现代健康观

1948年世界卫生组织在其宪章中定义健康，“健康不仅仅是没有疾病和衰弱状态，而是一种在身体上、精神上和社会上的完好状态。” 1989年世界卫生组织又提出“身体健康、心理健康、道德健康、社会适应良好”四方面的健康标准。

健康的标志与标准 1、精力充沛，能从容不迫应付日常生活和工作 2、处事乐观，态度积极，乐于承担任务不挑剔； 3、善于休息，睡眠良好； 世界卫生组织提出了健康的10条标志： 1、精力充沛，能从容不迫应付日常生活和工作 2、处事乐观，态度积极，乐于承担任务不挑剔； 3、善于休息，睡眠良好； 4、应变能力强，能适应环境的各种变化； 5、对一般感冒和传染病有抵抗能力；

6、体重适当，体态匀称，头、臂、臀比例协调； 7、眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎； 8、牙齿清洁，无缺损，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血； 9、头发光洁，无头屑； 10、肌肉、皮肤富有弹件，走路轻松。

1、吃得快。进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭。 2、便得快。一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。 世界卫生组织提出了人类新的健康标准 “五快”： 1、吃得快。进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭。  2、便得快。一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。 3、睡得快。有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好，醒后头脑清醒，精神饱满。  4、说得快。思维敏捷，口齿伶俐。  5、走得快：行走自如，步履轻盈。

“三良好”： 2、良好的处世能力。观察问题客观、现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。 1、良好的个性人格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。 2、良好的处世能力。观察问题客观、现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。  3、良好的人际关系。助人为乐，与人为善，对人际关系充满热情。

健康的分类 （一）身体健康、心理健康和社会适应 健康 （二）个体健康和人群健康 （三）第一状态、第二状态和第三状态 按照不同的角度把健康进行分类，以便于科学研究和实践。 （一）身体健康、心理健康和社会适应 健康 （二）个体健康和人群健康 （三）第一状态、第二状态和第三状态

适量运动对个体健康的影响 适量运动是指根据运动者的个人身体状况、场地、器材和气候条件，选择适合的运动项目，使运动负荷不超过人体的承受能力。运动过程中的运动强度、持续时间和运动频率适宜，运动时的心率范围控制在120-150次／min之间；机体无不良反应，运动后略觉疲劳，恢复速度快；情绪和食欲良好，睡眠质量高，醒后感觉精力充沛。

世界卫生组织（WHO）发表报告，指出适量规律的体育锻炼至少有以下好处： ．减少过早死亡。 ．减少心脑血管病的死亡，全世界1/3的死亡是由心脑血管病引起的。 ．减少心脏病和直肠癌发病危险性50%。 ．减少II型糖尿病发病危险性50%。 ．帮助预防和减少高血压病，世界1/5的人口受该病的影响。 ．帮助预防和减少骨质疏松症的发生，可减少妇女骨质疏松症的发病率50%。

．减少背下部疼痛发生的危险。 ．促进心理健康，减少抑郁症、强迫症和孤独感的发生。 ．帮助预防和控制不良习惯，特别是对儿童和年轻人，可帮助他们远离烟草、酒精、药品滥用以及不健康的饮食习惯和暴力。 ．帮助控制体重，与久坐少动的人相比，可减少肥胖发生率50%. ．帮助强健筋骨、肌肉和关节，使有慢性疾患及残疾的人改善他们的耐久力。 ．帮助减轻疼痛，如背部疼痛和膝疼痛。

适量运动对人体心理功能的影响 （1）通过提高本体运动感知觉，使人对自身更 加了解。 （2）通过运动表象，提高认知和记忆能力。 （3）适量运动对思维的发展有良好的促进作用。 （4）适量运动对人的情绪有良好的影响。 （5）适量运动可使运动者产生特殊的体验 （6）适量运动可促进心理建设。

过度运动对个体健康的影响 过度运动是发生于体育运动中的一种运动 性疾病，其发生发展过程既有运动方面的因素 也有运动恢复、营养、心理及其他方面的因素， 往往是多种因素的综合作用的结果。 过度运动包含两方面的含义： 一是运动负荷超过人体的承受能力 二是当身体的某些功能发生改变时，恢复手段无效、营养不良、情绪突变、思想波动等，使正常的负荷变成超量负荷

运动缺乏对个体健康的影响 运动缺乏的概念：运动缺乏是慢性非传染疾病 （指一组与生活方式密切相关的慢性病，如高血 压、冠心病、脑卒中、高脂血症、肥胖、糖尿病 等）的一级危险因素。运动缺乏的含义包括久坐 习惯、机体缺乏运动应激刺激，不运动很少运动。 如果每周运动不足3次，每次运动时间不足10 min，运动强偏低，一运动时心率低于110次／ min，则为运动缺乏。运动缺乏将对人体康产生 不利的影响。

长期缺乏运动，人的新陈代谢功能降低，由此很容易引起各种运动系统疾病，如肩周炎、骨质疏松等，同时也会导致心肺功能下降等。 （二）运动缺乏对人体生理功能的不良影响 长期缺乏运动，人的新陈代谢功能降低，由此很容易引起各种运动系统疾病，如肩周炎、骨质疏松等，同时也会导致心肺功能下降等。 运动缺乏对人体的不利影响突出表现‘在以下几个方面： (1)对心血管功能的影响：运动缺乏可导致氧运输能力低下，血管弹力减弱、心脏收缩力不足，心功能降低，易引发心血管疾病。

(2)对呼吸功能的影响：运动缺乏可使肺通气和换气功能下降，肺血流量减少，气体交换效率下降。呼吸表浅，每分钟呼吸次数增加，呼吸肌的调节能力减弱，进而导致呼吸功能降低。 (3)对神经系统功能的影响：运动缺乏可使脑细胞的新陈代谢减慢，使人记忆力与大脑工作的耐久力都比较差，大脑皮质分析、综合和判断能力减弱，反应慢、不敏锐，使大脑工作效率降低。 (4)运动缺乏易导致肥胖：缺乏运动可使成人和儿童体内储存过多的脂肪，导致肥胖或体重超出正常。

缺乏运动还可发生高胰岛素血症、胰岛素抵抗、高血压、高甘油三脂、低高密度脂蛋白胆固醇及糖耐量降低等症状，引起代谢紊乱综合征。 (5)对运动系统功能的影响：运动缺乏易导致骨质疏松，使骨重量降低、活动功能下降、骨周围肌肉组织肌力减弱、姿势不稳、容易跌倒，从而引发骨折。运动缺乏还可使关节灵活性和稳定性减低，肌纤维变细、无力，肌肉收缩能力减退。

(6)对胃肠功能的影响：久坐不动者的胃肠蠕动慢，正常摄人的食物聚积于胃肠，使胃肠负荷加重，长此以往可导致胃及十二指肠溃疡、穿孔或出血等。 （7）运动缺乏可导致亚健康：运动缺乏可出现记忆力减退、注意力难集中、精神不振、对自己的健康担心、多梦、疲劳、情绪不稳定、用脑后疲劳、耐力下降、困倦、烦操、健忘、、虚弱、活动后疲劳、易激怒、失眠、压抑感、易怒、总怀疑自己有病、思维效率低、易感冒、嗜睡、四肢乏力、不愉快感、头晕、目眩、抑郁、头疼、腰膝酸痛、脱发等亚健康症状。

影响寿命的因素 15%取决于遗传 10%取决于社会因素 8% 取决于医疗条件 7%取决于气候的影响 60%取决于自己的生活方式

在现代社会中 ，人类出现越来越多的不利于健康的行为，如吸烟、酗酒、吸毒、性乱和性变态、赌博、自杀、缺乏运动、进食过多或过少和进食危害健康的食物等等。从环境适应的角度看.这些行为一一均是对环境适应的失败，被称为适应不良行为（maladaptive-behavior)。。

从健康的角度看，这些行为都对健康产生不良的影晌，被称为危害健康的行为或危险行为（risk behavior)。相反，有利于健康的行为则称为健康行为(health behavior)，如合理的膳食、适量的运动和有规律的生活等等

世界各国的研究表明，不良行为和生活方式已经成为慢性非传染性疾病、新传染疾病的主要原因之一。 1．恶性肿瘤 恶性肿瘤是占人类前三位的主要死亡原因，尽管绝大多数恶性肿瘤的病因还没有彻底揭示出来，但大量证据表明，不良的行为和生活方式是导致恶性肿瘤发病率升高、影响恶性肿瘤结果与转归的重要因素。

2．心脑血管系统疾病 心脑血管疾病包括心血管疾病和血管疾病，包括高血压、动脉硬化、冠心病、脑卒中等疾病。心脑血管疾病的发生和发展与很多因素密切相关，但行为和生活方式起着最为重要的作用。 与心脑血管系统疾病相关的行为和生活方式包括吸烟、进食高胆固醇食物、摄人过多的钠盐、缺乏运动和心理紧张。肥胖症、糖尿病、高血压病、慢性酒精中毒等疾病与心脑血管疾病的发生有密切关系，而这些疾病本身也与行为、生活方式具有非常密切的关系 。

3．糖尿病 随着生活水平的提高和人口的老龄化，糖尿病已对人类的生命和健康构成严重的威胁，其患病率、致残率、病死率以及对健康的总体危害程度已经位居非传染件疾病的第三位。 糖尿病是一种全身慢性代谢性疾病，临床上主要分为两型，即胰岛素依赖型insulin dependent· diabetes mellitus,IDDM）和非胰岛素依赖型（non-insulin dependent

diabetes mellitus,NIDDM) diabetes mellitus,NIDDM) . IDDM的发病主要与遗传因素、病毒感染、自身免疫等生物学因素相关，而 NIDDM除了遗传等生物学因素外，还与行为、生活方式有密切的关系。大量研究表明，肥胖或超体重是NIDDM的重要危险因素，我国的研究表明，体质指数(BMI)大于24者，男女性别的糖尿病患病率为23.20％和18.05%，而非超重组的男女两型糖尿病患病率仅为4.08％和3.66%。此外，高血压病史、精神长期紧张等因素也是糖尿病发病的重要原因。

影响健康的行为

（一）不健康的饮食行为 获得营养是人类（及其他动物）进食的最主要的。目前世界各地仍然有为数不少的人因缺乏足够的食物而营养不良，越来越多的人却因进食过多而患上肥胖症、消化不良、高血压、冠心病等各种各样的疾病。有些学者将这些疾病统称为“现代病”或“富裕病”。 不健康的饮食行为主要有如下几个方面：进食过多、进食过少、偏食、进食不规律、食物加工方面的问题。

（二）吸烟 进人20世纪以后，吸烟已经成为影响人类健康最为重要的自身行为。流行病学研究表明，1990年，在美国有33%的死亡可归因于吸烟。目前我国15岁以上人群中吸烟者超过3亿，其中大多数是男性。据估什，目前每年大约有100多万人死于吸烟。 香烟中所含的化学物质达4000多种，在吸烟时产生的烟雾中有近20种有害物质，其中有些有致癌或促癌作用。现代流行病学研究已将吸烟与很多疾病联系在一起。

(三）不健康的饮酒行为 适量饮酒不是一个健康间题。大多数人的饮酒行为都控制在健康、经济、社交和法律的范围内，这属于正常饮酒行为，或者被称为社交性饮酒（social drinking）”。 在经常饮酒者中，一部分人成为所谓的“问题饮酒者（problem drinker)”，主要包括两种情况：第一种情况是由于对自己的饮酒行为失去控侧，一次性地摄人大量的酒精，可导致急性酒精中毒，可称为“酗酒”。第二种情况是由于经常饮酒，逐渐发展为对酒精的依赖，成为慢性酒精成瘾，患者对自己的饮酒行为失去控制，导致对酒的不择手段、不分场合、不计后果的需要，并因此带来一系列的健康（包括躯体和精神健康）、社会、法律和经济问题。

问题性饮酒的危害很大。首先是对个人健康方面，酗酒和慢性酒精成瘾导致很多严重健康问题。有研究表明，在西方国家，至少有10％左右的酒精成瘾者最终死于自杀；肝硬化死亡与饮酒有密切关系。 其次，酗酒和慢性酒精成瘾是一个严重的社会间题，是导致家庭和社会不稳定和许多社会问题的重要原因，全世界因饮酒而带来巨大的社会损失和经济负担。

