講師：譚愷悌 中華民國九十九年十一月二十九日 國際禮儀 講師：譚愷悌 中華民國九十九年十一月二十九日

禮儀(Etiquette)的源由 原意為法文的「標籤」 源自於中古世紀的歐洲，主要是英國宮廷中的產物，二次世界大戰後傳至世界。 入境隨俗

課程大綱 個人禮儀 衣 食 住 行 各國通俗

個 人 禮 儀 篇

個人禮儀─說話的藝術 說話誠懇,態度謙虛 音量適中 說話客觀 多發揭說話的主題(避免政治性、比較性話題) 避免與人爭執 幽默感 避免失態 多給人讚美 不探人隱私(如年齡、財務、婚姻、性、禮品價格…)

個人禮儀─介紹 女士優先─LADY FIRST 先將低階者介紹給高階者 將年幼者介紹給年長者 將未婚者介紹給已婚者 將賓客介紹給主人 若遇鄰座客人不認識時可自我介紹 主人應為來賓逐一介紹

個人禮儀─稱呼 普通男女之間對男士均稱「先生」，對已婚女士稱「夫人」或「太太」，未婚女性稱「小姐」 英語的「SIR」用於下屬對上司，生意人稱對方，平輩不宜使用。 法語的「Madam」在英語國家多為傭人稱女主人，對平輩少用為宜。

個人禮儀─日常進退 態度決定人緣 走、坐、立、開門、持包、眼神、姿態 走路時前為大，後為小，右為尊，左為次 談話事不關己，應即廻避 爭「我對」者，一定輸 點頭禮：適用平輩及上對下 鞠躬禮：立正，上身30度，注視受禮者 握手禮：女方先伸手，男需脫手套 吻手禮：拉丁語系國家，不可吻未婚女性

個人禮儀─辦公室禮儀 尊重倫理，職階、年齡、男女、職權必需尊重 接待訪客先致意問候，再自行介紹，不速之客可機智招呼 交換名片 電話禮儀： 受話者應於三聲內接起，並先報姓名及機關名稱，語調適中清晰溫和，留話時記下對方姓名、電話、是否回話及記錄時間 發話者預先準備談話內容，簡潔明瞭不重複，通話中不宜與其他人交談，禮貌。

接待來賓的基本原則 誠懇的原則 親切的態度 理想的場所 妥善的安排 專業的訓練 迷人的風采 機智的口才 接待前FOCUS IN，接待時FOCUS OUT 團隊相互合作

衣 著 篇

衣─男士服裝儀表 便服(lounge suit)或辦公服(business suit) 大禮服(white tie, swallow tail, tail coat) 小晚禮服(black tie, tuxedo, dinner jacket) 軍禮服(military uniforms) 中式禮服：藍袍黑掛 領帶(neck tie)與領結(bow tie):起源於口布 臉、頭髮、鞋、襪、手套、帽子、領帶夾、袖扣、口袋、拉鍊

衣─女士服裝儀表 便服或辦公服，留意顏色、剪裁和式樣 晚禮服(evening gown, full dress) 中式禮服：旗袍，叉開至手側放之指尖處 皮包 皮鞋 首飾 化粧 指甲

用 餐 篇

食─西餐程序 開胃小點 開胃冷盤(appetizer) 湯 海鮮 主菜 鐵扒：rare三分熟、medium rare五分熟、medium七分熟、welldone全熟。 沙拉 甜點及水果 咖啡、茶(先加糖再加奶精)

食─洋酒 開胃酒(aperitif) 席間酒(table wine)：一定是葡萄酒。白肉配白酒，紅肉配紅酒。氣泡酒產於法國香檳(Champagne)區才能叫香檳。 飯後酒(liqueurs)：白蘭地或香甜酒 雞尾酒(cocktail) 品酒程序：看(軟木塞、酒腳、沈澱物)、聞(氣味)、嚐(甜度、澀度) 持酒杯方式因酒品溫度而不同

