報告人：財團法人台灣癌症基金會執行長 賴基銘 醫師 兩代飲食習慣與認知調查 報告人：財團法人台灣癌症基金會執行長 賴基銘 醫師

本次調查之樣本說明 本次調查: 孩子的有效樣本數，共有3,174位 父母的有效樣本數，共有1,815位 共 4,989 位

受測父母之比例 受測兒童之男女生比例 父親 男生 女生 母親

受測兒童之年齡分佈 7歲 12歲 8歲 11歲 9歲 10歲 多數之受測兒童年齡層分佈於9歲～11歲。

兒童BMI值（身體質量指數） 男生有3成2的比例屬於過重或肥胖，而女生亦有2成8的比例是屬於過重或肥胖，相較於2007年本會之兒童飲食調查，過重或肥胖的比例約2成5，有明顯增加的趨勢，成為未來兒童健康的隱憂。

「蔬果彩虹579」份數的認知 父母們有5成7的比例了解兒童一天要吃5份蔬果，而兒童則有7成5；父母了解女性要吃到7份蔬果的佔5成，而兒童則有5成8；針對男性要吃的份量部分，有5成4的家長知道要吃到9份，而兒童則有5成9，很明顯地，孩子們對於「蔬果彩虹579」的健康飲食觀念比父母有較正確的認知 。

父母與孩童自認為喜歡吃蔬菜的程度 調查發現，兒童比父母還要愛吃蔬果：父母「喜歡」與「非常喜歡」吃蔬菜的比例為3成8，而兒童則高達7成3

父母與孩童自認為喜歡吃水果的程度？ 水果的部分，父母「喜歡」與「非常喜歡」的比例為6成5，而兒童的比例則超過9成。

父母與兒童會以喝市售商品蔬果汁來代替吃蔬菜水果嗎？ 實際會喝蔬果汁代替吃蔬果的比例，回答「會，常常」與「會，偶爾」的孩子們有高達42％，父母也有高達60％的比例。

父母與兒童喝含糖飲料的習慣 有超過5成的父母，一週會喝三次以上的含糖飲料。而孩子的部分，竟也有5成一週喝三次以上的含糖飲料，此一習慣，很容易造成孩子熱量攝取過多。

竟有近5成的父母，自認為經常把垃圾食物當正餐。另一方面，父母們在為孩子準備餐點時，有2成3的比例，會將不健康的食物當正餐。 【父母的飲食習慣】 父母的飲食習慣中，會經常把速食、泡麵、滷味、燒烤、鹽酥雞、洋芋片、罐頭食品、汽水可樂等食品、當正餐嗎？ 【父母為孩子準備餐點的習慣】 父母為孩子準備餐點時，會經常把速食、泡麵、滷味、燒烤、鹽酥雞、洋芋片、罐頭食品、汽水可樂等食品、當正餐嗎？ 會 偶爾 完全不會 會 偶爾 完全不會 竟有近5成的父母，自認為經常把垃圾食物當正餐。另一方面，父母們在為孩子準備餐點時，有2成3的比例，會將不健康的食物當正餐。

孩子們在外面買東西吃的時候，最常選擇的食物是（可複選）？ 泡麵 燒烤 鹽酥雞 米飯 麵食 小吃 麵包 商店微波便當 甜食 罐頭食品 各式餅乾 滷味 魚肉類 蔬菜 水果 其他 孩子們自主行為部分，在外最常選擇的食物竟是「泡麵」、「鹽酥雞」與高鹹度的「滷味」等不健康的食物。

父母們有哪些飲食習慣？ （可複選） 孩子們有哪些飲食習慣？ （可複選） 肉類多蔬果少 蔬果多肉類少 喜愛吃油炸品 喜愛吃燒烤及煙燻食物 喜歡吃鹽分高的食物 喜歡吃肥肉 每天一定要吃5份以上蔬果 喜愛吃飯後甜點 吃正餐常要搭配含糖飲料 肉類多蔬果少 蔬果多肉類少 喜愛吃油炸品 喜愛吃燒烤及煙燻食物 喜歡吃鹽分高的食物 喜歡吃肥肉 每天一定要吃5份以上蔬果 喜愛吃飯後甜點 吃正餐常要搭配含糖飲料 父母與孩子的飲食習慣偏好前三名中，有兩項偏好習慣是相同的，包括「喜愛吃油炸品」、「喜愛吃燒烤及煙燻食物」。另外，研究也發現，孩子「吃正餐要搭配含糖飲料」的習慣竟超過3成的比例。

父母幫孩子準備正餐時，哪些因素是優先考量？（可複選） 都可以！，我準備什麼孩子就吃什麼 有吃飽就好 以孩子愛吃為主 需大量攝取肉類 只要有吃蔬果就好 每天至少5份蔬菜水果 六大類食物均衡攝取 對於孩子不愛吃的蔬菜水果，會試圖改變烹煮的方式或味道嗎？ 完全不會 總是會 經常會 不太會 偶爾會 從上表可以看出，孩子的喜好通常都被父母忽略了，而且對於孩子不愛吃的蔬果，有將近5成的父母並不會改變烹調方式，所以父母們為孩子準備食物時，還是以自我考量為中心。父母們，有時也要注意孩子們的需求喔。