（四）生活不规律 生活不规律是指生活节奏的混乱。在现代社会中，随着闲暇时间的增多，交通、通信条件的改善，生活不规律成为许多人特别是年轻人的一种常见的生活方式。这一方面表现为生活节奏明显加快，许多人对工作和生活经常有一种紧迫感，这种紧迫感是心理应激( psychosocial stress）的主要表现。另一方面，生活不规律表现为作息时间、休息时间不规则，不少人通宵达旦地工作或娱乐，睡眠不足或没有规律。生活不规律是导致免疫功能低下和早衰的重要原因。

（五）冒险行为 在人类社会中，存在一种有意寻求危险或故意冒险的现象，这就是冒险行为（risk-taking-behavior) 。这类行为的主要共同特征有：①不是人类群体或个体所必需的；②这些行为是否导致损失主要是由机会决定的；③主体清楚地知道这些行为对自身造成损失的机会比较大；④冒险过程本身和冒险的结果能够在一定程度上满足冒险者的某种心理需求，且行为的危险性越大，带来的满足程度越高。

符合上述特征的冒险行为在现代社会中是普遍存在的。其中最一常见的类别有： ①赌博行为。 ②高危险性体育运动。高危体育活动，如各种“挑战极限”的比赛等，事实上容易导致健康和生命的损伤。 ③探险。

（六）致病性行为模式 分A型行为（type A behavior）和C型行为（type C behavior)。 A型行为的主要特征包括三个方面：①行为急促，具有时间紧迫感，如走路、办事匆匆忙忙，说话快、急，声音响亮，脾气急躁，力求短时间完成更多的工作，同一时间可做两种工作，办事快，效率高等；②个性好强，好胜，竞争意识强烈，事业心强，好与人争辩，对人怀有敌意，富有攻击性；③情绪激动，好发脾气，生气时易向外界发泄等。

C型行为，又称“肿瘤易发行为”，因为这种行为类型与恶性肿瘤的发生有密切的关系，其核心特征是：①童年生活不顺利，形成压抑、克制的性格，如童年丧失父母或父母分居，缺乏父母的抚爱等；②行为上过分与人合作，理智、协调、姑息、谦虚、谨慎、自信心差，过分忍耐，回避矛盾，屈服于外界权威等；③情绪上易于愤怒但不能正确地和适当地表达自己的愤怒情绪，易生闷气，易焦虑、抑郁等。

身份质量指数（BMI） 身体质量指数=体重（公斤）/[身高（米）]2 分类 BMI 偏轻 <18.5 正常 18.5-24.0 超重 24.0-28.0 肥胖 > 28.0

肥胖 肥胖是一种既有遗传基因缺陷又有过食和运动不足等环境因素影响的多因素疾病。 提倡运动和/或体力活动已成为当今世界许多国家促进人民健康的一个重要举措： 1、运动调节能量代谢 2、运动调节体脂 3、运动调节脂代谢基因的表达 4、适量运动结合营养还有促进生长发育、改善心肺功能的良好作用

肥胖与超重 超重原因：一是肌肉发达，二是脂肪增多 体重不是衡量肥胖的唯一标准。

科学减肥的途径 一、合理安排膳食 作为一种控制体重的方法，尽可能平均分配一天的进食量 少吃零食 饮食结构中，脂肪和油的比例应在20-30%。 总热能中55-65%应来自碳水化合物。 蛋白质比例不应大于15%。 多吃新鲜水果、蔬菜和粗粮 限制饮酒

二、坚持体育运动 选择有氧运动：快走、长距离跑、登高、游泳、网球、羽毛球、健身操、体育舞蹈等 选择中等强度的运动：20-30岁为125-135次/分；40-49岁为115-130次/分；50-59岁110-125次/分；60岁以上为110-129次/分。 选择运动时间：30分钟以上，每周3-5次，并可加上2-3次的柔韧和力量性训练（对于中老年人和有心脑血管疾病者应在医生指导下运动），尽可能避免静态生活。

其它减肥饮食 高蛋白饮食：增加肝、肾的负担 高纤维饮食：其它营养素的缺乏

饮食与运动 饭后不能马上运动：剧烈运动应在饭后2小时；中等强度运动应在饭后1小时；轻微运动最好休息30分钟后运动。 空腹运动不利健康：容易出现低血糖症。 运动前吃什么：易消化、七成饱

运动后需要补充哪些营养： 一定的糖分 相关的维生素 适量的矿物质 适量的抗氧化剂

剧烈运动后不宜立即大吃肉类食物：减少酸性食物、多摄入碱性食物 碱性类食物中和体内过身多的酸性，以保持人体酸碱度的平衡。

运动后食欲减退如何吃： 不要饮有过多的白水、果汁等饮料 选择容易消化的蛋白质如蛋、鱼等 补充盐分，可喝含盐的美味汤类 多吃水果、蔬菜，既补维生素又调节味口 可食用牛奶、猪肝等补充维生素和铁等 增加点心、巧克力、冰淇淋等 在食品中添加带香味的刺激性调料 主食可选择面条、麦片等

你需要运动营养食品吗？ 运动营养食品是以人体运动所需营养素为主要原料加工而且成的食品，其营养素的组成和含量可以满足运动人体在日常生活和运动中的需求，它适合运动和健身人群。 在欧美发达国家，体育人口达到了80%以上，运动营养食品的使用远远大于我国。美国运动饮料占年产软饮料总额的48%，日本占11%，我国仅占4%。

运动营养食品不等于兴奋剂 运动营养食品不含刺激剂、激素衍生素、利尿剂、麻醉剂等违禁成分。 运动营养食品补充运动消耗的营养物质，起到提高运动能力、促进疲劳消除、防止运动损伤发生的作用。

运动后的疲劳消除 5分钟整理活动 热水浴及其后的伸展体操 自我放松按摩

运动后不宜马上做的事 不能马上淋浴 不能暴饮 不能马上吃冷饮 不宜立即进餐 运动后不宜饮酒解困

尾声—— 经营健康人生 从今天开始 昨天的健康虽然美好，但已经过去，明天绚丽的健康还有待打造。拥抱今天，珍惜今天，经营健康人生，从今天出发！ 今天的健康就是财富，但财富却买不来今天。 昨天的健康虽然美好，但已经过去，明天绚丽的健康还有待打造。拥抱今天，珍惜今天，经营健康人生，从今天出发！

食物营养与健康

营养学定义 营养学是生命科学的分支，是研究如何选择食物以及食物在人体内的消化、吸收、利用、代谢、维持生长、发育、保证良好健康的一门学科。

美容营养学定义 美容营养学就是通过营养调理，预防，治疗机体的营养不足或过剩，研究平衡膳食以及如何补充生长发育所需的营养，使容貌、形体达到健康美，预防衰老，延年益寿，并增进人的生命活力和美感的一门交叉学科。

第二节 营养与健康、美容的关系 一、营养与健康 容貌形体美都必须有健康的身体作为基础。 生命力非常具有美学意义，要提高我们身体的素质及健康，各种营养素对维持身体营养、生长、发育是十分重要的。

二、营养与美容 人体本身就是美的统一整体，人体美是自然美的最高形态，美容与营养是密切相关的，它是美容营养学需深入研究的课题。

第三节 饮食与美容保健 平衡膳食中各种营养素的要求 1.热能和营养素要达到营养要求 2.要有比例大体适合要求的各种氨基酸 第三节 饮食与美容保健 一、饮食、营养 平衡膳食中各种营养素的要求 1.热能和营养素要达到营养要求 2.要有比例大体适合要求的各种氨基酸 3.保证必需脂肪的摄取量 4.有充分的无机盐，丰富的维生素 5.充足的水分

二、饮食和美容 1.保证足够的营养 2.保持肠道通畅 3.忌过度饮酒 4.多吃水果，保证 摄入适量的维生素 5. 平衡膳食 6. 注意摄入碱性食品

第四节 健康、衰老与营养 一、健康、衰老 健康的定义：健康不但是没有身体缺陷和疾病，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。 第四节 健康、衰老与营养 一、健康、衰老 健康的定义：健康不但是没有身体缺陷和疾病，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。 衰老的定义：衰老是一种生物发展过程中的自然规律，也是人体新陈代谢一系列复杂的生物学过程。

二、营养、衰老 1.合理的饮食，注意合理的营养，饮食中要注意低脂肪、低盐。多吃蔬菜、水果、植物油，尽量少吃含胆固醇高的食物。 2.注意戒烟。 3.保证足够的营养 衰老的进程主要是受遗传和环境因素影响，其中营养是非常重要的因素，营养的过剩和营养不足都会引起疾病，对健康产生不良的影响。 4.适当的劳动和体育锻炼

第二章 各种美容问题的饮食调理 一、面部皮肤衰老的饮食调理 二、面部痤疮的饮食调理 三、面部黄褐斑的饮食调理 四、敏感性皮肤的饮食调理 五、眼部肌肤饮食调理 六、肥胖的饮食调理

一、面部皮肤衰老的饮食调理 当人体衰老时，皮肤的皮脂腺、汗腺功能衰退，汗液与皮脂排出减少，使皮肤逐渐失去光泽而变得干燥。皮肤血液循环功能减退，难以补充皮肤必要的营养。在颜面的表现是肌肤枯瘪无泽、皮肤苍白或焦黑，弹性减弱，干燥粗糙，萎缩，皱纹增加等衰老现象。

（一）引起皮肤衰老的原因及预防措施 1．引起皮肤衰老的原因 （1）中医认为 ①肾精不足②脾胃虚弱③饮食失宜 ④劳逸损伤⑤情志不畅 （2）西医学认为 ①自然衰老 ②健康因素 ③精神因素 ④营养因素 ⑤生活习惯 ⑥环境因素 ⑦内分泌因素 ⑧皮肤保养不当

2．引起皮肤衰老的预防措施 （1）饮食宜忌 （2）经常运动 （3）生活规律 （4）皮肤防护 （防晒） （5）皮肤养护 （6）治疗疾病

（二）面部衰老皮肤的饮食疗法 1.与抗皮肤衰老有关的食物 （1）抗皮肤衰老的饮食措施 肉皮类食品包括猪、鸡、鸭、鹅、鱼的皮，猪、牛、羊的蹄筋，以及甲鱼、乌龟的甲板、裙边，鸡鸭的爪和翅膀等。 富含核酸的食品有兔、动物肝脏、牡蛎、鱼虾、酵母、蘑菇、银耳、木耳、蜂蜜、花粉。每日摄取一定量的含核酸食品，可以消除细小浅纹，光滑皮肤。 鸡蛋蛋白质和牛奶中的乳清蛋白含硫丰富。乳清蛋白的分解产物有美白作用，乳酸具有洁肤、保湿、祛斑作用。 维生素C是产生黄酮类激素的基本物。富含维生素C的食品如鲜枣、山楂、小青椒、西红柿等对促进皮肤的水分代谢，保持细胞中充足的水分有一定效果。

（2）抗皮肤衰老的合理营养 ①选用优质蛋白食品如奶、蛋、鱼、瘦肉和豆浆等。蔬菜水果以新鲜为宜。 ②维生素的供给对皮肤保健比较重要，维生素A缺乏可引起毛囊角化而使皮肤粗糙；维生素B2、维生素B6缺乏可引起皮炎、口角炎及脱发。 ③必要时可食用保健食品，如晨饮蜂蜜一杯可养颜；枸杞大枣煲鸡蛋(枸杞1两①，大枣8个，鸡蛋1个)或黑木耳煲红枣(黑木耳1两，红枣15枚)均能美发等。 抗皱的食物可选用核桃、菊花、香菇、胡罗卜、龙眼、黑芝麻、蜂乳、猕猴桃、刺梨、蛋清（外用）。

2．外用方法 （1）杏仁膏（《备急千金要方》） 【组成】 杏仁、鸡子白适量。 【用法】 杏仁研如膏，与鸡子白相和，于夜晚洗净脸后涂面，第2天早上用温开水或米泔水洗净。此膏能绷紧面部皮肤，润肤祛皱。 （2）蛋清涂面、香蕉敷面。

二、面部痤疮的饮食调理 痤疮是青春期常见的皮肤病，其特点是颜面及胸背散在发生针尖或米粒大小的皮疹，或见黑头、白头，能挤出粉渣样物，多见于青年男女。 痤疮又名 “粉刺”、“青春痘”、“暗疮”。

