甜品 姓名:袁凱桐 班別:５禮 學號:28

目錄 布丁 P.1 桂花糕 P.14 泡芙 P.2-3 芝麻糊 P.15 心太軟朱古力蛋糕 P.4 紅豆沙 P.16 Macaron(馬卡龍) P.5 馬豆糕 P.17 甜甜圈 P.6 楊枝金露 P.18 雪糕 P.7 雪條 P.8 窩夫 P.9 冰糖葫蘆 P.10 啫喱 P.11 蛋糕 P.12 糯米糍 P.13

布丁 一直喜歡焦糖布丁的嫩滑口感，但看似簡單的做法，總被我以做失敗告終，每次焦糖顏色總是熬不深，火一大就乾了，根本沒辦法熬成深色的，試了好多次都沒功倒是浪費了不少糖。 布丁的特色 P.1

泡芙 　一般說來，市面上的泡芙分為兩大類，其一是泡芙起源地的傳統法式泡芙，另外，就是口味多變的日式泡芙。除鬆軟外殼的圓形泡芙CHOU外，法國還有一款長形泡芙，法文為Eclair，以酥皮為底，上載猶如臘腸般的長型泡芙，由中間切開擠餡。Eclair意指閃電，象徵因為好吃所以在短時間內就被吃光， P.2

泡芙 　現在已成奶油餡細長形點心的代名詞。法文為Eclair，以酥皮為底，上載猶如臘 腸般的長型泡芙，由中間切開擠餡。Éclair 意指閃電，象徵因為好吃所以在短時間內就被吃光，現在已成奶油餡細長形點心的代名詞。 泡芙的特色 P.3

心太軟朱古力蛋糕 冰凍的雲尼拿雪糕和 溫熱的朱古力蛋糕永 遠都可令人心軟，心 太軟實在是偉大的甜品！ 心太軟朱古力蛋糕的特色 P.4

Macaron(馬卡龍) 馬卡龍（Macarons，又稱作馬卡龍、杏仁小圓餅），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等内饀，其外皮酥脆，裏面柔軟。 macaron的起源 P.5

甜甜圈 甜甜圈是荷蘭人的日常食物，稱之爲油蛋糕，當時是以麵團包著一些糖式甜餡，再放到油鍋裏炸熟而成。之後，荷蘭人陸續移民新大陸，油蛋糕的吃法也傳到了美洲。 甜甜圈的來來 P.6

雪糕 最簡單嘅雪糕，用常見嘅嘢食，卽牛奶、乳酪、奶油等，同一啲甜品同其他調味料混合製成嘅冰涼嘢食。將佢哋溝埋一齊之後，雪佢到溫度好低，要佢保持鬆軟，又唔會變大嚿冰。 雪糕的來源 P.7

雪條係一種凍甜品。雪條有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕，畀人拎住來食。而扁形嘅棍因為咁叫做雪條棍。 雪條的來源 P.8

窩夫 窩夫（英文：Waffle），又稱為熱香餅、華夫、華夫餅、窩夫、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用窩夫焗烤模（waffle iron）烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊（或麵糰）壓出格子來。 窩夫的來源 P.9

冰糖葫蘆 糖葫蘆是發端於中國京津地區的一種傳統小吃，北京叫糖葫蘆或冰糖葫蘆，天津叫「糖礅」；京津以外的青島則稱「糖球」，而台灣話（閩南語）又稱其為「鳥梨仔膏」、「鳥梨仔糖」（「鳥梨仔」指裡面形狀不大，略帶酸味的醃製梨；「膏」、「糖」則都是指外面那一層紅色糖漿）。 冰糖葫蘆的來源 P.10

啫喱 啫喱（又稱果凍，英語Gelatin dessert，在使用英式英語的國家稱作Jelly，使用美式英語的國家稱作Jello）是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用魚膠加水、糖、果汁製成。市面出售的啫喱有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。 啫喱的來源 P.11

蛋糕 蛋糕是一種糕點，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕一般是正式用餐，特別是婚禮或生日聚會時可選的甜點之一。在某些傳統中，新娘和新郎是第一個吃結婚蛋糕的，並常常用手指挖一塊蛋糕互相送到對方嘴巴裡。生日蛋糕一般有題字和裝飾，並插有蠟燭。 蛋糕的來源 P.12

糯米糍 糯米糍（又寫作糯米餈），也叫糯米糰，是一種流行於中國南方的甜品，材料主要是糯米粉團，一般會有豆沙、蓮蓉或花生的餡料在內，但亦有不放任何餡料的。製法主要是將糯米粉、砂糖混合製成粉團（有時會加入椰漿），再選擇是否包入餡料，然後蒸熟，放涼後沾上椰絲或木薯粉即可製成。 糯米糍的由來 P.13

桂花糕 桂花糕能清除體肉一氧化氮排毒防癌功效。桂花糕能抑制黑色素形成，皮膚更美白。桂花食譜→桂花糕製作料理健康又養生。 桂花糕的由來 P.14

芝麻糊 芝麻糊除了是可口的飯後甜品外，更有養顏作用，常吃可令頭髮變得烏黑亮麗。 芝麻糊的由來 P.15

紅豆沙 紅豆含豐富維生素 B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。 紅豆沙的由來 P.16

馬豆糕 清光緒二十年，衍聖公孔令貽同他的母親、妻子進宮祝賀慈禧六十壽 辰，曾進早膳兩桌，內中有孔府糕點，慈禧親自召見，並賞了很多東西。 孔府小吃，最為馳名的，自然是孔府糕點。 馬豆糕的由來 P.17

楊枝甘露 楊枝甘露是新派甜點，歷史約僅二十年，八十年代由「利苑」酒樓首創，是道地港產。由於深受歡迎，很快遍及食肆和糖水店，近年來愈發流行。 楊枝金露的由來 P.18

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