兒童認為自己蔬果吃不夠最主要的原因是？ 其他 家人沒有準備 常常在外面吃 自己不喜歡吃 煮得不好吃 父母們您聽到孩子的聲音了嗎，有3成2的孩子認為蔬果吃得不夠最大的原因是「父母沒有準備」，另外也有3成1的兒童認為「常常在外面吃」。因此，忙碌的現代父母，還是要注意孩子的飲食，記得幫孩子多準備蔬菜、水果等健康的食物喔。

孩子們認為自己的飲食習慣受什麼人影響最多？ 其他 老師 同學 兄弟姊妹 父母親 有高達6成的孩子認為，自己的飲食習慣受父母影響最多，父母親對於孩子的飲食與健康應該要負最大的責任。

結 論 ＊孩子的健康飲食觀念較父母有更正確的認知，且孩子比父母愛吃蔬果 結 論 ＊孩子的健康飲食觀念較父母有更正確的認知，且孩子比父母愛吃蔬果 一、兒童要吃到5份蔬果的認知：在父母方面，有5成7的比例知道兒童 每天要吃到5份蔬菜水果，而在孩童的方面則有 7成5 的比例自己知道一天要吃到 5份蔬果 二、女性要吃到7份蔬果的認知，在父母方面佔5成1，但有5成8的兒童 知道媽媽每天要吃7份蔬果； 三、針對男性要吃到9份蔬果的認知，家長占5成4，但有將近6成的兒童知道爸爸要吃到9份蔬菜水果。 四、喜愛蔬菜的部分，父母喜愛的比例為3成8，而兒童則高達7成3；喜愛水果的部分，父母喜愛的比例為6成5，而兒童喜愛的比例則超過9成。因此，我們應該擅用孩子愛吃蔬果的條件，適時的給予習慣教育，幫助孩子增加吃蔬果的行動力，讓孩子養成多吃蔬果的好習慣。

結 論 ＊孩子的飲食習慣深受父母影響 一、喝市售蔬果汁部分：有高達4成2的孩子會以蔬果汁取代吃蔬果，而父母的部分竟也高達6成。 二、喝含糖飲料的部分：父母及孩子一週內會喝3次以上含糖飲料的比例相當皆有5成，不只顯示父母及孩子對糖份的攝取有過多的情形，似乎父母自身行為也已經影響孩子的習慣。 三、外食購買食物的部分：竟有近5成的父母，自認為經常把垃圾食物當正餐，而父母們在為孩子購買餐點時，雖僅有2成3的比例會將不健康的食物當正餐，然而調查孩子們在自主行為的部分，他們在外最常選擇的食物竟是「泡麵」、「鹽酥雞」與高鹹度的「滷味」等不健康的食物。 四、父母與孩子的飲食習慣偏好：調查發現，孩子的飲食偏好與父母有密切的關聯性。父母與孩子的前三項偏好即有兩項是相同的，包括「喜愛吃油炸品」、「喜愛吃燒烤及煙燻食物」。 五、有高達6成的孩子認為，自己的飲食習慣受到父母影響最多，父母親對於孩子的飲食與健康應該要負最大的責任。

結 論 ＊父母們應該多聽聽孩子的聲音！ ＊胖男童、胖女童又增加了 結 論 ＊父母們應該多聽聽孩子的聲音！ 一、有近5成的父母對於孩子不愛吃的蔬果不會改變烹調方式，所以父母們為孩 子準備食物時，還是以自我考量為中心。 二、有3成2的孩子認為，蔬果吃得不夠最大的原因是「父母沒有準備」，另外也有3成1的兒童認為是因為「常常在外面吃」的關係。因此要提醒父母們，還是要注意孩子的飲食，記得多運用一些技巧，幫孩子多準備蔬菜、水果等健康的食物喔。 ＊胖男童、胖女童又增加了 一、男童與女童過重與肥胖比例，與本會2007年所做的調查相較，增加了近5個百分點，男童有3成2的比例屬於過重或肥胖，而女童也有2成8的比例屬過重及肥胖，此一趨勢，將成為未來罹患癌症的隱憂，同時也較易發生心血管疾病等問題。 二、綜合調查結果發現，孩子的健康飲食認知高於父母，而孩子的飲食行為也的確受父母飲食習慣的影響，大多數的孩子沒有飲食上的主導權，只能被動的接受父母的安排，因此，繼續推廣「蔬果支票」成為必行之路，並結合學校教育與教材使用，列入學生家庭作業，督促家長注重孩子的健康飲食，並經由家庭作業的互動影響家長瞭解並落實「蔬果彩虹579」，一起建構無癌的健康家庭與社會。