班級:餐三A 座號:17號 姓名:莊曉芸 學號:C01340612 指導老師:簡秋蘭 老師 飲料設計與管理期末個人報告 惡魔與天使 angel&demon 班級:餐三A 座號:17號 姓名:莊曉芸 學號:C01340612 指導老師:簡秋蘭 老師
設計理念與創作理念 想以咖啡香味和酒做結合 和以往喝的奶酒不同,增添了氣泡感 一開始可以喝的到層次感,攪拌後也別有一番風味 由於此調酒上層的鮮奶油雪白色的猶如天使般綿密,而底層的卡魯瓦酒就如同被困在地獄般的惡魔,喝起來非常香甜順口但後勁很強,所以將此命名為『天使與惡魔』
天使與惡魔 成份內容: 調製法: 分層法 攪拌法 調配過程: 將古典酒杯裝入適量的冰塊。 依序倒入卡魯瓦酒、伏特加、 牛奶做分層,再淋上可樂。 最後擠上適量的鮮奶油。 杯器皿:古典酒杯(240ml) 裝飾物:無
成本與酒精度計算過程 材料成本計算方式 總成本 建議售價 成本控制百分比 酒精度計算方式 材料名稱 數量(ml) 酒精度(%) 9.76 卡魯瓦酒 25ml(500元/700ml) Absolut伏特加 40ml (380元/700ml) 可樂 30ml(28元/600ml) 牛奶 40ml (50元/1000ml) 鮮奶油 10g(145元/396ml) 冰塊 80ml 17.8+21.6+1.5+2+3.7=46.55 46.55 160 29 酒精度計算方式 材料名稱 數量(ml) 酒精度(%) 卡魯瓦酒25X20%=500 Absolut伏特加 40X40%=1600 (500+1600)/(25+40+30+40+80)=9.7 9.76 每杯飲品總酒精度
行銷宣傳 厭倦了啤酒的苦澀味嗎?想嘗試不同的奶酒嗎?就讓天使與惡魔在你口中交戰吧!讓它侵襲你的每條神經、震撼你的味蕾及全身的細胞,給你更不一樣的味覺享受。
心得與建議 以卡魯瓦咖啡酒做為基底酒,喝起來的時候會有著層次感,卡魯瓦酒的口味先上來,然後是牛奶的鮮味衝上伏特加,最後是可樂的氣泡感,適合喜歡喝調酒且酒精濃度高的人。 建議孕婦與小孩不適合飲用,酒量及酒品差的人也切勿飲用。
報告完畢謝謝大家!