（一）痤疮的发病原因及预防措施 1．发病原因 （1）中医认为： ①肺经风热②脾胃湿热 ③气血郁滞 （2）西医学认为： ①遗传因素 ②饮食因素 ③激素因素 ④胃肠功能 ⑤神经、精神因素 ⑥某些药物 ⑦化妆品⑧环境因素

2．预防措施 （1）饮食宜忌 多食蔬菜、水果、薯类及纤维素含量高的食物如韭菜、芹菜、香蕉等，保证大便通畅，使积聚在肠内的毒素排出体外；注意摄食含维生素A、B2、B6的食物，如金针菜、胡萝卜、菠菜、荠菜等，有利于上皮细胞的增生，防止毛囊角化，保持皮脂腺排泄通畅，预防粉刺。忌食高脂、高糖、辛辣刺激性强、水生贝壳类食物之品，少饮可乐、茶、咖啡等饮料。

3．皮肤防护 （1）面部忌搽油性护肤品以及含有粉质化妆品 （2）不要用手挤压粉刺 （3）不要随便使用外用药物 （4）讲究个人卫生 （5）工作时，要尽可能避开接触油脂、粉尘、烟雾、氯、溴、碘化物和其它刺激物。 （6）注意劳逸结合，不要长期精神紧张。

4．皮肤养护 每日清洁面部2～3次，常用温水洗脸，使用性质温和的洗面奶或硫磺皂。选择面部护肤品时，注意选油少水多的“水包油”型的霜膏，有助于本病的康复。每周进行1～2次专业治疗和护理。

5．调畅情志 保持心情舒畅，注意劳逸结合，保证每天的睡眠充足，使面部肌肉得到有效的放松与自我修复。

（二）痤疮的饮食疗法 1.肺热型：选用绿豆粥、萝卜粥、百合粥。 2.血热型：选用荷叶粥、菊苗粥、薄荷粥。 3.肝郁型：芝麻壳60g ,加水煎汁，饮汁同时吃金桔饼。

三、黄褐斑的饮食调理 黄褐斑是指颜面出现面积大小不等的斑片，小的如钱币大小，或蝴蝶状；大的满布颜面如地图。颜色呈黄褐色或淡黑色，平摊于皮肤上，摸之不碍手。黄褐斑多对称分布于颧、颊、额、鼻、口周、眼眶周围，界线明显，压之不褪色，表面光滑，无鳞屑，无痒痛感。

（一）黄褐斑的发病原因及预防措施 1．发病原因 （1）中医认为： ①肝气郁结 ②脾土亏虚 ③肾精亏损 ④外受风邪

（2）西医学认为： ①内分泌因素 ②物理性因素 ③化学性因素 ④炎症性因素 ⑤营养性因素 长期的精神紧张，慢性肝功能不良、结核病、癌瘤、慢性酒精中毒等，均可诱发褐斑。

2. 黄褐斑的预防措施 （1）饮食忌宜 注意摄入富含维生素C、A、E和微量元素锌的食物，如：黄瓜、西红柿、花生米、动物肝脏等；少吃辛辣刺激性食物，忌烟酒、咖啡等。 （2）皮肤防护 避免日光曝晒 （3）皮肤养护 不滥用化妆品 （4）治疗疾病 积极预防和治疗面部皮炎和妇科疾病； （5）慎用药物 避免使用避孕药或镇静类药。 （6）调畅情志 注意劳逸结合，保持心情舒畅。

（二）黄褐斑饮食疗法 1.桑椹蜜膏：桑椹100g，黑芝麻50 g，何首乌30 g，当归20 g，麦冬20 g，生地20 g。煎汁熬膏。用于血燥型。 2.香附鸡：香附20 g，枳壳10 g，金桔饼20 g，鸡1支，炖汤服用。用于气郁型。 3.五白糕：白扁豆50 g，白莲子50 g，白茯苓50 g，白菊花15 g，山药50 g，面粉200 g，白糖100 g，先将食物烤干磨粉，与面粉调匀，加水和糖和面。做成糕。久服。用于脾虚型。 4.胡桃牛乳饮：核桃仁30，牛奶200，豆浆200，黑芝麻20。先将食物磨粉，与牛奶、豆浆共煮沸。用于血燥型。 5.柿叶霜涂面。

四、敏感性皮肤的饮食调理 敏感性皮肤是指皮肤适应能力较差，皮肤一方面具有干性皮肤的特征，皮肤干燥缺乏油脂和水分，皮肤细嫩，面颊和鼻旁皮肤细紧而薄，有程度不同的毛细血管扩张现象，对冷热极为敏感，如果选用不合适的化妆品，极易出现面色发红、红斑、水疱、瘙痒、刺痛等皮肤过敏现象。

敏感性皮肤具有以下特点 . 1．皮肤薄而细腻，有特殊的敏感皮肤呈粗糙状，可见微血管扩张，有时可见到红斑、脱屑、红肿等现象。 2．皮肤对季节、气候的变化适应性差，遇冷热变化、刮风、日晒等情况，会出现皮肤发痒;起皮疹。 3．容易对食物（如海鲜虾、蟹）、药物、化妆品过敏。

（一） 敏感性皮肤的发病原因及预防措施 1．敏感性皮肤的发病原因 （1）中医认为 ①素体禀赋不 ②脾胃虚弱 ③外邪侵袭 （2）西医学认为 体质因素 ①有一定的遗传性 ②外在损伤 ③生理因素 ④药物因素

2.敏感性皮肤的预防措施 （1）清洁时注意不可过度。 （2）避免用含酒精、人造香料成份的护肤品及化妆品。 （3）敏感肌肤不宜做磨砂、去死皮及果酸面膜 。 （4）选用新的护肤产品时，最好先取少量涂于耳背或手背上作测试，看看肌肤有否过敏反应。 （5）减少刺激，洗脸温度 。 （6）充分保湿 。 （7）加强防护 ，注意防晒。 （8）注意营养平衡，可多吃一些牛奶、豆制品及新鲜的蔬菜、水果，以增强皮肤抵抗力；避免吃鱼、虾、蟹等易引起过敏的食物；多喝开水，避免吃刺激性的食物如烟、酒。

（二）敏感性皮肤的养护技术 1.外用药物 （1）脱敏粉 【组成】 蝉衣、荆芥、防风、白附子、红花各等分。 【用法】 上药研末。用藕粉调成软膜，涂于患处，每日2次。 （2）退红粉 【组成】 三七、生地各15g，薄荷5g，益母草、黄芩各10g。 【用法】 上药研末。用蛋清、奶粉或藕粉调成软膜外涂，同时加冷膜。 （3）退红霜 【组成】 三七、小蓟、桃仁、红花各等分。 【用法】 上药研末。调蛋清，涂于患处，每日2次。 （4）去红方 【组成】 白矾3g，杏仁49粒，轻粉2.1g，白梅肉7枚，大枫子49粒，京墨3g，五味子49粒，桃核7枚。 【用法】 以上诸药，共研细末，用鸡蛋清调搽面部。

五、眼部肌肤饮食调理 眼睛周围的皮肤特别柔细纤薄，并有许多的皱褶，故眼周肌肤水分蒸发速度较快；同时，眼周皮肤的汗腺和皮脂腺分布较少，特别容易干燥缺水。这些因素决定了眼睛是最容易老化并产生问题的地方。一般自25岁以后眼周肌肤就开始走下坡路，出现黑眼圈、鱼尾纹、眼袋、肉芽、浮肿等问题。所以，预防和护理是十分重要的。

眼部皱纹 眼部皱纹由浅至深分为三种： 由角质层缺水引起的干燥纹； 因角质层缺水引起有棘层细胞萎缩而产生的线状纹（通常称鱼尾纹）； 由真皮层纤维老化所产生的深皱纹。

黑眼圈 黑眼圈主要是由于血液循环不佳及眼部色素沉积造成。

眼袋 眼部微循环不畅，积聚了多余的水分和脂肪则导致了眼袋的产生，随年龄的增长和肌肤日渐松驰，也会使眼袋明显。

（一）眼部衰老的表现、发病原因及预防措施 1.眼部衰老的表现 眼部皱纹、黑眼圈、眼袋 2.导致眼部衰老的原因 （1）中医认为： ①肝失调和②脾失健运③肾精不足 （2）西医学认为： ①眼睛周围几乎没有皮脂腺和汗腺分布 ，容易起皱、衰老。 ②用眼疲劳。 ③不良的动作习惯，如眯眼、皱眉等。 ④内分泌失调、肾脏有病等也会导致眼部衰老。

（3）预防调摄 ①卸妆清洁 ②选用合适的眼部保养品 ③饮食养护，猪蹄、猪皮、猪肘、鸡皮、鱼头、鱼鳞汤等富含胶原蛋白的食物，能使细胞变得丰满，从而减少细纹，令肌肤变得光滑富有弹性。 ④必须戒除日常的不良行为习惯 。 ⑤为强化眼部四周肌肤，使之富有弹性，可常做眼部运动。 ⑥防晒 ⑦改善睡眠 ⑧保持乐观情绪，及时治疗疾病

3.眼部皮肤的养护技术 外用药物 （1）清目养阴洗眼方（《慈禧光绪医方选议.》） 【组成】 甘菊花9g，霜桑叶9g，薄荷3g，羚羊角尖1.5g，生地9g，夏枯草9g。 【用法】 水煎，先熏后洗。此方疏风清肝，养阴明目，对眼部保健有益。 （2）眼胞消肿方（《美容护肤中医八法》） 【组成】 芙蓉叶30g，细茶15g。 【用法】 煎细茶调上药为膏，涂于纸上，贴敷眼睑，每日1次。用于热邪郁滞之睡起目胞浮肿。

六、肥胖的饮食调理 肥胖是指体内能量摄入大于消耗，造成脂肪在体内积聚过多，导致体重超常的病症。

肥胖的危害 肥胖是一种慢性疾病，同时也是心脑血管疾病、2型糖尿病、骨关节病、某些肿瘤等慢性病和社会心理障碍的重要危险因素，是导致早死、致残、影响生命质量和增加各国财政负担的重要公共卫生问题。

体重达600公斤的埃及妇女奥贝德

（一）肥胖的表现、发病原因 1.肥胖的诊断 （1）判定方法 肥胖的标准是人为制定的，用来衡量肥胖的标准很多，体内脂肪含量的测定是诊断肥胖的确切方法。按体内脂肪的百分率计算，如果男性>25％，女性>30％，可诊断为肥胖。临床上常用的判断肥胖的方法有： ①水下称重法

②体重指数(body masss index，BMI) BMI=体重／身高2(kg／m2)。 体重指数＜25者属于Ⅰ级； 体重指数为25~30为Ⅱ级； 体重指数为30~40为Ⅲ级； 体重指数＞40为Ⅳ级。

除了对肌肉发达的人、水肿的人及老人或儿童以外，对所有人群都可应用。 优点：简便、实用，根据它推测的体脂百分量与用“金标准”水下称重法所测得的结果有较好的相关性； 缺点是不能反映局部体脂的分布特征。

③计算机断层法(CT) ④腰围(waist circumference，WC)、腰臀比(waist to hip ratio，WHR) 即：肥胖度=腰围/臀围。

⑤标准体重与肥胖度（最常用） 标准体重= 身高(cm)—105或 标准体重= [身高(cm)—100]×0．9(男)或0．85(女) 肥胖度= [(实测体重—标准体重)标准体重]X100％ 标准：±10％为正常范围，>10％为超重，>20％为肥胖，20％～30％为轻度肥胖，30％～50％为中度肥胖，>50％为重度肥胖，>100％为病态肥胖。

诊断标准 肥胖度＝ 肥胖度：（最常见的诊断标准） ①成人标准体重测算： 男性：标准体重(kg)＝[身高(cm)－100]×0.9； ②儿童标准体重测算： 标准体重(kg)＝年龄（岁）×2＋8； 实测体重－标准体重 标准体重 正常:±10%； 超重：10%－20%； 肥胖:≥20% 肥胖度＝ ×100%

儿童体重标准 婴儿(1～6 个月) :出生时体重(g) + 月龄×600 = 标准体重(g) ; 1 岁以上:年龄×2 + 8 = 标准体重(kg) ; 若儿童身高超过标准参照成人计算。 全国第五届肥胖病学术会议制订

