午餐衛生教育 用餐禮儀指導要點

午餐用餐禮儀—用餐前 服務同學請著好裝 戴好帽子和口罩 雙手確實洗乾淨 溼、搓、沖、捧、擦 衛生有保障 桌面要先清理乾淨

午餐用餐禮儀—用餐中 打噴嚏、咳嗽 用 手 遮 口 鼻 不 挑 食 飯菜要吃完 細 嚼 慢 嚥 坐在位置上 安靜用餐

午餐用餐禮儀—用餐後 殘餚倒進廚餘桶餐具擦拭乾淨 帶回家清洗 餐後不做激烈的活動 餐後潔牙 潄口

均衡飲食

天天五蔬果

學童期的營養 豐盛早餐不可少，份量足夠精神好 在地當季蔬果好，新鮮營養助成長 低脂乳品優先選，頭好壯壯牙健康 豆魚肉蛋不過量，慎選食材不貧血 少喝飲料多喝水，消化吸收都靠它 高油零食少進門，營養標示不忽視

怎樣吃，才是好的飲食習慣? 豐盛早餐不可少，份量足夠 精神好 早餐要以全榖根莖類為主，搭配高品質的蛋白質、蔬菜和水果，避免太甜與油膩，就會有活力充沛的一天。

在地當季蔬果好，新鮮營養助成長 當季在地的新鮮蔬果富含膳食纖維，提供豐盛的維生素、礦物質，能促進腸道蠕動、幫助我們健康的長大。

低脂乳品優先選，頭好壯壯牙健康 乳品主要提供蛋白質與鈣質，可幫助骨骼與牙齒的健康成長。 選用低脂乳品，可以減少熱量與飽和脂肪酸的攝取。

豆魚肉蛋不過量，慎選食材 不貧血 ◆豆魚肉蛋類是蛋白質的豐富來源，可用來修補身體的建構組織。每日飲食要符合建議攝取量，不要缺乏也不要過量。 ◆女生進入青春期後，會因為生理週期的變化，需要攝取富含鐵的食物。例如：海產類（文蛤、章魚、蚵仔等）、肝臟、紅色肉類，但不要超過每日建議量。可以多吃深色蔬菜（如：莧菜、甜豌豆、紅鳳菜等）

少喝飲料多喝水，消化吸收 都靠它 ◆水可以幫助食物消化、促進腸胃蠕動，調節體溫、防止便秘、排除廢物等。口渴的時候，白開水比含糖飲料更解渴。 高油零食少進門，營養標示 不忽視 ◆零食或甜點中常含有隱藏的脂肪、鹽或糖，所以不能吃很多。 ◆養成閱讀營養標示的習慣；才能隨時注意自己的飲食習慣。

健康新主張 營養均衡最重要、食物選擇常變換 蔬菜每天吃半斤、五穀加入白米飯 為了健康少油脂、適量肉類好習慣 自然新鮮享美味、鹽量調味都減半 吃纖維蔬果能幫助排便，但多喝水更能維持腸道健康！「均衡飲食多喝水、病毒永遠不來擾」！

餐前準備 並注意避免黑板上的粉筆灰吹落餐桶。 指導事項 指 導 要 點 2.洗手 1.整理用餐 環境 （1）飯前不做劇烈運動。 指  導   要   點 1.整理用餐 環境 （1）飯前不做劇烈運動。 （2）收拾桌上用品擦拭桌面。 （3）整理用餐環境，開啟門窗讓空氣流通 並注意避免黑板上的粉筆灰吹落餐桶。 2.洗手 （1）餐前要養成洗手的好習慣。 （2）洗手最好用沖洗法，避免共同使用一桶水。 （3）洗過手後不要再碰觸其他物品。 （4）應注意指甲要剪短，手指要清潔。

餐前準備 指導事項 指 導 要 點 3.準備餐具 4.分配菜餚 （1）打菜學生應穿戴工作帽及口罩。 （2）正確的使用菜勺、夾子等器具分配 指  導   要   點 3.準備餐具 （1）手指不可放入乾淨的碗盤中或按在碗口 上。 （2）輕取餐具，儘量不發出聲音。 （3）餐具若不慎掉地，必須洗乾淨後才使用。 4.分配菜餚 （1）打菜學生應穿戴工作帽及口罩。 （2）正確的使用菜勺、夾子等器具分配 菜餚。 （3）食物如不慎掉落地面，不可再食用。

進餐中 間以25分以上為宜＞ 指導事項 指 導 要 點 1.保持良好的進餐姿勢 2.保持愉快的心情細嚼緩嚥 指  導   要   點 1.保持良好的進餐姿勢 （1）趴著吃、姿勢歪斜、盤膝，均不是良好的進餐 姿勢。 （2）餐食中不要離開座位。 （3）不要搖擺身體，保持安靜進食為宜。 （4）咳嗽要用手帕蒙住口鼻。 （5）與鄰座小朋友可細聲交談，但聲音不可過大， 並注意自己的唾液噴出。 2.保持愉快的心情細嚼緩嚥 （1）要養成細嚼緩嚥的習慣，嚼數為15至20次 為。 （2）要放進口裡的食物，一次不宜過多。 （3）不提不愉快的話題或動作。 （4）進餐速度不宜太快或太慢，＜進餐時 間以25分以上為宜＞

進餐中 指導事項 指 導 要 點 3.注意各種食物的食用法 （1）主副食應交互食用，不要只吃喜歡的 食物。 （2）不偏食不挑食。 指  導   要   點 3.注意各種食物的食用法 （1）主副食應交互食用，不要只吃喜歡的 食物。 （2）不偏食不挑食。 （3）食用麵或湯要小心，不滴漏碗外。 （4）湯碗用雙手端起，並少量慢慢飲用。 （5）講解不喜愛吃的食物的營養價值。 4.吃完分配的食物 （1）指導學生吃完分配的食物。 （2）身體不舒服者應事先提出說明

進餐後 指導事項 指 導 要 點 1.餐具的 收拾與 整理 （1）用餐後用衛生紙擦拭餐具，將餐具放入 餐袋中，帶回家洗滌。 指  導   要   點 1.餐具的 收拾與 整理 （1）用餐後用衛生紙擦拭餐具，將餐具放入 餐袋中，帶回家洗滌。 （2）指導小心收拾餐具，以免損壞。 （3）殘餚要倒在空的餐桶中，由午餐公司 回收處理。 （4）注意不踩踏落在地上的食物。 （5）清理桌面、收拾桌墊，並把桌椅歸還 原位。

進餐後 指導事項 指 導 要 點 2.餐後的 衛生 （1）飯後要漱口刷牙，取用具時要安靜。 （2）刷牙後把牙刷、杯子的水份瀝乾，再放 指  導   要   點 2.餐後的 衛生 （1）飯後要漱口刷牙，取用具時要安靜。 （2）刷牙後把牙刷、杯子的水份瀝乾，再放 回櫃子裡。 （3）每週二潔牙後，使用含氟漱口水清潔 口腔。 3.餐後的 休息 （1）餐後整理好桌椅，靜靜的休息。配合音 樂播放，準備進行穴道按摩護眼操。 （2）餐後不做激烈的活動。