針對 「人間最壞的就是維他命」PPT的說明

前言 這篇資料之前即已到處轉寄過，現在又被大量轉寄。 不同立場及不同結論的相關研究很多，大部份人無法清楚分辨，建議透過可靠之管道收集資訊，否則不斷出現的類似訊息，會令人不知所措！ 由於很多朋友因上述PPT而產生困惑，小弟針對PPT內所提的問題，整理相關資料給大家參考，希望釐清大家的疑惑！

PPT資料的來源 節錄自一篇演講稿的一小部份 演講者陳 x x，為某知名健康食品公司的董事長（強調自己的產品不是營養補充品，而是健康食品），專長是營養免疫學。 演講的時間及對象不明。 推測場合可能是會員的教育訓練或類似產品說明會…之類的！

演講內容 內容談到現在醫療保健的問題，例如，不當的飲食，農藥、荷爾蒙及抗生素的濫用，藥物的過度使用，牛奶及肉食所造成的問題，當然最重要是強調重建正常之免疫力的重要！ PPT所提到的片段，為演講內容的一小部份，重點是強調直接來自食物的營養，對身體最有益處，及依賴和不當使用營養補充品所造成的問題。

演講內容 演講內容的概念，整體而言是相當不錯的。 部份資料的引用及解讀方式，會因演講的目的而被修飾（如：只引用部份能強調自家產品優勢的內容，而略過其它內容。）。 我想這是無可厚非，但如果有人要引用這些演講內容，應有責任先了解原文的全意，才不會因斷章取義而產生錯誤！

文章出處 演講稿中所引用的「芬蘭政府」的研究，曾被刊登於1994年07月的「DISCOVER」雜誌中，標題是—The War on Radicals 。

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研究的內容 研究內容強調自由基對身體的傷害，包括促進「老化」、癌症、心臟病…。 「自由基衰老理論」的實驗： 把會產生「超氧化物歧解酵素」及「觸媒酵素」的基因植入果蠅體內。發現果蠅的壽命並無明顯增加。 但下一代果蠅的壽命增加了1/3（由71天→91天），由於這兩種抗氧化酵素在當時並未被發現有抗氧化之外的功能，因而佐證了—抗自由基可以抗衰老，至少在蒼蠅身上是正確的！

研究內容節錄 若維他命的來源是食物，大部份的研究顯示，增加維他命的攝取量，可有效降低癌症及心臟病的風險。 但對於服用「藥丸」來補充維他命，是否有相同的效果，在當時還不是很清楚。 在「芬蘭政府」研究結果出爐之前一年，有一個在中國大陸進行了超過五年的研究，對象有30000多人，這些人每天服用組合β-胡蘿蔔素、維他命 E和硒的營養補充品，結果顯示，癌症的風險有顯著的降低。

「芬蘭政府」的研究 參與者共29000人，研究進行了六年。 對象為長年抽煙，年齡大於50歲。 方式：隨機分四組，每天服用 20毫克的β-胡蘿蔔素 或 50毫克的維他命 E 或 β-胡蘿蔔素 加 維他命 E 或 安慰劑 研究以上四組與癌症的相關性

結果 服用維他命 E 的這一組 維他命 E 單獨或與β-胡蘿蔔素同時給與： 接受β-胡蘿蔔素： 對肺癌的預防沒有幫忙 增加出血性中風的風險 前列腺癌的風險降低34％ 大腸癌的風險降低16％ 接受β-胡蘿蔔素： 肺癌的風險增加18％

Demetrius Albanes 「國家癌症研究所」的研究員，也是這次「芬蘭政府」研究的負責人，他說： 這個結果可能是「統計上的偏差」（statistical fluke），大家都同意，單一個臨床的研究不能證明什麼。 當時第一個針對「Aspirin」和心臟病相關性的大型研究，結果發現「Aspirin」會增加心臟病再次發作的機會，建議不要使用。但現在「Aspirin」是心臟病的例行用藥。

如果以上研究的結果是真的，那還有很問題還要再研究，比如說，有些研究顯示： β-胡蘿蔔素在抽煙及不抽煙的人身上會有不同的作用。

同樣在服用「安慰劑」的這一組中： 基於以上的研究，所有的研究人員都同意： 一開始血液中有較高之「維他命 E 」及「β-胡蘿蔔素」濃度的人，比同組中其他不吃青菜、水果的人，得肺癌的機會少20～30%。 基於以上的研究，所有的研究人員都同意： 自由基會促進疾病及癌症的發生 大量的攝食蔬菜及水果是個不錯的主意

PPT內容討論 原文 說明 芬蘭政府耗資 4300 萬美金所做的一個實驗，是全世界最大的維他命實驗，用了 29000 人，高達 5－8 年之時間，找集了 20000 多人（吸煙的人），讓他們每天吃維他命 A 與維他命 E，另一組（控制組）則沒吃。 這樣的實驗規模是很大，但類似規模的實驗比比皆是，它絕對不是最大的。 實驗期間是六年 29000人皆是長年抽煙者 實驗分四組： 20毫克的β-胡蘿蔔素 或 50毫克的維他命 E 或 β-胡蘿蔔素 加 維他命 E 或 安慰劑

