認識五蔬果 及如何吃的健康 主 講 者: 王端玲 營養師 認識五蔬果-王端玲
四十五歲以上發生下列疾病的盛行率 糖尿病11% , 66萬人 高血壓43.1% ,約260萬人 膽固醇過高22.8% ,約137萬人 根據衛生署的調查 四十五歲以上發生下列疾病的盛行率 糖尿病11% , 66萬人 高血壓43.1% ,約260萬人 膽固醇過高22.8% ,約137萬人 認識五蔬果-王端玲
肥胖的定義 肥胖 (Obesity): 是指體內脂肪組織異常或過度堆積至危害健康程度的一種現狀。 -1998, 世界衛生組織 認識五蔬果-王端玲
身體若不健康會怎樣?? 認識五蔬果-王端玲
體型&熱量的關係-1 肥胖體型 吃進去 >> 消耗的 認識五蔬果-王端玲
體型&熱量的關係-2 正常體型 吃進去 == 消耗的 認識五蔬果-王端玲
體型&熱量的關係-3 瘦弱體型 吃進去 << 消耗的 認識五蔬果-王端玲
為什麼會胖!! 認識五蔬果-王端玲
食物攝取 不均衡 疾病 內分泌失調 遺傳因素 1.生活習慣 2.心理因素 3.情緒壓力 4.環境因素 行為因素 認識五蔬果-王端玲
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如何判定肥胖? 1.身體重量指數 （Body mass index ; BMI） 2.體脂肪比率 3.腰臀圍比值 認識五蔬果-王端玲
1.身體重量指數（Body mass index ; BMI 最普遍的指標 算法 : 體重(公斤) 身高(公尺)2，即 kg/㎡ 台灣衛生署 標準 18.5~23.9 體重過重 24~26.9 肥胖 大於27 認識五蔬果-王端玲
兒童與青少年肥胖定義 BMI= 體重(公斤)/身高2(公尺2) 年齡 男生 女生 正常範圍 過重 肥胖 2 15.2-17.7 17.7 19.0 14.9-17.3 17.3 18.3 3 14.8-17.7 19.1 14.5-17.2 17.2 18.5 4 14.4-17.7 19.3 14.2-17.1 17.1 18.6 5 14.0-17.7 19.4 13.9-17.1 18.9 6 13.9-17.9 17.9 19.7 13.6-17.2 7 14.7-18.6 21.2 14.4-18.0 18.0 20.3 8 15.0-19.3 22.0 14.6-18.8 18.8 21.0 9 15.2-19.7 22.5 14.9-19.3 21.6 10 15.4-20.3 22.9 15.2-20.1 20.1 22.3 11 15.8-21.0 23.5 15.8-20.9 20.9 23.1 12 16.4-21.5 21.5 24.2 16.4-21.6 23.9 13 17.0-22.2 22.2 24.8 24.6 14 17.6-22.7 22.7 25.2 25.1 15 18.2-23.1 25.5 18.0-22.7 25.3 16 18.6-23.4 23.4 25.6 18.2-22.7 17 19.0-23.6 23.6 18.3-22.7 18 19.2-23.7 23.7 認識五蔬果-王端玲
2.體脂肪比率 肥胖的關鍵在於體脂肪的存積 肥胖標準： 男性 大於 25 % 女性 大於 30% 認識五蔬果-王端玲
3.腰臀圍比值 軀幹型 下肢型 肥胖標準： 男性 大於 0.9 女性 大於 0.85 認識五蔬果-王端玲
認識六大類食物 認識五蔬果-王端玲
認識 六大類食物!! 您該如何開始計算熱量? 認識五蔬果-王端玲
一份：70大卡 認識五蔬果-王端玲
功能: 一。主食類1-1 1.含 豐 富 碳 水 化 合 物， 供給維他命B 群 及 植 物 性蛋白 質。 2.供 給 熱 量。 3.全 麥 榖 類 含豐 富 纖 維 素。 認識五蔬果-王端玲
一。主食類1-2 兩份=１４０大卡（一份=70卡） =半碗白米飯 =半碗糙米飯 =半碗五穀米飯 =半個饅頭 =一碗白稀飯 =一碗綠豆稀飯 =一碗麵條 認識五蔬果-王端玲
