第二部分 酶的应用 实验 5 加酶洗衣粉的使用条件和效果

实验目的 实验目的 实验目的 基础知识和洗衣粉加酶的作用 基础知识和洗衣粉加酶的作用 基础知识和洗衣粉加酶的作用 实验过程 实验过程 实验器材和仪器 实验器材和仪器 实验器材和仪器 实验步骤和现象 实验步骤和现象 实验步骤和现象 实验结果和分析 实验结果和分析 实验结果和分析

实验目的 1. 观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果 2. 探究加酶洗衣粉的最佳使用条件 实验目的 实验目的

基础知识洗衣粉加酶的作用 普通洗衣粉主要成分和作用 普通洗衣粉主要成分和作用 加酶洗衣粉 加酶洗衣粉 指含有酶制剂的洗衣粉 除含有普通洗衣粉的成分外，还含有多种酶制剂： ①蛋白酶①蛋白酶； ②脂肪酶； ②脂肪酶 ①蛋白酶 ②脂肪酶 ③淀粉酶③淀粉酶； ④纤维素酶等 ③淀粉酶 ①表面活性剂①表面活性剂； ②水软化物质； ②水软化物质 ①表面活性剂 ②水软化物质 ③芳香物质③芳香物质； ④增白物质等 ④增白物质等 ③芳香物质 ④增白物质等有的洗衣粉中还含有香精和色素，以及填充剂等 加酶洗衣粉的主要成分 加酶洗衣粉和普通洗衣粉的异同 加酶洗衣粉和普通洗衣粉的异同 加酶洗衣粉和普通洗衣粉的异同

普通洗衣粉的成分和作用（ 1 ） 表面活性剂 表面活性剂 阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大类， 但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子和非离子 为主 一般含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中起 乳化作用和通透作用，使衣服中的脂肪类物质进 入水中 表面活性剂中最普通、最传统的阴离子是人类使 用了几百年的肥皂（高级脂肪酸钠）。合成洗涤 剂使用最普遍的是十二烷基苯磺酸钠，非离子表 面活性剂应用最广泛的是聚氧乙烯醚类 洗衣粉主要成分，优先吸附在各种界面上，降低 水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物 的污渍 种类 种类 作用 作用 特点 特点 应用 应用

普通洗衣粉的成分和作用（ 2 ） 水质软化剂 水质软化剂 种类 种类 作用 作用 应用 应用 防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表面活性剂失活， 提高表面活性剂利用率 三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化物质，它具有软 化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块性能等特点 三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷洗衣粉中 不含有三聚磷酸钠

普通洗衣粉的成分和作用（ 3 ） 增白剂 增白剂 香精和色素 香精和色素 丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变黄，加入 增白剂后，它能够留存在衣物上，吸收阳光中的紫外 线，反射出与黄光互补的蓝色光线，从而掩盖了衣物 上的黄色 改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并 掩盖某些化学成分的异味

加酶洗衣粉的成分和作用（ 1 ） 种类 种类 产生 产生 作用 作用 应用 应用 蛋白酶 蛋白酶 我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶 主要产生菌是某些芽孢杆菌 碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多 肽和氨基酸 有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘液， 粪便以及各种食品类的蛋白质污垢

加酶洗衣粉的成分和作用（ 2 ） 脂肪酶 脂肪酶 种类 种类 产生 产生 作用 作用 应用 应用 碱性脂肪酶 产生菌是某些青霉 脂肪脂肪酶 甘油 + 脂肪酸 碱性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易用水冲洗掉的甘油 二脂、甘油单脂和游离脂肪酸。从而达到清除衣物上脂 质污垢的作用 可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺 分泌物及化妆品污垢 淀粉酶 淀粉酶 作用 作用 应用 应用 淀粉 麦芽糖 淀粉酶 水解直链淀粉中的 1 ， 4 － a －糖苷键，使糊 化淀粉迅速分解为可溶解的糊精和低聚糖 可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴 儿食品中含有淀粉的污垢

普通洗衣粉和加酶洗衣粉的异同 相同点 相同点 不同点 不同点 表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分 子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等 酶可以将大分子有机物分解为小分子有 机物，小分子有机物易于溶于水，从而 与衣物纤维分开 影响洗涤效果的因素 影响洗涤效果的因素 影响洗涤效果的因素 共同 共同 影响酶活性因素 影响酶活性因素 洗衣粉量、水硬度、浸泡洗涤时间等 温度、 PH 等

