第8組 組員:林侑靜 黃柔華 謝宜玲 葉冠諝 林芷彤 劉詩敏 黑心食品 第8組 組員:林侑靜 黃柔華 謝宜玲 葉冠諝 林芷彤 劉詩敏
近年來發生不少的黑心食品事件，這些事不論是對人類、環境等都有大大小小的影響。小則對人類有過敏反應，大則環境污染，人類進食後死亡。 以下列舉了幾項對我們影響較大的黑心食品問題並舉出該違法事項。
1.黑心牛羊豬肉注射保水劑 高雄湖內區「農正鮮」公司負責人翟自屏坦 承添加保水劑，將牛、羊肉填充大量保水劑 加水並按摩增加重量，再冷凍成磚販賣，使 牲畜重量增加至少一倍，再販售給國軍食用， 從中牟取暴利，但負責人表示這才不至於虧 本，辯稱保水劑是合法添加物。 保水劑一般指綜合磷酸鹽，通常作為肉製品 如貢丸等的結著劑，增加口感和塑形，每公 斤肉品可添加3公克，吃多了恐致癌。
2.毒醬油 一江食品公司出產的醬油被踢爆含有化學物質甲基咪唑(4-MEI) 及單氯丙二醇(3-MCPD)，台北市衛生局全面稽查餐飲店、小 吃攤販及雜貨桶裝醬油，共計抽驗11件醬油產品，23日公布檢 驗結果，其中4件不合格，來源均是來自於一江食品。 台北市衛生局表示，此次共計抽驗11件醬油產品，檢驗結果發 現有4件單氯丙二醇含量超過標準0.4ppm，分別為雙鶴醬油2 件、雙鶴油膏1件、台農油膏1件，來源均為一江食品有限公司， 且抽驗地點均為一江食品公司直接供應的下游零售商，不符規 定產品也已要求立即下架。 依照現行「醬油類單氯丙二醇衛生標準」規定，醬油類中單氯 丙二醇含量應在0.4 ppm以下，違者將依違反食品衛生管理法 第10條處辦，不合格產品應依法下架回收，業者爰依違反第33 條，經要求限期改善未改善，可處新台幣3至15萬元罰鍰。
3.黑心豆芽菜 男子邱爾為在台南市仁德區地下工廠生產豆芽菜，涉嫌以俗 稱「保險粉」的連二亞硫酸鈉，及次氯酸鈉等工業用漂白劑 漂白後，銷售到台南、高雄傳統市場及餐廳，而且已經賣了 十多年。 南檢查獲以工業用漂白劑添加豆芽菜案件，在台南仁德區工 廠查扣連二亞硫酸鈉及次氯酸鈉桶、豆芽菜營養液及銷貨簿 等物，這家工廠銷貨台南及高雄，賣了10多年。 浸過保險粉的豆芽菜容易殘留二氧化硫，二氧化硫具有腸胃 道刺激性，可能造成噁心、腹痛等情形。此外，如果殘留量 比較高的話，也可能導致支氣管敏感患者經誘發出現氣喘， 或造成過敏性腸胃炎等。但要大量才會導致。
4.毒澱粉 衛生署食品藥物管理局接獲檢舉，有澱粉業者將工業 用黏著劑「順丁烯二酸酣」添加入澱粉製品。此化製 澱粉不在衛生署管制的食品添加物名單內，無法進行 相關產品的檢驗，直到3月15日衛生署才建立食品含順 丁烯二酸檢驗方法，開始進行市售澱粉製品檢驗。 經三個月調查，衛生署公布違法使用順丁烯二酸廠商， 利用毒澱粉製成粉圓、粄條、黑輪等食品大量流入市 面，查驗後發現包括珍珠粉圓、肉圓、魚丸、豆花、 黑輪、板條、米粉等，皆驗出順丁烯二酸，引發食品 安全危機。衛生署下令各縣市衛生局擴大稽查澱粉類 製品，隨後公佈涉順丁烯二酸酐澱粉之業者名單。
順丁烯二酸 俗稱馬來酸，順丁烯二酸可能抑制代謝中某 些酵素，例如胺基酸代謝之轉胺酶，而胺基 酸代謝主要在肝臟與腎臟，因此長期攝入順 丁烯二酸可能造成肝腎損害；此外，粒線體 之檸檬酸循環中，某些酵素亦可能受到於順 丁烯二酸影響，動物實驗中，會導致狗的腎 小管損傷，產生不可逆的傷害。動物試驗中， 傷害程度與劑量、攝入時間成正比。對人體 是否會造成傷害，因缺少人體試驗，目前不 清楚，但動物實驗中證實，順丁烯二酸極可 能對人體細胞具有毒性。
5.毒沙茶 食用油風暴一波波，繼大統爆生產黑心油、鹽酸化學醬油後，現在離職 員工又出來爆料，表示工廠將冰存了20年的「冷凍腐魚」、發霉香菇殘 根及溼蠶豆調製成黑心沙茶醬，連他們自己都不敢吃，彰化縣衛生局25 日到現場稽查，發現所有原料皆未標示有效期限，已勒令停產，現場並 封存300瓶黑心商品。 黑心油品每日一爆，現在連沙茶醬都是由冷凍20年的腐魚做成，大統員 工爆料，原料花生也改用潮濕的蠶豆代替、就連香菇都是農民棄置的香 菇太空包。 彰化縣地檢署昨(25)日依昨依詐欺取財、違反《食品衛生管理法》摻偽、 假冒等罪嫌，起訴大統公司董事長高振利、2名員工，並已沒收不法所得 逾18億，要求法官從重量刑，最高可求處30年有期徒刑。 彰化衛生局人員25日大動作到鹿港鎮大統觀光工廠搜索，發現現場只遺 留香菇頭、蝦皮、蒜粉、九母魚干等原料，沙茶醬生產線已停止，彰化 衛生局表示，大統生產的沙茶醬數量少，只在工廠展示區銷售給觀光客。