自然與生活科技領域 國中１上 第 章 養 分 食物中的養分 酵素 植物如何獲得養分 動物如何獲得養分 重點整理

動物如何獲得養分? 攝食構造: 1.草履草 A.食泡 2.水螅 B.犬齒發達 3.蝴蝶 C.口器 4.虎 D.臼齒發達 5.牛 E.觸手

標示熱量、碳水化合物和鈉等，這些成分和我們的健康有什麼關係呢？ 食物中有那些營養? 食物中的養分 你曾經觀察過食品包裝上的營養成分嗎？ 標示熱量、碳水化合物和鈉等，這些成分和我們的健康有什麼關係呢？ 食物中有那些營養?

食物中的養分分類 食物中的養分 各種養分主要的食物來源 養分種類 主要的食物來源 醣類 五穀根莖類、蔬菜類、水果類 蛋白質 蛋豆魚肉類 脂質 油脂類 礦物質 奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類 維生素 蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類

食物中的養分分類 可產生能量的 醣類(碳水化合物) 蛋白質 脂質 不能產生能量,對生理機能很重要 維生素 礦物質 水 4大卡/克 9大卡/克

五大營養素: .醣類或蛋白質或脂質這類養分在體內經過轉換後，會變成可利用的能量。 知識快遞 熱量是一種能量，卡(cal ) 為熱量的單位。使1 公克的水在1大氣壓下，溫度升高1 ℃所需要的熱量稱為1 卡。 1 大卡(仟卡)等於1000 卡。 1卡 = 1克水 x 1度C

(1)礦物質 鈉--神經訊息的傳遞及肌肉收縮 鈣--牙齒和骨頭的主要成分 鐵--造血 (2)維生素 維生素A--視覺有關 食物中的養分 (1)礦物質 鈉--神經訊息的傳遞及肌肉收縮 鈣--牙齒和骨頭的主要成分 鐵--造血 (2)維生素 維生素A--視覺有關 ---缺乏時會有夜盲症 維生素D--鈣的吸收 --缺乏時會有軟骨症

優酪乳中有醣類、蛋白質和脂質等養分，而其他食物中含有哪些養分呢？ 目的：學習澱粉和葡萄糖的測定方法。 器材：燒杯(250 mL) 、酒精燈、三腳架、陶瓷纖維網、刮勺、白紙、載玻片、1%葡萄糖液、本氏液、馬鈴薯、量筒(10 mL)、滴管、研缽、鑷子、試管及試管夾、碘液、1%澱粉液、水煮花生、香蕉。

試劑測定 澱粉+碘液 葡萄糖+本氏液 藍黑色 (黃褐色) 綠黄橙紅 加熱 少------多 (藍色)

步驟： 食物中含有哪些養分 1.澱粉的測定 (1)取1片載玻片放在白紙上，在甲處滴上1∼2滴澱粉液，乙處滴上水。 (2)在載玻片的甲、乙兩處分別加上一滴碘液，觀察並記錄其顏色的變化。 1%澱粉液 水 碘液 觀察並記錄 顏色變化 甲 乙 甲 乙

(2)在甲、乙兩試管中分別加入3 mL的1%葡萄糖液和水，再各加入3 mL的本氏液，搖勻後，觀察試管內溶液的顏色。 食物中含有哪些養分 2.葡萄糖的測定 (1)在燒杯中放入250 mL煮沸的熱水。 (2)在甲、乙兩試管中分別加入3 mL的1%葡萄糖液和水，再各加入3 mL的本氏液，搖勻後，觀察試管內溶液的顏色。 本氏液3 mL 甲 乙 1%葡萄糖液 3 mL 水3 mL

(3)將甲、乙兩試管放入燒杯中隔水加熱，觀察試管內溶液的顏色變化。 食物中含有哪些養分 (3)將甲、乙兩試管放入燒杯中隔水加熱，觀察試管內溶液的顏色變化。 甲 乙 熱水250 mL 觀察並記錄 顏色變化 隔水加熱

(1)將水煮花生、芭樂和馬鈴薯分別放在研缽中搗碎。 食物中含有哪些養分 3.食物中所含養分種類的測定 (1)將水煮花生、芭樂和馬鈴薯分別放在研缽中搗碎。 水煮花生 芭樂 馬鈴薯

(2)取一些食物碎片滴上少許碘液，觀察並記錄顏色變化情形。 食物中含有哪些養分 (2)取一些食物碎片滴上少許碘液，觀察並記錄顏色變化情形。 碘液 花生碎片 芭樂碎片 馬鈴薯碎片 觀察並記錄顏色變化

(3)再取一些食物碎片加入水與本氏液隔水加熱，觀察並記錄顏色變化情形。 食物中含有哪些養分 (3)再取一些食物碎片加入水與本氏液隔水加熱，觀察並記錄顏色變化情形。 本氏液 花生碎片 芭樂碎片 馬鈴薯碎片 觀察並記錄顏色變化

問題與討論： 1.食物中如果含有澱粉，加入碘液後，顏色會如何變化？ 2.食物中如果含有葡萄糖，加入本氏液再隔水加熱後，顏色會如何變化？ 食物中含有哪些養分 問題與討論： 1.食物中如果含有澱粉，加入碘液後，顏色會如何變化？ 2.食物中如果含有葡萄糖，加入本氏液再隔水加熱後，顏色會如何變化？ 3.依照實驗結果推測，你所檢測的食物中含有哪些養分？

