咖啡因對運動員的影響 經國管理暨健康學院食品科技系 班 級：97級班 姓 名：石恆誌 報告日期：100/11/16
大綱 壹、前言 貳、咖啡因的介紹 一、攝取後對人體的反應 二、各種飲料咖啡因含量 參、咖啡因在運動表現上可能的機轉 肆、咖啡因攝取與運動表現的相關研究 伍、咖啡因引起的不良影響 陸、結論 柒、參考文獻 捌、勵志文章
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咖啡因的介紹 咖啡因少量可以提神，大量則會死亡。 咖啡因半衰期3~5小時。
攝取後對人體生理反應 1.中樞神經系統 2.呼吸中樞 3.心肌血管 4.骨骼肌 (林文煌,1996)
攝取後對人體生理反應 5.促進利尿作用 6.促進脂肪代謝 7.消化系統分泌作用 8.提高基礎代謝率、耗氧量 (林文煌,1996)
表一、各種飲料咖啡因含量 (林文煌,1996)
咖啡因在運動表現上可能的機轉 一、咖啡因使鈣離子由肌漿網中被釋放出來 二、咖啡因可增加肌纖維 三、咖啡因能抑制磷酸二酯 四、咖啡因可使腎上腺素的分泌增加 (林文煌,1996)
咖啡因攝取與運動表現的相關研究
(王順正,2006) 圖一、咖啡因攝取與運動表現
表二 不同體能水準增補前後之最大自主等長肌力值 表二 不同體能水準增補前後之最大自主等長肌力值 組別 HF 組 LF 組 增補劑 caffeine placebo 増補前 274.8 ± 38.1 271.1 ± 38.1 222.0 ± 51.2 216.8 ± 42.1 増補後 291.9 ± 31.4 270.3 ± 37.7 236.2 ± 51.4 217.2 ± 39.9 △ % 7.0* -0.1 5.1* 0.4 表咖啡因顯著高於安慰劑；p <0.05 (陳等人，2010)
表三 不同體能水準增補前後之肌肉酸痛指數 組別 HF 組 LF 組 增補劑 Caffeine Placebo 増補前 56.0 ± 20.0 表三 不同體能水準增補前後之肌肉酸痛指數 組別 HF 組 LF 組 增補劑 Caffeine Placebo 増補前 56.0 ± 20.0 58.5 ± 16.2 52.8 ± 13.9 58.5 ± 12.5 増補後 46.0 ± 22.2 63.5 ± 22.0 46.3 ± 13.3 59.5 ± 14.0 △ % -18.2* 7.2 -11.9* 1.7 * 表咖啡因顯著低於安慰劑；p <0.05。 (陳等人，2010)
長期攝取與否對效果有何影響 Fisher等人(1986)的研究發現，有咖啡攝取習慣者，攝取咖啡因5mg/kg體重的生理影響顯著降低，經過4天的停止攝取咖啡因後，再度攝取咖啡因的生理影響會再度呈現。 (王順正，2006)
表四、咖啡因引起的不良作用 (林文煌,1996)
結論 研究顯示，攝取10mg/kg咖啡因後運動，對於肌肉力量及降低酸痛有顯著的幫助。 對於有喝咖啡習慣的人，運動前攝取咖啡，並不會提昇運動表現。 但咖啡對人體的健康會造成影響，如鈣質流失、胃潰瘍，攝取咖啡因最好每日不要超過300mg，每杯搭配30ml的牛奶來補充流失的鈣質。
參考文獻 李寧遠、王忠茂(1994)。咖啡因與運動表現。中華體育季刊。第八卷。第二期。137~145頁。 林文煌(1996)。咖啡因與運動能力。中華體育。第十卷。第三期。130~140頁。 莊鑫裕(1998)。咖啡因對耐力性運動的影響。國立體育學院。第三十七期。27~30頁 江聰智(2008)。淺談咖啡因對人體健康與運動之影響。長榮運動休閒學刊。第二期。101~110頁。 陳厚諭、王鶴森(2010)。咖啡因增補對不同體能水準之延遲性肌肉痠痛的影響。大專體育學刊。第十二卷。第二期。103~111頁。
參考文獻(網路) 王順正(2006)。運動前喝咖啡好嗎?。運動生理週訊。第226期。http://epsport.ccu.edu.tw/epsport/week/show.asp?repno=226
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