《中国居民膳食指南(2016)》 主要信息和图片 核心推荐四 :适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 CNS秘书处提供 特别提示: 这并非完整课件,仅为本节的部分关键数据表, 方便教育者工作中使用
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鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g, 蛋类280~350g,平均每天摄入总量120-200g 。 【关键推荐】 鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g, 蛋类280~350g,平均每天摄入总量120-200g 。 优先选择鱼和禽。 吃鸡蛋不弃蛋黄。 少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。
鱼、禽、蛋、肉:营养特点 共性:鱼、禽、蛋、瘦肉=动物性食物。优质蛋白质、 脂溶性维生素和某些矿物质的良好来源。 ▲鱼类含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。 ▲禽类脂肪含量相对较低。 ▲蛋类各种营养成分比较齐全,营养价值高,但胆固醇含量也高,摄入量不宜过多。 ▲畜肉类中铁的利用较好,但饱和脂肪酸含量较高。 在加工烟熏和腌制肉类的过程中, 肉类易遭受一些致癌物污染。
科学证据:烟熏肉与人体健康 过多摄入可增加胃癌的发病风险(B级) 中国、美国、拉丁美洲、日本、荷兰和印度人群 中国、罗马、匈牙利、波兰、俄罗斯、斯洛伐克、捷克、乌拉圭、瑞士、美国和欧洲人群,共1158995人
CHNS1989-2011
不同部位鸡肉重量比较
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