３－２酵素 晚上吃不完的雞湯，到了第二為什麼會”臭酸”? 聰明的媽媽如何才能保留到第二天而不會壞？ 1.放冰箱 2.加熱煮沸

2.又稱為酶，是一種催化劑，可改變反應的速率，可重覆使用。 酵素 1.生物體內養分的製造和利用都和酵素有關。 2.又稱為酶，是一種催化劑，可改變反應的速率，可重覆使用。 酵素的作用 生成物1 反 應 物 反 應 物 酵 素 酵 素 酵 素 生成物2 A 可將物質分解成為更小的產物

酵素 反應物1 生成物 酵 素 酵 素 酵 素 反應物2 B 可將物質合成成為更大的產物

例：草食性動物的消化管中具有能分泌纖維素酶的微生物，能將草中所含的纖維素加速分解。 酵素 3.專一性： 例：唾液中含有澱粉酶，只能作用在澱粉。 例：草食性動物的消化管中具有能分泌纖維素酶的微生物，能將草中所含的纖維素加速分解。

6.酵素的活性隨溫度升高而增高，但如果超過適宜的溫度，反而會失去作用。 7.不同的酵素適合作用的酸鹼度也不同。 例如：唾液－中性 胃液－酸性 4.成分是蛋白質。 5.蛋白質的活性易受溫度和酸鹼度影響。 6.酵素的活性隨溫度升高而增高，但如果超過適宜的溫度，反而會失去作用。 7.不同的酵素適合作用的酸鹼度也不同。 例如：唾液－中性 　　　胃液－酸性 　　　腸液－鹼性

酵素可以改變反應的速率，但是酵素的作用是否會受到環境因素影響呢？ 目的：藉由本氏液的顏色變化，了解唾液中澱粉酶的作用及受溫度影響的情形。 器材：燒杯(250 mL) 、酒精燈、三腳架、陶瓷纖維網、試管架、澱粉液、唾液、沸水、 量筒(10 mL) 、滴管、試管及試管夾、溫度計、標籤紙、本氏液、溫水。

紅色 藍色 黃褐色 藍黑色 30分鐘 澱粉 +唾液 +本氏液 澱粉 +煮沸唾液 +本氏液 澱粉 +唾液 + 碘 液 澱粉 +唾液 +本氏液 澱粉 +煮沸唾液 +本氏液 澱粉 +唾液 + 碘 液 澱粉 +煮沸唾液 + 碘 液 紅色 藍色 黃褐色 藍黑色

步驟： 酵素的作用 1.取3 支乾淨的試管，分別標上甲、乙、丙。 2.在甲、乙兩支試管 中，各加入2 mL 唾液，丙試管中加 入2 mL 的水。 甲 乙 丙 唾液2 mL 水2 mL

3.先將甲試管放入沸水中煮沸5 ∼ 10 分鐘，乙、丙試管靜置在室溫中。 酵素的作用 3.先將甲試管放入沸水中煮沸5 ∼ 10 分鐘，乙、丙試管靜置在室溫中。 甲 沸水 乙 丙 5 ∼ 10 分鐘後 置於室溫中

4.接著在甲、乙、丙3 支試管中，各加入2 mL 澱粉液，搖動試管使液體混合均勻，再將試管放入30 ℃的溫水中作用15 ∼ 20 分鐘。 酵素的作用 4.接著在甲、乙、丙3 支試管中，各加入2 mL 澱粉液，搖動試管使液體混合均勻，再將試管放入30 ℃的溫水中作用15 ∼ 20 分鐘。 甲 乙 丙 30 ℃ 澱粉液 15 ∼ 20 分鐘後 甲 乙 丙 每隔5 分鐘測量一次水溫， 水溫太低時須加熱。 分別加入2 mL 澱粉液， 並搖動試管

5.在甲、乙、丙3 支試管中，各加入2 mL 本氏液，再放入沸水中加熱，觀察並比較顏色的變化。 酵素的作用 5.在甲、乙、丙3 支試管中，各加入2 mL 本氏液，再放入沸水中加熱，觀察並比較顏色的變化。 沸水 本氏液 觀察並記錄 顏色變化 甲 乙 丙 分別加入2 mL本氏液， 並搖動試管

問題與討論： 1.步驟4 中，為什麼要將試管放進溫水中作用？ 2.如果本氏液顏色有變化，表示什麼意義？ 酵素的作用 問題與討論： 1.步驟4 中，為什麼要將試管放進溫水中作用？ 2.如果本氏液顏色有變化，表示什麼意義？ 3.請比較步驟5 中甲、乙兩試管溶液的顏色變化。你認為將唾液煮沸對唾液中的酵素會造成什麼影響？ 4.在活動中為什麼要有丙試管？

植物如何獲得養分 植物如何獲得養分 1.植物從土壤中吸收水分和礦物質。 2.綠色植物還可以行光合作用來合成養分。

植物如何獲得養分 光合作用的主要器官——葉 角質層 上表皮 葉肉 葉綠體 葉脈 葉肉細胞 保衛細胞 氣孔 下表皮 葉的構造示意圖

知識快遞 概念連結 病原體泛指會引起生物體疾病的病毒與微生物(例如細菌等)。 植物如何獲得養分 知識快遞 病原體泛指會引起生物體疾病的病毒與微生物(例如細菌等)。 概念連結 保衛細胞、氣孔和維管束等，在介紹「生物的運輸作用」章節時，會有詳細說明。

