垃圾食物的危害 --認識青少年飲食指南 吉米食品有限公司 主講者:林君憶 營養師
You are what you eat.
校園健康 亮起紅燈！ 根據2010年國民營養調查指出，平均大約3.8位國中生就有一位過重或肥胖。到底青少年的飲食出了什麼狀況？讓我們看看以下的報導……
吃垃圾食物 恐影響智商
搶救胖小孩！台灣孩子的「肥胖危機」
WHO 公佈十大垃圾食物
零食點火就著! 吃一包像吃一餐
吃垃圾食物就如同吸毒一樣 林杰樑醫師 無限制使用垃圾食物如：高油脂的香腸、炸雞、薯條、漢堡肉，及高熱量的甜食如：巧克力、餅乾、汽水、蛋糕、冰淇淋、洋芋片等，會造成毒品作用的成癮作用。 如同吸毒般，要達到同樣的快感及滿足，毒品要越吸越多，垃圾食品也要越吃越多，無法停止，如此很容易肥胖。
一天一珍奶 10年胖283公斤 珍珠奶茶 算式 一杯700毫升、含糖率16％的手搖飲料，含糖112克 1克糖＝4大卡 1杯手搖飲料448大卡＋1份珍珠150大卡＝598大卡 1公斤脂肪＝7700大卡 598（大卡）ｘ365（天）ｘ10（年）÷7700（大卡）＝283公斤…… 資料來源：天下雜誌
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美國自殺式飲食 常吃漢堡炸雞誘發小兒暈眩 科學研究的證據指出，美國人罹患心臟病及癌症的比率高於其他國家，原因是美國人的飲食習慣，加快他們走向死亡的腳步，其現象稱為美國自殺飲食。
2010國民營養調查 12～15歲的學生中， 有近14.7％的人體重超過標準的20％。 並且以國中二年級比例最高。 2010臺灣國民營養現況調查資料顯示： 國中生奶類每天攝取不到1杯(68.6%未達到) 蔬果攝取量僅有1/5的人達到標準
健康飲食的重要性 影響一個人的健康狀態因素中，個人的生活型態佔了一半的影響力，而其中飲食習慣就是很重要的一項。 飲食影響未來的健康 導致肥胖問題 容易引起慢性疾病
兒童及青少年肥胖定義 BMI=體重(公斤)/身高(公尺2) 男 女 年齡 過輕 (BMI≦) 過重 (BMI≧) 肥胖 2 15.2 男 女 年齡 過輕 (BMI≦) 過重 (BMI≧) 肥胖 2 15.2 17.7 19.0 14.9 17.3 18.3 3 14.8 19.1 14.5 17.2 8.5 4 14.4 19.3 14.2 17.1 18.6 5 14.0 19.4 13.9 18.9 6 17.9 19.7 13.6 7 14.7 21.2 18.0 20.3 8 15.0 22.0 14.6 18.8 21.0 9 22.5 21.6 10 15.4 22.9 20.1 22.3 11 15.8 23.5 20.9 23.1 12 16.4 21.5 24.2 23.9 13 17.0 22.2 24.8 24.6 14 17.6 22.7 25.2 25.1 15 18.2 25.5 25.3 16 23.4 25.6 17 23.6 18 19.2 23.7 BMI=體重(公斤)/身高(公尺2)
健康飲食指南 不當的飲食型態 糖尿病 高血壓 慢性健康問題 肥胖 心臟病
飲食金字塔 台灣
青少年 每日飲食指南
青春期一日飲食建議量
認識計算食物的容器
全穀根莖類 2.5～5碗 飯 1 碗（約200公克） 或中型饅頭 1 個 或吐司4 片
1份 3份 2份 5份
蛋豆魚肉類 4~12份 蛋 1 個 雞腿 1/4支 豬、牛、魚肉 30 公克
1份 豆漿 1 杯（240C.C.） 豆腐 1 塊（80公克）
1份 4份
水果類 2~5份 1 個 : 100公克
1份
蔬菜類 3 ~6碟 1 碟 : 100公克 半碗
1碟
奶類 1.5~2 杯 牛奶 1 杯(約240cc) 奶粉 4 湯匙 乳酪 2 片
油脂類及堅果種子類 油脂4～7茶匙 3 茶匙 ＝1 湯匙 ＝ 15 cc 美奶滋1湯匙＝ 15 cc 堅果種子類1份 花生米 10 粒 花生米 10 粒 杏仁 5 粒 腰果 5 粒 芝麻 2 茶匙
飲食金字塔 美國 可依個人狀況作調整 美國農業部網站 http://www.mypyramid.gov
飲食指南比一比 美國新版飲食金字塔 ‧六種顏色的色塊代表每天該攝取的六大類食物。 ‧色塊大小表示攝取量多寡。 ‧要適度運動，以維持身體熱量攝取及消耗間的平衡。 ‧強調個別差異性，性別、年齡、活動量不同的人，都有適合自己的飲食金字塔，作為自己的健康飲食指南。 資料來源：美國農業部 （西元2005年）
飲食金字塔 日本
飲食指南比一比 日本最新的飲食指南，自上而下分別排列著： ‧主食（五穀根莖類） ‧副菜（蔬菜、磨菇等） ‧主菜（蛋豆魚肉） ‧牛奶或牛奶製品 ‧水果 面積大小表示該類食品每日攝取量的多寡，並強調隨著每個人不同的運動量，應適當攝取水分。 資料來源：日本厚生勞動省 （西元2007年）
檢視飲食少煩惱 一、均衡
二、多樣
三、適度的節制
【健康飲食原則】 ★均衡飲食 ★少油烹調 ★衛生製作及準備食物 ＋ 【適當的運動】
動動腦??
Q1： 請說出十大類的垃圾食物？ 1.油炸類食品 2.醃漬類食品 3.加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等） 4.餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾） 5.汽水可樂類食品 6.方便類食品（主要指速食麵和膨化食品） 7.罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 8.話梅蜜餞類食品 9.冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 10.燒烤類食品
Q2： 飲食金字塔中哪一類我們應該吃最多？ 全穀根莖類 Q3： 青少年飲食指南中全穀根莖類每日應攝取多少碗？ 2.5~5碗
Q4： 一份蛋白質的肉大約是多少重量？ 熟重30克(生重35克) Q5： 如何計算自己的BMI？ BMI=體重(公斤)/身高(公尺2)
Q6： 請說出健康飲食原則？ 均衡飲食 少油烹調 衛生製作及準備食物 Q7： 為了維持健康除健康的飲食原則還需要加上什麼？ 適當的運動
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