六大类食物的营养价值分析 姓名：学霸五人组
概述 在日常生活中，食物如何提供了我们营养、成长、工作或游戏的能量呢？我们可以将食物分成六大类，每一类食物都能提供我们不同比例的营养素。食物分为六大类：水果类、蔬菜类、油脂类、五谷类、蛋豆鱼肉类、奶类。营养素可分为五大类：蛋白质、脂肪、醣类、矿物质、维生素。每一种营养素，在身体扮演了非常重要的角色。而每一种食物所含有的营养素比例亦不相同，所以我们平日摄取食物时，必须均衡，才能使我们身体得以正常发展。选择食物首要考虑食物的营养价值，同时也要注重新鲜，卫生及经济。食物的种类繁多，要怎么选择才能获得均衡的营养呢？营养专家建议我们每天从下列六大类基本食物中，选吃我们所需要的份量： 1.五谷根茎类3-6碗：米饭、面食、甘薯等，主要是供给醣类和一些蛋白质。 2.奶类1-2杯：牛奶及发酵乳、乳酪等奶制品都含有丰富的钙质及蛋白质。 3.蛋豆鱼肉4份：蛋、豆、鱼、肉、豆腐、豆腐干、豆浆都含有丰富的蛋白质。 4.蔬菜类3碟：各种蔬菜主供给维生素、矿物质与纤维。深绿色与深黄红色的蔬菜，例如：菠菜、甘蓝菜、胡萝卜、南瓜所含的维生素、矿物质比浅色蔬菜多。 5.水果类2个：水果可提供维生素、矿物质与纤维，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭乐、凤梨、香蕉等。 6.油脂类2-3汤匙：炒菜用的油及花生、腰果等坚果类，可以提供脂肪。
六大类食物列表 一、五谷根茎类 二、奶类 三、蛋豆鱼肉类 四、蔬菜类 五、水果类 六、油脂类
第一类食物——五谷根茎类 米饭、米类制品、小麦与面粉类制品、玉米等。通常作为主食，根茎类食物包括：甘薯、马铃薯、芋头、菱角、莲子、莲藕等，通常作为配菜。种子类如绿豆、红豆。 返回
第二类食物——奶类 牛奶、羊奶、酸奶、起司、优格。
第三类食物——蛋豆鱼肉类 返回 动物性：蛋类、鱼水产海鲜类、鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等肉 类、内脏、血液制品。 类、内脏、血液制品。 植物性：豆腐、豆干、豆浆等黄豆加工品。 返回
第四类食物——蔬菜类 返回 深色菜类：菠菜、青江菜、蕃薯叶、胡萝卜等。 浅色菜类：大白菜、高丽菜、莴苣、黄瓜、竹笋等。 豆类：菜豆、豌豆、荷兰豆、毛豆等。 菇蕈类：草菇、香菇、金针菇、木耳等。 海产植物类：紫菜、海带、海带芽等。 返回
第五类食物——水果类 生鲜水果与纯果汁。 高胡萝卜素水果：木瓜、芒果、哈密瓜。 高维生素C水果：柑桔、橘、葡萄柚、芭乐。 高茄红素水果：蕃茄。 返回
第六类食物——油脂类 返回 饱和油脂 ：动物－奶油、牛、猪、鸡油； 植物－椰油、棕榈油。 不饱和油脂：单元－橄榄油、高油酸色拉油； 饱和油脂 ：动物－奶油、牛、猪、鸡油； 植物－椰油、棕榈油。 不饱和油脂：单元－橄榄油、高油酸色拉油； 多元－黄豆油、花生油、 芥花油、葵花油等。 返回