⑥理想体重表 很多国家通过大规模的流行病学调查和实地测量，计算出不同性别、 不同能量及不同身高的理想体重表，我国目前尚无这种理想体重表。 ⑦皮脂测定法 因为肥胖的开始总是先在腰腹部堆积脂肪，所以测量胖瘦程度有一个简单易行的方法，即测量皮下脂肪的厚度。方法是用食指和大拇指捏起腰腹部皮层，测量其厚度，如果厚度超过25cm，则属于肥胖。

⑧其他测量脂肪含量的指标 有皮褶厚度法、整体电传导法、体钾测定法、同位素稀释法、双能X线吸收法、磁共振显像法、中子激活法及红外线感应法等。因操作复杂或屑D价格昂贵，这些方法仅适用于科研。 目前临床上广泛采用BMI和WHR作为肥胖程度和脂肪分布类型的指标。

（2）诊断与鉴别诊断 对亚洲人群的研究发现，当BMI>23时，与肥胖相关疾病的发病率逐渐增多，国际及亚太地区研究肥胖的有关专家建议将亚洲人健康体重的切割点定为BMl 23。2000年2月提出了一个亚太地区人群超重肥胖的新标准：BMl 23—24．9为肥胖前期，25—29．9为I级肥胖，≥30为Ⅱ级肥胖。 以BMI值24为中国成人超重的界限BMI 28为肥胖的界限；男性腰围≥85cm，女性腰围≥80cm为腹部脂肪蓄积的界限。

（3）单纯性肥胖与继发性肥胖 无明显内分泌代谢病病因可寻者称为单纯性肥胖(simple obesity)，占肥胖病总数的95％以上。继发性肥胖是以某种疾病为原发病的症状性肥胖。此类肥胖仅占肥胖患者的5％以下。 继发性肥胖常见的原因有：下丘脑性肥胖、垂体性肥胖、甲状腺功能低下、库欣综合征、高胰岛素性肥胖、性腺功能低下、多囊卵巢综合征等。在继发性肥胖中，成人以库欣综合征和甲状腺功能低下多见，儿童以颅咽管瘤所致的下丘脑性肥胖占首位。

病 因 遗传：可呈一定的家族倾向，但其遗传基础未明。 （ob / leptin) 沈殿霞和她的女儿 病 因 沈殿霞和她的女儿 遗传：可呈一定的家族倾向，但其遗传基础未明。 （ob / leptin) 肥胖的病因十分复杂，有多种不同的病因，同一患者可有几种因素同时存在。（1）遗传：人类的流行病学研究表明，单纯性肥胖病可呈一定的家族倾向，但其遗传基础未明。自 1994 年 zhang 等利用突变基因定位克隆技术，克隆了大鼠和人的肥胖基因（ob），ob 及其表达产物瘦素（Leptin）成为研究热点，ob 主要在白色脂肪组织中表达同时在体内的表达具有部位性差异。Leptin 可能具有调节食欲、能量消耗及体内脂肪贮存量的激素样作用。Leptin 与神经内分泌调节机制可简单表述如下：食物丰富→肥胖→Leptin 分泌增加→下丘脑饱食和进食中枢→进食抑制，活动增加→体脂消耗→Leptin分泌减少。所以，有人认为 Leptin 是不同于胰岛素的节约基因型的特殊调节信号。ob/ob 型肥胖小鼠因 ob 基因的突变，使瘦素缺乏所致，给予外源性瘦素可使摄食减少、能量消耗增多、体重减轻，并同时使高胰岛素血症和高血糖纠正。另外，瘦素受体基因突变导致受体对瘦素的不敏感，即所谓的瘦素抵抗，亦可导致肥胖。Leptin 亦可通过抑制神经肽 Y（NPY）基因表达和释放从而达到调节食欲，其生理作用广泛，与人的生殖系统、中枢神经、甲状腺等多方面神经内分泌有关[7]。总之,对多数肥胖病患者来说究竟存在瘦素相对不足还是瘦素抵抗、以及其发生的机制，有关资料报道尚不一致，有待进一步深入研究。 （2）中枢神经系统：中枢神经系统可调节食欲、营养物质的消耗和吸收。现代生理学研究表明，下丘脑存在着两个调节摄食活动的区域，下丘脑外侧区（LHA）是所谓摄食中枢，电刺激此区可使动物多食，腹内侧核（VMH）是饱食中枢，电刺激此区可使动物拒食[8] 。运用脑区损伤或清除脑区神经通路的方法也证实内侧区的弓状核（ARC）、腹内侧核（VMH）、背内侧区（DMN）、室旁核（PVN）、视交叉上核（SCN）和下丘脑外侧区（LHA）皆可影响摄食行为，推断这些脑区存在饮食调节通路。 （3）内分泌系统：肥胖患者或肥胖啮齿动物（不论遗传性或损伤下丘脑）均可见血中胰岛素升高，提示高胰岛素血症可引起多食、形成肥胖。一些神经肽和激素（如缩胆囊素、生长抑素、抑胃肽、内啡肽、神经肽 Y、儿茶酚胺等）也参与了对进食的影响。肥胖病中女性多见，尤其是产后、绝经期后或长期口服避孕药者更为多见，提示可能与雌激素有关。 （4）其它：肥胖与营养因素有关，一般认为高脂肪、高热量饮食有利于肥胖的发生，运动的不足也有利于肥胖的发生。肥胖病还与棕色脂肪组织（BAT）的功能异常有关。棕色脂肪组织与产热有关，对于维持体温有重要意义。棕色脂肪组织在消瘦、正常和肥胖三者中呈顺序递减，肥胖者由于棕色脂肪组织量少或功能障碍，使产热这一有效的调节方式失灵。近来发现的β3－肾上腺素能受体（β3－AR）基因变异也与肥胖有关，β3－AR 主要在 BAT 表达，通过其生热作用和促进脂肪分解参与能量平衡和脂肪贮存的调节.

(2)环境和社会因素 ①进食过量 ②体力活动过少 ③社会因素 (3)摄食中枢的功能异常

中枢神经系统：调节食欲、营养物质的消耗和吸收。 内分泌系统：胰岛素、雌激素等 其它：营养因素 运动 棕色脂肪组织（BAT） β3－肾上腺素能受体（β3－AR） 产后、绝经期后、长期口服避孕药

《脾胃论》：“脾胃俱旺，则能食而肥，脾胃俱虚，则不能食而瘦或少食而肥，虽肥而四肢不举。” 中医学对病因病机的认识 (二)病 机 痰 湿 气虚 脾胃功能失常 肥 胖 《脾胃论》：“脾胃俱旺，则能食而肥，脾胃俱虚，则不能食而瘦或少食而肥，虽肥而四肢不举。” 《丹溪心法》：“肥白人多痰。” 《丹溪心法》谓：“肥白人多痰。”《医门法律》提出肥人湿多。据《中医体质学说》报告对 1036 例肥胖人调查结果表明，具有痰湿之证候的高达 72.1%，而可诊断为痰湿体质的为 45.2%。肥胖人多有气虚，《景岳全书》对其作了阐述：“何以肥人反多气虚？盖人之形，骨为君也，肉为臣也。肥人者，柔胜于刚，阴胜于阳者也，且肉以血盛，总皆阴类，故肥人多有气虚之证。”刘完素《素问玄机原病式》亦指出：“盖人之肥瘦，由血气虚实使之然也，气为阳而主轻微，血为阴而主形体……故血实气虚则肥，气实血虚则瘦。”气虚脾虚，使脾之运化功能失调，水湿停滞，膏脂内蕴，而致肥胖。（脾胃为后天之本，一主受纳，腐熟水谷；一主运化，输布水谷精微。脾胃消化、吸收、输布功能正常，使气血不但生化有源，而且输布、转化亦正常。如果脾胃功能异常，则可使气血偏衰，阴阳失调，而导致肥胖的发生 。）

（二）肥胖与相关疾病的危害 1．肥胖与高血压 2．肥胖与冠心病 3．肥胖与糖尿病 4．肺功能障碍 5．妇科病 6．癌症 此外，肥胖还与脂肪肝、胆结石、男性不育密切相关。

（三）肥胖与寿命的关系 低于平均体重10%~20%的人群死亡率最低，在高于平均体重30%到高于平均体重40%之间的人群死亡率增加40%，，高于平均体重40%的人群死亡率达90%。

（四）肥胖的防治 1.饮食控制与运动治疗相结合 长期控制热能摄人和增加热能消耗，维持热量供应的负平衡状态，是肥胖治疗中缺一不可的两个方面，并且是一个长期的过程。 饮食疗法的基本原则是摄取的总热量小于消耗的热量，而蛋白质、维生素和矿物质则要按必需量充分摄取。即低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化物(如谷类)； 增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。

合理的饮食控制应在膳食营养素平衡的基础上减少每日摄入的总热量。既要满足人体对营养素的需要，又要使热量的摄人低于机体的能量消耗，让身体中的一部分脂肪氧化以供机体能量消耗所需。 如果同时辅以体育锻炼则可能维持RMR不降低或降低较少，能消耗更多能量，促进脂肪分解，增加肌肉蛋白质的合成，还可以使胰岛素的敏感性增加。

2.行为矫正疗法 改变饮食习惯和生活方式，提供低热量、低脂肪、高纤维素的膳食，纠正久坐少动的生活习惯，对减轻和维持体重有重要的影响。建立节食意识，每餐不过饱。细嚼慢咽、养成每口咀嚼20次的习惯以延长进食进间，使在进餐尚未完毕以前即对大脑发出饱足信号，有助于减少进食量；烹调宜采用蒸、著、氽、煨等方法，忌用油煎、炸的方法，以减少食物中的热量；确定规则、正确的进食时间：早餐应吃饱，晚餐少吃，避免睡前进食；严格控制零食、糖果等。

3.肥胖的饮食疗法 （1）减肥食品：偏于健脾利湿的食物茯苓、苡仁、山药、玉米须、箩卜、赤小豆、黑豆、冬瓜；偏于行气活血化淤的有山楂；偏于清热泻火的食物有雪梨、兔肉、芹菜、西芹、马蹄、海蜇、西瓜、冬瓜。此外，牛奶、葡萄、苹果、大蒜、辣椒、韭菜、洋葱、香菇、黄瓜、胡箩卜、木耳、海带、燕麦、豆类、冻豆腐、牡蛎、魔芋、番木瓜、荷叶、梅子、茶叶、食醋、土豆、鱼肉、鸡等均可作为减肥的食品。

（2）减肥食膳 荷楂茶：鲜荷叶65g，山楂15g，薏苡仁15g，橘子皮7g，决明子15g，泽泻12g。将荷叶晒干，与其它5味一起研碎，倒入热水瓶里，开水冲泡。每日1剂，连服30日。理气渗湿。 适用于单纯性肥胖，高脂血症等。

4.中医治疗 （1）毫针刺法 处方1：①梁丘、公孙 ②脾俞、胃俞 处方2：天枢、气海、足三里、减肥穴 处方3：①中脘、天枢、阴陵泉、风市、关元、 水道 ②合谷、太冲、足三里、三阴交 ③太溪、肾俞、脾俞、胃俞 ④太溪、中极、归来、隔俞

（2）耳针 处方： 肺、食道、口、交感、大肠、内分泌、 神门、甲状腺、脾、胃、三焦、肾、饥点、脑垂体 神门 胃 内分泌

（3）皮肤针疗法： 处方1：脊柱两侧，距中线旁开1.5寸的足太阳膀胱经，天枢直下至耻骨联合及足三里直下至解溪的足阳明胃经 处方2：阿是穴

（4）穴位埋线疗法 以腹部的穴位为主，根据临床辨证选取局部腧穴为辅，一般每15天治疗一次，三次为一疗程。 处方1：取肚脐左右各旁开1寸的上下各1寸，共 4穴，再加肾俞、三阴交、梁丘或血海（选其一） 处方2：取肚脐的上下左右各1寸，共4穴，再加 足三里、丘墟、脾俞、大肠俞、梁丘或 血海（选其一，与第一疗程不重复），气虚者加气海； 处方3：取肚脐的上下左右各2寸，共4穴，再加局部阿是穴，远端选取丰隆、风市、 太冲。

4.仪器 减肥机、减肥仪：其功能主要是将电波转换成规律的频率振动，运动多余的脂肪，以达到减肥的目的。

（五）肥胖的预防 预防肥胖的原则主要是控制热量摄入、增加体力活动，即鼓励摄人低能量、低脂肪、适量蛋白质和糖类、富含微量元素和维生素的膳食，同时增加运动以克服因单纯减少膳食能量所产生的不利作用，使基础代谢率不致因摄入能量过低而下降，达到更好的减重效果；积极运动还可防止体重反弹，改善心肺功能，产生更多、更全面的健康效益。

