坚果的作用和禁忌 点击翻页
新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。 板栗 栗子对辅助治疗肾虚 有益，故又称“肾之果”。 作用与禁忌： 由于栗子富含柔软的膳 食纤维，糖尿病患者也可 适量品尝。 但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。 最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃， 而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。 新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
核桃 核桃堪称抗氧化之“王”。 作用与禁忌： 核桃 核桃堪称抗氧化之“王”。 作用与禁忌： 美国饮食协会建议人们， 每周最好吃两三次核桃， 尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。 一次不要吃得太多，否则会影响消化。 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
葵花子 葵花子也是瓜子中的 佼佼者，营养相当丰富。 作用与禁忌：每天吃 一把葵花子，就能满足人 体一天所需的维生素Ｅ。 葵花子： 葵花子 葵花子也是瓜子中的 佼佼者，营养相当丰富。 作用与禁忌：每天吃 一把葵花子，就能满足人 体一天所需的维生素Ｅ。 葵花子： 所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。 常嗑食，葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。 医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
开心果 可谓心脏之友。主 要含单不饱和脂肪酸， 所以开心果不像其他坚 果容易酸败，可降低胆 固醇含量，减少心脏病。 作用与禁忌： 开心果 可谓心脏之友。主 要含单不饱和脂肪酸， 所以开心果不像其他坚 果容易酸败，可降低胆 固醇含量，减少心脏病。 作用与禁忌： 一次吃１０粒开心果相当于吃了１.５克 单不饱和脂肪酸。 贮藏时间太久的开心果不宜再食用。 开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
甜杏仁 含有５０％的脂肪、 ２５％的蛋白质、１０％ 的碳水化合物及维生素Ｅ 和钙、镁、硼、钾等元素。 作用与禁忌： 甜杏仁 含有５０％的脂肪、 ２５％的蛋白质、１０％ 的碳水化合物及维生素Ｅ 和钙、镁、硼、钾等元素。 作用与禁忌： 常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少５０％。 杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。 杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
榛子 榛子营养丰富，人体 所需的八种氨基酸样样 俱全，其含量远远高过 核桃。 作用与禁忌： 榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。 榛子 榛子营养丰富，人体 所需的八种氨基酸样样 俱全，其含量远远高过 核桃。 作用与禁忌： 榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。 由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、 止泻、明目、驱虫等功效。
南瓜子 具有杀虫和治疗前 列腺疾病的功效。 作用与禁忌： 美国的研究发现， 每天吃５ ０克 左 右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。 南瓜子 具有杀虫和治疗前 列腺疾病的功效。 作用与禁忌： 美国的研究发现， 每天吃５ ０克 左 右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。 南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。 但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。 最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
花生 花生富含优质的蛋白 质和脂肪及多种微量营养 素。 作用与禁忌： 在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。 花生 花生富含优质的蛋白 质和脂肪及多种微量营养 素。 作用与禁忌： 在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。 新近科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞 浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。 但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。
松子 被誉为“长寿果”。 作用与禁忌：松子 含有蛋白质、脂肪、糖 类。 松子 被誉为“长寿果”。 作用与禁忌：松子 含有蛋白质、脂肪、糖 类。 所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。 存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。 胆功能不良者应慎食。
腰果 腰果中的脂肪含量占 ４７％、蛋白质为２２％。 作用与禁忌： 腰果 腰果中的脂肪含量占 ４７％、蛋白质为２２％。 作用与禁忌： 与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到２０％左右。 因此，应避免吃得太多。 此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。 因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
祝君健康 整理:tung2011.1.9.