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熱身遊戲：眼明「舉手」快

食物的重要性 成長及修補身體的損耗 吸收能量進行新陳代謝新陳代謝 保持身體健康預防疾病

活動 1 : 這些食物有著什麼營養成份 ? （輔助工具一）

食物成份 碳水化合物脂肪蛋白質

七種基本成份 碳水化合物 脂肪 蛋白質 食物本質 保護性食物本質 （保持健康） 基本食物本質 （維持生命） 基本食物本質 （維持生命） 水 水 維生素 礦物質 食用纖維

碳水化合物 可根據其結構分為三種 : – 單糖 – 雙糖 – 多糖 …..

碳水化合物 - 單糖 帶甜味的 能溶於水 葡萄糖 果糖 半乳糖 Agricultural Research Service (4 February 2007)

碳水化合物 - 雙糖 帶甜味的 能溶於水的 蔗糖 麥芽糖 乳糖 Lauri Andler(Phantom) (12 June 2006) Aziatische-ingredienten.nl (12 October 2008)

碳水化合物 - 多糖 不帶甜味的 不溶於水的 ….. 澱粉 纖維素 糖原

碳水化合物的作用 主要的能量來源 能量儲存 Knutux (13 April 2005)

脂肪 液體固體 不溶於水

脂肪的作用 供應能量 能量儲備 皮下脂肪減少熱量流失 保護體內重要器官 幫助脂溶性維生素的吸收 構成細胞的重要成分 Mediran (14 August 2012)

蛋白質 由氨基酸分子組成 氨基酸 A 氨基酸 B 氨基酸 C

蛋白質 需要用作修補細胞和細胞生長 構成細胞的重要成分 製作酵素、激素、抗體、血紅蛋白 可被分解來供給能量 Mediran (14 August 2012)

活動 2 : 變色牛奶 脂肪牛奶水  把三種不同顏色的食用色素滴在 2 個培植碟內  分別把 2 支棉花棒沾上洗潔精，在脂肪牛奶及水的表面移動

活動 2 : 變色牛奶 科學原理： 牛奶有脂肪及蛋白質 Jimmiehomeschoolmon, From Flickr

活動 2 : 變色牛奶原理 有什麼事情會發生

水 作為溶劑 血的主要成份 – 協助把物質帶到身體各個部分 透過排汗調節體溫 稀釋廢物和毒素 LadyofHats, Mariana Ruiz Villarreal (May 2009)

七種基本成份 碳水化合物 脂肪 蛋白質 食物本質 保護性食物本質 （保持健康） 基本食物本質 （維持生命） 基本食物本質 （維持生命） 水 水 維生素 礦物質 食用纖維

維生素 不能提供能量 調節新陳代謝 身體只需很少的份量 一般不能由人體自行製造 Sandy Austin (1 March 2010)

維生素 水溶性 脂溶性 維生素 C 維生素 A 和 D 維生素的分類

維生素功用 維生素食物功用 A C D 製造 視覺色素 促進傷口癒合 幫助鈣及磷 的吸收  強化 牙齒及骨骼

礦物質 食物功用 鈣 鐵 堅固骨骼和 牙齒 製造血紅蛋白

活動 3 ：穀類食品含有鐵嗎 ? Agricultural Research Service (August 2000)

活動三 : 穀類食品含有鐵嗎 ?  把水及粟米片放入密實袋中  輕輕地把粟米片弄碎（小心不要把密實袋弄破）  最後用磁石在密實袋外遊走，吸引粟米片中鐵質

食用纖維 存在於植物細胞壁 不能被人體消化酵素所分解的物質 以便食物在消化管內移動 OpenClips (21 October 2013)

食用纖維 膳食纖維 便秘 Laurence Currie-Clark (14 March 2007)

食物添加劑 食品中加入的一些化學製品 用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物 口感及延長保存期 Yumi Kimura (6 January 2009)

食用色素 100–199 防腐劑 200–299 抗氧化劑 酸度調節劑 300–399 增稠劑 穩定劑 乳化劑 400–499 酸鹼度平衡劑 抗凝結劑 增味劑 抗生素 其他 新化學物 E-NUMBER E 編碼

活動 4 : 糖果色彩 什麼色素組成 M&M 的顏色 ? Evan-Amos (30 October 2010)

一粒糖 活動 4 : 糖果色彩 一滴水  用一滴水把一粒糖的色素提取出來  利用牙籤把色素點在濾紙的中心  沿著虛線的模樣剪兩刀，形成扇形（不要剪斷）  把扇形向下摺並放在載有水的燒杯之中  水會慢慢滲上濾紙，並把色素散開

均衡飲食 United States Department of Agriculture (2005)

Photo References Agricultural Research Service, the research agency of the United States Department of Agriculture (4 February 2007) Runny hunny, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons Aziatische-ingredienten.nl (12 October 2008) Maltose, retrieved from 28, August, 2014, From Flickr Evan-Amos (30 October 2010) Plain-M&Ms-Pile, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons jimmiehomeschoolmon, retrieved from 28, August, 2014, From Flickr Knutux (13 April 2005) Starchy-foods, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons LadyofHats, Mariana Ruiz Villarreal (May 2009) Circulatory System, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons Laurence Currie-Clark (14 March 2007) Constipation, retrieved from 28, August, 2014, From Flickr Lauri Andler(Phantom) (12 June 2006) Sugar 2xmacro, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons Mediran (14 August 2012) Eukaryotic Cell (animal), retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons

Photo References OpenClips (21 October 2013) fruits vegetables artichoke banana berries cabbage, retrieved from 28, August, 2014, From pixabay Sandy Austin (1 March 2010) Sunkist oranges, bananas, pears, apples, and a watermelon, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons the Agricultural Research Service, the research agency of the United States Department of Agriculture (August 2000) Spoonful of cereal, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons oonful_of_cereal.jpg oonful_of_cereal.jpg United States Department of Agriculture (2005) MyPyramidFood, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons Yumi Kimura (6 January 2009) Cup Noodles, retrieved from 28, August, 2014, From Wikimedia Commons