对肥胖干预要想取得成功，需要整个社会的努力。具体来说，政策制定者要提供有利于进行肥胖干预的支持环境，如：①卫生保健工作者对肥胖的危害和预防知识进行宣传教育； ②食物生产和销售政策要有利于群众选择低脂食物； ③居民生活中要有足够的体育锻炼场地。

预防肥胖的常识 （1）肥胖报警的信号 ①易累 ②怕动 ③嗜睡 ④爱吃

（2）测试题 1.一日三餐不正常。 2大多在外去用餐。 3.常吃点心和宵夜。 4十分挑食和择食。 5.边吃边忙或看电视。6.常喝甜饮和果汁。 1.一日三餐不正常。 2大多在外去用餐。 3.常吃点心和宵夜。 4十分挑食和择食。 5.边吃边忙或看电视。6.常喝甜饮和果汁。 7.咖啡、牛奶定加糖。8.喜欢饮酒常喝酒。 9.常吃零食减焦虑。 10.狼吞虎咽吃东西。 11.酒肉朋友常常聚。 12.经常熬夜睡不足。 13.不经常运动。 14.不喜欢走路。 15.在家闲着老不动。 16.外出常以车代步。 17.肩膀常酸痛。 18.大便易便秘。 19.抽烟。 20.神经质。 21.家中有胖子。 22.没有特别的嗜好。 23.人际关系常不好。 3个以下者：目前的生活方式大致没有问题。 4~8个者：必须改善一下生活方式，否则体重容易回升。 9~15个者：属于体重容易回升者。 16个以上者：如现在的生活方式不改变的话，非常容易变成易胖难瘦的体质，且易患心血管疾病。

（3）减肥需要克服5个关 1）态度关 2）饮食关 3）运动关 4）生活习惯关 ①快食，偏食、挑食，饮食过于精细。 ②暴饮暴食，饮酒，吸烟，喜吃甜食、鸡皮、鸭皮、动物内脏、螺肉等高脂食物。经常“包干”剩菜、剩汤、剩饭、常吃油炸食物。 ③乱服营养液，口服液、打乱人体的营养平衡。 ④以车代步，以电梯代步，长时间坐着看电视（甚至边看电视边吃零食），玩电子游戏机，操作电脑或从事其他脑力劳动，不做工间操，不进行体育锻炼。 5）药物治疗关

（4）减肥知识问答 1）饭前先喝水可以减肥吗？ 不可以！！ 2）喝乳酸饮料也可减肥吗？ 可以！！ 3）肥胖是遗传的吗？ 有可能！！ 4）吃得快，胖得快？ 没错！！ 5）不吃早餐可减肥吗？ 不行！！ 6）夏季好减肥 ①早起 ②多饮水 ③饮食清淡 ④少吃多餐 ⑤激发自己

第三章 营养美容保健 中医将食物用于营养保健，称为“食疗”“食膳与药膳” 一、食疗、药膳的概念 1、什么叫“食疗”：“食物疗法”、“食膳” 第三章 营养美容保健 中医将食物用于营养保健，称为“食疗”“食膳与药膳” 一、食疗、药膳的概念 1、什么叫“食疗”：“食物疗法”、“食膳” 食疗，是利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。 食物——既有营养之功，又有疗疾之效

2、什么叫“药膳”： 药膳，是把食物和天然药物融为一体，利用其共同作用，来防病治病的一种方法。 （类似食疗，不同于食疗。） 食疗适应范围广，偏性不明显，与药膳有联系，也有区别。二者皆不同于单纯的药疗。 药疗，是利用药物以药剂的形式应用，一般范围较小，为治病的重要手段，健康人不用。

二、营养与饮食美容 （一）营养素 1．蛋白质 2．脂肪 3．糖 4．维生素 5．无机盐 6．水 7．粗纤维

（二）美容保健的饮食宜忌 1．油性皮肤者饮食宜选用具有凉性、平性食物，如冬瓜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、竹笋、大白菜、小白菜、卷心菜、莲藕、黄花菜、荸荠、西瓜、柚子、椰子、银鱼、鸡肉、兔肉、柠檬、苹果、甜瓜、葡萄、芹菜等。少吃辛辣、温热性及油脂多的食品，如奶油、奶酪、奶油制品、蜜饯、肥猪肉、羊肉、狗肉、花生、核桃、桂圆肉、荔 、枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉等。选用具有祛温清热类中药，如白茯苓、泽泻、珍珠、白菊花、薏苡仁、麦饭石、灵芝等。

2．干性皮肤者可多食梨、橄榄、卷心菜、哈密瓜、柿子、香蕉。此类食物多滋润，能补充皮肤的水分。 3．中性皮肤者可多食西瓜、木耳、黄瓜、无花果、洋葱。此类食品能维持皮肤正常酸碱平衡，保持皮肤正常的新陈代谢。

4．肉类、米、面粉属酸性食品，如果摄取过量的酸性食品，体液则趋向酸性，体细胞新陈代谢低落，皮肤就会粗糙，产生皱纹，色素沉着，还可导致面黄肌瘦等不良后果。

5．水果、蔬菜属碱性食品，并含有丰富的维生素和微量元素，如果供应不足则会引起皮肤生理障碍。如维生素A缺乏，则使皮肤干燥粗糙，易生痤疮及鳞屑多的皮肤病和斑秃等；维生素B2缺乏，则易引起小皱纹、肤色粗糙、日光过敏症、酒蔹鼻、痤疮等皮肤障碍；维生素C缺乏则易出现湿疹溃烂；维生素E缺乏则皮肤易干燥老化，出现老年斑、皱纹。

6．胖人可多食党参、冬瓜、山楂、莴苣、海带等，此类食品多能祛湿化痰消脂。多痰少气的肥胖患者应节制饮食，忌食肥甘厚味、碍脾滞胃之品，宜食清淡饮食，注意选择培补脾气，化痰除湿之品。

7．美发饮食平时要注意荤素合理搭配。当头发发黄、分叉、易断、脱落时，要适当地增加一些瘦肉、猪肝、骨头汤、鸡蛋、鱼、牛奶、海藻类、芝麻、核桃等食品；非遗传性少白头时，要吃动物肝和杏干，适当服用一些首乌成药，如首乌补汗首乌粉等；

突然性脱发时，要吃些水果、红萝卜、花生、豆芽、葵花籽等富含钙、镁、钛、钼、铜、锌元素的食物，适当服用一些鱼肝油、维生素、桑麻丸等成药；至于秃顶，无论是从食物还是从药物方面着手，至今仍无良方，不过中医认为服用生地、首乌、枸杞、菟丝子、当归、川芎、羌活等中药有一定的疗效。切忌酗酒、饮食无度、节制荤腥食物。

三、食物美容保健 （一）膳食要多样化 （二）饮食要有节制 （三）过度节食有害 （四）养成良好的进食习惯 （五）建立个人食谱 （六）烹调加工应合理

四、中医食膳美容的原理 食膳美容和药物美容一样，以中医基础理论为核心，强调整体观念，运用精气学说，阴阳五行学说，脏器互补学说，四气五味学说，辩证用膳。

（一）食物的性能特点 1.食物性能的内容：包括性味、功效、归经、升降浮沉、毒性理论等 （1）食性的含义： 指食物具有寒、热、温、凉的不同性质。习称“四气”。 （2）食性的作用：（西瓜、梨子、食后清凉感； 羊肉、狗肉—燥热感） 寒凉—清热、泻火、解毒。 温热—温里、散寒、补阳。

3、食物味的含义 指食物具有辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩的不同滋味。习称“五味”。 4、食物味的作用： 辛：能发散、行气、行血。 甘：能补虚、缓和。 酸（涩）：能收敛固涩。 苦：能清热、泻下、燥湿。 咸：能泻下、软坚。 淡：能渗利水湿。

五味的酸苦甘辛咸对应的脏腑就是肝心脾肺肾，因而，相应的脏器的功能失调所产生的病症就可采用相应的饮食的“味”来进行调理。这就是“五脏如五味”的原理。

一般而言，具辛味的食物，大多具有发散、行气、行血作用，主要适用于头面、五官、肌肤等上焦或体表之证；具甘味的食物，善于补益气血，滋阴润燥，可使皮肤光滑、鲜嫩、洁白细腻，以达到延缓衰老的目的，常用于血虚脱发、皮肤干裂、面皮皱纹、老年斑等；具苦味的食物，具有清热泻火、燥湿解毒、活血化瘀等作用，多用于头疮、疥癣、面皯疵瘢等外表疾病；具淡味的食物，具有渗湿利水之功，常用来治疗肥胖等疾患；具酸、涩味的食物，具有收湿敛疮之效，常用于皮肤湿疮、烧烫伤等；具咸味的食物，能软坚、散结、润下，常用来治疗结节性疾患，如结节性痤疮等。

五行（图表） 自然界 五行 人体 五味 五色 五化 五气 五方 五季 五脏 六腑 五官 五体 五志 五华 酸 苦 甘 辛 咸 青 赤 黄 白 黑 生 长 化 收 藏 风 署 湿 燥 寒 东 南 中 西 北 春 夏 秋 冬 木 火 土 金 水 肝 心 脾 肺 肾 胆 胃 小肠 大肠 膀胱 三焦 目 舌 口 鼻 耳 筋 脉 肉 皮 骨 怒 喜 思 悲 恐 爪 面 唇 毛 发  

5.五色与脏腑的对应关系 不同食物的颜色与脏腑也有一定的对应关系。 （食品颜色分析）红色果蔬西红柿、红罗卜、西瓜、红桃等含有多种维生素、糖类及微量元素，且多入心经，给人以醒目、兴奋感，有增食欲、光洁皮肤、增强表皮细胞再生、防止皮肤衰老等作用；白色果蔬如莲藕、菱角、竹笋、椰子、白木耳等多入肺经，给人以质洁、纯净、清凉的感觉，可益气补中，增白皮肤；绿色果蔬如菠菜、丝瓜、青椒、青蒜、青豆、猕猴桃等多入肝经，给人以鲜活、明媚、自然美的感觉，有消炎抗菌、增进食欲、白嫩皮肤的作用；黄色果蔬如黄豆、花生、核桃、香蕉、菠箩、黄桃、生姜等多入脾经，具有益气健脾、健脑益智、保护心血管、延缓皮肤衰老的作用；黑色食品如海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆等多入肾经，有补肾乌发、降血脂、白嫩肌肤、延缓衰老的作用。

脏器互补 一般而言，各种动物的相应脏器具有相同属性的成分，因而动物同种脏器对于人的同类脏器的病变，就具有相应的补益作用，譬如：阳萎病变，就可以用动物的生殖器来进行治疗，常见的性欲旺盛的动物的生殖器如鹿鞭、驴鞭、海狗肾就是治疗阳萎的常用食物。

精气学说 一般植物的籽都具有生发繁衍的作用，所以中医大凡植物的种子都具有填精补肾的作用，如韭菜籽就常用来补肾填精，用于一些肾精亏损，性欲和生殖力较弱的患者。

阴阳学说 中医认为，人体患病无外乎阴阳平衡失调。一般而言，化验检查没有问题，西医认为无病或无器质性的病变，一般是束手无策或用一些安慰剂。但从中医来讲，某人有症状或即使无症状，从形体舌脉来看，或多或少都有一些阴阳的偏盛偏衰，均可用相应的药物或食物来进行调理。如我们很多正常人，有人干瘦或体温偏高（属于阴虚或阳盛的人），吃热性食物易上火，那么这类人就可食用一些寒凉的（具阴性）药物或食物。反之，若形体虚胖或体温偏低的人，吃寒性的食物就容易拉肚子，那么这类人就可食用一些温热的（具阳性）药物或食物）。

升降浮沉 中医认为凡轻浮的花、叶类食物多具有上升、外浮、发散的作用，而质地沉重的贝类，子类多具有下行，沉降的作用。如头面昏花，多可用菊花。而肾虚的病人，多可用子类下降于肾，填精补虚。升降浮沉说到底就是指药物或食物作用的趋向性。 至于归经也是人们长期临床观察的结果，如莲子心味苦，常用于口舌干燥，舌尖有红点或舌痛的心火症，故古人认为莲子心入心经。

