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2 人类健康离不开的 6 大类营养元素 : 碳水化合物. 蛋白质. 脂肪. 维生素. 水. 盐 碳水化合物. 蛋白质. 脂肪. 维生素. 水. 盐 你 想明眸皓齿，美艳动人, 维 A 可以助你达成愿望。 你 想明眸皓齿，美艳动人, 维 A 可以助你达成愿望。 如 果你身体疲劳了，精神焦虑了, 记忆力减退了， 如 果你身体疲劳了，精神焦虑了, 记忆力减退了， 那你就要补维生素 B 1 。 那你就要补维生素 B 1 。 你 爱运动的吗？那就需要多吸收 B 族维生素。 你 爱运动的吗？那就需要多吸收 B 族维生素。 你 常爱发生口腔炎症、眼睛充血、皮肤干涩、脱发吗？ 你 常爱发生口腔炎症、眼睛充血、皮肤干涩、脱发吗？ 那就需要多吃含维生素 B 2 的食物。 那就需要多吃含维生素 B 2 的食物。 2

3 谈恋爱也离不开 维生素 ！ 恋爱过程中身体会消耗 维 C ， 因为彼此思念倾 吐爱意，会心跳加快，也会增加自身的压力这 些都会消耗维 C 。 恋爱时， 荷尔蒙分泌旺盛 。 荷尔蒙是透过脑下垂体下指令而不断分泌，对 恋爱中枢脑下垂体发挥效力的正是维 E 。 抗击色斑、 雀斑，光抹祛斑膏效果不会好到 哪儿去的，你还需要服用维 C ！ 3

4 一个人吃了 1-2 个汉堡包，感到肚子饱 了。然而几小时后觉得饿了。汉堡包里的 淀粉、脂肪和蛋白质到哪里去了呢？它们 被消化掉了。它们在酶的催化下变成有机 小分子，由肠壁吸收了。 参加这一化学反应的 —— 酶。 也称生物催化剂 ! 4

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6 一、概念 是维持人体正常生命活动和健康所必需的 、需从食物中获取的一类小分子有机化合物 。 是维持人体正常生命活动和健康所必需的 、需从食物中获取的一类小分子有机化合物 。 按其溶解性质分为 : 脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素有 A 、 D 、 E 、 K 。 水溶性维生素有 B 族维生素和维生素 C 。 所有的 B 族维生素都是酶的组成成分。 6

7 二、来源： 水果、蔬菜、肉、蛋、菌类、植物 。 7 21 金维他 黄金搭档 金施尔康 现代人补充维生素有： 21 金维他 黄金搭档 金施尔康

8 维生素 B 1 化学名称 ( 硫胺素 ) 维生素 B 2 化学名称 ( 核黄素 ) 维生素 B 2 化学名称 ( 核黄素 ) 维生素 PP 化学名称 ( 尼克酸及尼克酰胺 ) 维生素 PP 化学名称 ( 尼克酸及尼克酰胺 ) 泛酸 泛酸 维生素 B 6 化学名称 ( 吡哆醇、醛、胺 ) 维生素 B 6 化学名称 ( 吡哆醇、醛、胺 ) 生物素 生物素 硫辛酸 硫辛酸 叶酸 化学名称（四氢叶酸、 FH 4 ） 叶酸 化学名称（四氢叶酸、 FH 4 ） 维生素 B 12 化学名称 ( 钴胺素 ) 维生素 B 12 化学名称 ( 钴胺素 ) 维生素 C 化学名称 ( 抗坏血酸） 维生素 C 化学名称 ( 抗坏血酸） 8 B族 B族

9 维生素 B 1 在体内活化成焦磷酸硫胺素（ TPP ） 来源：谷类的外皮（麸皮） 多存在于粗粮的成分中 生理功能：脱氢酶的辅酶 G 丙酮酸 乙酰 CoA 9 B 1 乳酸 酶 缺乏 刺激神经末梢，易患末梢神经炎

10 维生素 B 2 在体内的活性形式为 FMN FAD 生理功能：分别作为 黄素酶的辅酶 在体内代 谢中起递氢的作用。 体内维生素 B 2 缺乏时， 常见症状是口唇炎、舌炎、口角炎、 角膜炎和阴囊炎等。 10

11 维生素 B 2 来源： 11 存在于新鲜蔬菜内 牛奶、肝、蛋、鱼类、奶酪 需要人群 : 服用避孕药、妊娠中、哺乳 期的妇女，不常吃瘦肉和奶 制品的人，挑食的儿童。 老人及肠胃手术后的恢复者

12 口唇炎 口角炎 口腔溃疡 牙龈炎 男性的阴囊炎

13 维生素 PP （ B 3 ） 维生素 PP （包括尼克酸和尼克酰胺）两者 在体内可相互转变。 生理功能： 1 、参与体内的递氢反应 2 、是多种不需氧脱氢酶的辅酶。 3 、体内维生素 PP 缺乏时，典型症状是患者 暴露部位的肌肤产生对称性皮炎，并伴有 消化不良、神经炎等。 （ 3 D 症状） 13

14 蛋黄 瘦肉 菇类 各种新鲜蔬菜 14

15 维生素 B 6 （又称吡哆素） 在体内维生素 B 6 P- 吡哆素 P- 吡哆素是转氨酶的辅酶，在氨基酸代谢中 起传递氨基的作用。 可以出现毛发散乱。 动物缺乏维生素 B 6 可以出现毛发散乱。 因为 维生素 B 6 在食物中含量 因为 维生素 B 6 在食物中含量 很丰富，因此人类一般不会出现缺乏症。 很丰富，因此人类一般不会出现缺乏症。 15

