周鳳珍 香港中醫學會會立中醫學院暨 廣州中醫藥大學中醫全科證書 香港大學中醫學(針灸)碩士生 註冊中醫師 中醫調理湯水篇 周鳳珍 香港中醫學會會立中醫學院暨 廣州中醫藥大學中醫全科證書 香港大學中醫學(針灸)碩士生 註冊中醫師

中醫調理的概念 在中醫理論指導下： 預防疾病 治療疾病 增強體質 延緩衰老

調理的總原則 補虛瀉實 調整臟腑 平衡陰陽

調理的應用依據 因時 因地 因人 因病

調理方法 中藥 飲食 針灸 推拿 氣功

調理的禁忌 補虛不留邪 補養之品不宜過早應用 感冒應暫停

湯水調理 飲食療法 藥食同源，皆天然產品 以中藥或食物的「四氣五味」屬性，根據機體的「寒熱虛實」表現保健強身。

因時施補 春 － “升補” 夏 － “清補” 秋 － “平補” 冬 － “滋補”

因地施補 南方 － 涼補 北方 － 溫補

因人施補 體質 年齡 性別 職業

因病施補 辨證：針對臨床表現的證型 宜忌：根據體質或疾病的症狀 　　　　正確選擇藥物或食物

中藥及食品性味 1. 屬性：寒、涼、(平) 、溫、熱。 2. 屬味：酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、 鹹。

食補方法 平補法 清補法 溫補法 峻補法

平補法 1.性質平和的食物或中藥 2.既補陰又補陽 3.適合普通人保健 食物：鵪鶉、豬肉、鯉魚、節瓜、無花果、紅蘿蔔、赤小豆、草莓、蘋果 中藥：山藥、蜂蜜、杞子、茯苓、太子蔘

清補法 1.補而不滋膩礙胃 2.性質平和或偏涼食物或中藥 食物：豬肉、鯉魚、蘿蔔、冬瓜、西瓜、木瓜、草莓、蘋果、梨、楊桃 中藥：菊花、火麻仁、赤小豆、穀芽、麥芽

溫補法 1.溫熱性食物或中藥 2.適合陽虛或氣陽虧損 3.普通人的冬令進補 食物：雞肉、鱔魚、牛肉、蝦、荔枝、櫻桃、水蜜桃、葡萄 中藥：紅棗、龍眼肉、當歸、熟地、首烏、合桃肉

峻補法 1.補益作用較強食物或中藥 2.顯效較快 食物：羊肉、鹿肉、榴槤、荔枝、芥菜、大蒜、洋蔥、韭菜 中藥：韭菜子、茴香、肉桂、補骨脂、人蔘

陰虛體質 形體消瘦、口燥咽乾、頭暈目眩、心悸失眠、手足心熱、盜汗顴紅、多夢遺精、便結尿赤、性情急躁、腰腿痠軟。 調理原則：滋陰清熱

陽虛體質 畏寒肢冷、神疲乏力、少氣懶言、踡卧嗜睡、自汗、面色晃白、口淡不渴、尿清便溏。 調理原則：溫陽散寒

氣虛體質 神疲乏力、少氣懶言、語聲低微、 頭暈目眩、自汗，活動時諸症加劇。以全身機能活動低下為特徵。 調理原則：補氣行氣

血虛體質 面色無華，唇色淡白，爪甲毛髮乾枯不榮，失眠心悸，頭昏眼花，手足發麻，婦女經血量少色淡。以體表肌膚粘膜淡白及全身虛弱為特徵。 調理原則：補血活血

中老年調補湯水（一） 壯腰補腎湯（一至二人量） 適合腰膝痠軟，咽乾神疲之人士。 功效：壯腰補腎、補血養陰。 材料：杜仲五錢、玉竹五錢、杞子五錢、龍眼肉三錢，豬腰一個。 製法：清水適量，煲約三小時，調味飲用。 感冒時暫停

