糖尿病基本飲食原則 黃玉如 營養師. 糖尿病的原因 體內胰島素分泌不正常或功能減低所引 起的一種新陳代謝發生障礙的慢性疾病。 病人身體組織細胞對糖類的利用率減低 ‚ 而造成血糖過高 ‚ 並且影響到蛋白質及脂 肪代謝不正常。

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貳、脂質 (Lipid) ( 一 ) 皆源自於動植物內的脂肪組織,是一種羧酸 酯,由碳 (C) 、氫 (H) 、氧 (O) 三種元素所組 成。 ( 二 ) 脂肪( Fat ) : 在室溫下呈固態者,如 豬油、 牛脂、羊油、奶油、乳酪等。 ( 三 ) 油質 (Oil): 在室溫下呈液態者,如黃豆油、 玉米油.
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食物份量及營養素含量計算 郭素娟 營養師 每日飲食指南 奶類 蛋豆魚肉類 水果類 油脂類 蔬菜類 五穀根莖類.
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97 學年度第 1 學期 教師讀書會 主題 : 脂肪酸與血管疾病 報告者:楊承業老師 2008/10/24.
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糖尿病基本飲食原則 黃玉如 營養師

糖尿病的原因 體內胰島素分泌不正常或功能減低所引 起的一種新陳代謝發生障礙的慢性疾病。 病人身體組織細胞對糖類的利用率減低 ‚ 而造成血糖過高 ‚ 並且影響到蛋白質及脂 肪代謝不正常。

飲食治療的目的 維持理想代謝, 使血糖、血脂、血壓趨於 正常 預防急慢性併發症 滿足個別的營養需求

基本控制原則 飲食、藥物、運動與自我監測方能達到 良好之控制 ‚ 同時減少併發症的發生。

飲食原則 切忌肥胖 ‚ 保持理想體重。 每餐飲食要按照計劃份量吃 ‚ 不宜任意增 加或減少。 少吃富含飽和脂肪的食物, 如肥肉、皮、 動物油、 加工肉品 ( 香腸、火腿..) 、 全 脂奶。 少吃富含反式脂肪酸食物, 如奶油、瑪琪 琳、烤酥油及其製品 。

飲食原則 烹調方法宜多利用清蒸、涼拌、燒烤、 燉、滷、水煮的方式以減少油量。 烹調用油宜選擇植物油, 尤以富含單元不 飽和脂肪酸高者為佳 ( 如 : 橄欖油、菜籽油 芥花油等 ) 。 飲食不可太鹹。 蔬菜、水果、全榖及豆類應每日攝取 ( 配 合營養師給予之計劃 ) 。 少吃膽固醇高的食物。

飲食原則 三餐以外, 少吃甜 ( 加糖 ) 的食物, 若要食用 應納入計劃表內代換食用。 含澱粉高的食物 ‚ 如 : 地瓜、馬鈴薯、芋頭、 玉米、菱角、綠豆、紅豆、栗子不可隨 意吃, 需按照計劃實用。 可使用 [ 代糖 ] 取代一般用糖 ‚ 亦可喝代糖 飲料。 飲酒需適量。