一。主食類1-3 兩份=１４０大卡（一份=70卡） =兩片白色薄片土司 =兩片全麥薄片土司 =兩個小餐包(不包餡) =四湯匙麥片 =四湯匙麥粉 =六片蘇打餅乾 認識五蔬果-王端玲
一。主食類1-4 兩份=１４０大卡（一份=70卡） =12個栗子(100公克) =200公克馬鈴薯 =2/3碗的紅豆或是綠豆 認識五蔬果-王端玲
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一份脫脂:80大卡 一份低脂:120大卡 認識五蔬果-王端玲
功能: 二。奶類1-1 主要提供蛋白質及鈣質 一份脫脂奶:80大卡 = 3湯匙(25公克)脫脂奶粉 = 250 cc 脫脂奶 一份低脂奶：120大卡 = 3湯匙(25公克)低脂奶粉 = 240 cc 低脂奶 認識五蔬果-王端玲
二。奶類1-2 認識五蔬果-王端玲
一份：25大卡 認識五蔬果-王端玲
功能: 三。蔬菜類1-1 一份：25大卡 一份=100公克青菜 =半碗煮熟青菜 1.豐富纖維、維生素、礦物質和多種 抗氧化物物質。 2.預防便秘，降低罹患痔瘡、大腸癌的機率 3.延緩老化，青春永駐！ 一份：25大卡 一份=100公克青菜 =半碗煮熟青菜 認識五蔬果-王端玲
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一份：60大卡 認識五蔬果-王端玲
四。水果類1-1 功能: 1.含豐富的維他命B群及維他命C。 2.含豐富纖維素。 一份=60大卡 認識五蔬果-王端玲
一份=60大卡 ＝半根香蕉 =1個蘋果(小) ＝1個橘子或柳丁 ＝1個台灣蕃石榴 ＝1片西瓜(連皮半斤) ＝5個荔枝 ＝8個草莓 ＝5個荔枝 ＝8個草莓 ＝2個蓮霧 ＝半個葡萄柚 ＝23個聖女小蕃茄 認識五蔬果-王端玲
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一份：75大卡 認識五蔬果-王端玲
功能: 一份=75大卡 主要提供蛋白質 1份肉類＝1兩廋肉(雞肉、鴨肉、牛肉) ＝1兩魚肉 ＝1兩蝦仁(未煮熟前的生重) ＝1個全蛋＝2個蛋白 ＝1塊豆腐＝2片豆干＝1杯清豆漿(240cc) ＝2湯匙肉鬆 認識五蔬果-王端玲
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一份:45大卡 認識五蔬果-王端玲
功能: 一份=45大卡 主要提供脂質 1份油脂(5公克)＝1荼匙植物油=1茶匙動物油 (沙拉油、芥花油、花生油、麻油、橄欖油、豬油) =開心果10粒＝瓜子50粒＝杏仁果5粒＝花生10粒 =7.5公克的黑芝麻 =7公克的沙拉醬 ※1湯匙(15公克)＝3茶匙(5公克) 認識五蔬果-王端玲
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頭痛了嗎???? 認識五蔬果-王端玲
一碗白飯?? 動動腦1-1 = 份主食 = 大卡 認識五蔬果-王端玲
一個三明治?? 動動腦1-2 份主食+ 份肉類 + 份油脂類= 大卡 認識五蔬果-王端玲
一杯清豆漿?? 動動腦1-3 = 份肉類 = 大卡 認識五蔬果-王端玲
一杯豆漿?? 動動腦1-4 份肉類 + 公克的糖 = 大卡 + *4 = 大卡 認識五蔬果-王端玲
= 份肉類 = 大卡 一隻烤雞腿?? 動動腦1-5 1.這裡所指的雞腿,是指小隻棒棒腿 2.雞腿飯的雞腿,一隻=2~3份的肉類 = 份肉類 = 大卡 1.這裡所指的雞腿,是指小隻棒棒腿 2.雞腿飯的雞腿,一隻=2~3份的肉類 認識五蔬果-王端玲
動動腦1-6 一隻滷雞腿?? = 份肉類+5公克的糖 = 大卡 + 5*4 = 大卡+ 20 大卡 = 大卡 認識五蔬果-王端玲
一隻炸雞腿?? 動動腦1-7 = 份肉類+ 份麵粉 + 份油脂 = 卡+ 卡+ 大卡 = 大卡 認識五蔬果-王端玲