植物如何獲得養分 光合作用的二個階段 反應物 水 二氧化碳 日光 光反應 能　量 暗反應 產物 氧氣 葡萄糖 水 葉綠體中光合作用示意圖

光反應

光合作用的過程 6CO2 + 12H2O 6O2 + C6H12O6 + 6H2O 植物如何獲得養分 1.供植物生長 2.轉成a.蔗糖 由氣孔進出 6CO2 + 12H2O 6O2 + C6H12O6 + 6H2O 由輸導組織進入 1.供植物生長 2.轉成a.蔗糖 b.澱粉 c.蛋白質、脂質

什麼是光合作用？ 1.葉綠體中的色素可吸收太陽能，將根部吸收的水分和經由氣孔進來的二氧化碳合成葡萄糖，並釋放出氧氣。 植物如何獲得養分 什麼是光合作用？ 1.葉綠體中的色素可吸收太陽能，將根部吸收的水分和經由氣孔進來的二氧化碳合成葡萄糖，並釋放出氧氣。 2.反應順序可分成兩階段： 光反應：葉綠體會利用吸收來的太陽能，將水分解產生氧氣和能量，所產生的氧氣則釋放到大氣中。 暗反應：利用光反應所產生的能量，在酵素的作用下進行反應，使二氧化碳轉換成葡萄糖和水。所合成的葡萄糖進一步轉變成澱粉或其他形式的養分，儲存在植物體內。

1.葡萄糖除了供給植物利用外，也因為是其他生物的食物，所以植物在生態系中扮演生產者的角色。 植物如何獲得養分 1.葡萄糖除了供給植物利用外，也因為是其他生物的食物，所以植物在生態系中扮演生產者的角色。 2.光合作用會吸收二氧化碳並釋放氧氣，氧氣可提供給生物呼吸，植物對於大氣中氧氣與二氧化碳濃度的穩定非常重要。

目的：經由澱粉的檢測，了解光合作用需要光。 光合作用的探討 光合作用的探討 植物行光合作用需要光，並會產生葡萄糖(在植物體內可轉變為澱粉儲存)，利用活動3-1 檢測澱粉的方法，來探討光對植物行光合作用的影響。 目的：經由澱粉的檢測，了解光合作用需要光。 器材：燒杯(250 mL) 、酒精燈、三腳架、陶瓷纖維網、碘液、酒精、迴紋針、鋁箔、培養皿、鑷子、植物盆栽。

光合作用的探討 步驟： 1.先將植物盆栽置於黑暗環境中3 天後，將長條鋁箔包住植物某一葉片的中間一段，用迴紋針固定，再將植物移至陽光下2 ∼ 3 天。 迴紋針 暗箱 3 天 2 ∼ 3 天 鋁箔 以鋁箔包住葉子中間 一段，置於陽光下 摘下葉片，取下鋁箔

2.摘下葉片，取下鋁箔，放入沸水中加熱數分鐘。 光合作用的探討 2.摘下葉片，取下鋁箔，放入沸水中加熱數分鐘。 沸水

3.用鑷子取出葉片，然後浸入裝有酒精的燒杯中，隔水加熱數分鐘，觀察酒精和葉片的顏色變化。 光合作用的探討 3.用鑷子取出葉片，然後浸入裝有酒精的燒杯中，隔水加熱數分鐘，觀察酒精和葉片的顏色變化。 酒精為易燃物必須隔水加熱不可直接放在火上加熱，以免發生危險。 水 酒精 數分鐘 觀察酒精和葉片 的顏色變化

4.等葉片顏色褪去後，取出葉片放入熱水中漂洗。 5.取出葉片，平放在培養皿內，加入碘液，觀察並記錄葉片的顏色變化。 光合作用的探討 4.等葉片顏色褪去後，取出葉片放入熱水中漂洗。 5.取出葉片，平放在培養皿內，加入碘液，觀察並記錄葉片的顏色變化。 碘液 觀察並記錄葉 片的顏色變化 熱水 漂洗

問題與討論： 1.步驟1 中，為什麼要用鋁箔遮住葉子的一部分？ 光合作用的探討 問題與討論： 1.步驟1 中，為什麼要用鋁箔遮住葉子的一部分？ 2.步驟3 中，酒精變成什麼顏色？根據此結果推論，為什麼要將葉子放在酒精中加熱？ 3.葉片上遮光與不遮光的部位，加碘液後顏色變化有什麼不同？為什麼？

動物如何獲得養分 1.動物必須從環境中攝取。 2.攝取養分的過程包括攝食、消化和吸收。 3.動物根據不同的食物，會有不同的攝食構造。

動物如何獲得養分 (1)水螅利用觸手來捕捉水中小生物

動物如何獲得養分 (2)蝴蝶利用管狀口器吸食花蜜

(3)肉食性動物，犬齒比較發達，適合撕裂食物，例如：虎、豹 動物如何獲得養分 (3)肉食性動物，犬齒比較發達，適合撕裂食物，例如：虎、豹

(4)草食性動物，臼齒比較發達，適合磨碎食物，例如：牛、馬、羊 動物如何獲得養分 (4)草食性動物，臼齒比較發達，適合磨碎食物，例如：牛、馬、羊

動物如何獲得養分 (5)雜食性的人類，則各類牙齒都均衡發展

探索活動 牙齒的形狀及功用 數數看，自己口中的牙齒有幾顆？牙齒的形狀相同嗎？可分成幾種類型？根據形狀推論它們的功用分別是什麼？ 動物如何獲得養分 探索活動 牙齒的形狀及功用 數數看，自己口中的牙齒有幾顆？牙齒的形狀相同嗎？可分成幾種類型？根據形狀推論它們的功用分別是什麼？

