高一智 李亞橋 高一信 李欣容 高一忠 高鈺純 高一忠 莊佳穎 燃燒吧 火鳥!!! 茶對黴菌生長的抑制 高一智 李亞橋 高一信 李欣容 高一忠 高鈺純 高一忠 莊佳穎 燃燒吧 火鳥!!!
研 究 動 機 因為最近喝茶風尚流行，尤其是綠茶更標榜有防癌抑菌等功效。就連衛生護墊、冷氣機等都有綠茶中所含兒茶素的應用。到底綠茶是不是真的抑菌的功效呢?以下我們將就兒茶素是否能抑制黑黴菌生長作探討。
研 究 目 的 一、認識黑黴菌 二、找尋並認識茶中可抑制黴菌生長的 成分 三、分析並預測兒茶素對黴菌的抑制情 形及日常應用
黑 黴 菌 黑黴菌的胞子具有厚壁，可抗旱。當其孢子飄落在潮濕的麵包等有機物時，很快便萌發白色菌絲，菌絲無隔壁為多核。成熟的菌絲可分三型：匍匐菌絲、根狀菌絲、直立菌絲，其頂端形成包子囊，成熟後便是出大量黑色的胞子，黑黴菌名稱由此而來。
茶葉製造過程中茶單寧酸含量變化比較圖表
茶所含成份與保健的關係 ◎兒茶素：有止渴、強心、提神醒腦、鬆弛肌肉、解除 酒精 及尼古丁中毒、平衡體液、利尿 、消除 疲勞、預防高血壓等作用 ◎茶單寧類：有沉澱金屬、嗎啡、防腐殺菌功能。其 中游離酸有收歛作用，腹瀉痢疾有效 。 更可強化血管壁，促進胃腸消化，降低 血脂肪及血糖量。排除放射能於體外。 ◎推阿芳：協助腎臟排洩、利尿。 ◎氟素：預防蛀牙。 ◎維它命：補充人體日常需要的維它命。各種維他命功效 已為人所週知。 ◎精油：提神、除口臭。 ◎茶色素：葉綠素對貧血及肺結核有療效。 ◎碳水化合物：糖分、澱粉、纖維對人體保健有益。 ◎無機鹽類：含微量鉀、鎂、鈣、錳、銅、磷、鋅、錪等， 對新陳代謝有益，改善體內中毒現象。
茶中最重要的成分～兒茶素 茶單寧=茶多酚=茶韖酸=>為茶葉中多酚類物質的總稱。 茶單寧包括6種兒茶素，其中以EGCG含量最高。 茶素類屬於多元酚類中的一種，有苦澀味，茶葉中的兒茶素類可以分為三種游離型態與兩種酯化的沒食子酸，後者的含量較多。目前國外已經將各種兒茶素類從茶湯中分離出來，並且純化，以作為不同方式的運用。
兒茶素的功用 化活性甚至比維他命E還高！並且可 以清除人體產生的自由基，以保護細 胞膜。 緩衰老。 酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外， 1.清除自由基：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧 化活性甚至比維他命E還高！並且可 以清除人體產生的自由基，以保護細 胞膜。 2.延緩老化：因為有清除自由基的功用，所以可以減 緩衰老。 3.預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對 酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外， 也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯 地減少牙菌斑以及減緩牙周病。 4.改變腸道微生物的分佈：兒茶素類可以抑制人體致 病菌（如肉毒桿菌），同時又不傷害 有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有 整腸的功能
且對治療濕疹有很好的療效。 去除抽煙者的口臭，並且減輕豬、雞以及 人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人 體腸道內產生惡臭的細菌）。 5.抗菌作用：可以抑制引起人類皮膚病的病菌，並 且對治療濕疹有很好的療效。 6.除臭：兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以 去除抽煙者的口臭，並且減輕豬、雞以及 人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人 體腸道內產生惡臭的細菌）。 7.其他：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓 及血糖、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白， 並增加高密度脂蛋白的量、抗輻射以及紫 外線、抗突變等功用。
兒茶素抑制黴菌在生活上的應用 ◎食物 ◎衣櫃衣櫥 ◎書籍 ◎婦女用品→護墊 ◎嬰兒用品 ◎香港腳
研 究 與 展 望 我們在查資料的過程中，偶然在一個網站發現一件很不可思議，讓大家驚叫連連的事情─巧克力竟然含有兒茶素；而且還是一般綠茶的4倍。或許巧克力的抑菌效果比綠茶還好上好幾倍也說不定，或許這很適合再做進一步的研究。
蘇菲的護墊在新產品中添加了兒茶素，這真的有發揮效果嗎?或者這只是個噱頭而已呢?這也是另一個可以繼續延伸的目標。 另外就是我們的靈感來源─護墊 蘇菲的護墊在新產品中添加了兒茶素，這真的有發揮效果嗎?或者這只是個噱頭而已呢?這也是另一個可以繼續延伸的目標。 短短的一天半，我們並沒辦法真正的去實驗，能做到的只是單純的資料蒐集整理，黴菌跟我們的生活有不小的關聯，或許有機會我們可以繼續延伸做更深入的研究，“造福社會大眾”!!
有了蘇菲 真的好安心 ^^b