（二）食物的功效 1.功效的含义： 是对食物的预防、治疗、保健等作用和疗效的直接概括。 是食物性能的重要组成部分，是食物治疗疾病的主要依据。 2.理论的产生： 功效是从食物的预防、治疗、保健作用中概括出来的。 每一种食物都具有中药学理论意义上的功效。

3.食疗防治疾病的基本作用 是通过调整全身机能而起到治疗作用的，不同的食物、功效不同。 但不外乎具有： 祛除病邪，消除病因，纠正阴阳气血的偏盛偏衰，恢复脏腑的正常生理功能。 即：促进消除导致疾病的因素，使病体恢复正常；并增进机体的抗病能力和适应能力，保持身体健康，延长寿命。

4．常用的食品功效 （1）祛风法：疏散外风 、平熄肝风 、养血熄风 、凉血熄风 。 （2）清热法：清热解毒泻火 、清热解毒泻火 、滋阴清热 。 （3）祛湿法：祛风胜湿 、清热利湿 、清热利湿 （4）化痰法（5）化瘀法 （6）补益法：补气 、补血、补阴、补阳。 （7）理气法

五、应用食疗的基本原则 （一）整体原则：关键是——调节和稳定人体的内环境，使之与自然环境相适应。 使内环境与自然环境呈动态平衡 若内环境改变，或致病因素的干扰，破坏了这一平衡，就会导致疾病。 如：气候突然变化骤受寒冷（导致脏腑功能失调）此时应及时食用温里散寒的食物，维持和促使内环境相对稳定和平衡 食物的摄入本身就是自然界对人体内环境的一种直接干预。

正确运用不同性能食物，可使人体顺应气候变化，保持内环境的稳定。 1、随季节变化选择食物 夏天吃西瓜、绿豆； 冬天吃羊肉、狗肉； 秋天吃梨子。 2、随地域环境选择食物 我国地域广阔，人们生活的地理位置和生态环境差别较大，生活习惯和饮食结构不尽相同，因此，随地域环境选择食物，亦是人体、顺应环境，提高食物疗效的重要方面。

3、随年龄体质选择食物 人体生理、病理状态，随年龄、体质不同，有明显的差异。 儿童（身体娇嫩，为稚阴稚阳） 宜选用——性质平和，易于消化，健脾开胃的食物。 慎食——滋腻峻补之品。 老人（气血阴阳渐趋虚弱，身体机能较为低下） 宜选用——具有补益之功的食物 慎食——过于寒凉和温热及难于消化的食物

个体上的差异，食物选择亦不同 男性（生理上因消耗体力过多，常以阳气偏衰为主）宜多食补气助阳的食物 女性（有经孕产乳等特殊生理时期，易伤阴血） 宜食清凉阴柔之品 阳虚者——温热补益之品 阴血不足者——养阴补血 宜患感冒者——补气之品 湿热较甚者——清淡渗利之品 总之：充分利用食物的性能，调节和稳定人体的内环境，使之与自然环境相适应。

（二）辨证施食原则 辨证施食原则指根据不同的病证来选配食物。 中医学认为，疾病发生，发展全过程是呈动态变化的，一种疾病可随病因、体质、年龄、气候、地域或发展阶段等因素变化，而表现出不同的证。 故治疗过程中应在辨证施食的原则下进行。

如：虚——补益之品；实——祛邪之品； 表证——发散之品； 里实——通泄之品；里寒——温里之品； 里热——清泄之品。 一种疾病，在临床上表现出的多种不同的证，在选择食物时亦有别。 湿热内蕴证——马齿苋 泄泻 食积中焦证——山楂、萝卜 脾胃虚弱证——莲子 另外，气滞胃脘痛——宜橘子（不宜柿子） 胃阴不足——宜食水分较多的水果，不宜食干果。 辨证施食，能调节机体的脏腑功能，促进内环境趋向平衡，稳定。

(三)辨病施食原则 一种疾病的发生发展变化，在病理、生理上具有独特的内在规律。故尽管在不同人体和不同阶段，其表现有异，但其固有的变化规律依然存在，因此食疗也讲究辨病施食。 遗精——（肾虚、脾虚、阴虚火旺、湿热内蕴均可用莲子） 消渴——山药、南瓜 瘿瘤——海带 辨病与辨证施食，是提高疗效的两个重要原则。 既要注意证的多样性，又要重视病的内在特殊本质，二者相辅相成，不可顾此失彼。

(四)平衡膳食原则 平衡膳食即在可能的情况下，尽可能食用多种食物，使种类齐全、数量充足，比例适当，避免偏食。 谷物、动物、蔬菜、水果等。 平衡膳食即在可能的情况下，尽可能食用多种食物，使种类齐全、数量充足，比例适当，避免偏食。 谷物、动物、蔬菜、水果等。 嗜食、偏食某种食物，可使体内某些物质缺乏，引起疾病。 如过食辛辣温热性食物——口渴、咽干、腹痛、便秘等。 食物都有营养机体的作用，但性能有别，偏嗜不仅起不到营养作用，反致脏腑功能失调危害健康，产生疾病。

五、常用美容食物 （一）果品类 1．乌梅 清热解毒，收敛生津，乌须黑发，去斑除痣。用于黑痣，白癜风，雀斑，白发，腋臭。多作外用。

2．白果 止咳，收涩，去疣，疗痤，除斑。用于治疗粉刺，黑斑，扁平疣。

3．无花果 解毒，清热，消肿，除疣。用于治疗赘疣，白癜风。多作外用。 4．柿子 清热润肺，去黑干润肤。治黑斑：生柿晒干，日食之。

5．樱桃 补气益中，祛风湿，悦颜色。治疗雀斑，黄褐斑，色素沉着斑，疤痕疙瘩。 6．香蕉 清热生津，润肠通便，滋润皮肤，（皮）消疣赘。 用于皱纹，病毒疣。

7．芭蕉 清热润肠，乌须黑发。取汁涂发令黑。 8．荸荠 清热祛疣。将荸荠洗净切开，用其白色果肉摩擦治疗疣。 9．百合 润肺，消痤。用于痤疮。

10．柠檬 生津止咳，增白退斑，消除口臭。用于色斑，口臭。

11．猕猴桃 益容乌发。用于面色无华，发白。

12．椰子 益气生津，润发乌发。用于发干枯花白。 13．菱角 清暑解热，利气健脾，减肥轻身。用于单纯性肥胖。

14．松子 润肤悦色，轻身耐老。用于面色无华，肥胖，早衰。 由于海松子饱含油质，养生补液，所以能使内脏与皮肤得到滋养濡润，皮肤及毛发自然会光泽而润滑。服法是：炒熟后早晚当零食吃，每次20粒，常吃便可收效。亦查用松子仁30g、粳米100g，加糖适量，煮成松子仁粥，每天早餐食用。

15．葵瓜子 补脾润肠，润泽毛发。用于毛发不荣。 葵花籽：其仁含脂肪较多，且多为了不饱和脂肪酸，尤其是含有57%被称为“美容酸”的亚油酸和亚麻酸。因此，多食一些葵花籽，对皮肤的健美大有好处。

此外，葵花籽还含有人体所要的微量元素硅。尽管硅在人体内的含量虽然很少，但它和秀发的生长及精神的饱满有关，享有“美容无机盐”之你。 还有，硅可促进指甲生长，使指甲有力，皮肤不致松软，眼睛明亮。 16．南瓜子 驻颜养荣。用于面色无华。 17．柿饼 润咽喉，祛色斑。用于面部色斑。

18. 苹果： 味酸、甘、性平，具有补心益气，宣肺健脾之功效，适用于心气不足、面无红润、口唇色淡或面色晦暗、干燥脱屑者食用。苹果内含溶解性磷、铁等多种矿物质及维生素，具有补脑益神，收敛皮肤，软化角质层的功效。外用苛使人体油脂分泌保持平衡，适用于油性皮肤者使用。用法：取鲜苹果适量，切碎捣为泥状，敷于面部，躺床休息10—15分钟，使其充分“渗透”，然后除去苹果泥，用温水洗脸，再用冷水洗耳恭听一次。每日应坚持涂敷使用一次。

19. 大枣： 民间有“一日吃三枣，终生不显老”的说法，所以它不仅是治病良药，也是养生美容的妙品。经研究证实，大枣含各种维生素、蛋白质、有机酸及钙、磷、铁等，可使人面色红润、皮肤润泽、肌肉坚实。长期服用大枣，可以治疗面色不荣、皮肤干燥、形体消瘦。 众所周知，维生素C是皮肤的“最密切伙伴”，若维生素C缺乏，皮肤易生雀斑、粉刺、头发枯黄，而大枣中含有丰富的维生素C，故常食大枣，对雀斑、粉枣、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等影响面部美容的疾病有一定的作用。

此外，大枣中还含有大量的维生素E，而维生素E有“抗老剂”之称，能促进皮内血液循环和肉芽细胞增生，故可展平面部皱纹，使皮肤更加健美。大枣服法较多，常用的有： 红枣100g、花生米100g，温开水泡后置锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜150—200g，至汁稠停火，此方适用于面色苍白、皮肤干燥者； 红枣100g，桂圆100g，加红糖50g，此方适用于病后体虚，面色萎黄、皮有皱纹。 总之，大枣服法较多，可以生吃，也可熟食，还可加工制成密枣、黑枣、枣干、枣泥、酒枣、枣糕、枣罐头等，尤其是用枣调制成的滋补保健药膳更是名目繁多，不少能达到健身美容的作用。

20. 草莓 是一种低热量，低糖果品，所含维生素C是梨的9倍，苹果的7倍，蛋白质的含量是梨的10倍，苹果的2·5倍；此外，还含有钙、磷、铁等微呈元素及多种氨基酸等，其养分易为人体所吸收，适宜婴儿、老人、体弱者食用，是人们理想的健美果品。

21. 龙眼肉： 味甘、性平，具有养心安神、滋阴养血之功效，适宜于体弱多病、失眠多梦、眼眶发黑、面色无华者食用。古方“龙眼酒”，即由龙眼肉200g，浸泡于500g白酒中制成。需封紧瓶口，每天振摇一次，半月后饮用，具有美面容，补脾胃，助精神的作用。此外，中成药“玉灵膏”是用龙眼肉加冰糖熬制而成，每天早晚冲服一汤匙，可使气血不足引起的面色无华，面容憔悴逐步改善。

（二）蔬菜类 1．白萝卜 解毒，散瘀，去斑。用于黄褐斑，皮肤粗糙。

2．胡萝卜 味甘、性平，具有清热解毒、补中安脏、健胃补脾，润肤美容之功效，适宜于皮肤干燥粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。 胡萝卜富含维生素A、B和C，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤红润，肠胃畅通，对美容健肤有独到作用。最好空腹喝胡萝卜汁，这样更利于胃肠吸收，促进血液循环、疏泄和消除汗腺污垢，调整体温，从而使皮肤清洁健康，嫩滑光润。

3．秋茄子 祛风通络，凉血消肿。用于扁平疣，寻常疣。多外用。 4．大蒜 解毒，消痈，杀虫。用于斑秃。多外用。 5．辣椒 开胃，杀虫，抗衰，减皱。用于斑秃，腋臭，皱纹。

6．黄瓜 清热，解毒，利水，消斑，抗皱，去脂，减肥，疗痤。用于白癜风，面部黑斑，面部油腻，痤疮。 黄瓜有良好的收敛皱纹，光洁皮肤的作用。方法：把黄瓜切块榨汁，用棉花蘸汁涂面部，皱纹多的部位可多涂几次，可很快消除和收敛皮肤皱纹，面色灰暗的皮肤红润光亮；或再取黄瓜一小块和牛奶同煮，凉后取汁涂面部，二天一次，对促进皮肤白皙光润，尤有帮助。

7．苦瓜 清暑，解毒，明目，疗疣。用于扁平疣。

8．丝瓜 清热，解毒，去斑，抗皱。用于雀斑，皱纹。 丝瓜：用丝瓜汁外搽进行容颜防皱的方法，在我国民间早有流传，但丝瓜的美容作用被人们所重视，还是近年的事。 日本《每日新闻》刊登了一篇专访文章，介绍80岁高龄的女作家平林英子面无皱纹，青春常驻的经验：她从严不用美容化妆品，只是每天早晨用沙布蘸丝瓜汁擦脸，几十年从不间断。她提取丝瓜汁的具体方法是：