消化作用與消化系統 1.將較大分子轉變成較小分子的過程，稱為消化作用。 2.消化作用多數由消化系統 負責，而消化系統包括 消化管和消化腺。 動物如何獲得養分 人體的消化系統 消化作用與消化系統 1.將較大分子轉變成較小分子的過程，稱為消化作用。 2.消化作用多數由消化系統 負責，而消化系統包括 消化管和消化腺。 3.消化管壁的收縮，可以讓 食物和消化液混合均勻， 並且幫助食物推進。

知識快遞 4.消化腺會分泌消化液，大部分的消化液中含有消化酵素，可加速食物的分解。 動物如何獲得養分 4.消化腺會分泌消化液，大部分的消化液中含有消化酵素，可加速食物的分解。 知識快遞 當食物進入食道時，食道上端食物進入的刺激，食道壁會開始收縮呈現一張一縮的連續波動，將食物逐步逐漸的推擠到胃中。 食道 食物

動物如何獲得養分 消化管(1) 口腔 咽 口中有牙齒和舌頭。牙齒可咬碎食物，舌頭可使食物和唾液混合，幫助吞嚥。

動物如何獲得養分 消化管(2) 食道 食道是長約25公分的管子，藉著管壁的運動，能讓食物快速的往胃移動。

動物如何獲得養分 消化管(3) 胃 鹽酸 酵素 胃液 胃位於橫膈膜的下方，腹腔的左上方，成囊狀，體積 大，可以儲存食物。

動物如何獲得養分 消化管(4) 小腸 小腸是一條長管子，盤繞在腹腔中，是分解食物和吸收養分的主要場所。

動物如何獲得養分 消化管(5) 大腸 大腸能吸收剩餘的水分。最後的食物殘渣加上細菌與剝落的腸壁細胞，形成糞便排出。

動物如何獲得養分 消化腺 (1) 唾腺 口中有唾腺，唾腺會分泌唾液，唾液中的酵素可初步分解澱粉。

動物如何獲得養分 消化腺(2) 胃腺 胃壁中有胃腺，胃腺分泌的胃液中含有鹽酸，呈強酸 性，能防止食物腐壞，也有助於胃液中的酵素分解蛋白質。

動物如何獲得養分 消化腺(3) 肝臟 肝臟所分泌的膽汁會先儲存在膽囊中。當食物進入小腸時，膽汁便進入小腸內。膽汁中雖然沒有消化酵素，但可將脂質變成比較小的脂肪球，方便其他消化液中酵素的分解。

動物如何獲得養分 消化腺(4) 胰臟 胰臟能分泌胰液，含有分解澱粉、蛋白質和脂質的酵 素。

動物如何獲得養分 消化腺(5) 小腸壁 小腸壁中有腸腺，可分泌腸液，其中所含的酵素能進一步消化澱粉和蛋白質。

5.經過消化液中酵素的作用後 澱粉→葡萄糖 蛋白質→胺基酸 脂質→脂肪酸和甘油 動物如何獲得養分 消化和吸收 5.經過消化液中酵素的作用後 澱粉→葡萄糖 蛋白質→胺基酸 脂質→脂肪酸和甘油 6.這些較小分子的養分會在小腸中被吸收。小腸內壁表面上有很多的皺褶和小的指狀突起，這些小的指狀突起稱為絨毛，可以增加吸收養分的表面積。　　

動物如何獲得養分 知識快遞 1.膽汁是由肝臟所分泌，會先儲存在膽囊中。當食物進入小腸時，膽汁經由導管進入小腸。膽汁是一種不含消化酵素的消化液，但可將脂質變成顆粒 較小的脂肪球，有利 於其他消化液中酵素 的作用。 肝臟 膽囊 胰臟 小腸

知識快遞 2.人類小腸內壁表面大約有五百萬根絨毛，絨毛表面還有更小的微絨毛，全部加起來的總表面積約相當於人體皮膚表面積的5 倍。 動物如何獲得養分 知識快遞 2.人類小腸內壁表面大約有五百萬根絨毛，絨毛表面還有更小的微絨毛，全部加起來的總表面積約相當於人體皮膚表面積的5 倍。 微血管網 絨毛 小腸 皺褶 乳糜管 （一種細小的淋巴管）

動物如何獲得養分 7.不能被消化與吸收的食物殘渣則送至大腸，大腸能吸收食物殘渣中剩餘的水分及礦物質。最後的食物殘渣加上細菌和剝落的腸壁細胞，形成糞便，由肛門排出。 知識快遞 如果食物殘渣在大腸中停留時間太長，水分會被吸收過多，使糞便乾燥且縮小，不易刺激大腸運動而造成排便困難，引起便祕。蔬菜水果中的纖維素不會被人體消化系統分解，可增加糞便的體積而加快大腸的蠕動，促進排便。

動物如何獲得養分 動腦時間 當我們吃了一塊牛肉後，牛肉在人體內是如何被消化的呢？ 皺摺 微血管網 絨毛 小腸 乳糜管

分解作用 1.以葡萄糖為例，進入細胞內的葡萄糖可轉變成二氧化碳和水，這種將較大分子轉變成較小分子的過程稱為分解作用。 動物如何獲得養分 分解作用 1.以葡萄糖為例，進入細胞內的葡萄糖可轉變成二氧化碳和水，這種將較大分子轉變成較小分子的過程稱為分解作用。 2.生物體內的分解作用通常會放出能量，提供生物體利用。 合成作用 分解作用 代謝作用示意圖

