天主教領島學校 五年級常識科專題研習 「健康校園」 健康食物及飲食習慣 組別：5F 營養之家

研習目的 鑑於香港學童體型日趨肥胖，為了從同學們日常飲食習慣中反映致肥胖的原因，探討他們喜愛吃的食物類別，從而分辨出那些是健康食物，建議如何培養出良好的飲食習慣。

你愛肥胖嗎？

一般的飲食 選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重 新鮮，衛生及經濟。 食物的的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營 養呢？營養專家建議我們每天從下列六大基本食物 中，選吃我們所需要的份量。

健康食物

不健康食物

美味午餐盒

1. 五穀根莖類 米飯﹑麵食﹑甘薯等主食品，主要是供給糖類 和一些蛋白質。 1. 五穀根莖類 米飯﹑麵食﹑甘薯等主食品，主要是供給糖類 和一些蛋白質。

2. 奶類 牛奶及發酵乳﹑乳酪等奶製品都含有豐富的鈣 質及蛋白質。 2. 奶類 牛奶及發酵乳﹑乳酪等奶製品都含有豐富的鈣 質及蛋白質。

3. 蛋﹑豆﹑魚﹑肉類 蛋﹑魚﹑肉﹑豆類﹑豆腐乾﹑豆漿都含有豐富 的蛋白質。 3. 蛋﹑豆﹑魚﹑肉類 蛋﹑魚﹑肉﹑豆類﹑豆腐乾﹑豆漿都含有豐富 的蛋白質。

4. 蔬菜類 故種蔬菜主要供給維生素﹑礦物質與纖維。 深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜﹑甘藍 菜﹑胡蘿蔔﹑南瓜等所含的維生素﹑礦物質比 淺色蔬菜多。

5. 水果類 水果可提供維生素﹑礦物質與纖維，例如： 橘子﹑ 葡萄﹑木瓜﹑鳳梨﹑香蕉等。 5. 水果類 水果可提供維生素﹑礦物質與纖維，例如： 橘子﹑ 葡萄﹑木瓜﹑鳳梨﹑香蕉等。

6. 油脂類 炒菜用的油及花生﹑腰果等堅果類，可以供給脂肪。 6. 油脂類 炒菜用的油及花生﹑腰果等堅果類，可以供給脂肪。

研究的方法 是次研究對象為五年級同學，並設立「學童飲食習慣調查問卷」抽樣以口頭訪問形式收集同學們的飲食習慣的意見，最後作出分析及給予適當的建議。

問卷題目舉例： 同學喜歡吃甚麼零食？ 同學是否每天有吃早餐的習慣？ 同學喜歡吃不同零食？ 同學們較喜愛飯餐食物的類別？ 同學認為哪類食物具有豐富的碳水化合物？

同學是否經常吃零食的統計圖表 根據同學統計資料顯示，是次訪問了30位同學，當中有5位同學是經常吃零食，因為他們覺得吃零食較方便；當中也有5位同學不喜歡吃零食，他們表示，吃零食不健康和影響正常飯餐，也有23位同學間中有吃零食的習慣。 其實所有零食都不能吃太多，要適可宜止，才是最健康的。

同學有沒有吃早餐的習慣統計圖表 根據同學統計資料顯示，是次訪問了30位同學，當中有7位同學簡中有吃早餐，從他們口中得知，有些同學遲了起床，所以不吃早餐。有吃早餐的同學有23位， 大部份認為早餐是每天能量的來源，所以他們會願意用金錢花費在早餐上，7位同學是間中有吃早餐的習慣，他們都是因為怕煩和趕時間上學而不吃早餐的。 其實，早餐是需要吃的。因為以平常人的睡眠時間來計算，平均每人每天只睡覺9小時。試想想，如果你9小時不吃任何食物的話，你會怎樣呢?所以早餐是最重要的。

同學們喜歡吃不同零食的統計圖表 根據同學統計資料顯示，是次訪問了30位同學，當中有4位同學最喜歡吃街頭小食，因為他們覺得小食較方便；當中有12位同學喜歡吃雪糕和薯片，他們表示，由於美味和方便購買、價錢便宜，便成為同學們的最愛。 其實所有零食都不能吃太多，要適可宜止，才是最健康的。

同學們較喜愛飯餐食物的類別統計圖表 這可反映出為何現今很多學生出現肥胖現象，加上他們少做運動，又不注意均衡飲食，所以建議他們應該改善飲食習慣，多吃蔬菜和多纖維食物，有助消化和吸取營養。 根據同學統計資料顯示，是次訪問了30位同學，當中有分別8-9位同學認為煎炸類、蔬菜類和肉食類食物較為特別喜歡在正常飯餐裏吃，因為他們認為這些食物很美味，家長們也樂於烹調。此外，較多同學喜愛吃肉類食物，他們多吸取肉類的脂肪及蛋白質，因而引致肥胖。

同學們是否經常往外出用膳的統計圖 同學們(15人)普遍愛留在家中用膳，也許家長們重視子女的健康。當中也有不少父母忙於工作，沒有時間為子女準備早、晚兩餐。偶然同學也愛往外吃快餐。

結語、建議： 1. 均 衡 飲 食 多 吃 穀 類 和 蔬 菜 水 果 ， 適 當 進 食 魚 類 、 瘦 肉 類 、 豆 類 和 奶 類 ， 而 脂 肪 和 高 糖 分 食 物 應 盡 量 少 吃 。 ☆ 除以上食物外，我們每天亦需要六至八杯流質食物，如水、湯、茶、果汁等。

2. 飲 食 要 定 時 定 量 忌 空 腹 時 間 過 長，否 則 胃 部 和 十 二 指 腸 被 胃 酸 侵 蝕 ， 引 起 消 化 性 潰 瘍 。 潰 瘍 徵 狀 包 括: 輕 微 : 上 腹 痛 、 胃 脹 、 噁 心 、 噯 氣 及 嘔 吐 ; 嚴 重 : 胃 出 血 ( 吐 血 及 大 便 呈 黑 色 ) 。 3. 仔 細 咀 嚼 可 以減 輕 胃 部 工 作 量

4. 進 食 後 要 有 充 份 休 息 5. 避 免 刺 激 性 食 物 可 以 助 消 化 食 物 可 以 助 消 化 食 物 不 宜 作 劇 烈 運 動 或 立 刻 工 作 5. 避 免 刺 激 性 食 物 濃 茶 , 咖 啡 及 酒 等 可 引 起 消 化 性 潰 瘍

總結 : 我們必須有均衡的飲食習慣，正常的食物已能提供我們每天的需要。 若我們對自己的飲食習慣有所懷疑，我們可以從我們每天的食物中，看看是否有足夠的六大基本營養素食物。若發現有偏差，我們必須立刻改正過來，以免影響我們身體的健康。

組員 李賢斌 王咪咪 陳秀妍 李淑懿 劉慧君