人和动物体内三大营养物质的代谢
人类和动物在物质代谢 过程中,不能像植物那样制造自身的有机物,必须直接的或者间接的以绿色植物为食物,来获取现成的有机物。 人类和动物主要获得了哪些营养物质呢?它们进入人体发生了怎样的变化呢?
各种可吸收的营养物质通过消化道上皮进入血液或淋巴的过程。 食物进入人和动物体内的变化 水分 无机盐 维生素 糖类 脂类 蛋白质 食物 无需消化直接吸收 吸收 氨基酸 葡萄糖 消化 甘油 脂肪酸 各种可吸收的营养物质通过消化道上皮进入血液或淋巴的过程。
知 识 结 构 糖类的代谢 脂质代谢 蛋白质的代谢 三大营养物质代谢的关系 三大营养物质代谢与人体健康
糖 类 的 代 谢 很多人为了减肥,就限制自己少吃糖,因为吃过多的糖会使人变胖。 吃了饭我们才有精神工作学习,饥肠辘辘学习不好。 根据上面的常识,你能据此推测出糖类被吸收之后,在体内发生了怎样的变化呢?
食物中的糖类主要是淀粉,还有蔗糖、乳糖等,淀粉经消化或分解成葡萄糖,被小肠上皮细胞吸收。那么,葡萄糖在细胞内是如何被利用的呢? 第一种——分解 一部分葡萄糖就随血液运往全身,在细胞中氧化分解,生成了二氧化碳和水,释放出了能量。
第二种——储存 多余的血液中的葡萄糖,可以被肝脏和肌肉等组织合成糖元而储存下来。 肝糖原——在血糖浓度降低时,可以分解成葡萄糖,释放到血液中,保持血糖含量的相对稳定。 肌糖原——能源物质,供给肌肉活动所需要的能量。
第三种——转化 如果还有多余的葡萄糖,就转化成脂肪和某些氨基酸。这就是吃过多的糖类变胖的原因。我们可以给牲畜提供富含糖类的饲料,使它们育肥。 我们可以归纳一下:
糖代谢途径总结
思考: 体内葡萄糖的来源有哪些? 1.食物中的糖类。 2.肝糖原的转化。 3.甘油、氨基酸、乳酸的转化。
脂 质 的 代 谢 脂肪(甘油三酯) 食物中的脂质 磷脂(卵磷脂和脑磷脂) 胆固醇
食物中脂肪 消化 甘油和脂肪酸 吸收 运输 脂肪 各组织器官
想一想脂肪在我们体内会发生哪两种变化呢? 释放能量 在肝脏和肌肉处再次分解成甘油和脂肪酸,直接氧化分解,释放能量;或者转变成糖原。 积累在体内——皮下结缔组织、肠系膜
蛋 白 质 的 代 谢 食物中的蛋白质在消化道中被分解成各种氨基酸。氨基酸被吸收后有怎样的变化? 概括地说就是: 一合成 一转化 一分解
一 合 成 组织蛋白质 氨基酸 合成 比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等 有一定生理功能的特殊蛋白质 比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等
一 转 化 通过氨基转化作用,把氨基转给其它的化合物,可以形成新的氨基酸。 丙氨酸是一种非必须氨基酸——非必需氨基酸的概念 谷丙转氨酶 谷氨酸 + 丙酮酸 丙氨酸 + 酮酸 转移氨基 丙氨酸是一种非必须氨基酸——非必需氨基酸的概念
非必需氨基酸和必需氨基酸 非必需氨基酸: 在体内能合成的氨基酸。 必需氨基酸: 不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中获得的氨基酸。 人体必需氨基酸有8种: 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
一 分 解 脱氨基作用 含氮部分:氨基转变成尿素 氨基酸分解 氧化分解 CO2+H2O+能量 不含氮部分 合成 糖类和脂肪
蛋 白 质 代 谢 总 结
思考: 体内氨基酸的来源有哪些? 1.食物中的蛋白质消化 2.组织蛋白质分解 3.氨基转换形成非必须氨基酸
三大营养物质代谢的关系 我们仔细观察着三大类营养物质的代谢途径,你能看出它们之间存在着怎样密切的关系? 一、我们从产物来看——它们之间可以相互转化。
糖类 中间产物(如丙酮酸) 转氨基作用 不能大量转换 脱氨基 非必需氨基酸 脂类 蛋白质 在一些植物和微生物中可实现
1.三大类物质转化是有条件的。 2.三类物质的转化程度是有明显差异。 脂肪不能大量转化为糖类。 只有在糖类充足的情况下: 糖类 大量转化 脂类 2.三类物质的转化程度是有明显差异。 脂肪不能大量转化为糖类。
二、它们之间除了相互转化,还相互制约。 糖类是任何动物首先动用的能源物质。 只有当糖类代谢发生困难时,才有脂肪和蛋白供给能量。 当糖类和脂肪都不足,蛋白质的分解就会增加。大量摄取糖类和脂肪时,体内蛋白的分解就会减少。
