1 中國文化大學保健營養學系 Department of Nutrition & Health Sciences 電話 : *31705, 傳真 : 網頁 : 系辦 : 地址 : 臺北市士林區華岡路 55 號大功館

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3 這是二樓！

你對未來的憧憬與夢想？ 4

5 營養師 養成目的： 培育醫院營養師、公共衛生 社區營養師、學校營養師、 營養諮詢、餐盒公司營養師 未來發展： 醫院營養師、公共衛生社區營 養師、學校營養師、營養諮詢 人員、餐盒公司營養師 食品保健 ( 保健食品及研究 ) 養成目的： 保健營養研究、食品技師 未來發展： 營養科學研究所、保健營養研 究所、健康食品研發人才、保 健營養諮詢人員及營養品補充 品、健康食品原料銷售人員 人才養成

服務項目： 1. 病患曁員工膳食供應 2. 門診營養諮詢 評估門診病友營養狀況 ¸ 提供飲食營養設計及營養衛教 營養師工作性質

學校營養午餐 營養衛教

8 保健食品開發與銷售

學什麼 9

BMI? 10 BMI(body mass index) BMI(body mass index)= 體重 / 身高平方 = kg/ m 2 BMI 標準範圍？ 健康體位 BMI 為 18.5 ～ 24

本系的宗旨 11 培育具食品背景之營養保健專業 人才

核心能力 具保健相關之食品與營養專業 知能 ( 知道如何吃的飽、吃的好、吃的健康 ) 2. 具保健營養規劃與執行能力 ( 知道如何告訴別人吃的飽、吃的好、吃的 健康 ) 3. 具服務與關懷人群之能力 ( 具體實踐 )

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課程內容 15 化學相關課程 營養相關課程食品相關課程 學以致用與其他類

16 化學相關課程： 普通化學 普通化學 有機化學 有機化學 食品分析 食品分析 食品化學 食品化學 生物化學 生物化學 營養化學 營養化學

17 營養相關課程： 營養學 營養學 膳食療養學 膳食療養學 生命期營養 生命期營養 社區營養 社區營養 機能性食品 機能性食品 臨床營養 臨床營養 長期照護營養 長期照護營養

18 食品相關課程： 食物學原理 膳食計畫 食品加工 團體膳食製備 食品工廠衛生管理 食品微生物學

19 學以致用類： 專題研究、專題討論、 專題研究、專題討論、 專業實習 專業實習其他： 食品營養專業英文導讀、 食品營養專業英文導讀、 統計學、應用病理學、 統計學、應用病理學、 食品營養生物技術 食品營養生物技術

20 建構「跨領域學習」提升就業 競爭力 食品科技學程 生物技術學程 觀光餐飲服務管理學程 多元療癒學程 承認 18 外系學分

21 實 驗 室實 驗 室 生物化學，細胞分子生物室，食 品加工，微生物等實驗室。

為什麼學 22 包裝豆乾中毒死亡 - 食品加工 塑化劑、毒澱粉 - 食品衛生 油脂攙假、餿水油 - 食品衛生、 詐欺

23 十大死亡原因 十大死亡原因 ( 行政院衛生署 ) 死亡原因 2008 年名次 2010 年名次 惡性腫瘤 11 (28.4%) 心臟疾病 22 (10.8%) 腦血管疾病 33 (7.0%) 肺炎 44 (6.2%) 糖尿病 55 (5.7%) 意外事故 66 (4.6%) 慢性下呼吸道疾病 77 (3.6%) 慢性肝病及肝硬化 88 (3.4%) 自殺及自傷 9 高血壓 9 (2.9%) 腎炎、腎病症候群 1010 (2.8%)

學了做什麼 24

25 營養師 養成目的： 培育醫院營養師、公共衛生 社區營養師、學校營養師、 營養諮詢、餐盒公司營養師 未來發展： 醫院營養師、公共衛生社區營 養師、學校營養師、營養諮詢 人員、餐盒公司營養師 食品保健 ( 保健食品及研究 ) 養成目的： 保健營養研究、食品技師 未來發展： 營養科學研究所、保健營養研 究所、健康食品研發人才、保 健營養諮詢人員及營養品補充 品、健康食品原料銷售人員 人才養成

這是一個專業證照的時代 同樣是大學畢業生，你有的文憑，別人也 有，未來就業，要如何比別人強呢？ 26 現在畢業證書與以前的不同

人才養成 - 兩大專業證照 營養師 食品技師 - 新藍海 27

食品業者專門職業或技術證照人員設置及 管理辦法 第 四 條 經中央主管機關依本法第八條第二項公告實施食品安全 管制系統之食品業者，應依其類別置專任專門職業人員至少一人，其範 圍如下： 一、肉類加工業：食品技師、畜牧技師或獸醫師。 二、水產品加工業：食品技師、水產養殖技師或水產技師。 三、乳品加工業：食品技師或畜牧技師。 四、餐飲業：食品技師或營養師。 第 五 條 食品業者應依其類別置專任之技術證照人員，其範圍如 下： 一、餐飲業：中餐烹調技術士、西餐烹調技術士或烹調相關之技術士。 二、烘焙業：烘焙食品技術士。 28 中華民國 103 年 2 月 24 日部授食字第 號令發布

其他該有的專業證照 1. 食品分析與檢驗、中餐烹調、烘焙技術士 - 丙級與乙級 - 勞動部 2. 保健食品初級工程師能力鑑定 - 經濟部 29

畢業門檻 系 (1) 畢業前參加食品營養相關演講 4 場，其 中至少 1 場為校外研討會或演講。 (2) 畢業前每學期需閱讀至少 1 本由本系建 議書籍，並提出每篇至少 500 字報告，或畢 業前閱讀 8 本由本系建議書籍。 校 (1) 英語畢業門檻 (TOEIC450 分 ) 。 (2) 達到全人學習護照之要求。 30