把丝瓜茎离地面60cm处切断，将留下的瓜茎的切口向下弯曲，插在洁净的玻璃瓶中，封好瓶口，将收集到的丝瓜汁过滤后稍加甘油，硼酸和酒精，此起润滑和消毒作用。温室的丝瓜，一年四季均可采集新鲜的丝瓜汁，随采随用；无温室条件者，也可将夏秋收集的丝瓜汁放置冰箱中，随用随取。 此法系女作家母亲传授，其母活到90岁，脸上皱纹很少。

9．冬瓜 清热，解毒，消肿，去斑，抗皱，减肥，疗皶鼻。用于酒皶鼻，色斑，皱纹，肥胖。 冬瓜：是妇女节保持体型健美的理想瓜菜，因为冬瓜内不含脂肪，不含糖，含钠量很低，是身体肥胖、形体臃肿之人的佐餐佳肴，经常食用可收到明显的减肥效果。

正如《食疗本草》里说：“欲得身体轻健者，由可长食之”。晋代名医葛洪、唐代医药学家孙思邈等人也都将冬瓜子仁15g、桔皮6g、桃花12g，共为细末，饭后米汤调服一汤匙，每日三次，连服一个月，可使面白而光润。

10．豆腐 生津润燥，清热解毒，洁肤白面，减肥细身。用于增白皮肤，治疗肥胖。 11．黑木耳 补气益志，活血行瘀，凉血止血。用于黄褐斑。

12．白木耳 性平、味甘，利五脏，补气血，滋阴润肺，益胃生津，抗衰除皱。适宜于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽、早衰，皮肤皱纹。人年纪大了，皮肤会起皱纹，失去了年轻时的光泽，原因很多，其中很重要的一点，是皮肤下层的胶质失去了弹性。整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，故然不失为一种好方法，但是，利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的方法。白木耳，就是有这种作用的食物。因为它富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用，是良好的润肤佳品。

同时，白木耳还有通大便的作用。而保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，白木耳被称为润肤食物，是有道理的，并且，其价格不高，烹调方法多种，适合长期食用。

13．莲藕 生用清热润肺，凉血行瘀。熟用健脾开胃，止泻固精。驻颜轻身，葆青春。用于肥胖而容颜将衰败者；或年近30岁，欲使青春常在者。

14．莲子 养心益肾，补脾涩肠，轻身驻颜，乌须黑发。用于白发，面色无光泽。

15．茭白 清热除烦，解毒。用于酒皶鼻 16．西红柿 生津止咳，健胃消食，驻颜消斑，抗皱。用于皮肤无华，皱纹，色斑。 17．芜荽 醒脾调中，发散透疹。去痣，消雀斑。

18．海带 清热利水，软坚消瘿，祛指减肥，润肤养颜。用于肥胖症，皮肤不泽。 19．红薯 补脾益胃，减肥轻身。常服治疗单纯性肥胖。 20．瓠子 清热利水，润肤泽肤。用于皮肤不泽，皴皱。

21．香菇 补气益胃，驻颜悦色，润肤抗皱，轻身延寿。用于早衰，面部不泽，皱纹，肥胖。 香菇：内含蛋白质、糖钙、磷、铁和维生素等，营养丰富，味道鲜美。尤其是香菇中所含的麦角醇等植物性固醇类，经日光紫外线照射后，可变成维生素D，既能增强人体的骨骼和牙齿，还能防止软骨病。此外，香菇中不含脂肪，却富含维生素D和维生素B群，这对人体减肥和美容大有裨益。

22. 蘑菇： 是营养价值很高的食品，故在“干菜之王”的美称，自古就是著名的“山珍”。若能常食蘑菇这类高蛋白的食用菌，可源源不断地补充人体细胞的“建筑材料”，使皮肤滑润细嫩，毛发乌黑光泽。

23．魔芋 化痰散结，减肥防癌。用于肥胖症。 24．黄豆芽 润肤泽毛，消斑祛疣。用于肤发不泽，色斑，扁平疣。 25．芹菜 清热利湿，平肝凉血，减肥瘦身。常服治疗单纯性肥胖。

26. 竹笋： 是美容食物中理想的蔬菜，形体肥胖的人常竹笋可以减肥，对保持形体健美特别有效。由于竹笋中含大量人体必需的氨基酸和维生素，对保持皮肤细嫩健美十分有益。

27. 山药： 《太平圣惠方》称之“益颜色”，《本草纲目》曰：“润皮毛”；在《医部全录》中，有“薯蓣{山药}粥”的记载，即用山药磨成泥，和酩作粥；常服能长肌肉、补虚劳赢瘦、润皮毛、泽面目。除了薯蓣粥外，在中医回春驻颜名方中还有“还少丹”，方中用山药37g，取其补气健脾，益气和营养的功效，既充固了脾胃这个后天之本，又滋润皮肤，使人悦泽难老。

（三）肉、蛋、乳类 1．猪肉 滋阴润燥。用于皮肤粗糙。 1．猪肉 滋阴润燥。用于皮肤粗糙。 2．猪胰 益肺，补脾，润燥，润肤，洁面。用于手足皲裂，雀斑，面部黑斑，粉刺，酒皶鼻。多外用。 3．猪肚 补虚损，健脾胃。用于白癜风，腋臭，粉刺。 4．猪蹄 补血通乳，托疮解毒，柔润肌肤。用于雀斑，皱纹。

5．猪肤 清心肺，除烦满，利咽喉，消肿痛，润肤抗皱。熬后外用于皱纹。 6．鸡肉 温中，益气，补精，添髓，荣颜。用于面黄肌瘦。 7．鸡内金 健脾胃，消积滞。 外用于扁平疣。

8．牛奶：味甘、性平，营养丰富，有补虚损，益肺胃、生津润肠、养颜润肤的功效。用于皮肤干燥，皮肤暗黑。 经常饮用牛奶，可使皮肤白皙细嫩，滑润光泽，富有弹性，对皮肤干燥、精糙、失去光泽、弹性减退有良好疗效。《备急千金要方》里的鹿角散，就是用牛奶同鹿角磨汁涂面来滋养皮肤，具有“令百岁人面如少女，光泽洁白”的效果。

9．酸奶 润肤，明目，固齿，美发。用于皮肤不泽，牙齿松动，头发枯槁。 10．鸽蛋 补肾益气，解毒托脓，白嫩肌肤。用于皮肤粗糙，萎黄。 11．骨髓 （1）猪髓：益阴血，补骨髓。（2）牛髓：补肾填髓，补虚润肺。（3）羊髓：补骨益髓；润燥泽肌。用于皮肤干燥无华。

12．牛脑 润肤抗皱。入面脂治疗皱纹。 13. 鱼子：内含大量的蛋白质，脑磷脂及钙、磷、铁等矿物质，还含有多种维生素，营养十分丰富，是人类大脑和骨髓的良好滋长剂。还可使身材高，体型健壮，且有良好的健肤乌发作用，使面色红润白嫩，头发黑而光亮。

14. 鸡蛋 为美容佳品之一，历史上的杨玉环、慈禧太后等都惯用鸡蛋来美容。原因是鸡蛋有滋阴润燥、光滑肌肤的作用。常用的美容方法如下。 若是脱发，用何首乌30g，水煎后取液，卧鸡蛋两个，同煮后服汤。

若要皮肤光泽，用鸡蛋清擦脸，是临睡前美容术之一，即每晚用鸡蛋清涂敷在面部皱纹处，就寝前半小时再用肥皂和清水洗去。 若要防皱，中油皮肤的人取一个鸡蛋的1/4，干性皮肤的人取一个鸡蛋黄的1/4，快速将蛋白或蛋黄涂抹脸上，10——15分钟内不要说笑，待皮肤病收敛后，用清水洗净，每周1—3次，可以润肤、防皱。

（四）造酿类 1．香油 解毒生肌，润肠通便，润肤白面。用于脱发，酒皶鼻，手足皲裂，皮肤粗糙无华。 1．香油 解毒生肌，润肠通便，润肤白面。用于脱发，酒皶鼻，手足皲裂，皮肤粗糙无华。 2．猪油 补虚，解毒，润燥。斑秃，瘢痕，赘疣，皲裂。多外用。

3. 蜂蜜、蜂乳 洁肤抗衰除皱。用于面部无华，早衰，面部皱纹。 3. 蜂蜜、蜂乳 洁肤抗衰除皱。用于面部无华，早衰，面部皱纹。 在中医众多的美容方剂中，常用蜂蜜作基质，既起粘附作用，又起营养皮肤的功效，收到一举两得之功。事实证明，蜂蜜是营养皮肤的上等药品，许多名贵化妆品都用蜜作基质，不但能防止皲裂，还能使皮肤细嫩光滑，并能消除面部皱纹，治疗皮肤营养不良。

用蜂蜜美容的方法有很多，如用蜂蜜2至3倍水稀释后，每日涂敷面容，可使皮肤光洁细嫩，减少皱纹；亦可用燕麦片，蛋白加蜂蜜制成膏霜涂面，效果更佳，但需轻轻按摩面部十分钟，将蜂蜜的滋养成分渗透到皮肤细胞中去。相传，北宋美食家林洪，有一次他去拜访大理寺的陈评事，见他“方巾美髯”，飘然若仙，便向其请教健美良方，原来奥秘是他几乎每天都以蜂蜜和松树花粉制饼为膳。

4．花粉 健身美容，益智长寿。用于面色不泽，抗衰除皱。 花粉：在欧洲被称为“完全营养性食品”，是受到各国重视的首屈一指的天然补品。据研究，花粉中含有8%——40%的蛋白质，其中，有21种人体所需的氨基酸，8种人体必需的氨基酸在花粉中全部具备。

此外，花粉还含有维生素B、维生素C、叶酸等15种人体不可缺少的矿物质和50种以上的酶、辅酶等活性物质。可见，花粉的营养价值极高，具有很高的美容作用。国外称花粉“是上帝赐给人类的无价之宝”，“是天然的美容师”。经研究，花粉用于美容，主要表现在抑制老人斑等色素沉着、抗衰老、改善皮肤细胞功能、防止和减少面部皱纹、保持容颜红润、维持皮肤细腻有弹性、防止肥胖等方面。

5．食盐 涌吐清火，凉血解毒，固齿白牙，明目除疣，荣养须发。用于酒皶鼻，齿黄黑，发脱落，脂溢性脱发。多外用。 6．醋 活血散瘀，消肿软坚，除斑消痣。用于面部红斑，粉刺，脂溢性脱发，腋臭。

7．生姜 温中散寒、健胃增食；外用生发，消白斑，除臭。用于白癜风，腋臭，斑秃。 在北宋大文豪苏东坡的《东坡杂记》中曾记载有这样一个故事：钱塘净慈寺的一个老和尚，服食生姜40年，80多岁时仍然容颜不老，脸色红润，精神焕发，面无皱纹，双目有神，看上去颜如童子。苏东坡询问其养生容颜诀窍，老和尚自言“服生姜40年，故不老矣！”

生姜为何能美容呢？这是因为生姜中含有一种“姜辣素”，对心脏和血管有一定的刺激作用，可使心跳加快、血管扩张、血液循环加快，流动到皮肤的血液增加，这可能与中医所说的“宣通络脉”有关。络脉布于体表，受经脉的营养，以滋养肌肤，皮肤暗黑不荣在很大程度上是由络脉不通畅引起，而生姜能使络脉通畅，供给正常，面容自然会焕发生机。

在《奇效良方》中有一个“容颜不老方”，此方以生姜为主药，具有“每日清晨饮一杯，一世容颜长不老”的效果。生姜不但对面容憔悴无华有较好效果，还可治疗影响美容的疾病——冻疮和脱发。如冻疮，可用生姜捣兰，泡酒中，一周后搽患处；治脱发，可用鲜生姜擦头皮，能刺激毛发再生。

《救急方》里有治抓破面皮，用生姜汁涂之，效果很好，愈后“更无痕迹”；若要消除雀斑、色素斑，可取鲜姜30g，去除杂质，洗净，凉干后装入瓶中，然后加白酒或70%酒精500ml，加盖密封10—15分钟，即成“生姜酊”。使用方法：使用前先将面部用温水洗净擦干，然后用棉球或纱布块蕉姜酊擦面部，每日早晚各一次。在治疗期间严禁食用辛辣食物，并保持心情舒畅。若能经常使用“生姜酊”，可起到护肤、消斑的作用，对雀斑、色素斑疗效较好。