說明 原文 過了 5 年、8 年，發現每天吃維他命 A 與維他命 E 的這些人得到癌症、死於癌症的比率高出 18%。 更重要的，他們發現有吃維他命 E 的這些人得到心臟病、死於心臟病的比率比控制組高出 50%。 「接受β-胡蘿蔔素」的這組，肺癌的風險增加18％。維他命 E 單獨或與β-胡蘿蔔素同時給，則前列腺癌的風險降低34％，大腸癌的風險降低16％。 「維他命 E」的這一組，增加出血性中風的風險。（但減少阻塞性中風的風險，而阻塞性中風佔中風比率的70%。） 研究中沒有「死於心臟病的比率比控制組高出50%」的結論。

原文 說明 但更不要喝沒有咖啡因的咖啡。因為把咖啡因拿出來要用一種化學藥品，此化學藥品已被證明為致癌的化學藥品，所以今日美國的衛生局已禁用，現在是用第二種的化學藥品。所以並不是咖啡因有多麼不好，而是如何把它拿出來的問題。 萃取咖啡因常用的方法有：化學溶劑、二氧化碳。 化學藥劑： 二氯甲烷(亞甲基二氯)：是2B類致癌物，即動物實驗證明致癌，但是人類實驗資料不足。 乙酸乙酯：即香蕉水，對人體有刺激性但不至於致癌。 二氧化碳法是用超高壓的超臨界二氧化碳，有液體和氣體的雙重性質，使用完後會自然釋放回大氣中，對人體無害，但是很貴。

維他命C有抗氧化劑及pro-oxidant（氧化劑）兩種作用，但在體內，基本上還是以抗氧化劑的角色為主。 原文 說明 『當一個維他命含在一個橘子裡時，我們稱它為一個抗氧化劑（antioxidant），可以防止心臟病，防止癌症，對我們的身體是有好處的，但是當此維他命 C 離開這個橘子以後，這個維他命 C 它就稱為 prooxidant，也就會製造上億以上的自由基，此會造成心臟病、癌症，對我們的身體是有害的』。 維他命C有抗氧化劑及pro-oxidant（氧化劑）兩種作用，但在體內，基本上還是以抗氧化劑的角色為主。

原文 說明 當我們體內有過多的維他命 C 時，血液的鐵質會上升，很容易得到心臟病和癌症。同時我們也發現過多的維他命 E 會造成關節炎。過多的維他命 D 會造成肝的受損。過多的維他命 B12 會造成中央神經系統的損壞。 這裏不斷提到「過多」會如何，但語意不清，易造成誤導！例如：水喝「過多」也會水中毒、電解質不平衡，我們是否也強調，只要吃青菜水果就好，不要另外補充水份。 是否應明確指出過多的標準，及什麼情況可能造成過多。 研究已證實，重要營養素及微量元素的缺乏，是造成現代人諸多疾病的重要原因，文中沒有提醒！

結論 誠如「芬蘭政府」研究計劃的主持人 Demetrius Albanes 所言：這個結果也可能是「統計上的偏差」，單一個臨床的研究不能證明什麼；任何一個實驗，都會受到很多變數的影響，實驗結論的價值應是引出問題，而讓後續更多的研究，一起來討論這些問題。 尤其本實驗的對象特殊（大於50歲，長年抽煙），結果所代表的意義需再討論！

研究結果並未否定營養補充品的價值，但強調需有更多的研究以了解它對身體的影響！ 唯一確定的是：均衡且足量的蔬菜水果，有益於癌症及心臟病的預防！ 結果或可解讀為：在某種生活條件及環境背景下，單獨給予某種營養補充品給特定族群，可能產生的影響。但據此解讀成「人間最壞的就是維他命」，就令人無法理解！

此實驗距今將近二十年（1994年），當時很多營養與健康之間的相關性還不清楚，用的也是最古老的抗氧化劑；但營養科學的發展一日千里，更多對人體有益的成份不斷被發現及應用，營養補充品的市場近年在各國都是快速的成長，這不是沒有原因！ 補充品的品質及吸收率也會影響實驗結果！

顯示營養補充對人體無益的研究，用的多是一或二種單方之營養成份，但現在已知，身體需要的各種營養素的協同作用，單一營養素無法發揮明顯效果，應是可以理解！ 如果研究用的是多種營養素的組合，再加上對生活及飲食型態的強調，結果通常是正面的！ 不要忘了，均衡的食物是健康的基礎，不管你是否有額外的補充營養品。

後記 演講者在講述時，可能會隨性引述一些可以支持自己論點的資料，對於資料中的其他內容通常不會多去詳述（應該不是刻意隱瞞），但若把口述之演講內容，逐條拿出來刻意強調，就會發生類似這篇「人間最壞的就是維他命」的錯誤論述，我想演講者如果知道，應該也會覺得不妥！ 資料自己參考尚可，如要流通，請記得多作查證，以免因誤解而造成恐慌！