中国居民膳食营养素参考摄入量 扬州大学医学院 孙 峰
人体每天都需要从膳食中获取各种营养 物质，来维持其生存、健康和社会生活。 如果长期摄取某种营养素不足或过多就可 能发生相应的营养缺乏或过剩的危害。
营养素过多
营养素缺乏
为了帮助人们合理的摄入各种营养素，从 20 世纪早期营养学家就开始建议营养素的 参考摄入量，从 40 年代到 80 年代，许多国 家都制定了各自的推荐的营养素供给量。 我国自 1955 年开始制定 " 每日膳食中营养素 供给量（ RDA)" 作为设计和评价膳食的质 量标准，并作为制订食物发展计划和指导 食品加工的参考依据。
2000 年我国开始制定中国居民膳食营养素 参考摄入量（ Dietary Reference Intakes,DRIS ）。 2000 年第一版包括四个 参数：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄 入量、可耐受最高摄入量。 2013 年修订版 增加与 NCD 有关的三个参数：宏量营养素 可接受范围、预防非传染性慢性病的建议 摄入量和某些膳食成分的特定建议值。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》在我国 的膳食指导、食物生产、食品加工等领域 已经得到了越来越广泛的应用。
我国国家食物与营养咨询委员会组织制定《中国 食物与营养发展纲要》；食品安全国家标准委员 会对有关营养强化食品和配方食品的标准审定国 家食品药品管理局对营养素补充剂的审批；营养 专业人员对各类人群进行的营养调查、膳食指导、 营养干预，乃至食品企业从事的营养食品研发、 生产等活动，都需要以《中国居民膳食营养素参 考摄入量》作为基本的科学依据。
①平均需要量 (EAR) EAR(Estimated Average Requirement ）是根 据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指 标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况 群体中 50 ％个体需要量的摄入水平。 EAR 是制 定 RDA 的基础。
②推荐摄入量 (RNI) RNI(recommended nutrient intakes) 可以满足某一特定性 别，年龄及生理状况群体中绝大多数（ 97 ％～ 98 ％） 个 体需要量的摄入水平。长期摄入 RNI 水平，可以满足身 体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的 储备。 RNI 的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的 目标值。 RNI 是以 EAR 为基础制订的。
③适宜摄入量 (AI) AI (adequate intakes) 是在个体需要量的研究 资料不足而不能计算 EAR ，因而不能求得 RNI 时，可设定 AI 来代替 RDI 。 AI 是通过观察或实 验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 AI 和 RNI 的区别在于 AI 的准确性远不如 RNI ，可能 显著高于 RNI 。因此使用 AI 时要比使用 RNI 更 加小心。
④可耐受最高摄入量 (UL) UL(tolerable upper intake levels ) 是平均每日摄人 营养素的最高限量。这个量对一般人群中的几乎 所有个体都不致引起不利于健康的作用。当摄入 量超过 UL 而进一步增加时，损害键康的危险性随 之增大。
⑤宏量营养素可接受范围 (AMDR) AMDR （ acceptable macronutrient distribution ranges) 指蛋白质、脂肪、和碳水化 合物理想的摄入量范围，该范围可以提供这些必 需营养素的需要，并且有利于降低发生 NCD 的危 险，常用占能量摄入量的百分比表示。
⑥预防非传染性慢性病的建议摄入量 PI-NCD ，简称建议摄入量， PI ） PI(proposed intakes for preventing non- communicable chronic diseases) PI-NCD 是以 NCD 的一级预防为目标，提出的必需营养素的每 日摄入量。当 NCD 易感人群某些营养素的摄入量 达到 PI 时，可以降低发生 NCD 的风险。此次提出 PI 值的有维生素 C 、钾、钠。
⑦特定建议值 (SPL) SPL （ specific proposed levels ）特定建 议值是指膳食中这些成分的摄入量达到这 个建议水平时，有利于维护人体健康。此 次提出 SPL 值的有：大豆异黄酮、叶黄素、 蕃茄红素、植物甾醇、氨基葡萄糖、花色 苷、原花青素。
制定 DRIs 主要依据 1. 营养素平衡研究，以测定与摄入量有关 的营养状况； 2. 与摄入量有关的机体组织、细胞或分子 功能适宜性的生化检测； 3. 与营养素摄入量有关的流行病学研究； 4. 根据动物实验进行推断。