单位：临朐县龙岗镇上林初中 作者：王晓英 王复刚 课时量：1课时 适合学段：初中 如何培养初中学生良好的饮食习惯 单位：临朐县龙岗镇上林初中 作者：王晓英 王复刚 课时量：1课时 适合学段：初中

教学目标 1.让学生了解目前他们的营养现状及饮食健康的重要性 2.让学生明确如何选择健康饮食、培养良好的饮食习惯

新课导入 青少年是祖国的未来，我们应该把青少年的成长放在重中之重，因此，我们有必要了解初中学段营养健康及食品安全的基本知识，更要学会选择健康食品，培养良好的饮食习惯。

一、初中学生营养健康现状 目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6—29%。中学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质

量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6%，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。值得一提的是，目前中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故而城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。

目前学生的饮食习惯和饮食结构影响营养状况 营养不良和营养过剩都属于营养失调 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构

活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯 （有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 6．零食不断，影响正餐 7．习惯吃过冷或过热的食物

（二）不合理的饮食结构 ９．主食和副食比例不合理 10．用水果代替蔬菜 11．每日青菜摄取量很少 12．甜食过多 13.每日饮水量不足 14．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条

二、学生饮食中的问题 　 随着生活水平的提高，初中学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。

另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15 另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3%。有些家长和学生错误地把不健康食品当成营养来进食。 现在，我们来看一下不健康食品有哪些：

全球十大不健康食品 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶； 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌； 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性。 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌； 2、影响黏膜系统；易得溃疡和发炎。 三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）； 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）； 2、严重破坏维生素； 3、热量过多、营养成分低。 五、汽水可乐类食品 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品） 1、盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）； 2、只有热量没有营养。 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性； 2、热量过多，营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐； 2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕） 1、含大量奶油，极易引起肥胖； 2、含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品 1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；

面对这一现状，为了青少年的茁壮成长，应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构。初中学校应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳食，做到荤素、粗细搭配，平衡健康。

三、合理膳食 （一）营养配餐 食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）关注食品安全 食物应清洁卫生、不变质

培养学生健康科学的饮食习惯 (1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。 根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。 (2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。 三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。

（3）吃清淡少盐膳食。 膳食盐的摄人量过高与高血压的患病率密切相关。为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸。建议每天每人烹调用油量不超过259一309，食盐摄人量不超过6g。

（4）每天足量饮水，合理选择饮料。 水是膳食的重要组成部分，是一切生命瞄儒的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。饮水不足或过多都会对身体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。一般来说，中学生每日最少饮水1200ml(约6杯)。

（5）食不过量，天天运动，保持健康体重。 进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供身体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，可能会由于能量不足引起体重过低或消瘦。

(6)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。 食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。

关注食品安全，防止食物中毒 1.注意平时的饮食卫生 2.加热熟食品要彻底，避免生、熟食品交叉感染 3.培养良好的卫生习惯，进食前把手洗干净 4.用手接触生食品后在接触熟食品或接触与熟食品有关的物品时，也必须洗手

中小学生处于身体发育期，我们应该意识到健康饮食对于青少年的重要作用，只有养成科学、合理、健康的饮食习惯，青少年才会有一个健康的身体，才能以更加旺盛的精力投入到学习和生活中去。    

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