧 张也是胃病发生的重要原因，如司机、建筑工人、办公室工作人员等的胃病 发生率都很高，所以这些人更应该保持良好的生活习惯及精神的愉悦。 1 、从生活作息上做起，最起码一天三顿要定时定量，最好给自己设定一 个时间表，然后严格遵守。这同时会对睡眠时间产生影响，因为一些晚睡晚 起的人是早中餐一块吃的，这种习惯必须要改，并不是说晚上吃夜宵可以弥 补过来的，因为人的生物钟虽然可以前后移动，但总是在一定范围内，不可 能产生太大的差别。如果不相信的话，可以去查一下相关人体生物钟的资料。 2 、一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点 就会胃胀，特别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤 维类的东西不好消化。因而建议少吃多餐，如果还没到正餐时间，可以补充 一些食物，但不宜过多，一定要记住这不是正餐，正餐还是要按正常来吃。 食物以软、松为主，一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃，因为这些东西最 难消化。汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。入睡前两三个小时都最 好不要吃东西，否则容易影响入睡，如果觉得肚子空可以多喝水。

3 、胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮料。 4 、豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。 5 、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。 6 、其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，所以应该足量。 但最好煮得软一点再吃，这样胃会好受一点。菜和果皮的纤维比较 多，可以适度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相对 多吃。蔬菜 7 、有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃部的食物消 化得差不多了再开始工作，或者慢步行走，也对消化比较好，总之， 餐后不宜工作。 8 、非急性情况下，不提倡吃药，因为长期吃药都有副作用， 而胃病是一种慢性病，不可能在短期内治愈。如果需要，提倡去看 中医，中医的良方对于养胃特别有效。 中医 9 、木瓜适合胃的脾性，可以当作养胃食物，不过对于胃酸较 多的人，不要使用太多。而且，一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰 的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。木瓜 10 、再提一次，胃病是一种慢性病，不可能在短期内治好