不一樣的饅頭- 四庫全書美食板 國立臺灣師範大學國文系博士班 江佳璐.

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不一樣的饅頭- 四庫全書美食板 國立臺灣師範大學國文系博士班 江佳璐

四庫全書是什麼?

四庫全書簡介 清朝乾隆皇帝下令編纂而成。 清乾隆以前圖書的一大集結。 編纂時間為清乾隆三十七年(一七七二)~乾隆四十七年(一七八二)。 約3470種,36304冊,79018卷。

四庫全書的E化 四庫全書共抄出七套。 台灣商務印書館根據《文淵閣四庫全書》影印出版。 香港迪志公司將《景印文淵閣四庫全書》電子化。

饅頭和四庫全書有什麼關係?

饅頭是什麼東西? 麵粉作的 不包餡 蒸的

古人的饅頭也是這樣嗎?

到四庫全書裡找答案 檢索四庫全書

輸入關鍵詞

饅頭的由來 宋 高承《事物紀原》: 饅頭是諸葛亮發明的。 饅頭是麵粉裡頭包羊、豬肉,像人頭的一種東西。 最初是代替人頭以祭神用。

查閱原文圖像的辦法 點選右下角「原文圖像」。

古時候有多少種饅頭?

現在我們對古人饅頭的了解 麵粉作的 包餡,鹹甜都有 蒸的

那包子呢?

用同樣的方式檢索「包子」

我們真的得到了190條包子嗎?

發生了什麼事? 包子≠包予 包子≠包于

如何告訴四庫全書我們要的是包子不是包于! 縮小檢索範圍的步驟之一 取消形近字

如何在檢索時取消形近字? 步驟一:進入「設定」 步驟二:打開「漢字關聯」

如何在檢索時取消形近字? 步驟三:點選「形近」前的ˇ,即可取消。 步驟四:點選「確定」。

再度檢索包子:

取消形近字後的檢索結果: 137條,189個匹配。 少了53條,60個匹配。

如果我們還不滿意呢? 另一種縮小檢索範圍的策略- 檢索共現詞

如何同時檢索饅頭和包子: 進入全文檢索 輸入其中一個關鍵詞 開啟高級檢索 分別輸入「饅頭」和「包子」 選擇四庫分類條件

包子v.s.饅頭 都是麵粉做的 都包餡 都是蒸的

包子v.s.饅頭 饅頭以酵母揉麵,蒸時以荷葉覆蓋。 包子麵皮較薄,不發,蒸時底下放少許油。 饅頭的外型圓而高起。 包子外型較小,麵皮有皺摺。

共現詞檢索的效力 從東坡肉談起

四庫全書裡有沒有東坡肉的記載? 如果同時檢索「東坡」和「肉」…

「東坡肉」的相關記載多達十幾萬筆嗎? 高級檢索中的共現詞以「卷」為單位。 這樣反而擴大了搜索範圍。

如果直接檢索「東坡肉」呢?

我們找到了22個匹配。 21筆:東坡月。 另外一個呢?

四庫全書裡沒有「東坡肉」的記載。

檢索完後如何退出介面? 點選右上角的馬匹 點選退出

結語: 這個時代的我們是幸福的- 現代科技的發達,使我們更易於查閱古代典籍、取得知識。 但卻也讓我們「不幸」地必須快速進步- 處在資訊爆炸的時代,我們天天都得追求新知。 唯有掌握最先端的工具,運用有效的檢索策略,才能從閃爍的夜空裡,找出指引迷途的明星。

謝謝大家