合成作用 1.葡萄糖也可在植物細胞內轉變成澱粉，或在動物細胞內轉變成肝糖儲存起來，這種將較小分子轉變成較大分子的過程稱為合成作用。 動物如何獲得養分 合成作用 1.葡萄糖也可在植物細胞內轉變成澱粉，或在動物細胞內轉變成肝糖儲存起來，這種將較小分子轉變成較大分子的過程稱為合成作用。 2.所合成的物質可供給生物生長所需。

1.生物體內的分解作用與合成作用合稱為代謝作用。 2.經由絨毛吸收的養分被運送到組織細胞，細胞會利用這些養分進行代謝作用。 動物如何獲得養分 代謝作用 1.生物體內的分解作用與合成作用合稱為代謝作用。 2.經由絨毛吸收的養分被運送到組織細胞，細胞會利用這些養分進行代謝作用。

人類消化液中沒有可分解植物纖維素的酵素，所以我們吃進的纖維素不能被消化吸收。 草食性動物如何分解纖維素？ 人類消化液中沒有可分解植物纖維素的酵素，所以我們吃進的纖維素不能被消化吸收。 比較肉食性動物與草食性動物的消化管就可以發現，草食性動物的消化管通常較肉食性動物長，尤其是盲腸和大腸。 胃 小腸 大腸 狗 豬 羊 動物的消化管

草食性動物的盲腸中共生著大量的細菌，這些共生細菌所製造的酵素可將植物纖維素分解成草食性動物可利用的物質。 草食性動物如何分解纖維素？ 草食性動物的盲腸中共生著大量的細菌，這些共生細菌所製造的酵素可將植物纖維素分解成草食性動物可利用的物質。 牛、羊等動物的反芻現象也有助消化，牠們先吃進大量的草到胃中，而胃內含有共生細菌可幫助分解纖維素，一段時間後，牠們會將胃中的食物反芻到口中咀嚼，再重新吞入胃中。

反芻現象可讓共生細菌所產生的酵素和食物有更長的時間接觸，而讓消化作用更完全。 草食性動物如何分解纖維素？ 反芻現象可讓共生細菌所產生的酵素和食物有更長的時間接觸，而讓消化作用更完全。 腸 第3胃 第2胃 第4胃 第1胃 食物在牛的消化管中運送示意圖

重點整理 1.生物體需要能量才能維持生命現象，而能量來自於養分的分解。 2.酵素的主要成分為蛋白質，是生物體內的催化劑，可改變細胞內反應速率的快慢。酵素的活性會受到環境中度和酸鹼度的影響。 3.綠色植物可行光合作用，直接利用太陽能合成養分；而動物須從環境中攝食，再經由消化和吸收，轉變成本身所需的物質。

重點整理 4.光合作用是植物利用太陽能將水和二氧化碳轉變成葡萄糖並釋出氧氣的過程，主要在葉肉細胞的葉綠體中進行，包含光反應與暗反應： 反應物 種類 區別 光反應 暗反應 能量來源 太陽能 光反應產生的能量 原料 水 二氧化碳 產物 氧氣、 能量 葡萄糖、水 日光 光反應 能　量 暗反應 產物 氧氣 葡萄糖 水

重點整理 5.光合作用會吸收二氧化碳並釋放氧氣，氧氣可供生物呼吸，所以植物行光合作用對於整個大氣中氧氣與二氧化碳濃度的穩定非常重要。 6.動物攝取養分的過程包括攝食、消化和吸收。 7.人體的消化系統包括消化管和消化腺。 8.消化管有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，負責食物的磨碎、攪拌和推進。

重點整理 9.消化腺所分泌的消化液與其作用對象： 消化腺 消化液 作用的對象 唾腺 唾液 澱粉 胃腺 胃液 蛋白質 肝臟 膽汁 脂質 胰臟 胰液 澱粉、蛋白質、脂質 腸腺 腸液 澱粉、蛋白質

重點整理 10.養分的分解： 11.養分的吸收主要在小腸進行，小腸內壁表面有皺褶和絨毛，可增加吸收的表面積。 分解前 分解後 澱粉 葡萄糖 蛋白質 胺基酸 脂質 脂肪酸與甘油

重點整理 12.生物體內所進行的化學反應統稱為代 謝作用，包括分解作用和合成作用： 種類 區別 分解作用 合成作用 功能 12.生物體內所進行的化學反應統稱為代 謝作用，包括分解作用和合成作用： 種類 區別 分解作用 合成作用 功能 將較大分子分解成較小分子 將較小分子合成較大分子 目的 產生能量供生物活動所需 合成物質供生物生長所需

食物中含有哪些養分？ 活動目的 活動紀錄 1.澱粉的測定 學習澱粉和葡萄糖的測定方法。 黃褐色 深藍色 黃褐色 活動前碘液的顏色 活動前後 活動前碘液的顏色 活動後碘液的顏色 加澱粉液 加水 顏色變化 結果 黃褐色 深藍色 黃褐色

食物中含有哪些養分？ 2.葡萄糖的測定 黃色 淡藍色 淡藍色 顏色變化 活動前後 結果 (橙色或紅色) 活動前本氏液的顏色 活動後加本氏液的顏色 加葡萄糖液 加水 顏色變化 結果 黃色 (橙色或紅色) 淡藍色 淡藍色

食物中含有哪些養分？ 3.食物中所含養分種類的測定 黃褐色 深藍色 淡藍色 淡藍色 黃色 黃褐色 黃褐色 淡藍色 黃褐色 深藍色 淡藍色 食物種類 澱粉的測定 葡萄糖的測定 活動前 碘液的顏色 活動後 碘液的顏色 活動前 本氏液的顏色 活動後 本氏液的顏色 水煮花生 芭樂 馬鈴薯 黃褐色 深藍色 淡藍色 淡藍色 黃色 (橙色或紅色) 黃褐色 黃褐色 淡藍色 黃褐色 深藍色 淡藍色 淡藍色