食─用餐禮儀 中、西式席次安排不同，中式夫妻併坐，西式男女交相坐，坐位安排以中為大，右邊次之，左邊最小 餐具使用由外到內，由上到下。酒水杯皆在右前方，左方上菜，右方上水酒 口布對折平於腿肚 麵包撕成小片，奶油先塗在小片上再入口 暫時離席，刀叉呈八字放至餐盤上，右刀左叉，叉面向下，刀口向內 離席刀叉合放於餐盤右側，叉面向上，刀口向內 女主人取用叉子時，才開始用餐。女主人會表示餐會結束 傳遞食物時，由男仕先傳給身邊的女仕，或經其許可代為服務。 烤雞、乳鴿、羊排屬於可用手食物(finger food)

住 宿 篇

住─旅館禮儀 三點入住，十二點前退房 可找總機設morning call 小費，行李員一件美金一元，房務一間美金一元，餐廳小費為10-15%。 Non smoking room 留意說話及電視音響音量 不得順手牽羊 不得穿睡衣在走廊走動 Room service專指食物飲水，需給小費。House keeping負責房內備品及清潔。Maintainess負責硬體維修 櫃台可供換匯、影印傳真、旅遊諮詢、儲物、預約它項服務、叫車、寄信…等。鑰匙皆需歸還。

交 通 篇

行─乘車禮儀 若司機為主人，則其右側應為其配偶。 後側右者為大，左側次之，中間最小。 若司機不為主人，則主人應坐後方右側。 旅行團搭乘巴士，應讓老弱或易暈車者坐於前排，但不宜搶位、霸佔。 上下車時應禮讓、相互協助、確認是否有物品遺留在車上。 上車前宜處理好生理問題。

行─搭機禮儀 老弱障或移動緩慢者不宜坐在緊急出口處。 飛機起飛降落期間，或廣播留意亂流期間，宜緊繫安全帶。 若有特殊餐飲需求、照料需求、特別行李…等狀況，宜於訂位時先行告知。 五公斤以下小型狗貓鳥寵物可經檢疫申報後上機。 全程仔細聆聽廣播，並配合空服員指示。 罷機是犯法的，宜尋求正常管道處理。 歐美航空公司，酒類提供有時是需付費的。 遇有劫機事件不宜抵抗，以全體安全為第一考量。

行─乘船禮儀 遊輪會有welcome party，穿著正式服裝出席 遊輪房間設施不會太好，鼓勵船艙活動 準時，不大量飲酒 鼓勵主動交誼 艙等分為內艙、外艙、陽台艙 船上服務生，如客房清潔工、侍者、調酒員、行李員等，皆須賞小費。 艷遇機率高，不宜認真。

行─乘火車禮儀 行李過重或過大，不宜帶入車廂內，宜拖運。 下卧鋪應禮讓老弱婦孺。 行李不得堆放走道、座前。 赴餐車進食，須先訂位。用餐後亦需給小費。 更衣室或洗手間不得佔用太久。 火車車廂有艙等，不宜越級或佔位。宜對號。 保持乘車安靜環境，維護乘車安全。

各 國 通 俗 篇

各國通俗─回教 回(伊斯蘭)教徒不吃豬肉 嚴禁抽煙、喝酒、咖啡因 用手取食 每日向聖地麥加禮拜五次 伊曆每年九月為齋戒月，有日照時皆不能進食行房 真主是阿拉，創教者穆罕默德，以可蘭經為經典，教徒統稱穆斯林。

各國通俗─手勢 親吻手指：哇!美極了!(對香車、美人、美酒) 點頭：希臘表示「不是」，印度用頭往後仰 V字：以手背表示「除掉它」 垂直號角：在義大利表示「被戴綠帽了」 食指與中指重疊：歐洲─保佑或祝福你 食指拉眼皮角：「小心」或「我很留意」 食指輕點鼻頭：英國─機密。義大利─友善的警告 鼻前圈指：哥倫比亞表示在談論的當事人是同性戀者 輕彈耳垂：在義大利表示有一個娘娘腔的紳士在 捏著雙耳：印度─懺悔或真誠。巴西─感激 食指鑽頰：義大利─讚賞 翹大姆指：美國─搭便車。澳洲─下流。

課程完畢 Q & A時間