第二单元 流程与设计 第一节 生活和生产中的流程 1、认识流程 2、生活与流程 3、生产与流程

选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 　豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程 1．选料 　　 选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 选料 浸豆 磨浆 过滤 点浆 煮浆 包浆

2．浸豆 　　 把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。 3．磨浆 　　 把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4、过滤 　　 豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。 5．煮浆 　　 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6．点浆 　　 点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 　　点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。 7．包浆 　　包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。

一、认识流程 1.流程的含义 流程（proses）是一项活动或一系列连续有规律的事项或行为进行的程序。 也可理解为为了一定的目的去做事情的顺序 任何流程反映了一定的时序，体现出一定的环节。

时序(time series)是流程中一系列步骤进行中时间 上的先后顺序。

时序有可颠倒的 时序有可颠倒的

也有不可颠倒的

时序的特点： 1、有的流程的时序是可以颠倒的 2、有的流程的时序是不可颠倒的 3、有的流程的时序是串行的，有的是并行的

环节： 把完成某个具体目标、组成某项生产或某个活动过程的若干阶段或小的过程称为环节（phase）。 。

某同学上午的活动流程： 刷牙的流程： 环节的划分是相对的，环节本身又可以是一个流程，即流程具有层次性。

环节的特点： 1、 环节的划分是相对的，环节本身又可以是一个流程，即流程具有层次性。 2、环节是可以优化的。

马上行动p40： 我校新生入学手续有哪些环节？每个环节由那些具体事项组成？请根据你的理解填写下表。 序号 环 节 具体事项 1 2 3 4 环 节 具体事项 1 2 3 4 5 到高一查分班表、查班级分布图…… 查自己所在班级 到班级报名 排队、注册、交费…… 查找班级所在宿舍、挑床铺、排队、交费…… 到宿舍缴费 排队、办卡…… 办理伙食、水票 购买生活用品 饭盒、牙刷、牙膏、毛巾、香皂、卫生纸……

时序和环节的特点： 分法不一 相对性 环节 可分解 流程 可颠倒 时序 不可颠倒 同时进行

思考：流程与时序和环节有什么相互的联系呢？ 任何流程反映了一定的时序，体现出一定的环节。 流程是一项活动或一系列连续有规律的事项或行为进行的程序。好流程可有效的指导生产和生活活动。

2.流程的表达 为了使流程的描述清晰可见，我们一般采用流程图（flow chart）来表达流程。 流程图的表达方式是多种多样的，有最简方框流程图、文字表达、表格表达、图示表达、模型表达、动画演示等。

（2）文字表达

（3）表格表达

（4）图示表达

（5）模型表达

在编制计算机程序时，经常要用程序流程图来表示算法，流程图中的方框、菱形框表示一定的环节，箭头表示程序流动的方向。

洗衣服 1小时 煮饭 30分钟 烧菜 40分钟 吃饭 20分钟 2小时40分钟 看报纸 10分钟 说明：用洗衣机洗衣服，用电饭锅煮饭。

合理安排一天的工作 有的流程的时序是串行的，有的是并行的 洗衣服 1小时 煮饭 30分钟 烧菜 40分钟 吃饭 20分钟 2小时40分钟 看报纸 10分钟 看报纸 10分钟 洗衣服 1小时 烧菜 40分钟 煮饭 30分钟 吃饭 20分钟 2小时10分钟 洗衣服 1小时 煮饭 30分钟 烧菜 40分钟 吃饭 20分钟 1小时10分钟 看报纸 10分钟 有的流程的时序是串行的，有的是并行的

自行车前轮装圈上轴 上钢丝 编花 上外胎 上气门 上内胎 上前轴

马上行动： 请列举生活中时序不可颠倒的事例，并说明理由。 精确 时序不可颠倒的实例 理由 1自行车前轮装圈上轴 2浓硫酸稀释 3照片冲洗 4煎鸡蛋 5电路故障修理， 6电线着火引起火灾处理 7转床钻孔先要用样冲定位 上钢丝-编花-上前轴-上外胎-上内胎-上气门 加水-导流-并搅拌倒酸 曝光——显影——定影——照片 烧油-到鸡蛋 停电——维修 停电——泼水救火 精确 不可颠倒的时序往往反映了事物或活动的内在规律或机理，我们应尊重和遵循这些规律和机理。

案例分析：p041 马上行动： 1）请说出这家厂装 配螺钉的流程。 冷藏 领取 安装 热膨胀 时序不仅有前后顺序，还有间隔时间长短的问题。

2）举出生活中对流程有严格时间要求的几个例子。 马上行动p041： 根据你的理解，从上图中选择1-2项活动说明其基本流程。 旅游、工程师画图、果农嫁接果树。

旅游： 工程师画图： 果农嫁接： 规划目的地 联系旅游团 明确时间安排 随团旅游 返回 反复修改审核 写图纸说明 画底稿 描图 构思 布图 切削被接果树嫁接位 剪切削优质果树种枝或种芽 用绳线固定种枝或种芽

