旅 游文化
模块八 旅游饮食文化 —— 民以食为天
任务一 旅游饮食文化概述 活动一 饮食文化的概念与特征 一 、饮食文化的概念 饮食文化就是人们在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富 的综合。 二、饮食文化的特征 区域性 层次性 娱乐性 审美性 传承性 交流性
活动二 中西方饮食文化差异 饮食观念上的差异 饮食倾向上的差异 饮食内容上的差异 餐具及饮食方式上的差异 用餐礼仪的差异
活动三 饮食文化与旅游的关系 饮食文化对旅游主体的影响 饮食文化对旅游客体的影响 饮食文化对旅游介体的影响
任务二 旅游饮食文化举隅 活动一 食文化 一、中国食文化
二、我国饮食文化旅游的开发 佳肴品尝游 饮食医疗保健游 饮食文化旅游
活动二 茶文化 一、中国茶文化 类别制作工艺特点代表 绿茶不发酵茶 “ 三绿 ” ，即干茶绿、汤色 绿、叶底绿。 杭州龙井茶、苏州碧螺春 、黄山毛峰、信阳毛尖、 六安瓜片、庐山云雾 红茶全发酵茶叶红汤红、香味醇和、耐 冲耐泡。 祁门红茶、云南滇红、四 川红茶、英德红茶 乌龙茶半发酵茶干茶呈褐色，茶汤金黄， 香味芬芳浓郁。 福建武夷岩茶、铁观音 白茶轻微发酵茶茸毛多，色白如银、汤色 浅黄、香气清新。 白毫银针、白牡丹、贡眉 、寿眉 紧压茶成品茶加工砖茶、普洱和沱茶 花茶窨制工艺茉莉花茶、珠兰和桂花
西湖龙井
太平猴魁
二、国外茶文化
三、茶文化旅游开发 茶文化博物馆、博物院兴建 以茶园为背景的观光旅游项目的开发 以茶文化为背景的茶艺展示 茶俗旅游的兴起 茶类旅游产品的增多
活动三 酒文化 一、中国酒文化 酒，是用粮食、水果等含淀粉或糖的原料，经糖化、发酵制成的含有 乙醇的刺激性饮料。 中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在 5000 年前就已开始酿酒。
根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。 蒸馏酒 葡萄酒（发酵酒） 配制酒
按酒精含量分类： 高度酒。高度酒是指酒精含量在 40 度以上的酒，如茅台酒、五粮液等。 中度酒。中度酒是指酒精含量在 20 ～ 40 度之间的酒，如孔府家酒、五加 皮等。 低度酒。低度酒是指酒精含量在 20 度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、啤酒 等。
根据商业习惯和酿酒原料，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果 酒、露酒和药酒。 白酒的分类：酱香型 、清香型 、浓香型、 米香型、 其他香型 酱香型 清香型 浓香型 米香型
二、国外酒文化 按饮酒顺序：餐前酒、佐餐酒、餐后酒、特饮酒 按酒精含量：低度酒（葡萄酒、日本清酒）、中度酒、高度酒（白兰 地、朗姆酒） 按制酒工艺：发酵酒、蒸馏酒、精炼、综合再制酒 世界三大啤酒节：英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节、德国慕尼黑啤 酒节
三、酒文化的旅游开发 酒风酒俗文化 酒乡旅游 药酒类旅游与产品的增加