食物中含有哪些養分？ 問題與討論 1.食物中如果含有澱粉，加入碘液後，顏色會如何變化？ 如果食物中含有澱粉，則加入碘液後，會 變成深藍色。 2.食物中如果含有葡萄糖，加入本氏液再隔水加熱後，顏色會如何變化？ 如果食物中含有葡萄糖，則加入本氏液再 加熱之後，會依照所含葡萄糖濃度的多寡， 呈現紅、橙、黃到綠等顏色。

食物中含有哪些養分？ 3.依照活動結果推測，你所檢測的食物中含有哪些養分？ 請學生根據活動的結果回答。如果檢測不 出某一種養分，並不表示食物中不含此種 養分。可能是其含量太少，活動的檢測方 法測不出來。

酵素的作用 活動目的 活動紀錄 藉由本氏液的顏色變化，了解唾液中澱粉 酶的作用及受溫度影響的情形。 淡藍色 淡藍色 淡藍色 淡藍色 橙紅色 甲試管 乙試管 丙試管 2 mL煮沸過的唾液＋2 mL的澱粉液 2 mL的唾液＋2 mL的澱粉液 2 mL的蒸餾水＋2 mL的澱粉液 剛加入本氏液的顏色 放入沸水中加熱後的顏色 試管裝置 條件 淡藍色 淡藍色 淡藍色 淡藍色 橙紅色 淡藍色

酵素的作用 問題與討論 1.步驟4中，為什麼要將試管放進溫水中作用？ 2.如果本氏液顏色有變化，表示什麼意義？ 唾液中含有酵素，酵素在溫水中的活性較 佳。 2.如果本氏液顏色有變化，表示什麼意義？ 表示唾液中的酵素將澱粉分解成比較小的 分子（麥芽糖），而本氏液與較小分子（ 麥芽糖）作用，使顏色產生變化。

酵素的作用 3.請比較步驟5中甲、乙兩試管溶液的顏色變化。你認為將唾液煮沸對唾液中的酵素會造成什麼影響？ 4.在活動中為什麼要有丙試管？ 甲試管維持淡藍色不變，乙試管可能變成 綠色、黃色、橙色或紅色。唾液經煮沸後， 唾液中所含酵素的活性會被破壞掉。 4.在活動中為什麼要有丙試管？ 丙試管作為顏色變化的對照組。

光合作用的探討 活動目的 活動紀錄 經由澱粉的檢驗，了解光合作用需要光。 黃褐色 黃褐色 深藍色 夾鋁箔處 未夾鋁箔處 活動前後 活動前碘液的顏色 活動後碘液的顏色 夾鋁箔處 未夾鋁箔處 顏色變化 結果 黃褐色 黃褐色 深藍色

光合作用的探討 問題與討論 1.步驟1中，為什麼要用鋁箔遮住葉子的一部分？ 因為鋁箔不透光，有鋁箔遮住的部份便照 不到光線，無法進行光合作用。 2.步驟3中，酒精變成什麼顏色？根據此結果推論，為什麼要將葉子放在酒精中加熱？ 酒精會變成綠色。因為酒精可溶解出葉子 中的葉綠素，以方便觀察葉子的顏色變化。

光合作用的探討 3.葉片上遮光與不遮光的部分，加碘液後顏色變化有什麼不同？為什麼？ 有鋁箔遮光的部位，碘液維持黃褐色，表 示沒有澱粉存在；而沒有鋁箔遮光的部位 變成深藍色，表示有澱粉存在。這個活動 結果可以證明光合作用需要在有光的環境 下才能進行。

1.生命世界中，大部分生物所需的能量直接或間接來自何處？ (A)太陽輻射能 (B)綠色植物 (C)動物 (D)細菌 選擇題 1.生命世界中，大部分生物所需的能量直接或間接來自何處？ (A)太陽輻射能 (B)綠色植物 (C)動物 (D)細菌

1.生命世界中，大部分生物所需的能量直接或間接來自何處？ (A)太陽輻射能 (B)綠色植物 (C)動物 (D)細菌 選擇題 1.生命世界中，大部分生物所需的能量直接或間接來自何處？ (A)太陽輻射能 (B)綠色植物 (C)動物 (D)細菌

小藍買了一支甜筒冰淇淋，包裝上的營養標示如表，請根據標示資料回答2~ 3 題。 題 組 小藍買了一支甜筒冰淇淋，包裝上的營養標示如表，請根據標示資料回答2~ 3 題。 2.冰淇淋中有幾種會產生能量的養分？ (A)1 種 (B)2 種 (C)3 種 (D)4 種 營養標示(每100 公克) 蛋白質 5 公克 脂質 25 公克 醣類 30 公克 鈉 50 毫克

小藍買了一支甜筒冰淇淋，包裝上的營養標示如表，請根據標示資料回答2~ 3 題。 題 組 小藍買了一支甜筒冰淇淋，包裝上的營養標示如表，請根據標示資料回答2~ 3 題。 2.冰淇淋中有幾種會產生能量的養分？ (A)1 種 (B)2 種 (C)3 種 (D)4 種 營養標示(每100 公克) 蛋白質 5 公克 脂質 25 公克 醣類 30 公克 鈉 50 毫克 會產生能量的養分有蛋白質、脂質和醣類；而鈉為礦物質，不會產生能量。