（1）方框流程图。 《技术与设计1》中产品的设计过程就是一个流程。用箭头表达时序，方框表示某个事项或活动，单项箭头表示事项或活动的顺序关系。

（6）动画演示 卫星发射动画 神舟六号： 逃逸塔分离 火箭点火 助推器分离 一级火箭分离 整流慥罩离

从以上流程图可以看出，有的用箭头表达时序，有的用数字序号表达时序，有的还用时间表达时序。流程图中的序号或方框反映了环节、工序的具体情况。

马上行动： 右图是一男子乒乓球单打比赛程序的结构图，共有16各代表队，采取单淘汰制决出冠军，请你划出环节。

我们可以看成有如下环节：八分之一淘汰赛、四分之一淘汰赛、半决赛、决赛。共四个环节。

思考： 用适当的流程表达方式，描述你所理解的下列活动的流程。 1）邮递一封信件给远方的朋友，信件从递出到对方收到的过程。 2）为家里购置的房屋进行室内装修的过程。 3）自己动手做壁挂式简易书架的过程。

1）邮递一封信件给远方的朋友，信件从递出到对方收到的过程。

（3）浴缸、抽水马桶的安装，地砖、墙砖的铺设； （4）粉刷墙面； （5）水电管线（网线、电话线、电视信号线、电线、开关插座等）的安装。 2）为家里购置的房屋进行室内装修的过程。 提示： （1）地板铺设； （2）油漆地板、木制家具等； （3）浴缸、抽水马桶的安装，地砖、墙砖的铺设； （4）粉刷墙面； （5）水电管线（网线、电话线、电视信号线、电线、开关插座等）的安装。 油漆家具 地板铺设 水电管线安装 浴缸地砖铺设 粉刷墙面

3）自己动手做壁挂式简易书架的过程。 画线 下料 锯割钻孔 组装

二、生活与流程 1. 流程对于日常生活的意义： 日常生活中，科学合理的流程，可以指导我们正确地做事，提高工作和学习的效率，使我们的生活变得有序、合理，为我们的安全提供保障。

案例分析1：阅读课本P44，洗衣、煮饭与烧菜的流程安排，分析案例中有哪些不同的工作流程？最多可以节省多少时间？ 2.案例分析： 案例分析1：阅读课本P44，洗衣、煮饭与烧菜的流程安排，分析案例中有哪些不同的工作流程？最多可以节省多少时间？

工作流程反映了完成一件事情、一项任务而进行的一系列有序的工作或活动的全过程。 它是针对人或生产工具的活动过程而言。

说明了科学合理的流程为我们的安全提供了保障。 案例分析2：青霉素注射的流程。阅读P44青霉素注射的流程的案例，青霉素注射的流程说明了什么？如何用流程图表达？ 先做药物过敏试验 不能注射青霉素 等待20分钟 注射青霉素 N Y 观察有无过敏反应 如果随意改变环节的会发生什么？！ 说明了科学合理的流程为我们的安全提供了保障。

案例分析3：小黄在家吃完饭，准备骑自行车上学,突然发现车胎没气了,如果只能小黄自己修理自行车，那该如何处理? 流程： 研磨补丁 扒胎 查漏 研磨洞周围胎皮 涂胶 装胎 贴补丁

马上行动： 归纳流程对于日常生活的意义，并举出例子。 1.提高效率： 个人作息时间表 学校课程表、医院看病流程 2.使生活变得有序、合理： 3.使生活更为安全： 青霉素注射前皮试，煤气灶的使用 4.提高学习效率： 一周课外实践计划表

三 、生产与流程 1. 流程对于工农业生产的意义： 工农业生产中，运用科学合理的流程可以有效地组织生产、提高生产效率、保证产品质量、保证安全生产、保护环境。

2. 案例分析 软皮椅的生产流程

思考：软皮椅的生产流程为什么要这样安排？ 1）软皮椅的生产流程安排要符合其自身的逻辑； 2）将相近的工序划分为一个环节，便于按照质量标准进行检查，保证质量。 3）在保证质量的基础之上，采用并行作业，尽可能提高生产效率。 串行工序：依次进行的工序。特点是上一道工序完成之后才能进入下一道工序。 并行工序：可以同时进行的工序。 工序是工业生产的专业术语，工序的划分不是绝对的。

1798年，美国发生了这样一件事情，美国政府要求工厂主惠特尼在15个月内生产1万杆滑膛枪。这比诸葛亮3天之内要造10万只箭的任务还要难完成。惠特尼采用了一种新的方法完成了任务，他把每个造枪的工作化整为零，每个工种只生产其中的一种部件，然后把每种部件都放在一个袋子里，每个袋子都编上号，最后从不同的袋子里各取出一个零件就可以组装成一杆枪。惠特尼就是靠这种方法完成了生产任务。他的这种方法为后来的流水线生产打下基础。 ，

阅读： 自动化生产流水线 1.生产效率高，成本低。流水线上的时序不可颠倒。

思考：请从流程的角度分析，张宝田和李龙飞的庄稼为什么收获大不一样？ 案例分析：p048 李龙飞的庄稼为什么颗粒无收。 思考：请从流程的角度分析，张宝田和李龙飞的庄稼为什么收获大不一样？ 农作物生长有其自身规律，庄稼种植和管理等环节的安排应符合农作物的生长规律。

练习：1、3 1. 补胎过程中，用矬子将洞口周围的胎皮矬毛，是必不可少的一个环节，目的是为了增大接触面积，使补丁与胎皮的附着力更强。另外还可以除去表面粉尘颗粒，使补丁处平整。不按这样的流程，肯定会漏气。 研磨补丁 研磨洞周围胎皮 扒胎 查漏 涂胶 装胎 贴补丁

3. 确立比赛命题 做好比赛前准备 提出比赛要求 比赛宣传 报名 评奖 主持人挑选、聘请评委、制定比赛规则及评分标准、安排计时计分、准备场地器材