維生素A 組員: 黃詩珊14號 林杏茹21號 許銘珊29號 謝承樺33號 江品慧35號 呂依蓁49號
維生素A的典故 1831年，科學家從植物的黃葉中提取出了胡蘿蔔素。它可以在體內轉化為維生素A，也被稱為維生素A原、原維生素A或維生素A前體。 1917年，其中一種物質被威斯康辛大學麥迪遜分校的Elmer McCollum及耶魯大學的Thomas Osborne發現。 當時水溶性的維生素B剛被發現，研究員決定將名字改為「脂溶性維生素A」(維生素A）。
維生素A的構造 維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。在動物中通常是以醇類的方式存在，活性也是最高；但也有一些屬於醛類；另外還有一些屬於酸類。 視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環。
視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關,因此有些視黃酸衍伸物(俗稱的A酸)常用於皮膚疾病上的治療。 視黃酯為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式維生素A的前趨物（又稱先質或前體）是某些存在於植物中的類胡蘿蔔素。
對身體的重要性 維生素A是視網膜內感光色素的組成部分。是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素。 維生素A也是骨髓細胞分化時的調節因素，包括骨髓中的造血細胞都需要維生素A的調節。
維生素A的功能性 視黃醇和視黃酸可以調控基因表達，減弱上皮細胞向鱗片狀的分化，增加上皮生長因子受體的數量，促進生長、發育。 視黃醇和視黃酸可以調控基因表達，減弱上皮細胞向鱗片狀的分化，增加上皮生長因子受體的數量，促進生長、發育。 視黃醇對基因的調控有關，並且視黃醇具有相當於類固醇激素的作用，可促進糖蛋白的合成。
防止夜盲 提高視力 維護牙齒堅固 促進骨骼生長 促進兒童長高 保持皮膚濕潤 保證頭髮正常生長 增強抵抗力
缺乏會產生何種病變 夜盲症，因為是網膜內感光色素缺乏之故。 會引致結膜的表皮角質化，這會阻塞淚腺，從而導致乾眼症。 還會引起皮膚乾燥粗糙，抵抗力弱，頭髮乾燥，指甲易斷裂等癥狀。 影響造血功能，而導致貧血、免疫力降低等問題。 兒童生長發育緩慢。
會發生維生素A缺乏的情況 食物缺乏維生素A的來源，如不食用動物內臟或富含胡蘿蔔素的食品。 消化道疾病，造成對維生素A的吸收困難。 需求量突然增加，如兒童生長、孕婦和哺乳期婦女需要。
攝入過量 一‧急性中毒 當每日攝入量大於100mg的時候，會引發急性中毒，表現為： 顱壓升高，頭痛，嘔吐 倦睡，煩躁 脫皮 嚴重的會導致死亡
二‧慢性中毒 長期大劑量服用維生素A會導致慢性中毒： 易激動、易疲勞、頭痛、噁心、嘔吐、肌肉無力、坐立不安。 食慾降低、腹瀉、腹痛、黃疸、肝脾腫大。 還有可能引起骨質疏鬆或胎兒畸形。
哪些人需要補充較多維生素A 維生素A補充體有兩種，一種為脂溶性，從魚肝油可取得；另一種為水溶性，取自醋酸鹽或棕櫚油，特別適合嚴重粉刺的人。 素食者。糖尿病患（因無法將乙型胡蘿蔔素有效轉化成維他命Ａ）。 患有脂質吸收不全症候群者。 患有吸收能力缺損者，如：腹腔疾病、胃切除者
哪些食物含有維生素A 動物肝臟、鰻魚、小魚乾、魚肝油、蛋、牛奶、奶油、乳製品、黃綠蔬菜、花椰菜、紅白蘿蔔、籚筍、南瓜、甜瓜、芒果、杏仁、羊肝、鱈魚、肝油、奶油、人造奶油、起士、乳酪、蛋、豬腎、牛奶、鮪魚、牛肉、魚。
最新發現 目前用於治療用途 ： 維他命Ａ已成功地被用來治療某些皮膚病況，如：粉刺及乾癬。 目前用於治療用途 ： 維他命Ａ已成功地被用來治療某些皮膚病況，如：粉刺及乾癬。 維生素A與維生素B與維生素D、E及鈣、磷、鋅一起服用最能發揮功效。
資料來源 維他命知識網 http://www.vitamin-knowledge.com.tw/index.html 維他命知識網 http://www.vitamin-knowledge.com.tw/index.html 维基百科 搜尋 維生素 維生素A 視黃醇http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B6%AD%E7%94%9F%E7%B4%A0A 參考資料http://tw.health.yahoo.com/030416/11/q91.html
工作分配 林杏茹：蒐集資料、上台報告 江品慧：蒐集資料 謝承樺：蒐集資料 許銘珊：蒐集資料、彙整資料 呂依蓁：蒐集資料、製作PPT 黃詩珊：彙整資料、製作PPT
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