中老年調補湯水（二） 舒筋活血湯 （一至二人量） 適合手足欠溫，腰痠乏力之人士。 功效：舒筋活血，強腰健力。 材料：桑寄生五錢、當歸四錢、紅棗十枚（去核），豬尾骨半斤。 製法：清水適量，煲約三小時，調味飲用。 感冒時暫停

中老年調補湯水（三） 固腎湯 (一至二人量) 適合夜尿頻，大便偏溏之人士。 功效：補腎健脾、益氣行氣。 材料：芡實五錢、合桃肉五錢、淮山五錢、太子蔘一兩、陳皮二塊、淡菜二兩。 製法：清水適量，煲約三小時，調味飲用。 感冒時暫停

婦女調補湯水（一） 蔘靈雞湯(一至二人量) 適合血虛心悸，精神緊張之婦女。 功效：寧心補血，疏肝。 材料：防黨蔘五錢、靈芝五錢、玫瑰花三錢、淮小麥五錢（布包）、烏雞(去皮)一隻。 製法：清水適量，煲約三小時，調味飲用。 感冒時暫停

婦女調補湯水（二） 養肝祛斑湯（一人量） 適合面色無華，臉出斑點之婦女。 功效：養肝補血、祛斑美顏。 材料：當歸四錢、生地五錢、菟絲子五錢(布包)、杞子三錢、女貞子三錢、生薑三片、甲魚（去內臟）一只。 製法：甲魚汆水後加入材料及清水適量，煲約三小時，調味飲用。 感冒時暫停

婦女調補湯水（三） 豐胸湯（一人量） 功效：補氣養血增液。 材料：龍眼肉三錢、玉竹五錢、杞子三錢 、當歸三錢、人蔘二錢、豬蹄一隻。 材料：龍眼肉三錢、玉竹五錢、杞子三錢 、當歸三錢、人蔘二錢、豬蹄一隻。  製法：清水適量，煲約三小時，調味飲用。每周一至二次，經期停服。 感冒時暫停    

青少年調補湯水（一） 生花木瓜湯 (一至二人量) 適合舌燥唇乾，大便秘結之人士。 功效：清補肺胃，養陰潤燥。 材料：生地黃八錢、花旗蔘五錢、木瓜一斤。 製法：清水適量，煲約兩小時，待溫後加蜜糖調味飲用。 感冒時暫停

青少年調補湯水（二） 山楂荷葉飲(一至二人量) 適合飲食不節，肥胖浮腫之人士。 功效：消食導滯，利水消腫。 材料：山楂三錢、荷葉五錢、薏仁一兩 製法：清水適量，煲約兩小時，調味飲用。每周三次，女士經期停服。 不適合便秘人士

青少年調補湯水（三） 綠豆清熱飲(一至二人量) 適合肺胃積熱，暗瘡頻出之人士。 功效：清肺胃熱。 適應証：肺胃積熱，暗瘡等。 材料：綠豆二兩、生甘草二錢、昆布五錢、炙枇杷葉五錢(布包)。 製法：清水適量，煲約兩小時，調味飲用。

兒童調補湯水（一） 冬瓜萍果湯(一至二人量) 適合肥胖痰多之人士。 功效：健脾消腫、化痰除積。 材料：冬瓜半斤、萍果一個、紅蘿蔔半斤、瘦豬肉四兩、陳皮一角。 製法：清水適量，煲約兩小時，調味飲用。

兒童調補湯水（二） 枝竹杏仁乳鴿湯(一至二人量) 功效：健脾補肺。 材料：枝竹二兩、南杏四錢、北杏二錢、紅蘿蔔半斤、乳鴿一隻。 製法：乳鴿汆水後加入材料及清水適量，煲約兩小時，調味飲用。

兒童調補湯水（三） 木瓜牛鰍魚湯(一至二人量) 功效：潤燥益肺。 材料：木瓜半斤、北沙蔘五錢、牛鰍魚一尾（布包）、生薑兩片。 製法：清水適量，煲約兩小時，調味飲用。

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