8．茶叶 清热利水，化痰消食，清暑止咳，悦神延寿，减肥瘦身。用于早衰，肥胖。 9．米酒 温经散寒，润肤。用于皮肤不泽。 10．啤酒 健胃消食，化湿利尿，乌发生发。外用于白发，脱发。 11．葡萄酒 暖腰肾，驻颜色。用于面色不荣。 12．红茶菌 健身延寿。用于面容憔悴。 13．浆水（陈淘米水） 增白皮肤。用浆水洗面可使皮肤变白。

（五）谷物类 1．薏苡仁 清热解毒，健脾利湿，润肤白面。用于扁平疣，皮肤粗糙暗黑。 1．薏苡仁 清热解毒，健脾利湿，润肤白面。用于扁平疣，皮肤粗糙暗黑。 2．黑豆 利水消肿，清热解毒，调中强身，润肌益色，乌须黑发，补脾肾，肥健人。 用于面色萎黄或苍白无华，皮肤粗糙干皱，头发枯黄或发白，身体消瘦。 3．玉米 玉米须 润肤抗衰，轻身减肥。用于皮肤皴皱不泽，肥胖。 4．高粱米 和胃益脾，减肥轻身。用于肥胖。

5．大麦 调中益气，润肤，乌发。用于白发，皮肤不荣。 6．粟米 补脾健胃，泽面祛皱。用于皱纹，皮肤不荣。 7．豌豆 益气和中，利湿解毒，泽面退斑。用于皮肤不泽，色斑。

8. 芝麻 味甘、性平，功能补肝益肾，养血、润燥、乌发，是极佳的美容食品。《玉楸药解》谓其“疗皮燥发枯，肉减乳少，医一切疮疡、败毒清肿”；《本草纲目》称“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”具体方法：“将芝麻炒熟，每早服食20g，渐增至40g，经常食用，可使皮肤洁白润泽，如从冬起服至冬末，效果会更好；若身上长刺瘊，2—3天就能除掉；亦可另用一小块大油，抹瘊子表面，每日三次，一周左右即可消除。

9. 花生： 是高蛋白、高脂肪食品，含蛋白质20%以上，脂肪40%——50%，无机盐2%—4%，还含多种维生素，花生油中含“美容酸”37·6%。因此，多吃花生不仅可以使身体获得多种维生素，还可使人皮肤润泽，毛发秀丽。

10. 黄豆： 味甘、性平，具有清热解毒、调理肠胃之功效，适用于胃中积热、面生暗疮，酒糟鼻者食用。 黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“绿色的乳牛”。现代营养学认为，一斤黄豆相当于2斤多瘦猪肉，或1·5公斤鸡蛋，或6公斤牛奶的蛋白质含量。

而蛋白质是人体的“建筑材料”，人体的皮肤、肌肉、毛发、批甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美；亦可能发生营养不良性水肿，从而有碍面容美观；还能使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多、头发脱落、白发增多，使面容显得衰老。而经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白质食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽、细嫩、富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，延长青春。

六、常用美容食膳 （一）润肤白面类 1．增白玉容粉 西瓜仁250g，桂花200g，桔皮l0g。将3味药研细末，饭后用米汤调服，每日3次，每次3g。本品中西瓜仁之清润伍桔皮、桂花之芳香，有利于脾之转输津液与肺之敷布津液，功能相互配合，以达增白益颜之效。

2．苹果菜汁 油菜l00g，苹果1/2个，香菜50g，柠檬1/2个(绞汁)。将前3味放入压榨机内取汁，再加柠檬汁即可，取汁随意饮用。本品具有润肤嫩肤之效。

3．润肤白面汁 乳汁、黄瓜汁、柠檬汁、蒲公英各适量。将蒲公英浸入三汁中待用，每天早晚洗脸后蘸汁擦面。本品具有增白悦色之效。

（二）悦容增颜类 1．冰糖燕窝羹 冰糖60g，乳鸽1只(四人用量)，上燕窝30g(干品)。拣上燕窝浸润膨胀，乳鸽去毛及内脏，剔去骨头，切成小块。再将燕窝、乳鸽、冰糖放入锅内，加适量的水煮，待鸽肉煮烂即可。欲食咸味者，可加少许食盐。分顿随量，喝汤为主，也可食肉，经常食用。本品具有气血双补，美化容颜的作用。

2．养颜豆腐鱼 鲫鱼500g，豆腐2块，萝卜适量。先把鱼在煮沸的清水中略烫，再用葱、姜、料酒烹锅，加入胡椒面、清汤、精盐，将鱼下锅，加入萝卜丝、豆腐块慢火炖，待汤炖去1／3时，加香菜、味精起锅即可。本品具有养颜健体，泽润肌肤之效。

3．红枣鸡蛋糖水 鸡蛋2个，红枣60g。红枣去核入锅内，加水600ml，煮沸1h，将鸡蛋打入，勿搅拌，片刻加红糖或冰糖即可。常食，具有补血润肤，益容驻颜之效。

4．增颜菜汁 香菜40g，芥菜50g，苹果1个，柠檬l／2个(绞汁)。将香菜、芹菜、苹果共置压榨机内，取汁，再加柠檬汁，取汁饮用。本品具有悦泽容颜之效，可使容颜红润。

5．益颜饮 黑芝麻、枸杞子、何首乌各25 g，杭菊花15g。将各味用水煎服，每日1次。本品具有益颜色，泽肌肤之效。

6．乳果汁 牛乳2份，苹果汁1份。调和，晨夕以之洗面。本品具有润肌益颜之效，久用必能容光焕发。

7．慈禧珍珠茶 珍珠、茶叶各适量。选用晶莹圆润的珍珠研磨成细粉，瓷罐封贮备用。每次1小匙（约2～3g），以沸水冲泡茶叶。取茶汁，候温送服，每隔10天服1次。润肤泽肤，葆青春，美容颜。适用于面部皮肤衰老等。

（三）驻颜去皱类 1．灵芝酒． 菌灵芝30g，白酒500g。将菌灵芝切碎，用酒浸泡，瓶装密封，浸泡15d以上，每天摇动数次。每日饮1～2次，每次饮l0ml左右。本品具有益精气，坚筋骨，好颜色，轻身耐老，降血脂，降血糖之效。 2．润肤红颇汤 鹌鹑蛋10枚，草莓3个，桑寄生10g，红枣4枚，桂圆肉15g，怀山药12g，冰糖适量。将中药加水1600ml煮lh，去渣留肉，再加入煮熟的鹌鹑蛋和剖开的草莓，加冰糖，水煮l0min即可。本品具有补血活血，润肤除皱之效。

3．驻颜酒 柚子5个，地黄40g，当归40g，芍药40g，白酒4000ml，蜂蜜50ml。将柚子洗净，拭干，切成2～3cm大一块，用上药装入罐内，加白酒，浸泡90d，滤去渣滓，即可饮用。每次20～40ml，每日1次。贫血患者，每日服2～3次。本品具有养血驻颜之效。

4．蛋黄蜂蜜面膜 蛋黄1个，蜂蜜、植物油、（橄榄油、桃仁油或玉米油）各1匙。混合后涂面部3层，20～25min后，用温水洗去，本品具有润肤抗皱之功效。

5．防衰茶 灵芝10g，刺五加8g，淫羊藿6g，将上述三味药同放入茶杯中，用沸水冲泡，焖泡5分钟后代茶饮用，每日一剂。壮筋骨、强心力。适用于老年人昏瞀，中年人健忘。该茶是中老年人强体健身的一种较理想的保健饮料，常饮可防病治病、延年益寿。

（四）祛除面斑类 1．除黄褐斑方 胡桃仁30g，牛乳200g，豆浆200g，黑芝麻20g。将胡桃仁、黑芝麻放入小石磨中，边倒边磨。磨好后，均匀倒入锅中煎煮，煮沸后加入少量白糖，每日早晚各服1碗。本品具有润肤祛斑之效。

2．胡桃牛乳茶 胡桃仁30g，牛乳、豆浆各180g，黑芝麻20g，白糖适量，或鸡蛋1枚。将牛乳和豆浆混匀，慢慢倒在小石磨进料口中的胡桃仁、黑芝麻上面，边倒边磨。磨好后，倒入锅中加热煮沸，加入少量白糖即成；或煮沸后冲入鸡蛋，边搅边煮即得。前者每日早晚各1碗；后者每日1碗。养血润肤，祛斑，生发。适用于黄褐斑，脱发。

（五）治疗粉刺类 1．痤疮果汁 芹菜l00g，小西红柿1个，雪梨150g，柠檬1/5个。先将芹菜、小西红柿、雪梨洗净后放入搅拌容器中挤汁，取汁饮用，每日1剂。本品用于痤疮有效。 2．疗粉刺果汁 大红萝卜1个，芹菜150g，小洋葱1个。将芹菜、大红萝卜、小洋葱洗净后放入搅拌容器中挤汁，取汁饮用，每日1次。本品可用来治疗粉刺。

3．薏苡仁百合粥 薏苡仁30g，百合6g。将薏苡仁、百合分别洗干净，置入锅内，加适量水煮成稀粥，食时放入糖或蜂蜜调味，早晚空腹服食，10～15d为1个疗程。本品具有清热润燥之功。

（六）疗酒皶鼻类 绿豆汤 绿豆30g，荷花瓣(晒干)9g，生石膏15g，枇杷叶9g，白糖适量。将枇杷叶背绒毛刷净，与荷花瓣、生石膏加水900ml，煎成600m1，再加入绿豆煮熟，白糖调味。每天1剂，连服7～10剂。本品生石膏、杷叶、荷花清泄肺胃积热；绿豆清热解毒消痈，合而为用，具有清肺泄热之功。用于治疗肺胃积热型酒皶鼻。

（七）去扁平疣类 1．黄豆芽治疣法 黄豆芽。将黄豆芽洗净煮汤，连汤淡食(不放盐)，1日3餐，吃饱为止，不再吃其他任何食物及油料。连吃黄豆芽3天，第4天改为普遍饮食，仍以黄豆芽为菜。本品用于治疗青年扁平疣。

2．薏苡仁百合粥 薏苡仁30g，百合6so将薏苡仁、百合放入锅内，加入适量的水，煮沸后微火煮1小时即成。早晚空腹食用，可加适量糖或蜂蜜调食。本晶薏苡仁清热利湿，抗病毒；百合润肺化燥。合而为用，具有清热润燥之功，可用于治疗扁平疣、痤疮、雀斑。

（八）消瘢痕疙瘩、黑痣类 1．治瘢痕无问新旧必除方 鸡子(鸡蛋)5～7枚。将鸡蛋煮熟取黄，于铛中炒如黑脂成膏，以布先揩破疮瘢，然后涂膏，日三两度，自然减灭，与旧肉无别。本品具有柔肤灭痕之功。 2．桃花瓜子蜜 桃花、冬瓜仁各等份，蜂蜜适量。用桃花阴干研末，冬瓜仁研末，相合，调蜂蜜适量，敷面，每夜敷之，黑痣则点之。用于治疗雀斑、黑痣、黑斑。’

（九）减肥轻身类 1．荷叶粥 鲜荷叶1张(重约200g)，粳米100g，白糖适量。米洗净，加水煮粥，临熟时将洗净的鲜荷叶覆盖粥上，焖约15min，揭去荷叶粥成淡绿色，再煮沸片刻即可，服时酌加白糖随时可食。本品荷叶清暑生津祛脂；粳米和胃。二者合用，具有清暑生津止渴、降脂减肥之功。

2．乌龙茶 乌龙茶3g，槐角18g，首乌30g，冬瓜皮18g，山楂肉15g。先将槐角等五味共煎，去渣以其汤液冲泡乌龙茶，代茶饮用。本品能消脂减肥。 3．冬瓜粥 新鲜连皮冬瓜80～l00g（或冬瓜仁，干的10～15g，新鲜的30g），粳米l00g。二者同煮或先用冬瓜仁煎水，去渣，再加粳米煮粥。每日分作早晚两次服。

4．薏米粥 薏苡仁30g，白糖适量。先将薏苡仁和适量水，置武火烧沸，再用文火煨熬，待薏苡仁熟烂后，加入白糖即可，随意服用。本品具健脾除湿之功。