食品安全 80721徐郡彣
食品安全問題 在臺灣食品安全 問題事件，不肖 食品業者可能涉 嫌長期使用未經 核准在案之食品 添加物或販售過 期食品波及，常 見的許多民生必 需品，致使民眾 健康可能隱然受 損、進而影響全 體民眾。 2013年10月台灣食用油工廠大統長基食品廠股份有限公司，橄欖油成分不明，添加低成本葵花油及棉籽油混充，醬油採用鹽酸化學醬油冒充古法釀製醬油，花生油是化學調味並無花生冒充純正花生油。
食品加工 添加物 食品製造、加工、調配、包 裝、運送、貯藏等過程中為要 達 著色、調味、防腐、漂 白、乳化、增加香味、安定品 質、促進發酵、增加稠度、增 加營養、防止氧化或其他用 途。
鋁鍋因為有釋出鋁 質而可能導致引發 老年癡呆症的疑慮 添加物的危害 保色劑中的磷酸與硝酸鹽 類 磷酸鹽（磷酸鹽包 括了磷酸鈣、磷酸 鉀、磷酸鈉等）， 攝取過多磷酸鹽 時，就會影響鈣質 的吸收，像可樂本 身就含有碳酸和磷 酸，容易影響消 化；糖分很高。 膨鬆劑中的鋁 鋁鍋因為有釋出鋁 質而可能導致引發 老年癡呆症的疑慮 對腎臟不好的人易 造成負擔。
食品安全衛生相關條例 食品衛生管理法、食品工廠建築及設備設廠標準、 市售包裝食品營養宣稱規範及標示規範、食品衛生 的危害分析與關鍵控制點(HACCP， Hazard Analysis Critical Control Point )認證、餐飲業食品 安全管制系統衛生評鑑、基因改造食品安全性評估 方法…等。
HACCP認證，保障食品安全功能 HACCP 系統制度，世界各國普遍認定是目前 最佳的食品安全控制方法，衛生相關 單位為確保國民飲食衛生安全，在國 內，正加強輔導業者建立自主管理之 制度，著重消費者吃的安全，並推動 國內食品工業之整體發展，以促進產 業升級，促使國內食品業更能適應國 際化的競爭 。 在國際上，推動國際食品之相互認 證，以確保進出口食品之安全衛生。
防腐劑 食用現成、方便食品者越來越多；而食品生產廠家 為了延長產品的保質期和保鮮期，也便於運輸和存 儲，往往在生產過程中加入防腐劑。 食品需要經受長途運輸和長時間儲存，通常多借助 食品防腐劑。這樣做的結果，勢必給人們埋下了健 康和安全的隱患。
銅葉綠素 常被做為食品著色劑的銅葉綠素，其實是從蠶寶寶 的排泄物中提煉而成。 銅葉綠素是種著色劑，依組成結構不同可分為銅葉 綠素（Copper Chlorophyll）和銅 葉綠素鈉（Sodium Copper Chlorophyllin）兩種型態，分別可合 法添加於口香糖、泡泡糖、膠囊狀或錠狀食品等食 品中，但容許添加量視食品種類而有差異。
食品安全標誌 食品GMP（Good Manufacturing Practice, GMP）認證標章 鮮乳標章 CAS（Chinese Agricultural Standards, CAS）優良食品標誌 健康食品標章 羊乳GGM（Good Goat』s Milk, GGM）標章 屠宰衛生檢查合格標誌
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