小藍買了一支甜筒冰淇淋，包裝上的營養標示如表，請根據標示資料回答2~ 3 題。 題 組 小藍買了一支甜筒冰淇淋，包裝上的營養標示如表，請根據標示資料回答2~ 3 題。 3.這種冰淇淋每100公克可產生多少大卡的能量？ (A)240 (B)365 (C)440 (D)565 營養標示(每100 公克) 蛋白質 5 公克 脂質 25 公克 醣類 30 公克 鈉 50 毫克

小藍買了一支甜筒冰淇淋，包裝上的營養標示如表，請根據標示資料回答2~ 3 題。 題 組 小藍買了一支甜筒冰淇淋，包裝上的營養標示如表，請根據標示資料回答2~ 3 題。 3.這種冰淇淋每100公克可產生多少大卡的能量？ (A)240 (B)365 (C)440 (D)565 營養標示(每100 公克) 蛋白質 5 公克 脂質 25 公克 醣類 30 公克 鈉 50 毫克 1g的蛋白質、脂質和醣類分別可產生4kcal、9kcal和4kcal的能量，所以此食物100g中可產生5×4+25×9+30×4=365(kcal)。

下圖為葉的構造模式圖，請根據此圖回答4~5 題。 題 組 下圖為葉的構造模式圖，請根據此圖回答4~5 題。 4.行光合作用時，所需的水和二氧化碳，分別從何處進入葉中？ (A)戊 (B)甲、丙 (C)甲、戊 (D)丙、戊 甲 乙 丙 丁 己 戊

下圖為葉的構造模式圖，請根據此圖回答4~5 題。 題 組 下圖為葉的構造模式圖，請根據此圖回答4~5 題。 4.行光合作用時，所需的水和二氧化碳，分別從何處進入葉中？ (A)戊 (B)甲、丙 (C)甲、戊 (D)丙、戊 甲 乙 丙 丁 己 戊 甲：上表皮、乙：葉肉細胞、丙：維管束、丁：下表皮、戊：氣孔、己：保衛細胞。

下圖為葉的構造模式圖，請根據此圖回答4~5 題。 題 組 下圖為葉的構造模式圖，請根據此圖回答4~5 題。 5.光合作用所產生的氧氣和水分由哪一部位釋出？ (A)甲 (B)丙 (C)戊 (D)己 甲 乙 丙 丁 己 戊

下圖為葉的構造模式圖，請根據此圖回答4~5 題。 題 組 下圖為葉的構造模式圖，請根據此圖回答4~5 題。 5.光合作用所產生的氧氣和水分由哪一部位釋出？ (A)甲 (B)丙 (C)戊 (D)己 甲 乙 丙 丁 己 戊 光合作用所產生的氧氣和水分從氣孔釋出。

題 組 右圖是光合作用的實驗裝置，在實驗之前先將植物盆栽放在暗室中3 天，再拿一長條鋁箔包住其中一片葉片，放置在陽光下2~3 天後，取下此葉片以沸水加熱數分鐘，再用酒精隔水加熱。 然後在葉片上滴上 數滴碘液，觀察葉 片的顏色變化。請 根據實驗過程回答 6~9 題。 鋁箔

6.實驗前為什麼要先將植物盆栽放在暗室中3 天？ (A)讓植物適應黑暗無光的環境 (B)讓植物處於睡眠狀態，重新出發 題 組 6.實驗前為什麼要先將植物盆栽放在暗室中3 天？ (A)讓植物適應黑暗無光的環境 (B)讓植物處於睡眠狀態，重新出發 (C)讓植物將儲存的澱粉消耗完 (D)讓植物先調整好生理時鐘

6.實驗前為什麼要先將植物盆栽放在暗室中3 天？ (A)讓植物適應黑暗無光的環境 (B)讓植物處於睡眠狀態，重新出發 題 組 6.實驗前為什麼要先將植物盆栽放在暗室中3 天？ (A)讓植物適應黑暗無光的環境 (B)讓植物處於睡眠狀態，重新出發 (C)讓植物將儲存的澱粉消耗完 (D)讓植物先調整好生理時鐘 為了使實驗結果易於觀察，須先將植物葉內所儲存的澱粉消耗完，所以實驗前要先將植物盆栽置於暗室中3 天。

7.在實驗中如果找不到鋁箔紙，可以用哪一種材料代替？ (A)無色玻璃紙 (B)透明塑膠袋 (C)黑色海報紙 (D)蓋玻片 題 組 7.在實驗中如果找不到鋁箔紙，可以用哪一種材料代替？ (A)無色玻璃紙 (B)透明塑膠袋 (C)黑色海報紙 (D)蓋玻片

7.在實驗中如果找不到鋁箔紙，可以用哪一種材料代替？ (A)無色玻璃紙 (B)透明塑膠袋 (C)黑色海報紙 (D)蓋玻片 題 組 7.在實驗中如果找不到鋁箔紙，可以用哪一種材料代替？ (A)無色玻璃紙 (B)透明塑膠袋 (C)黑色海報紙 (D)蓋玻片 鋁箔紙的目的是要遮住陽光，所以可用黑色海報紙代替。

8.在實驗中將葉片放入酒精中加熱的目的是什麼？ (A)洗掉葉片上的灰塵，方便觀察顏色變化 (B)破壞葉片的表皮層，讓碘液可以滲入葉片中 題 組 8.在實驗中將葉片放入酒精中加熱的目的是什麼？ (A)洗掉葉片上的灰塵，方便觀察顏色變化 (B)破壞葉片的表皮層，讓碘液可以滲入葉片中 (C)溶掉葉內的色素，方便觀察顏色變化 (D)使氣孔打開，讓碘液可以滲入葉片中