三大营养物质代谢与人体健康 糖类代谢与人体健康 脂肪代谢与人体健康 蛋白质代谢与人体健康
血糖的来源和去路能保持平衡,血糖的含量就会保持平衡。 糖类代谢与人体健康 血糖的来源和去路能保持平衡,血糖的含量就会保持平衡。
饥饿初期 葡萄糖 使血糖恢复 肝糖原 血糖含量降低而得不到补充 长期饥饿 或肝功损坏 出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白 正常人的血糖含量: 80~120mg/dl 的范围内。 饥饿初期 分解 进入血液 葡萄糖 使血糖恢复 肝糖原 血糖含量降低而得不到补充 长期饥饿 或肝功损坏 出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白 对策:喝一杯浓糖水或者含糖量较高的食物
我们有时会见到很多早晨顾不上吃饭的人会发生惊厥和昏迷,为什么呢? 原因: 因为长时间饥饿,而且没有补充糖类引起的。 1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解,脑组织的糖原很少,需要血糖来供能。 2.当血糖低于45mg/dl时,脑组织由于得不到足够的能量供给而发生功能性障碍。 对策: 及时给患者静脉输入葡萄糖溶液,症状就会得到缓解。
脂类代谢与人体健康 脂肪来源太多时,肝脏就把多余的脂肪转变为脂蛋白运送出去。 磷脂是合成脂蛋白的重要原料。
如果肝脏功能不好,或者是磷脂合成减少,会产生怎样的后果? 脂蛋白的合成受阻,脂肪就不能顺利从肝脏中运送出去,造成脂肪在肝脏堆积,形成脂肪肝。
肝 硬 化 如果脂肪肝长期发展下去,可能使肝细胞坏死,结缔组织增生,最终造成肝硬化。 对策 合理膳食、适当休息,多吃含卵磷脂较多的食物,是治疗脂肪肝的有效措施。
蛋白质代谢与人体健康 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用。 处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇以及大病初愈的人,食物中需要有更多的蛋白质。 各种蛋白所含的氨基酸种类不同,要合理膳食。
合理摄取蛋白质 动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。 有些植物性食物所含蛋白,缺少人体所必需的氨基酸,如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸;稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。 如果人的食物种类过于单一,体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受阻。
对 策 豆类蛋白质中赖氨酸含量比较丰富,在以大米为主食的同时,掺食豆类食品,可以提高对摄入蛋白的利用率,改善营养状况。
如果我们摄入过多的供能物质,而消耗的少,处于供过于球的状态,不但食物中的脂肪会储存在体内,过多的葡萄糖和蛋白质也会转变成脂肪储存于体内,导致肥胖。 这种肥胖可以通过控制饮食和加强锻炼来治疗。对于遗传或内分泌失调引起的肥胖,应该上医院诊断治疗。
合 理 膳 食 除了要维持上述这三大类营养物质之外,还要摄入适量的水、无机盐、维生素和纤维素等才能保证身体的健康。 合理选择和搭配食物,养成良好的饮食习惯,才满足人体对营养物质和能量的需要,维持身体健康,保证新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。
课堂练习 1.人体内维生素D3的生物合成,主要来自[ ] A.食物的消化 B.脂肪的转化 C.磷脂的转化 D.胆固醇的转化 2.对维持血糖平衡极为重要的是[ ] A.淀粉的消化与吸收 B.糖类、脂肪和蛋白质的相互转化 C.肝糖元的合成与分解 D.肌糖元的合成与分解 D C
课堂练习 3.在人体内与尿素生成有关的过程是[ ] A.脱氨基作用 B.氨基转换作用 C.糖类的氧化分解 D.以上都不是 3.在人体内与尿素生成有关的过程是[ ] A.脱氨基作用 B.氨基转换作用 C.糖类的氧化分解 D.以上都不是 4.下列氨基酸中,全为人体必需氨基酸的一组是[ ] A.色氨酸、丙氨酸和甲硫氨酸 B.苏氨酸、缬氨酸和丙氨酸 C.亮氨酸、甘氨酸和异亮氨酸 D.赖氨酸、色氨酸和苯丙氨酸 A D