16 1 、妊娠呕吐： 2 、小儿惊厥 16 维生素 B 6 可以促使 γ- 氨基丁酸生成增加，而 γ- 氨基丁酸是一种 抑制型神经递质。因此对中枢神经系统有抑制作用，从而达到治疗 以上疾病的作用。

17 维生素 B 12 ( 又称钴胺素 ) 甲基钴胺素是转甲基酶的 辅酶。 参与体内转甲基反应和叶酸代谢，维 生素 B 12 可通过增加叶酸的利用率来影响 蛋白质的生物合成，从而促进红细胞的发 育和成熟。当维生素 B 12 缺乏时，叶酸利用 率降低，影响核酸和蛋白质的合成，可引 起 巨幼红细胞性贫血 。 17

18 维生素 B 12 来源： 18 VitB12 广泛存在于蛋、 VitB12 广泛存在于蛋、 肉及新鲜蔬菜中。 肉及新鲜蔬菜中。 是转甲基酶的辅酶 是转甲基酶的辅酶 缺乏可患大细胞贫血。 缺乏可患大细胞贫血。

19 叶酸 ( 四氢叶酸 FH 4 ） 19 叶酸是一种 B 族维生素，它对红细胞分裂、生 长、核酸的合成具有重要作用，孕妇缺乏叶酸， 可导致胎儿出现神经管畸形。 如：常见的无脑畸形和脊柱裂等。 新生儿先天性心脏病及唇腭裂。 新生儿先天性心脏病及唇腭裂。 我国人民的膳食习惯导致食物中叶酸的缺乏北 方严重于南方。 我国人民的膳食习惯导致食物中叶酸的缺乏北 方严重于南方。 这样的出生缺陷完全是可以避免的，只要育龄 妇女每天补充适量叶酸即可。 这样的出生缺陷完全是可以避免的，只要育龄 妇女每天补充适量叶酸即可。

20 叶酸的 来源 ： 20 食物来源 : 肝、深绿色 叶菜、胡萝卜、南瓜、 土豆、豆类、香蕉、辣 椒、坚果、全麦、蛋黄、 鱼肝油等。 需要人群 : 孕妇和哺 乳妇女尤其要注意增加 摄取量。 需要人群 : 孕妇和哺 乳妇女尤其要注意增加 摄取量。

21 维生素 C （ Vitc ） 来源： 存在于新鲜的蔬菜和水果中. 21 VitC 在体内主要的作用是进行 物质代谢中的氧化 - 还原、及羟 化反应；增加毛细血管的 通透 性；增加抵抗力；平衡女性荷 尔蒙系统；加强血管壁之弹性, 调理日渐老化的皮肤。 缺乏可患坏血病。 缺乏可患坏血病。牙龈出血、骨骼酸痛等。

22 1 、概念 脂溶性维生素是指溶于脂类和有机溶 剂中的一类维生素。 2 、包括 A 、 D 、 K 、 E 22

23 维生素 A 化学名称（视黄醇） 1 ． 维生素 A 是合成视紫质的原料，缺乏维生素 A 就不 能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。 2 ． 有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜， 消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康。 3 ．与维生素Ｄ及钙共同维持骨骼、牙齿的生长发育 。 4 ． 预防甲状腺肿大。 生理功能 : 1 ． 维生素 A 是合成视紫质的原料，缺乏维生素 A 就不 能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。 2 ． 有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜， 消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康。 3 ．与维生素Ｄ及钙共同维持骨骼、牙齿的生长发育 。 4 ． 预防甲状腺肿大。 23

24 维生素 D 3 化学名称 ( 钙化醇） 植物性食物中的麦角固醇受紫外线的照射后 ，转化为维生素 D 3 生理功能： 1 、提高肌体对钙、磷的吸收。 2 、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。 3 、增加磷的吸收和肾小管增加磷的再吸收。 4 、维持血液中骨盐的正常水平。 24

25 维生素 K 化学名称（凝血 Vit ) 凝血过程是一个级联放大的瀑布效应，加之正反 馈作用，可把最初生成的酶活性极大增强，把所有步 骤加起来可增强 106 倍。 维生素 K 在内、外源性凝血中均有重要作用。 1 、促进血液凝固。 2 ．促使肝脏合成凝血酶原。 2 ．促使肝脏合成凝血酶原。 3 ．促进其它凝血因子的生成 3 ．促进其它凝血因子的生成 。 25

26 多 存在于植物苜蓿中 由肠道的大肠细菌产生。 维生素 K 的缺乏多见于： 肠道细菌缺乏或受抑制： 原因是长期服用广谱抗生素。 26

27 维生素 E 化学名称 （生育酚） 27 作用 ： 维生素 E 在人体内作用最为广泛，比任 何一种营养素都涉及面大。 维生素 E 在人体内作用最为广泛，比任 何一种营养素都涉及面大。 故有 “ 护卫使 ” 之称。在身体内具有良好 的抗氧化性, 即降低细胞老化。保持红细 胞的完整性，促进细胞合成，抗污染，抗 不孕的功效。 故有 “ 护卫使 ” 之称。在身体内具有良好 的抗氧化性, 即降低细胞老化。保持红细 胞的完整性，促进细胞合成，抗污染，抗 不孕的功效。