披薩 它在997年第一次出現在中古拉丁文中。在十六世紀的那不勒斯的一個格雷薄幹脆餅被看作一個披薩。 那時候，披薩是麵包師的一種工具，就是一個檢測爐內溫度的生麵糰。作為一種窮人的食品，披薩在大街上出售，在很長時間裡沒有被當作一種正式菜肴。在十七世紀以前，披薩上面覆蓋著白汁沙司。後來，它被替換成了油、奶酪、番茄或者魚，1843年，廚師創造出了「瑪加列比薩」一個裝飾有番茄、義大利乾酪和羅勒的披薩，來表現義大利國旗的顏色。他是第一個往披薩上加奶酪的人。關於在古代和中世紀的地中海地區，薄幹脆餅上的各種調料是怎麼逐漸被添加上去，最終形成20世紀的這種流行佳肴的，人們還不完全清楚。

披薩食譜 作法 1.火腿片切片備用；罐頭鳳梨瀝乾水份，切片備用。 2.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮麵糰　開，整型成圓型，放在烤焙紙上，稍微壓整使披薩餅皮成型。 3.於作法2的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬，依序撒上少許雙色乳酪絲、洋蔥絲及作法1的火腿片及鳳梨片，最後再撒上一層雙色乳酪絲。 4.將作法3完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15?20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。 5.取出作法4烤好的披薩，撒上少許起司粉即可。 備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以避免太鹹。 材料 披薩餅皮麵糰................................ 70公克 罐頭鳳梨（小）............................... 1/2罐 火腿片............................................. 2片 洋蔥絲............................................ 適量 雙色乳酪絲.................................. 100公克 披薩醬............................................ 適量 起司粉............................................ 適量

蛋糕 蛋糕在英國稱爲Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類。 水果類如：香蕉蛋糕、蘋果蛋糕、 聖誕蛋糕、胡蘿蔔蛋糕等。 口味較重的如：巧克力蛋糕、 檸檬馬德拉蛋糕、 藍莓奶酪蛋糕等。 法式蛋糕多爲慕斯蛋糕類。 德國的奶酪蛋糕如：維也納誇克蛋糕，黑森林蛋糕等。 日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常精美！

蛋糕食譜 1. 烤箱預熱到350度, 把烤盤抹油。 2. 用電動打蛋器把室溫軟化的奶油乳酪和牛奶打鬆軟. 3. 加一半的糖, 三顆蛋黃, 玉米粉和檸檬汁, 繼續攪打均勻 4. 在另一個大的攪拌盆裡, 把蛋白和剩下的一半糖用電動打蛋器稍微打發至起泡, 大概需要6-10分鐘 把蛋黃糊和蛋白霜用橡皮刮刀混合均勻 6. 倒入塗好油的烤模裡 7. 烤模外面包上2層鋁箔紙, 最好完整包覆到烤模的側面, 放到一個大的烤盤裡, 然後把滾水倒入烤盤中大概到烤模的一半高度即可! 8. 送入烤箱放中層, 烤30分鐘後移到上層烤15分鐘, 只要用牙籤刺蛋糕中心部分測試, 牙籤是乾淨的沒有沾黏蛋糕糊就是好了! 蛋糕食譜 奶油乳酪 250克 牛奶 1/4杯 白糖 1/2 杯 蛋 3顆 (蛋黃蛋白分開) 玉米粉 Corn starch 1/4 杯 檸檬汁 1小匙 塔塔粉 Cream of tartar 1/2小匙

巧克力 最早拿來飲用的是馬雅人，而最初是由墨西哥人製作，16世紀初期的西班牙探險家哥倫布在墨西哥發現當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料，科爾特斯品嘗後在1528年帶回西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱後被製成的飲料稱為「巧克力」，深受大眾的歡迎。不久其製作方法被義大利人學會，並且很快傳遍整個歐洲。

巧克力食譜 把巧克力切碎, 裝到淺盤或大碗裡 2. 小鍋子裡混合鮮奶油, 酒和海鹽, 用中小火煮至小滾後馬上關火 3. 把熱的鮮奶油倒入裝巧克力的碗或淺盤裡, 靜置2分鐘讓巧克力溶化 4. 把巧克力和鮮奶油拌至均勻有光澤 5. 放入冰箱冷藏到巧克力變硬然後準備一個小碗倒入無糖巧克力粉, 假如手邊有堅果類的東西都可以壓碎用來裹松露巧克力 6. 用湯匙挖出一小球圓型的巧克力, 放入小碗裡轉動到完整裹上一層巧克力粉或堅果, 把多餘的粉用掉就完成囉! 苦甜黑巧克力或無糖巧克力 1/2 杯 鮮奶油 1/4杯 酒liquor (我用威士忌) 1/2大匙 海鹽 少許 無糖可可粉 適量

參考資料 披薩 蛋糕 巧克力

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