增益試驗課程 食物裡的科學 6A 葉楓
名稱：食物裡的科學 地點：神召會康樂中學 日期：4月26日－4月30日
第一課 碘液測試 測試食物中碳水化合物的多少 尿糖試紙 測試食物中有沒有糖 本立德測試 測試食物中糖的多少 沒有 碳水化合物 有較少量 有很多 碳水化合物 碘液測試 測試食物中碳水化合物的多少 尿糖試紙 測試食物中有沒有糖 本立德測試 測試食物中糖的多少 沒有糖 有糖 沉澱物愈多就愈多糖
蕃薯在煮熟後會否變甜的實驗 結果: 蕃薯在煮熟後會變甜，煮得愈慢就愈甜
第二課 油漬測試 把液體樣本滴在濾紙上，在風乾後濾紙呈半透明就是有脂質 尿蛋白試紙 測試食物中有沒有蛋白質 二縮脲試驗測試 測試食物中蛋白質的多少 二氯酚靛酚測試 測試食物中有沒有維他命C 沒有 蛋白質 有 蛋白質 沒有 蛋白質 有 蛋白質 有 維他命C
測試食物中有什麼 澱粉 糖 蛋白質 維生素C 汽水 豆奶 檸檬 香蕉 芝士波 蛋糕 蕃薯 奇異果
能量 測試方法：把食物放在本生燈上燃燒，在將燃著的零食放在大試管下，在食物完全燃燒後再比較之前跟之後水溫的差別 結果：花生的能量最多，然後是餅乾，最後是芝士波
第三課 酶 作用：加快生物體內的化學反應 發揮作用：酶的活性部位與合適的受質分子結合 特性：可重複使用、所需量少、作用專一 影響反應速率的因素：溫度(40度最好)
最佳的鬆肉劑 結果 實驗方法 把相同大小的豬肉條放在試管裏浸十分鐘 用架子掛着豬肉條 把法碼掛在豬肉條的下方 在十秒鐘後量度豬肉條的長度 最好 奇異果汁 木瓜汁 沒有浸 菠蘿汁 最差 鬆肉粉溶液 把相同大小的豬肉條放在試管裏浸十分鐘 用架子掛着豬肉條 把法碼掛在豬肉條的下方 在十秒鐘後量度豬肉條的長度
第四課 滲透作用 食物的腐爛 濃度較低的流向濃度較高的 例子：雞蛋 原因：微生物的生長(細菌、 真菌) 微生物生長的需要：食物 空氣 水 原因：微生物的生長(細菌、 真菌) 微生物生長的需要：食物 空氣 水 鹽、糖水 雞蛋 雞蛋 清水 水 水
蔗糖溶液對薯條重量的影響 結果：加入了蔗糖溶液後，薯條輕了 把薯條浸十分鐘 薯條 薯條 薯條
第五課 酵母菌 屬於：真菌 作用：利用麵粉裏的物質進行發酵作用，產生二氧化碳 共用：令麵包脹大及變得鬆軟
感想 我學會了很多測試食物含有什麼成分的方法，也知道了在實驗室裏不同工具的使用方法。
完