1971 年，鮑德溫、 波克、席格三人合 資在西雅圖創立咖 啡店，只販賣烘培 好的咖啡豆與香料。 1981 年，確立主 要產品為咖啡豆、 茶、香料與咖啡壼。 1987 年，鮑德溫等以 400 萬美元將 starbucks 賣給蕭 茲。蕭茲延用其品牌。推 動星巴克轉型，從專賣烘 焙咖啡豆轉型為歐式咖啡 館，並在市區大肆開店。 1988 年， Starbucks 已 有 26 家分店。 1989 年， 已有 1,000 家賣精選咖 啡零售店。 年，營業費用激 增， 1989~1990 年虧 損 120 萬美元。 1990 年， Chancellov Capital Management 總裁克萊格佛利投資 450 萬美元，並在務規 劃及上櫃事宜上獻策。

年，向 投資基金籌資。 1991 年，銷售上升 84% ，轉虧為盈。 1992 年，以每股 十七美元上櫃，營 收保持 80 ％以上 高成長。 1994 年，宣佈百事可樂為 咖啡事業夥伴合作開發罐裝 卡布基諾冷飲，利用百事可 樂的行銷網路鋪貨。 1996 年， Starbucks 已有 870 家分店，平 均每杯咖啡消費 價 1.85 美元。 1998 年，開始跨入亞太市 場 。台灣於 1998 年 1 月 1 日 正式成立，由美國 Starbucks 公司與統一企業、 統一超商三家公司合資成 立，在台灣開設經營 Starbucks Coffee 門市。 1999 年，咖啡 加工者預測一年 有 30 億元在飲 料市場，精典咖 啡佔 1/3 。 2013 年， Starbucks 已有 20,891 間分店遍 佈 62 個國家。

1971 取自於十六世紀挪威的雙尾美人魚木雕圖案，她看起來 嫵媚迷人、充滿冒險精神，就像咖啡一樣具有誘惑力。 改以綠色系為主色調，創造出 明亮、活潑的感覺。

1998 年 1 月 1 日正式成立，由美國 Starbucks 公司與統一企 業、統一超商三家公司合資成立，在台灣開設經營 Starbucks Coffee 門市。 台灣地區第一家門市於台北市天母開幕； 2002 年，第 100 家 門市－臺南市長榮門市開幕。截至 2013 年 03 月 3 日，全台已 有 284 家星巴克門市。 其中有 5 間特色門市分別為 板橋新埔 - 旅行趣 門市 內湖成功 - 好食光 門市 內湖民權 - 綠建築 LEED 門 市 師大雲和 - 閱讀門市 基隆義 14- 迴味門市

強調星巴克不是要賣一杯咖啡，而是賣整個店的咖啡體驗。 在平凡中創新。 不只是銷售咖啡，也賣咖啡豆、咖啡相關器具、書籍、咖啡 杯、糖果、糕點。 咖啡店內給消費者溫馨，充滿休閒、聊天的氣氛，則是無形 的產品。 創造獨特性產品， ex ：台灣獨賣的抹茶星冰樂商品。 創造地域性產品， ex ：不只在耶誕節配全球活動銷售應節 耶誕商品，在屬於中國人的中秋節，更獨家開發月餅。 創新口味， ex ：星冰樂系列。 影響品質也影響價格 統一星巴克在連鎖咖啡店是屬於中、高價位者，堅持不賣餐 點，以咖啡為主、西點為輔。 國外統一採買，成本的降低，使得獲利增加

快速增加分店數量，在市場先佔先嬴。 異業結盟，與飯店做結合，開發金字塔頂端客源， ex ：六福 皇宮飯店、凱悅飯店。 踏入校園，增加年輕族群的消費者， ex ：實踐、南台。 網路、行動裝置 app 、廣告。 不定時舉辦買一送一、第二杯半價。 門市外送服務 。 隨行卡紅利積點兌換。 無限量供應糖鮮奶油肉桂粉香草粉可可粉荳蔻粉等。 配合節日舉辦促銷活動。 環保觀念自行攜帶杯子即享有 10 元現金折扣。

現有 競爭者 新加入者 供應商議價供應商議價 顧客議價顧客議價 替代產品服務

1 、咖啡同業競爭：連鎖或加盟店如西雅圖咖啡、 丹堤咖啡、金礦咖啡、 85 ℃咖啡已陸續進入市場的 咖啡店及獨立開店咖啡店。 2 、便利商店的競爭：便利商店隨手可得的鐵罐咖 啡、鋁罐包裝咖啡、方便式隨手包沖泡咖啡。

3 、速食店賣咖啡：麥當勞速食店、德州漢堡、 肯德基速食店等以便利為主咖啡機沖泡的咖啡。 4 、定點咖啡機：駐立於機場、休息站以便利 為主，隨手一杯咖啡機沖泡的咖啡，或鐵罐咖 啡、鋁鉑包裝咖啡。

目 前並無新加入者。 以咖啡來說，星巴克的訂價策略是屬於中 高價的，所以一些定在高價或是平價的業者皆有 可能進入此市場，故此市場可能不具有吸引力。 但星巴克，有ㄧ直推出新產品，以抓住現 有顧客群。

S tarbucks 的採購專家們，會在世界各地 找尋最高品質的咖啡豆，以便提供給消費者。而 咖啡豆的貨源非常充足，在由國外進口咖啡豆時， 可以採用統一採購的方式來降低成本，這樣不只 可以達到品質一致還可以提高議價能力。

現 在社會，消費者的意識高漲、資訊透 明化，只要上網，就可以輕鬆比價。 新聞也會透露資訊給消費者得知。

咖 啡連鎖店的替代品有罐裝咖啡、即溶咖啡、 獨立營業的咖啡館、餐飲業的附設咖啡、中國茶 點、台灣小吃、竄紅甚快的日本東洋風 … 等。 糕點的替代品有 85 度 c 、下午茶館、麵包坊 等。

優勢 (Strength) 直營店經營 結合周邊商品 人才流失率低 品牌知名度高 產品多樣化 優惠 注重顧客導向 劣勢 (Weakness) 商品價格偏高 加盟權利金高 分店分佈不均

機會 (Opportunity) 喝咖啡人口增加 展店迅速 異業結盟 生活水準提高 劣勢 (Weakness) 市場競爭激烈 進入障礙低 健康意識抬頭 WTO 開放後，陸續 有國際品牌進駐 傳統麵包店複合式、 連鎖咖啡館的經營

推陳出新口味，挑戰味蕾。 開擴零售店，與異業結盟。 今日下單，明天到貨。

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