國立中興大學動物科學系 乳牛學實習牛場策劃書面 第四組 馬布林肉牛場 國立中興大學動物科學系 乳牛學實習牛場策劃書面 第四組 馬布林肉牛場

王思涵 組長 收集資料與彙整 文書整理 陳俞鈞 收集資料與彙整 文書整理 張桂菱 收集資料與彙整 投影片製作 黃佳恩 收集資料與彙整 口頭報告 蔡紫雲 收集資料與彙整 投影片製作 楊雅金 收集資料與彙整 採訪牛場執行 陳怡瑄 收集資料與彙整 紀錄

ㄧ、牛場規劃圖

二、牧場經營簡介 地點︰台南 頭數︰約180頭 品種︰Holstein荷蘭公牛 參觀牧場︰雲林肉牛場 飼養型態︰集約圈飼+觀光 坪數︰0.66公頃（買土地成自有地） 經營方式：每兩個月進一批仔牛(30頭)，等到四 種畜舍(單隻高床→通鋪高床→室內水 泥地畜舍→肥育舍)都有牛隻時（第一 再開放觀光區部分。

牛隻頭數 單隻 通鋪 室內 室外 月份 月齡 高床 高床 水泥地畜舍 水泥地畜舍 一 0 ● 二 1 ● 三 2 ○ ● 四 3 ○ ● 單隻 通鋪 室內 室外 月份 月齡 高床 高床 水泥地畜舍 水泥地畜舍 一 0 ● 二 1 ● 三 2 ○ ● 四 3 ○ ● 五 4 ◎ ○ ● 六 5 ◎ ○● 七 6 ▲ ◎ ○● 八 7 ▲ ◎○● 九 8 △ ▲ ◎○● 十 9 △ ▲◎○ ● 十一 10 ★ △ ▲◎○ ● 十二 11 ★ △▲◎ ○● 一 12 ☆ ★ △▲◎ ○● 二 13 ☆ ★△▲ ◎○● 三 14 ◆ ☆ ★△▲ ◎○● 四 15 ◆ ☆★△ ▲◎○● 五 16 ◇ ◆ ☆★△ ▲◎○● 六 17 ◇ ◆☆★ △▲◎○● 七 18 ■ ◇ ◆☆★ △▲◎○●

初乳 仔牛期 育成期 肥育期 出生 買進 代用乳(單隻高床) 教槽 提供品質優良乾草 逐次提高精料量(通鋪高床) 6日 7日 14日 60日 足量優良粗料 離乳 + 移至室內水泥舍 移至室外水泥舍 出售 550Kg 90日 夏:180日 冬:330日 18月齡

三、廠設 1.仔牛舍（有糞尿溝）︰ 單隻高床 2.小牛舍（有糞尿溝）︰ A.通鋪高床 B.室內水泥地畜舍(仍具通舖高床)

3.肥育舍(廄肥) 室外水泥地畜舍︰

4.牛舍方位 東西向的禽畜舍與夏季的 太陽光之入射方向示意圖

5.遮陰 6.通風 7.結構 8.屋頂高度 9.屋簷高度

四、營養： (一)平衡日糧模式︰ 三月齡內仔牛平衡日糧模式與飼養管理建議 日 糧，公斤/頭 日 齡 初 乳 代 用 乳 芻 料 精 料   日 糧，公斤/頭 日 齡 初 乳 代 用 乳 芻 料 精 料 0 - 4日齡 2公斤/餐x 2餐 仔牛出生後的24小時內，應儘速並多次得飲用初乳，以有效吸收其中抗體，提高存活率。 - 5 - 42日齡 2公斤/餐 × 2餐 每餐以2公斤溫水溶解250到300公克的代乳粉，提供仔牛飲用。 品質優良的禾本科牧草任食，如盤固乾草、百慕達草或梯牧草等，另外補充一點脫水苜蓿粒。 精料每日更換，提供量漸增，每頭每日可達1.5公斤。 仔牛採食精料每日達1公斤後再行斷乳。 42 - 90日齡 同上。任食的禾本科牧草每日採食量可達約0.7 公斤，脫水苜蓿粒提供量約0.5公斤。 同上。每日提供量約在2.5到 3.0 公斤以內。

(二)育成期、肥育期 早上：精料 （育成期－2~3 kg/隻；肥育期－5 kg/隻） 下午：混合料 （精料、蔗渣、高梁酒粕）

五、保健 (ㄧ)疾病類別：(牧場約聘制特約獸醫師， 來協助防疫與衛生管理) 疾病防治上以兩階段為主 小牛(三個月內)： 感冒：有罹患才注射 腸胃炎：有罹患才注射 關節炎：有罹患才注射 結核病：每年春秋季兩季要各進行一次結核檢疫

2.肥育牛(三個月後至出售)： 口蹄疫(FMD) 流行熱(肺炎) (BEF) 除蟲

(二)自衛防疫及衛生管理措施： ◎牛舍環境消毒：

◎外購牛實施兩週以上的隔離措施。 ◎蚊蠅的殺滅，定期滅鼠，以黑網或塑膠帆布， 將牧場四周圍起來，防止鳥類覓食而帶入病原。 ◎病死牛委託動物檢驗防疫所予以剖檢並在特定位置 消毒、深埋。如遇病因不明時，通知家畜衛生單位 並將病材送往診斷。