奥妙全自动洗产品说明 产品特色： 多加 60% 多功能生物活性酶 添加天然芦荟精华手洗温和添加国际流行花香 主要成分：全方位污渍瓦解系统阴离子表面活性剂非离子表面活性剂污渍防御粒子活性酶国际香料无磷水软化剂 注意事项注意事项： 注意事项请认明衣物上的洗涤指示 洗衣粉充分溶解后再将衣物放入浸泡 容易褪色衣物请分开洗涤 适用于棉、麻、化纤及混纺等质料之衣物 请勿用于丝织、毛料衣物请存放于干燥及幼儿不易拿到的地方 万一不慎误食或误入眼中，请立即用大量清水冲洗

加酶洗衣粉的使用问题 该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中 加入的是什么酶？为什么？ 该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中 加入的是什么酶？为什么？ 蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶 能分解血渍和奶渍中的蛋白质 为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小 时？如何缩短衣物的浸泡时间？ 为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小 时？如何缩短衣物的浸泡时间？ 为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白质污渍； 用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度 为什么一般加酶洗衣粉不能在 60 ℃以上的水中使用？ 为什么一般加酶洗衣粉不能在 60 ℃以上的水中使用？ 温度过高会使酶变性失活。在低温下效果也会大大降低 试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，蛋白酶能使蛋白质水 解，，会损坏衣物

实验仪器和材料 【设备用品】 1 ．纱布 1 ．纱布 2 ． 100ml 的烧杯 9 只 2 ． 100ml 的烧杯 9 只 4 ．三组恒温水浴锅 4 ．三组恒温水浴锅 5 ．电子天平 5 ．电子天平 【材料】 1 ．奥妙全自动加酶洗衣粉（加多种酶） 1 ．奥妙全自动加酶洗衣粉（加多种酶） 2 ．普通不加酶洗衣粉 2 ．普通不加酶洗衣粉 3 ．鸡血 3 ．鸡血 如何自作沾血纱布？ 如何自作沾血纱布？ 如何自作沾血纱布？ 若买不到不加酶洗衣粉，如何自己处理制作？ 若买不到不加酶洗衣粉，如何自己处理制作？ 若买不到不加酶洗衣粉，如何自己处理制作？ 如何设置实验对照？ 如何设置实验对照？ 如何设置实验对照？

实验设计 如何自作沾血纱布？ 如何自作沾血纱布？ 若买不到不加酶洗衣粉，如何自己处理制作？ 若买不到不加酶洗衣粉，如何自己处理制作？ 如何设置实验对照？ 如何设置实验对照？ 剪取等大小的纱布（如 10×10cm ），完全浸泡在鸡血 中 30min ，晾干放置 1 天以上 奥妙全效洗衣粉，置于 90 ℃高温烘箱内处理 30min （不知是否会导致洗涤剂成分破坏？） 清水加酶洗衣粉不加酶洗衣粉 洗液纱布洗液纱布洗液纱布 洗衣粉 温度（℃） 实验效果

实验步骤 1. 配制洗衣液 2. 水浴控温 2 ： 0.5g 加酶洗衣粉 +100mL 清水 3. 浸泡洗涤 3. 观察对比 观察对比 加酶洗衣粉效果 1 ：清水 三组溶液 3 ： 0.5g 不加酶洗衣粉 +100mL 清水 A （ 22 ℃）： A1 A2 A3 三组温度 B （ 40 ℃）： B1 B2 B3 C （ 80 ℃）： C1 C2 C3 同等处理的摇动，具体浸泡时间， 可根据现象确定，但应该相等 指标 ①洗涤液的红色深浅 ②纱布的颜色深浅

实验效果 水 水 + 无酶 水 + 有酶 水 水 + 无酶 水 + 有酶 80 ℃ 40 ℃ 22 ℃

实验结果分析和结论 加酶洗衣粉和不加酶洗衣粉的洗涤效果？ 加酶洗衣粉和不加酶洗衣粉的洗涤效果？ 加酶洗衣粉的最佳洗涤条件？ 加酶洗衣粉的最佳洗涤条件？ 在 22~80 ℃范围内，加酶洗衣粉对血渍的清洗效 果均好于不加酶洗衣粉。 此实验中，加酶洗衣粉在 40 ℃时洗涤效果最佳，故洗 衣物时用温水的效果要比用冷水和沸水好。 为什么 80 ℃条件下溶液和纱布会呈褐色？ 为什么 80 ℃条件下溶液和纱布会呈褐色？ 使用普通洗衣粉时，也是用温水效果较好。 高温下血液蛋白质变性，导致颜色破坏。