贺年小食 农历新年是中国人的一个大节日, 家 家户户都会准备很多应节食物来招 待亲朋, 可是很多传统的贺年食品都 偏向油腻, 因此建议大家在选购和享 用美食时注意以下的原则。
选购全盒食物的注意事项 传统的全盒食物大部份都是高糖分和高热 量的食物, 例如糖莲藕和糖果等, 而糖莲子、 糖椰丝及朱古力等除了糖分高, 更是含较高 油分的小食, 无论是成年人或小朋友都无论 是成年人或小朋友都不宜多吃。可选购无添 加糖分的干果代替。
瓜籽和坚果, 如腰果、合桃及开心果等亦是很 受欢迎的全盒食物, 但其实坚果和种籽都属较 高脂肪的食物, 有部份更加入了很多盐分或糖 分。干焗原味的瓜籽和果仁是较健康的选择, 但进食份量仍需有节制。 除了以上的传统食品, 米饼、焗的原味蔬菜干 也是较丰健康的选择, 既美味又营养丰富。
食用贺年糕点的注意事项 不要轻看贺年糕点的热量, 年糕、椰汁糕和马蹄糕等 往往被添加了大量糖分, 而萝卜糕和芋头糕等除了本身 含丰富碳水化合物之外, 亦常采用了较高脂的材料, 例 如腊肠、腊肉和花生等, 令贺年糕点的热量大增。因此 糕点只宜浅尝, 不宜用来代替正餐。 自制贺年糕点时可选用较健康的材料, 如瘦肉、虾米 和冬菇等来取代肥肉和腊肉。
尽量以蒸、微波炉翻热、焗或用易洁镬 少油煎等的低脂烹调方法来把糕点翻热, 避 免用过量的油。 进食年糕时避免拌以过量酱料及调味料, 如辣椒油、辣椒酱、芝麻酱。 为了避免摄取过量的糖份, 应减少饮用高 糖份的饮品, 如汽水和加糖果汁, 可以 用清 水或清茶代替。
享用其他应节食品的注意事项 油角、煎堆、笑口枣等煎炸的新年美食, 都是高热 量及高脂肪的食品, 吃过量容易影响健康, 可以用较 低脂又香脆的小食, 如米通、炒米饼或 爆谷等代替。 汤丸亦是传统的贺年食品, 一般来说 没有馅料的汤丸较为健康, 因为汤丸常 用甜馅料。 贺年礼物方面, 可以选购较健康的 食物, 例如新 鲜水果、茶叶、 冬菇及干瑶柱等。
均衡饮食 中国人在农历新年期间, 除了各 式小食外, 亦十分重视正餐, 包括 年三十晚的团年饭、年初一吃 的素菜, 以及在年初二吃開年飯 等。
预备团年饭及开年饭的注意事项 传统的团年饭及开年饭, 往往都是多肉少菜和口味 较浓, 很容易在不知不觉间摄取了大量的动物脂肪 和盐分, 有损健康。以下一些预备食物的贴士 : 减少使用高脂肪的材料, 如腩肉、 家禽的皮、猪脚和凤爪等。 减少使用含高胆固醇的食物, 如内脏、虾膏和蟹 膏 等。
减少使用腌制及含大量盐分的肉类, 如咸鱼 、腊肠和烧味等。 多预备低脂烹调的蔬菜, 如上汤浸、焯、少 油快炒的叶菜、瓜类、菇类和豆类等。 预备适量的肉类, 鱼、海鲜及海味如海参及 干瑶柱等, 脂肪含量一般较低, 但份量也要适 可而止。
烹调素菜的注意事项 素菜材料的口味本身比较清淡, 所以很多人烹调素菜时都 会用较多的油分和调味料。为了避免素菜变得高脂肪或 高盐分, 可尝试以下几个原则 : 选用不经油炸的素菜材料, 如豆腐、白豆干和腐竹等。 选用多元化的材料来增添食物的美味和口感, 如菇类、芽 菜、蕃茄、红萝卜、莲藕、笋、云耳, 甚至新鲜水果粒等 。
多用天然的材料调味, 如姜、紫苏和 芫 茜等。 用较低脂的调味料, 如醋、鱼露和胡椒 粉等, 来代替高脂的酱料, 如辣椒油和南乳 等。 用蒸、炆、炖、焗的烹调方法来代替煎 和炸, 或用猛火快炒以减少用油量。
其他均衡饮食的要点 新年期间都应尽量保持每天饮食定时定量, 切勿暴 饮暴食。 注意均衡的食物配搭, 如进食团年饭和开年饭时勿 忘蔬菜水果, 而吃素菜时需配合适量的豆类, 如豆腐、 腐竹及各种豆类, 以摄取足够的蛋白质。
除了丰富的餸菜外, 需进食适量的饭或 面等, 并避免用餸汁来拌饭吃。 选用低脂的材料如瘦肉、去皮禽肉、 螺肉、菇类等预备汤水, 且于饮用前隔去 油份。 避免饮用过量酒精及加糖饮品, 如啤酒 和汽水。