六、廢棄物處理 (ㄧ)廄肥→堆肥 在室外水泥舍舖粗糠，1~2星期添加一次 （一頭牛約12~15公斤的粗糠） ↓ 粗糠＋糞尿形成廄肥（平均一頭牛一天可生產12~14公斤廄肥） 1~1.5個月（廄肥厚度約20~25公分），將牛隻趕往別欄， 用鏟裝機把廄肥送至堆肥舍 清除乾淨後倒入新的粗糠，再將牛群趕回 用過的廄肥運往堆肥舍，累積至4000㎏再送至堆肥場。 （欣農堆肥共同處理場）

(二)廢水處理： 化糞池＆廢水處理區詳細配置圖

化糞池＆廢水處理區詳細配置圖 固液分離機 匯集池 厭氣醱酵槽 曝氣池 初沉池 終沉池

七、加工與販賣 (ㄧ)屠宰 溫體牛肉 在牛隻宰殺8小時內(尚未僵直、產生乳酸)的牛肉稱之。 其販售方式選擇 (1)直接賣到傳統市場。 (2)由餐飲店向本場訂購溫體牛肉，再送達目的地

(二)產品研發 (1)香腸類：立大香腸(人造腸衣) 立大農畜興業股份有限公司 冷凍食品廠肉類加工生產線 (2)燒烤類：家常滷排 臺鑫食品冷凍事業股份有限公司 肉類加工生產線

(3)乾燥類：無糖肉鬆(媽媽的廚房) 新力香肉鬆食品有限公司 肉類加工食品生產線 (4)罐頭類：牛肉料理包 維力食品工業股份有限公司 罐頭生產線

(三)品管區 1.HACCP

2.屠宰後牛肉之品管標準 (1)肉色變化 (2)無異味 (3)摒棄水樣肉和暗乾肉 (4)檢查肉溫

3.加工廠之品管標準 (1)環境 (2)機器設備 (3)人 (4)銷售

八、博物館 (一)樓層規劃圖 Fig.1 博物館1F配置圖

◎販賣部︰ 販賣和肉牛相關的紀念品或加工畜產品 (1)招牌米血腸 (2)各品種肉牛立體拼圖 (3)牛肉乾 (4)牛肉鬆 (5)牛肉調理包 (6)各品種肉牛可愛小公仔 (7)牛肉包

◎餐飲部︰肉牛餐廳提供廠商外包。 (1)須以牛肉作為主要供應餐點。 (2)使用本場自行飼養的牛肉， 可以低於市價的價格販售給該餐廳。 (3)內部需自行裝潢，只提供場地外包。 (4)需每個月繳交租借該場地的租金。

Fig.2 博物館2F配置圖

Fig.3 博物館3F配置圖

(二)放牧區規劃： 1.飼養不同品種的牛隻，位於放牧體驗區中 ， 2.提供草料供民眾體驗餵飼牛隻。 3.配置有傳統牛車，可供民眾乘坐體驗。 於欄杆外設置各種牛隻品種介紹看板。 2.提供草料供民眾體驗餵飼牛隻。 3.配置有傳統牛車，可供民眾乘坐體驗。 4.在體驗區後方連結有觀賞牛專用畜舍

Fig.4體驗區

九、資金 1.總資本額 (1)購買土地費：台南縣善化鎮 ，0.66頃 (2)購牛費：180頭 (3)畜舍費 (4)放牧區 (5)博物館建館費 (6)飼料費 (7)粗糠費 (8)疾病治療與防疫費 (9)研發產品費 (10)屠宰價

(11)過磅價 (12)水電費 (13)機器設備費 (14)辦公文具費 (15)販賣部批貨費 (16)修繕費 (17)廣告宣傳費 (18)廢水處理與化糞池 (19)運費 (20)公關與出差費 (21)員工薪資費

第一年的總資本額 五千八百六十五萬三千七百七十四元 之後的每年資本額 (扣除購買土地費、畜舍費、放牧區、博物館建館費、機器設備費) 一千一百二十二萬四千九百零四元

2.牛隻資本額 月齡 新購入牛隻數 累積資本 總共牛隻數 肥育期 (頭數) (X×75元/kg×60kg) 月齡 新購入牛隻數 累積資本 總共牛隻數 肥育期 (頭數) (X×75元/kg×60kg) 0~1 30 13.5萬 30 0 2~3 30 27萬 60 0 4~5 30 40.5萬 90 0 6~7 30 54萬 120 0 8 30 67.5萬 150 0 9 0 67.5萬 150 30 10 30 81萬 180 30 11 0 81萬 180 60 12 30 94.5萬 210 60 13 0 94.5萬 210 90 14 30 108萬 240 90 15 0 108萬 240 120 16 30 121.5萬 270 120 17 0 121.5萬 270 150 18 30 135萬 300 150 ↓ 維 持

3.收入來源 (1)溫體牛肉 (2)牛隻內臟 (3)堆肥 (4)觀光區門票 (5)放牧體驗區 (6)牛車車票 (7)餐廳外包 (8)販賣部產品

預估一年的營業額為二千一百九十四萬八千九百四元，扣除每年(第一年除外)的資本額一千一百二十二萬四千九百零四元，可淨賺一仟零七十二萬四千零三十六元。

4.貸款與還貸 (1)四千五百萬：共同向合作金庫銀行借貸 合作金庫貸款年利率，前兩年為2.47，第三年起為3.12 (2)一千四百萬：七人分擔，一人拿出兩百萬投資

本息平均攤還法 貸款金額：45,000,000 元 貸款年數： 5年 貸款起始年月：民國 97 年 5 月 年利率：2.47 ％ 回本年數:6.5年

報告結束! 感謝各位的聆聽~