8.在實驗中將葉片放入酒精中加熱的目的是什麼？ (A)洗掉葉片上的灰塵，方便觀察顏色變化 (B)破壞葉片的表皮層，讓碘液可以滲入葉片中 題 組 8.在實驗中將葉片放入酒精中加熱的目的是什麼？ (A)洗掉葉片上的灰塵，方便觀察顏色變化 (B)破壞葉片的表皮層，讓碘液可以滲入葉片中 (C)溶掉葉內的色素，方便觀察顏色變化 (D)使氣孔打開，讓碘液可以滲入葉片中 觀察顏色變化前，須先用酒精將葉綠素溶掉。

9.滴上碘液一段時間後，葉片的顏色會如何變化？ (A) (B) (C) (D) 題 組 9.滴上碘液一段時間後，葉片的顏色會如何變化？ (A) (B) (C) (D) 深藍色 黃褐色 深藍色 黃褐色 黃褐色 深藍色

9.滴上碘液一段時間後，葉片的顏色會如何變化？ (A) (B) (C) (D) 題 組 9.滴上碘液一段時間後，葉片的顏色會如何變化？ (A) (B) (C) (D) 深藍色 黃褐色 深藍色 黃褐色 黃褐色 深藍色 包鋁箔處沒有照射到陽光，無法行光合作用，所以沒有澱粉產生，碘液顏色不變；未包鋁箔處，有照光，可行光合作用，有澱粉產生，滴上碘液呈深藍色。

右圖為人體的 消化系統圖， 請根據此圖回 答10~11題。 題 組 右圖為人體的 消化系統圖， 請根據此圖回 答10~11題。 戊 甲 乙 丙 己 庚 丁 辛

10.下列有關人體消化器官 的敘述，哪一個正確？ (A)乙負責食物的推進， 不會產生消化液 戊 甲 題 組 乙 10.下列有關人體消化器官 的敘述，哪一個正確？ (A)乙負責食物的推進， 不會產生消化液 (B)丁的管壁有很多絨毛 突起，可以增加吸收 的表面積 (C)丙和庚所分泌的消化 液會送入己中作用 (D)辛是一個酸性的環境， 能夠殺菌，防止食物 腐壞 丙 己 庚 丁 辛

10.下列有關人體消化器官 的敘述，哪一個正確？ (A)乙負責食物的推進， 不會產生消化液 戊 甲 題 組 乙 10.下列有關人體消化器官 的敘述，哪一個正確？ (A)乙負責食物的推進， 不會產生消化液 (B)丁的管壁有很多絨毛 突起，可以增加吸收 的表面積 (C)丙和庚所分泌的消化 液會送入己中作用 (D)辛是一個酸性的環境， 能夠殺菌，防止食物 腐壞 丙 己 庚 丁 辛 甲：口腔、乙：食道、丙：肝臟、丁：大腸、戊：唾腺、己：胃、庚：胰臟、辛：小腸。

11.有關澱粉、蛋白質和脂質三種養分消化的敘述，哪一個正確？ 戊 甲 題 組 乙 11.有關澱粉、蛋白質和脂質三種養分消化的敘述，哪一個正確？ (A)澱粉的消化和戊、庚、辛所分泌的消化液有關 (B)蛋白質的消化和丙、己、辛所分泌的消化液有關 (C)脂質的消化和乙、丙、庚所分泌的消化液有關 (D)消化後的養分吸收主要在丁中進行 丙 己 庚 丁 辛

11.有關澱粉、蛋白質和脂質三種養分消化的敘述，哪一個正確？ 戊 甲 題 組 乙 11.有關澱粉、蛋白質和脂質三種養分消化的敘述，哪一個正確？ (A)澱粉的消化和戊、庚、辛所分泌的消化液有關 (B)蛋白質的消化和丙、己、辛所分泌的消化液有關 (C)脂質的消化和乙、丙、庚所分泌的消化液有關 (D)消化後的養分吸收主要在丁中進行 丙 己 庚 丁 辛 (B)蛋白質的消化和胃、胰臟、小腸所分泌的消化液有關(C)脂質的消化和肝、胰臟及小腸所分泌的消化液有關(D)養分的吸收主要在小腸中進行。

2.生物體內養分的製造和利用都和酵素有關，生物體的酵素又稱為 酶 ，是一種 催化劑 ，可改變細胞內反應速率的快慢。 醣類 蛋白質 脂質 水 填充題 1.食物中含有各種養分，這些養分可概分為兩類，一類是可產生能量的 醣類 (碳水化合物)、 蛋白質 和 脂質 ；而另一類則是不產生能量的養分，如 水 、 礦物質 和 維生素 等。 2.生物體內養分的製造和利用都和酵素有關，生物體的酵素又稱為 酶 ，是一種 催化劑 ，可改變細胞內反應速率的快慢。 醣類 蛋白質 脂質 水 礦物質 維生素 催化 劑 酶

填充題 3.葉的表皮細胞外有 角質層 ，可防止水分散失。在表皮上散布著半月形兩兩成對的 保衛細胞 ，其中間則成為 氣孔 。 葉脈 由輸導組織所組成，能輸送水分和養分。葉肉細胞內的綠色顆粒是 葉綠體 ，為葉行光合作用的主要場所。 角質層 保衛細胞 氣孔 葉脈 葉綠體